喜歡麻辣的水煮五花肉，不喜歡麻辣就香煎五花肉:

1,水煮五花肉做法:

把生五花肉切薄片，越薄越好，碼醬油，食粉醃製2分鐘，上紅苕豆粉。

操作方式和水煮肉片一樣。

2,香煎五花肉做法:

（1）把生五花肉切片，稍厚一點，片不要太大。

（2）用蠔油，醬油，黑胡椒碼好味醃5分鐘。

（3）用不粘鍋下火慢煎到金黃即可。

五花肉怎麼做才好吃

秘製紅燒肉

食材主料

五花肉

500g 輔料

玫瑰腐乳

適量

鹽

適量

八角

適量

草果

適量

香葉

適量

料酒

適量

米醋

適量

生薑

適量步驟

1.將五花肉煮至斷生狀態

2.切成大小一致的塊

3.放在鍋內煎

4.入生薑

5.放八角草果各一個，香葉一片

6.放冰糖

7.加料酒

8.加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽

9.加米醋

10.加水繼續燉

11.直至肉變軟糯湯汁收幹即可

小貼士如果說放的腐乳和腐乳汁較多，肉中可不再放鹽，鹽一定要最後放，嘗過之後酌情新增，以免過鹹。

回鍋肉

食材主料

五花肉

250g

紅辣椒

1個輔料

青蒜

適量

姜

適量

大蒜

適量

郫縣豆瓣

適量

油

適量 步驟

1.將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；

2.煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出；

3.準備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片；

4.鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片和大蒜片爆香；

5.爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；

6.翻炒兩下後加入切片的五花肉；

7.一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後；

8.加入紅辣椒和大蒜白；

9.將它們翻炒幾下；

10.再加入大蒜葉；

11.翻炒均勻；

12.出鍋裝盤。

小貼士1. 先選好原料，五花肉最好選用肥瘦相間的， 這樣吃起來口感好；（這五花肉是提前買好的， 本來打算紅燒， 因此塊比較小， 做這道菜可以將五花肉片切的大塊些）；2. 提前預熟五花肉， 將它放入冷水鍋中， 加入幾片姜一起煮上十分鐘， 試試如果用筷子很容易插進去了就表示肉煮好了；3. 將肉撈出， 瀝乾放涼後再切， 這樣不容易碎； 煮開的湯不要浪費， 用它這個湯或者下面下餛飩都很好；4. 爆炒五花肉時， 先將薑片和蒜片爆香後放入豆瓣醬炒一下， 再加入五花肉煸炒，當它微微有點出油後（這樣的五花肉不會膩）加入紅椒和蒜白一起翻炒， 最後出鍋前加入的青蒜翻炒均勻即可。5. 注意放菜的順序， 不易熟的蒜白要先跟紅椒一起放入， 而蒜葉很容易熟， 出鍋前加入就可以了； 不需要加入鹽， 因為豆瓣醬的鹽味已經比較重啦；如果覺得鹽味太重， 可以加少許糖。

腐乳肉

食材主料

五花肉

750g 輔料

腐乳汁

適量

料酒

適量

蒜子

適量

蔥

適量

姜

適量

生抽

適量

老抽

適量 步驟

1.首先將五花肉切成2cm左右的方塊，姜切小塊，蒜子切塊，蔥切段。

2.在鍋中倒入熱水，將五花肉倒入鍋中，蓋上鍋蓋，焯水至五花肉變色，血水煮出後，撈出瀝乾。

3.鍋中放油，下入姜、蒜子煸香，把五花肉倒入鍋中翻炒。

4.待肥肉煸出油，五花肉邊緣焦黃時，加入適量料酒、生抽、倒入腐乳汁，均勻翻炒，使每塊五花肉都粘滿腐乳汁，隨後加入少量老抽調味調色。

5.接著加入清水，以蓋過五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火燜30分鐘左右，再開蓋，均勻翻動後，繼續燜20分鐘，待湯汁逐漸收濃，就可以出鍋享用啦！

小貼士1、調料可隨自己的口味增減，北方人不喜甜食，白糖少放一點提鮮即可；南方人喜甜可略多加一些白糖。2、一般來說腐乳汁已經夠鹹，但是口重的可以再加點鹽。

生煎五花肉

食材主料

五花肉

250g 輔料

料酒

適量

蠔油

適量

海鮮醬

適量

黑胡椒粉

適量

色拉油

適量 步驟

1.五花肉洗淨，放冰箱冷凍一小時

2.均勻打片

3.加一勺料酒

4.加一勺蠔油

5.加一勺海鮮醬，攪拌一下

6.再撒入黑胡椒粉

7.徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱醃製一晚

8.平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎制

9.翻面，至肉色有透明色即可

小貼士1，五花肉冷凍一下，這樣定型後有利於切片。2，醃製一晚，這樣的五花肉會更入味。

肉夾饃

食材主料

麵粉

600g

五花肉

1000g輔料

鹽

適量

水

320ml

酵母

3g

蔥

適量

姜

3片

花椒

10粒

大料

2粒

香葉

1片

草果

1顆

肉蔻

1顆

桂皮

少許

當歸

少許

丁香

2粒

山楂幹

5片

紅燒醬油

50ml

冰糖

30g步驟

1.肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。

2.準備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂片5片

3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。

4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。

5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收幹。

6.麵餅製作面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面300g麵粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。

7.兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀。

8.疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。

9.做成大小均勻的劑子。

10.擀成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動用了我的的饢針。

11.餅放入平底鍋中，小火烙制。

12.烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

13.餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。

小貼士什麼時候烙餅，什麼時候燉肉，給個小建議，先燉上肉，然後發麵，時間安排最好是肉燉好了，餅也差不多烙好了。熱乎乎的夾在一起，味道品去吧，嘿嘿！燉肉的湯汁不能完全燉幹，肉跺碎後，還要澆上少許湯汁。以上份量我做成了15個小餅，也就是說平均下來每個大約需要40g麵粉，大小嗎，跟小碗口差不多。

蜜汁叉燒

食材主料

五花肉

500g 輔料

叉燒醬

適量

生抽

適量

蜜糖

適量 步驟

1.將五花肉去皮。

2.用叉燒醬兩湯匙，生抽1湯匙，蜂蜜1湯匙做成調料，把肉塗抹均勻，然後一起放入冰箱醃製一晚。

3.將肉切兩段，放在墊了錫紙的烤盤上，入烤箱200度烤30分鐘。期間，翻動幾次，使其能烤均勻，並抹多幾次醃肉的汁液。

4.出爐了。

5.將蜜汁叉燒切片裝碟就行了。

小貼士抹多幾次醃肉的汁液哦~

梅菜扣肉

食材主料

五花肉

800g

梅菜

60g輔料

薑片

4片

香蔥

5根

八角

2個

幹辣椒

適量

鹽

適量

老抽

1湯匙

蜂蜜

2茶匙

五香粉

1茶匙

生抽

1湯匙

料酒

2湯匙步驟

1.原料圖，梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

2.五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。

4.用廚房紙把肉表面的水擦淨，鍋裡放油煎金黃。

5.炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、幹辣椒。

6.倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收幹汁備用。

7.炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裡。

8.鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

9.濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

小貼士1.炸肉那個環節，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋裡和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個“走油肉”做也可以的。 2.梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。 3.這個菜越回鍋越好吃。 4.我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊的五花肉，比較容易切薄。 5.煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。

可樂五花肉

食材主料

五花肉

300g

可樂

330ml輔料

八角

適量

茴香

適量

薑片

適量

橘皮

適量

香葉

適量

桂皮

適量

生抽

適量

老抽

適量

耗油

適量

鹽

適量步驟

1.準備的材料有：五花肉300g 可樂330ml

2.準備的香料有：橘皮，桂皮，薑片，香葉，八角，茴香

3.首先先把五花肉切塊備用

4.鍋中倒入適量清水，燒熱後放入五花肉焯兩分鐘後撈出瀝乾水分

5.鍋中倒入少量油，放入五花肉，慢慢煎，把五花肉的油逼出

6.隨後依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均勻

7.倒入一聽可樂

8.然後倒入香料，大火燒開後轉中小火慢煮

9.煮至湯汁濃稠後撒上鹽，大火收汁即可

10.完成

小貼士由於五花肉油多，所以不用放太多的油去煮，

粉蒸肉

食材主料

五花肉

500g 輔料

油

適量

鹽

適量

蒸肉粉

100g

細香蔥

5根

姜

1塊

蒸魚豉油

1湯匙

白糖

1茶匙

雞汁

1茶匙步驟

1.原料圖。

2.五花肉凍兩三個小時後，切薄片。和蔥末薑末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）

3.加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油醃漬十分鐘。

4.拌上蒸肉粉，抓勻。

5.碼放在碗裡，上鍋蒸30——40分鐘。

6.倒扣在盤中即可。

小貼士1，蒸肉米粉有原味的，五香的，還有麻辣的。我比較喜歡五香的。可以根據自己的口味選擇，也可以在醃製的時候加入辣椒油。 2，五花肉要選擇一層一層約四五層那種，肥瘦相間，吃起來口感好，而且很香不油膩。 3，切肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了。 4，醃漬一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的。看起來要好看點。 5，中火蒸，水要一次加夠，以免鍋被燒乾。 6，同樣做法可以做粉蒸排骨，粉蒸雞肉等。

五花肉有多種吃法，可以炒、蒸、煮、燉、炸都可以，人們常以五花肉炒青菜為最常見。如果說怎麼做才好吃，那就得因人而異，喜歡哪一口的都有，我喜歡吃五花扣肉和老席蒸碗，這些用五花肉做出來最出彩，味道鮮美，香而不膩。僅此。

我也是個愛吃肉的，自己天天也要炒菜做飯，我把我自己比較喜歡的兩道菜分享給你，供你參考 ，望喜歡。1道是：紅燒肉，另一道是回鍋肉。下面我也簡單介紹一下具體步驟。

一、紅燒肉

親們一定要注意，在操作最後一步收汁這環節千萬不要離開鍋灶噢！望牢記！！！

食材：

五花肉：400克/蔥：適量

姜：適量/冰糖：適量

鹽：適量/油：適量

料酒：適量/生抽：適量

味精：適量/十三香：適量

八角：一個/香葉：適量

花椒：適量/香菜：少許

桂皮：一小節

紅燒肉的做法步驟：

1、準備好蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖，並將除冰糖外的其它作料洗淨，把蔥切成絲，姜切成片備用。（我這蔥切了忘記放在一起拍了）

2、將五花肉洗淨備用（皮上如果有毛的話記得要拔了喲）。

3、將五花肉切成小塊備用。

4、鍋內放適量水燒開，再將切好的五花肉放入鍋內進行焯水，然後撈出瀝乾水分備用。

5、鍋內放少許水和冰糖一起放入，小火熬成糖色，然後放焯好水的五花肉入鍋，炒至微微出油時放入八角、蔥、姜、香葉、桂皮、花椒炒出香味，再放入適量料酒和生抽翻炒均勻，加適量冷水（剛好沒過肉的樣子）蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燜煮至50分鐘左右即可。

6、大火收汁——前方高能預警：請友友謹慎選擇觀看

————

————

還好沒有全毀喲！（操作最後一步時，突然接到電話叫拿快遞，盼了很久的大禮包一時興奮忘記關火就衝出去了，結果你們懂的...........)

二、家常回鍋肉

回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，說到回鍋肉是不是讓人有點流口水呢，下面我們就來看看家常回鍋肉的做法吧！！

食材：

豬肉：300克/青辣椒：適量

鹽：少許/花椒：適量

蔥：適量/蒜：適量

甜麵醬：適量/姜：適量

料酒：適量/味精：適量

郫縣豆瓣醬：適量

步驟：

1、將準備好的食材洗淨，將鍋中放入適量水和薑片、蔥段，花椒和豬肉煮至七八成熟（用筷子在肉皮上能戳透肉），撈起瀝乾水份，放涼切成片。

2、青辣椒切成小段。

2、鍋內放少許油，倒入青辣椒翻炒然後放少許鹽炒至斷生。（這樣炒過後的辣椒再和肉炒的時候易熟）

4、鍋肉放少許油，倒入切好的肉炒到微卷，出油。（油太多的話可以倒出一些油，留少許油）

5、把肉放鍋裡的一邊（這裡也可以先把肉出鍋）然後加適量郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入少許料酒，甜麵醬，切好的姜，蔥 ，蒜和肉炒出香味，倒入青辣椒翻炒，再放適量味精出鍋（口味重的可以加少許鹽）。

6、撒上蔥花即可上桌，開飯啦！！！