1.最健康的當然是蒸土豆了,蘸醬油或椒鹽都是極美味的。。蒸土豆對營養影響很小，還能保留天然清香。​a.選中個土豆，將表面的泥洗掉，然後瀝乾水份。

c.然後蘸醬油或椒鹽即可食用。

2.土豆泥​a.先將土豆洗淨，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。

b.把土豆放在冷水裡浸一下，待土豆涼後把皮剝掉。

c.把土豆搗散，加些鹽調味拌勻。

d.接下來做調味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香。油化後炒香胡椒粉，加一些水，煮開後用鹽調味，最後勾芡。

e.把芡汁倒在土豆泥上就完成了！

3.紅燒小土豆​

a.土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

b.坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

c.放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

4.土豆燒牛肉

a.將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗淨不削皮，對半切開；洋蔥切塊。

b.鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後將牛肉撈出。

c.平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。

d.煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。

e.沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鐘，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。

最好是蒸，先把土豆蒸熟，然後弄成泥和上糯米粉和白糖，均勻的攪拌在一起，團成團沾上黑芝麻。放入餅檔中烙成小餅。或者用模具弄成各種圖案，在蒸鍋中蒸上十幾分鍾(這張圖中黃色的就是土豆餅)，這樣不僅美味，而且很健康，儘量少釆取油炸的烹調方式。​​

　土豆健康吃法的排名:

第一名，蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。 　　烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。 　　第二名：土豆泥。土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。 　　烹調提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且新增酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。 　

　第三名，紅燒土豆。土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。 　　烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。 　

　第四名，炒土豆片。土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹製時間較短，能一定程度上彌補不足。 　　烹調提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養。

　　第五名，炒土豆絲。土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水衝，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。 　　烹調提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。​

​

土豆

營養

豐富、易於儲存，不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最健康

1、蒸土豆是最理想的

烹調

方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後

維生素

C

損失

極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。

2、土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等

人群

的食療菜。很多人都對土豆泥的美味讚不絕口，

其實

土豆泥不僅好吃，還可以幫助我們治病。中醫認為，土豆性平味甘，可以健脾和胃，特別是將土豆做成泥狀以後，更加適合患有腸胃疾病的人群

食用

。因為經常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便秘等疾病，也可以預防和治療胃癌。

3、土豆汁：現在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜

榨成

汁來喝，比如說番茄汁、黃瓜汁和胡蘿蔔汁等等，這樣不僅更美味，而且食物中的營養也更容易被吸收。其實，土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝，不過榨的汁要煮過才能喝啦。

4、土豆餅：北方人愛吃麵食，他們都是用小麥面或者是玉米麵來製作大餅。其實，我們也可以將土豆做成土豆餅來吃，味道同樣美味誘人，還具有很強的保健作用。

5、土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水衝，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。

土豆有很多種做法可以很營養

1、蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很，還能保留天然清香。土豆帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。

2、土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。

其實土豆泥不僅好吃，還可以幫助我們治病。中醫認為，土豆性平味甘，可以健脾和胃，特別是將土豆做成泥狀以後，更加適合患有腸胃疾病的人群食用。因為經常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便秘等疾病，也可以預防和治療胃癌。

3、土豆餅：北方人愛吃麵食，他們都是小小麥面或者是玉米麵來製作大餅。其實，我們也可以將土豆做成土豆餅來吃，味道同樣美味誘人，還具有很強的保健作用。

4、土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水衝，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。如果早點放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。

喜歡吃土豆的，你可以試試這兩種炒法

土豆，真是個寶，做法真的是超級多，並且怎麼做都不會難吃。廚房新手一定要學會炒土豆，不論是土豆絲，土豆條，土豆片，土豆塊兒，怎麼炒，都可以好吃的。每個人心裡都有一道菜，時間久了不吃，就會惦記，每個人心裡都會有一個人，時間久了不見，就會想念。菜想吃的時候可以去買，可以去做，而有的人一旦錯過，就只剩下想念了。所以，要珍惜嘴邊菜，善待身邊人，天道恩慈，但無他望。如果天道偶爾沒有那麼善良的話，就需要我們變得更善良才行啊。

有些人不愛吃土豆，但卻喜歡吃土豆絲，就好像有些人不喜歡吃煮的羊肉，卻喜歡吃羊肉串是一樣的。食材有時變換了一個形態，味道就會有很大的不同。今天，我們來炒土豆絲。

做法：土豆切絲，切好的絲要泡在水裡，然後多洗幾遍，直到水清為止。這樣做，是為了把土豆的澱粉洗掉，這樣炒出的土豆絲吃起來會比較清爽，如果你更喜歡面面的口感，也可以不這樣洗。我個人是比較喜歡吃爽脆的土豆絲的。

鍋裡的水燒開後，下土豆絲焯30秒左右，這要看你土豆絲切得粗細了。焯一下，是為了避免等下土豆絲長時間在鍋裡翻炒，最後導致粘鍋，口感不佳等缺點，有的人會不相信，你可以在家試試，畢竟實踐是檢驗真理的唯一標準。

焯好的土豆絲撈出控幹水分，鍋裡放油，下蔥姜爆香後，放土豆絲和青椒絲翻炒，淋少許料酒，放鹽，胡椒粉，少許香油，翻炒幾下就可以了，時間長了就不脆了。

喜歡吃辣的人彆著急，我還有第二個做法，酸辣土豆絲。

鍋裡放油，下蔥薑蒜，四川豆瓣醬，蒜蓉泡椒，小火炒香，放土豆絲，青椒絲翻炒，淋料酒，放鹽，白糖，胡椒粉，放少許水。最後放醋進去，勾芡。勾芡是為了將辣椒和醋汁均勻的包裹在土豆絲上。

酸辣土豆絲就做好了，再告訴你們一個秘訣，你吃的時候，一筷子下去，這一筷子夾住的土豆絲和青椒絲應該是1:1的比例，這樣你一口下去，既能吃到土豆又能感受到青椒的清香，實在是完美！

香煎土豆餅

主料 小土豆300克

輔料 牛奶1袋

調料 食鹽適量 黑胡椒適量 橄欖油適量

做法

1.材料：小土豆、牛奶、黑胡椒和鹽

2.土豆隔水蒸熟（切開蒸的更快，我偷懶了。用筷子能輕易戳穿中心部位，就表示蒸熟了）

3.放涼後去皮（新土豆的皮很容易去掉，先去皮再蒸也可以）

4.土豆用勺子壓碎

5.黑胡椒和鹽化在牛奶裡。（牛奶的量視土豆的乾溼程度新增，不要太多，水份多了不容易成型。加了牛奶的土豆餅，感覺更軟糯）

6.牛奶和土豆泥混合拌勻7.土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃。（橄欖油可以用色拉油代替，一面煎至定型後再翻面）

​老家有一種吃法特好吃：土豆丸子！做法如下：

1鐵皮上用釘子釘滿眼(老家叫擦子都是自己做的）

2把土豆洗乾淨後在做好的擦子上來回摩擦，直到變成糊狀

3用紗布把糊狀的土豆過濾一下把多餘的水分去掉，不要太乾

4加入佐料（隨自己口味）攪拌均勻

5用手抓一點雙手把它搓成丸子

6鍋中倒入少許油，把丸子放裡面，等丸子凝固了用鍋鏟翻滾，倒入少許開水蒸炒幾分鐘美味即可享用！

把土豆洗淨放鍋裡煮熟，去皮擠壓成泥；把芹菜葉洗淨放入開水鍋裡煮四五分鐘，撈出瀝乾水分，然後切成末，加鹽、味精、乾薑面（多少隨個人口味）、生胡油、醋（適量）和蔥末，加入土豆泥拌均勻即可裝盤。此菜味美色好看，既能降壓又能開胃，還便宜實惠，有興趣的友友不妨做著嚐嚐。真的好好吃哦。

土豆和牛肉是我們經常見到的食材，可以和很多不同的材料搭配，讓我們想起了很多回味的家鄉菜。冬天來了，土豆中的豐富澱粉能夠飽腹，牛肉中蛋白質含量高脂肪含量低，具有豐富的營養價值。所以一道土豆燉牛肉廣泛受大眾的喜愛，那麼這道美味的組合怎麼烹飪呢？其實方法很簡單，學起來也比較容易上手，主要有以下幾個步驟：

材料：牛肉 土豆 西紅柿 洋蔥 胡蘿蔔 蔥 姜 老抽 料酒 番茄醬 油 鹽。

【土豆沙拉】

土豆是個偉大的蔬菜，在不發達地區和以前吃不上飯的年代，土豆就是人們的主要食物。它的做法花樣特別多，可以蒸、可以煮、可以炒、可以炸、還可以拌，然後做麵食做餅什麼的都不在話下，而且土豆的營養其實也很豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富維生素。所以能做主食增加飽腹感。

不知道大家有沒有看過《火星救援》這部電影，因為一些事故不得不一個人停留在火星空間站的男主角在極度缺乏食物，面臨著極大生存危機，幸運的在空間站發現了幾個土豆樣本。正是這幾個土豆救了他。男主在火星上培養了適合土豆生存的土壤，然後就在空間站種起了土豆。小小的土豆生根發芽後，可以結果數個土豆來。最後，儘管培養土豆的土壤遭到了破壞，但男主還是依靠剩餘的土豆度過了數月，最終得到救援。

說了這麼多，灰就是為了表白土豆哈，表白下我對它的喜愛。也喜歡更多人會愛上土豆。下面介紹一道很好做的土豆沙拉哦！簡單好做也好吃，雖然有沙拉醬，但量不大，所以熱量也不會太高，還是屬於一道很健康的土豆食譜。

土豆沙拉

準備好：

豌豆50克、土豆1個、蘋果1個、火腿腸1根、沙拉醬2大匙、鹽少許

這樣做：

1、 準備好所需材料。

2、 土豆去皮切成小塊，放入鍋裡蒸熟。

3、 豌豆煮熟，蘋果去皮切成小丁，火腿切丁，加入蒸熟的土豆丁拌勻。

4、 加入沙拉醬、鹽拌勻即可。

土豆丁不要蒸的太爛了，不然拌的時候要成土豆泥啦。

裡面的材料可以根據自家材料調整哦。

土豆，學名馬鈴薯，澱粉是土豆的主要能量來源，有研究證明，土豆的蛋白質營養價值是很高的，並且比較容易消化、被人體吸收，品質相當於雞蛋所含的蛋白質，優於其他作物的蛋白質。每人天吃0.5斤的新鮮土豆，就能產生100多千卡的熱量，所以在食用土豆之後我們常常會維持較長時間的飽腹感。因為土豆的組成特質，當它與其他肉類等食材一同烹飪時，能較好的吸收其他食材的味道而不至於喧賓奪主，所以土豆是一種非常常見又好用的食材。

土豆的做法有很多，常見的有：土豆燉牛肉，土豆雞蛋餅，馬蘇裡拉芝士土豆泥，土豆燒雞，酸辣土豆絲，紅燒土豆排骨，土豆沙拉等多種美味的製作方法。這裡我們簡單介紹兩種方便又美味的土豆佳餚，香煎孜然土豆片和咖哩土豆雞。

許多人吃燒烤的時候都會點香煎孜然土豆片，自己做起來也是十分簡單美味的。我們需要準備的材料有：新鮮土豆，孜然粉，幹辣椒，花椒，鹽，生抽，老乾媽（或者其他自己喜歡的醬料），大蒜等。

接下來是具體步驟：

1.將土豆洗乾淨，去皮；大蒜去皮切片。

2.土豆切片，泡在清水碗中待用，這樣能使土豆片更爽脆，沒有澀味。

3.開火熱鍋，在鍋內倒入適量的油。

4.熱油之後，放入大蒜片、幹辣椒、適量的鹽爆香。

5.倒入瀝乾水的土豆片，不停翻炒

6.加入花椒粉和老乾媽、生抽、孜然粉，繼續翻炒

7.炒至土豆片邊角微焦，即可盛出。

咖哩土豆雞是一道味道豐富的下飯菜，冬天裡暖呼呼的咖哩土豆雞絕對是暖胃佳餚。我們需要準備的材料有：咖哩粉（或者咖哩塊），雞塊，新鮮土豆，胡蘿蔔，青豆，青椒，鹽等。

具體步驟是：

1.將雞塊洗乾淨以備用；將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮，切成塊，青椒去籽，切成片或者青椒圈。

2.取一個湯鍋，燒適量開水。

3.水開之後，倒入適量的油和鹽，加入雞塊、土豆、胡蘿蔔燉10分鐘左右。

4.取出咖哩塊，加入湯鍋，不斷攪拌至完全溶解

5.待土豆和胡蘿蔔比較軟爛之後，加入青豆和青椒，繼續燉煮

6.燉至熟後，如果愛吃味濃的，可以繼續小火燉煮，但是要注意攪拌，不要讓鍋底的食物粘黏。