首先，您可以仔細想想:世界上，哺乳動物才可以產奶，而沒有植物是可以產奶的。奶可以提煉出奶油，植物可以榨取出油。常用的奶油，由人們常喝的牛奶與羊奶中提煉。

再回答，世面上的奶油為什麼分:動物奶油與植物奶油呢？從第一問的文字中我們可以知道，常用奶油就是從牛奶與羊奶中提煉的。那植物奶油呢？植物奶油是用水、糖漿、人工香精(產生奶味的化學原料)、氫化棕櫚仁油(產生油的部分，也是一種化學原料，含大量人體臟器無法代謝的反式脂肪酸)，經人工仿造動物奶油的性狀化學合成的。

相比於動物奶油，植物奶油造價底、產量大，價格約是動物奶油的1/8至1/1O。所以，商家為了減低商品成本，多選用植物奶油。但植物奶油會加重人體代謝負擔，加大細胞受損，使臟腑受傷。而且口感粘膩，香精味重，並不好吃。因此，不建議食用。

植物奶油大多是人造的，不易消化，吃多對身體健康是有影響的。動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。

首先想要知道動物奶油做的蛋糕好，還是植物奶油做的蛋糕好，我們應該全面瞭解什麼動物奶油，什麼是植物奶油，具體弄清了它們兩者的區別，就自然明白了，哪種奶油做的好，下面就讓我們來一趟，漲知識之旅吧！

①製作工藝不同：

植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取的，這樣看來，動物奶油實用的更安全

②打發過程不同

植物奶油是人造產物，所以打發時非常好處理，打發成功率高，打發效果非常好

植物奶油穩定性極強，裱花造型簡單且效果逼真，層次分明，硬度強耐熱，而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型，幾乎很難支撐，不好造型，耐熱性差

④價格差異

植物奶油比動物奶油便宜許多，同樣為1升的奶油，動物奶油的價格是植物奶油的兩倍以上

知識擴充套件#

1、植物奶油可以增加血液黏稠度。

2、植物奶油可以提高低密度脂類的數量，減少高密度脂類的數量，從而促進動脈硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴重，下面就介紹下他對人體的危害

①、反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用；

②、反式脂肪酸在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導致肥胖；

④、反式脂酸對正處於生長髮育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長髮育造不良。因此人造奶油食品不是優質的食品，最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。

首先是製作工藝不同，植物奶油是人工製造的，動物奶油是天然提煉的。打發過程不同，植物奶油打發效果好，動物奶油較遜色。穩定性有差異，植物奶油穩定性極強，植物奶油便宜，動物奶油食用上比植物奶油安全。

在我們的生活中，我們可以吃到的奶油一般也都是分為植物奶油和動物奶油的這兩種奶油，對於植物奶油來說，動物奶油的質地會更加的細膩，但是動物奶油裡邊一般都是不含糖的，所以說在製作奶油蛋糕或者是製作一些其他的美食的時候，如果要打發的話，也是需要另外加入一些白糖的，再把奶油打發以後也可以放在冰箱裡面冷藏，冷藏過後再吃起來，口感也會更加的好吃，就像冰淇淋一樣，不過在使用的時候則需要進行加熱。雖然說動物奶油味道更好一些，但動物奶油卻不易儲存，所以動物奶油打發後，一定要及時的吃完。

除了動物奶油以外就是植物奶油了，而植物奶油和動物奶油相比，它本身是含有一定的糖分的，因此在使用的時候是可以直接把奶油打發的，不需要再進行加熱。植物奶油也有很明確的優點，那就是在打發以後不會特別的容易融化，所以植物奶油在平時也是可以製作蛋糕的裱花的，這樣裱出來的蛋糕在看起來的時候，也會更加的漂亮一些。

如果不考慮外觀定型保持等因素，光從健康的角度來說，當然是動物奶油做的好，純天然更加有利於身體，它的價格也比植物奶油（即人造奶油）貴一些。

動物奶油！！！

動物奶油熔點底，也許同樣的款式做出來沒有植物奶油做出來的好看，但是口感絕對比植物的要好！！！

我的答案是動物奶油，動物奶油是天然奶油，植物奶油是人工做出來的，天然的更健康，沒有新增劑的奶油吃起來更放心不是麼？所以推薦動物奶油，有的商家為了追求價格低廉用植物奶油的也很多，但我覺得還是吃的健康更重要

首先，我們要先了解一下，什麼是植物奶油。

植物奶油也稱作是人造奶油，人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕櫚油等）加工而得，人造奶油是將處於液態的天然植物油，經過氫化反應變成固態，然後新增一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質幾乎一樣的成品。人造奶油在加工的過程中會不可避免的產生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸,不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。

那什麼是動物奶油呢

動物奶油也叫淡奶油,它是從牛奶裡提出來，容易被人體所吸收，營養價值高,味道很香醇不含糖。口感是一種淡雅的香甜，清爽香醇一點都不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嚐後你就會發現口中有一股淡淡的而且持久的奶香。這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比較健康的食品。動物淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。

簡單總結為一下幾點

1.動物奶油是天然提煉的，而植物奶油是人工製造的

2.植物奶油更容易打發，打發出來的效果更好，因此商用都喜歡植物奶油

3.植物奶油的成本低廉。

4.植物奶油雖然便宜但是不健康還容易使人發胖。

建議

如果是自家使用還是建議使用動物奶油，人工製造的植物奶油不利於健康，另一個是口感方面也沒有動物奶油好。

動物奶油和植物奶油那個更好吃，動物奶油會更好吃一點，口感層次會更豐富，怎麼樣做奶油呢，首先要有淡奶油，準備100克的淡奶油（超市裡面都有），10克的白砂糖，把白砂糖倒入淡奶油中，將淡奶油打至濃稠裝（可以拉起尖角）這樣我們的奶油就做好了，可以放到蛋糕裡面，也可以自己做雪媚娘。自己做出來的奶油味道很好。

奶油分為三類，分別是人造奶油、植物奶油和動物奶油。按價格人造奶油最便宜，植物奶油比人造奶油貴點兒，動物奶油最貴。人造奶油是由植物油加上新增劑和調料調配出的有奶油味道的東西，所以相比之下，比較不健康。植物奶油以大豆等植物加上奶粉加工成的，在烘焙界用的也比較廣泛。動物奶油是從新鮮的牛奶中提煉出來的奶油。所以更加健康，價格也更貴。如果自己做著吃還是用動物奶油，如果是做了蛋糕賣的話，就選植物奶油。蛋糕店用的比較多的也是植物奶油。

簡單總結了植物奶油和動物奶油的基本區別，題主可以參考：

1、什麼是植物奶油：

植物奶油也稱作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕櫚油等）加工而得。人造奶油是將處於液態的天然植物油，經過氫化反應變成固態，然後新增一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質幾乎一樣的成品。人造奶油在加工的過程中會不可避免的產生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸,不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。

2、什麼是動物奶油：

動物奶油也叫淡奶油,它是從牛奶裡提出來，容易被人體所吸收，營養價值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一種淡雅的香甜，清爽香醇一點都不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嚐後你就會發現口中有一股淡淡的而且持久的奶香。這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比較健康的食品。動物淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。

3、如何區分植物奶油和動物奶油：

手搓法:除此之外還可以取少量奶油塗於掌心，進行揉搓。動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，甚至會在掌心成形。

沉水法：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，觀察兩者現象。動物奶油是浮在水面上的,部分容於水中,植物奶油是沉在水面下的.

動物奶油的價格是植物奶油的三倍,儲存期短,不可冷凍儲存,儲存較麻煩所以相對於植物奶油,動物奶油的成本較高.

總之天然的動物奶油會比植物奶油更好，不僅表現在健康方面，而且重要的是使用動物奶油製作的甜點蛋糕的風味口感更佳，健康又好吃！

一般來說，動物奶油做蛋糕比較好，但是動物奶油價格比較高，所以外面蛋糕店一般都是用植物奶油或植脂奶油。但是：

植脂奶油中的氫化油會影響嬰幼兒和青少年正常的生長髮育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長髮育產生不利影響，還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。

所以植脂奶油儘量少吃，動物奶油雖然比較貴一點，但是口感會好很多，所以建議你選用動物奶油做蛋糕。

2.動物奶油是牛奶經過高速分離，使脂肪含量達到百分之30左右，是一個物理變化，健康無新增，但成本較高，脂肪熔點很低，所以動物奶油不宜塑形。

綜上所訴，樓主需要的哪一方的好可以參考上面的回答。

動物奶油好

動物奶油又名鮮奶油和淡奶油，從牛奶中天然提取，營養高，顏色偏黃，不易打發，成本高。

植物奶油是人工合成，主要成份是棕欖油和玉米糖漿，色澤來自於食用色素，牛奶風味來自於人工香料，植物奶油顏色潔白，易打發，易做造型，成本低，市面上大多數蛋糕是用植物奶油做的。

動物奶油比植物奶油做的蛋糕更健康更營養。

其實很多人對植物奶油和動物奶油有字面上的誤解，可以說幾乎大部分的西點外行人都會有理解差異。要想了解動物奶油做的蛋糕好還是植物奶油的好，要先理解這兩類奶油的區別。

①本質不同：植物奶油其實是人工合成的；動物奶油反而是從天然的牛奶中提取的，是不是有點大吃一驚的感覺，動物奶油反而更安全。

②穩定性：學習西點的人都知道，奶油的穩定性關乎著蛋糕造型的逼真和層次感，植物奶油多用於初步學習蛋糕製作的人群，用來練手裱花、韓式裱花，耐性較好，花型更逼真，能持久儲存。

透過這些你應該能知道這兩類奶油的區別了。

當然是動物奶油好，它是用牛奶做的天然產品；植物奶油是植物油脂氫化以後的產物，但植物奶油性質更穩定，所以市面上很多店家都會使用植物奶油或跟動物奶油混用

個人認為做生日蛋糕是用動物奶油好。

1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的“外表”來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

2、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。中國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前中國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%

1、動物奶油營養高，自然無新增劑

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

2、植物奶油為人造油

而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品。

3、植物奶油含新增劑

植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。

4、打發效果

一般植物奶油打發後更順滑細膩，動物奶油則略顯粗糙，裱花工藝要選擇簡單易定型的花嘴，且造型易化，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。

一比較就拿反式脂肪酸說話就沒意思了，現在植物奶油反式脂肪酸都已經控制在0.3%以下了，這個量可以說忽略不計了。不要說什麼“0.3%也有害”，不談劑量說毒性都是耍流氓，

下面談口感區別

植物奶油，口融速度（入口後 完全融化速度）稍微慢一些，大約3秒鐘，而動物奶油稍微快一點，大約1到1.5秒，確實，你會感覺動物奶油口融速度快

然後談口感體驗

如果單獨吃幾口植物奶油，感覺是，香，就像吃一口紅燒肉一樣，過癮，但是吃幾口就膩了，一個8寸生日蛋糕，一個人吃1/4基本就吃好了。

而動物奶油，單獨吃幾口就感覺不過癮，因為口融速度太快了，沒等細品就融化沒了，但是多吃幾口 比如一個8寸生日蛋糕一個人吃一半，基本可以吃好了，達到滿足感。

再談味道

植物奶油分香精型與無香精型，前者有人工調配的香精味道，一種大自然不存在的味道，然後吃後提高幸福感，而後者就是純奶味

動物奶油，如果不加糖，個人認為很難吃（植物奶油是工廠出廠前就已經加過糖了），動物奶油只有加糖之後，才可以說好吃，動物奶油沒有任何味道，只有奶味，也就是奶香。

所以，如果你就是喜歡那單純的奶香味，可以考慮無香精植物奶油或動物奶油，在這個基礎上，如果喜歡口融速度慢，慢慢品，就用無香精植物奶油，如果喜歡口融速度快，就用動物奶油

如果你喜歡香精的味道，也就是小時候的生日蛋糕的味道，那就選擇香精型植物奶油。

現在為了權衡口融速度，出現乳脂奶油的型別就是植物奶油與動物奶油混合型，口融速度大約2秒 介於植物奶油與動物奶油中間。

已經2020年了，不要再談反式脂肪酸的事了，這些網上的爭論無非是動物奶油與植物奶油生產商之間的競爭，還有實體店之間的競爭，比如，有的蛋糕店使用了動物奶油，賣價就會提高，所以為了讓客戶接受價格的高貴，有的店就會說便宜的蛋糕是植物奶油做的，植物奶油不健康，等等等等，都是利益的競爭……

結論：不論是植物奶油還是動物奶油，適量吃都無害都健康，過量吃，都不健康。