我來給你回答這個問題，如果是經常用的麵肥，放它三個月都不會發黴，我就冬天不放到冰箱，其餘的時間都放到冰箱，沒有見過發黴。

做饅頭時留的麵肥放冰箱裡冷藏可以放幾天？不會長黴嗎？大概一個星期左右吧！時間長了麵肥在冰箱裡也會繼續發酵，變軟，到一定程度持續不管不問就會滋生病菌，導致發黴變質。經常做饅頭的，三五天蒸一次，麵肥經過泡水可繼續使用。若長時間不做饅頭，建議用發酵粉。

我經常做饅頭，現在也改用發酵粉了，用發酵粉方便、快捷，簡單，省去了不少麻煩。用發酵粉發麵，直接用溫水將酵母化開，倒入麵粉和成不軟不硬的麵糰讓其自然發酵。發酵時間可依據發酵粉的用量自由掌握，用量多一點，發酵時間就會縮短。總而言之，用發酵粉可根據環境溫度與用量掌握麵糰的發酵時間。

用麵肥發酵麵糰是有一定難度的。若存放在冰箱裡的麵肥變質，就有可能影響到麵糰發酵的質量，若麵糰發酵不起來，補救措施就很難，只有耐心等待麵糰發酵。用麵肥發酵好的麵糰，必定加食用鹼進行酸鹼中和，加鹼的量依據麵糰的量與發酵程度新增，所以每一次加鹼量都是不好掌握的，對於新手來說無異於每次升級考試。

夏天的麵肥除了會稀軟，還會變的乾燥。我用過的麵肥沒有放進過冰箱裡冷藏，每次蒸饅頭剩下一個饅頭大小的面劑做麵肥，麵肥就放進麵粉裡。第二天用的時候拿出來，有時麵肥表面發硬，有時候隔兩天麵肥完全變成一具空殼，所以用麵肥的時候先將麵肥用溫水浸泡，讓麵肥完全變軟甚至發酵起泡。發麵的時候直接將發酵起泡的麵肥倒入麵粉裡就行了。

做饅頭時留的麵肥放冰箱裡冷藏能放幾天？不會長黴嗎？以個人多年來的實操經驗來說，還是儘可能短時間內使用，時間長了肯定滋生病菌，導致麵肥發黴變質，影響麵糰的正常發酵。以上就是我對此問題的解答，大家有好的經驗敬請補充說明，歡迎大家留言點評互動。