【鮮美豆腐湯，低脂高蛋白有營養】今天做了豆腐湯麵條，裡面放了海鮮菇、嫩豆腐、雞蛋，特別好吃，小寶吃了一碗半！推薦給各位寶爸寶媽

雞蛋的吃飯有很多種，一般來說以蒸、煮、炸、炒為主，就雞蛋的吸收和消化率來講，蒸蛋、和煮蛋的營養為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97^%，荷包蛋為92.5%，由此看來蒸煮雞蛋為最佳、最優營養的食用方式。

個人覺得1.整個蛋放水裡煮熟.2.蒸水蛋 3.把雞蛋打在瓷碗里加上幹枸杞，桂圓肉，黨參 紅棗放鍋裡蒸，熟了後加點糯米酒的酒釀，早上吃那最補了，前提是能吃上述東西的人才可食用。

把雞蛋洗乾淨，燉湯的時候裡面放幾個，都說水煮蛋營養高，但是這種跟高湯一起煮出來的雞蛋不僅更有營養，味道也更鮮美

雞蛋 我感覺配上維生素較高的食物 比如番茄 青椒西藍花 都是比較好的搭配 兒童吃的話最好是蒸蛋 軟軟嫩嫩更容易消化 不過對於上班族和手殘黨來說 還是水煮蛋來的最實在些吧[呲牙][呲牙][呲牙]

水煮荷包蛋，告訴大家一個方法，在一個小碗裡面加點冷水，然後把雞蛋打在碗裡，可以加一點油，然後上鍋蒸十五分鐘，這樣的荷包蛋不會散形狀也不會很醜，而且也好吃。

雞蛋的蛋白質中含有人體所需的氨基酸，蛋白質很全面，雞蛋中還含有比較多的維生素B和微最元素，所以雞蛋的營養價值確實比較高。那雞蛋到底怎麼吃才有營養，可以參考下面的做法：

首選帶殼水煮雞蛋：

煮雞蛋步驟：雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後小火煮3分鐘左右，停火後繼續泡5分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋效果佳，充分保留了其營養。煮沸的時間很關鍵，如果超過10分鐘的話，口感會老，蛋白質也會變得難哦消。

第二種做法就蒸蛋

蒸蛋的步驟：首先不要在攪拌雞蛋時放入油鹽，這樣使蛋膠質受到若破壞，蒸出來的蛋羹細膩，還硬。也不要用力攪拌，稍微攪幾下，使其均勻就可上鍋蒸，如果想要雞蛋更滑嫩，可以加少許牛奶，營養價值也會高一些。

第三種做法是水煮荷包蛋

煮荷包蛋的步驟：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟即可，也可加入一些你喜歡的配料

小提示：雞蛋雖好，但也不宜過多，一天一個最好

蒸好的囫圇雞蛋最有營養。帶殼的雞蛋洗乾淨放屜裡蒸熟，取出涼水一衝，扒了皮咬一口，雞蛋原始的香味就出來了，比加工過的好吃，而且也最容易吸收。或者放水裡煮熟，做久了掌握好火候，雞蛋黃剛凝固嫩嫩的最好，最容易消化。其次是雞蛋羹。雞蛋打入碗中打撒，加適量鹽，開水一邊倒一邊快速攪拌（80℃開水為宜），不停攪拌三分鐘，放屜裡中火蒸熟，端出雞蛋羹，到些許醋，些許香油。以前尊老愛幼的時候，都是老人和孩子吃的，補養身子用的。現在也是，如果家裡有老人，老人牙不好咬不動了，蒸個雞蛋羹，裡面加上蔬菜碎，或者蝦仁之類，又有營養有好看，入口爽滑，實是營養佳品。第三位是西紅柿炒雞蛋。雞蛋液炒熟，西紅柿頂上劃十字刀開水燙一下，扒掉西紅柿皮，切丁炒熟，再和進去炒雞蛋，就加點蔥花蒜片鹽少許即可，色澤豔麗，烹飪程度簡易，而且口感相當好，這兩款食材搭配營養互補，很受大眾喜愛。

雞蛋含有豐富的優質蛋白，如果小孩需要長高，可以每天搭配一顆雞蛋。但不宜多吃哦，一天一顆正好補充人體所需營養。

有人認為生雞蛋有營養，錯！生雞蛋是是不容易吸收噠！而且雞蛋不加熱，裡面細菌殺不死，感染機率就很高哦！

有人認為土雞蛋更有營養，錯！研究表明土雞蛋和普通雞蛋營養成分是相等的，不用花高價買土雞蛋！

怎麼吃雞蛋最有營養，最後還是推薦蒸或者煮帶皮雞蛋！

很高興可以回答你的問題我覺得雞蛋最有營養的做法就是，1：蒸蛋花，做法，雞蛋適量，雞蛋打散後加入鹽豬油，溫開水，攪拌一下，把上面多泡沫撩開，鍋中燒開水後放雞蛋隔水 大火蒸5分鐘，放蔥花即可。2：水煮蛋做法 冷水放入雞蛋，煮10分鐘左右即可（用筷子能夾起雞蛋就表示雞蛋熟了）煮好馬上放冷水中，涼了即可食用。以上是我個人觀點，希望可以幫助到你，如果覺得我說的對 希望可以點贊一下，謝謝！

單純從儲存雞蛋內部營養元素來看是煮雞蛋最好，但注意不能煮過頭(即蛋黃外面程青黑色)那樣反而對身體不利。而從醫學角度看，雞蛋屬於寒性，為中和寒性其實煎雞蛋最理想，這也是為什麼吃煎雞蛋覺得比煮雞蛋更好吃的原因。

白水煮雞蛋營養成分最高，易於人體消化吸收。煎雞蛋，人體能夠充分吸收和消化雞蛋的營養。炒雞蛋，人體消化吸收其營養差一點。

把雞蛋做成雞蛋羹最有營養。沒有經過油炸。拿個碗把雞蛋敲碎，用筷子把它攪散，反覆的攪。然後再放些溫熱水，根據雞蛋的量來放水。再放點豬油，加上調料。拿上蒸鍋放上水。把碗放進去蒸，這樣蒸出來的蛋花又嫩又白。

1.蛋白質是人體不可或缺的營養，其實攝取的方法很簡單，但卻能保留本身的營養價值，那就是水煮或直接水蒸，水蒸出來的比較容易剝殼。

2.如果不想吃水煮蛋，其次就是雞蛋打散蒸雞蛋羹，也是能保留大部分的營養，口感爽滑，健身人士實用，可不當糖，加一些堅果，自己也是早晨跑步後，蒸一碗堅果蛋羹，利於瘦身。

3.還可以做玉子燒，來自日本的小吃，用的食材就是雞蛋，這個得多練習才能掌握火候，和玉子燒的嫩爽滑。

下圖以自己的實踐圖片做參考。

雞蛋最有營養的做法應該是“蒸蛋”

如果孩子不吃飯，不長個子，身體瘦弱，出虛汗……就可以用“野生三七蒸蛋”吃，效果很不錯。

記得小時候，我弟弟就很瘦小，還出虛汗，我爸就是用“野生三七蒸蛋”給他吃，身體倍兒棒，後來都當兵去了！

前一段我一歲多的兒子，也是不喜歡吃飯，晚上睡覺床單都溼透的，然後我爸也去買了一兩野生三七，拿回來蒸土雞蛋，現在飯也吃得不錯，晚上也不出汗了，個子也比同齡人高一點。

不過野生三七很難買，還很貴，一不小心買到假的。

雞蛋是我們經常吃的食材，雞蛋的營養很豐富，特別是在家裡有小寶寶需要添輔食的時候，雞蛋羹是很多家長的選擇，但雞蛋羹製作方法雖然簡單，想要蒸好卻不容易，下面就讓我們一起學一下吧！

蒸雞蛋要放多少水

一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。

每個人的口味不同，可以做適當的調整。加水之前一定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，儘量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養更加豐富，口感更好。

怎樣蒸出鮮嫩的雞蛋羹

注意加水

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

注意攪拌時間和力度

打蛋時要輕要慢，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時，用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。

水開放蛋液更鮮嫩

放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個指頭粗的縫隙。

1、水煮雞蛋

雞蛋冷水下鍋，慢火加熱，水燒開後再煮3分鐘關火。關火後別急著拿出來，繼續浸泡5分鐘。這麼煮的雞蛋，蛋清嫩，蛋黃凝固但不會老，更利於消化和吸收。

2、煮荷包蛋

冷水加熱，煮沸後打入雞蛋，可以加點西紅柿和青菜，也可以加酒釀、紅棗、枸杞等配料。

3、雞蛋羹

將雞蛋打碎攪拌到有小氣泡即可，可以加些牛奶，直接放到蒸鍋上加熱，中火即可。牢記：在攪拌雞蛋的時候，不要在裡面放油或者鹽，以免破壞蛋膠質，影響營養吸收。

4、炒雞蛋

鍋中放油，中火加熱，放入雞蛋炒熟即可。不要大火，會破壞營養，讓雞蛋變硬。也不要小火，會讓雞蛋水分蒸發掉，煮出來幹，影響口感。

5、攤雞蛋

放入少量的油，中火加熱，攤入雞蛋即可。雞蛋最好攤厚一些，更利於營養的保護。

蒸雞蛋羹的營養最好，我的經驗是吃一段時間面板會變好，面板變好的關鍵是由內至外的調理，說明蒸雞蛋吸收的營養相當高。希望對大家有幫助！

不知道你們有沒有這樣吃過雞蛋，在我們湖南永州這邊一到冬天基本上家家戶戶都會釀酒，就是自己釀糧食酒，用的是大米，會把幾十上百斤大米先煮熟，然後撒上酵母放入一個罈子裡，讓米發酵。大概過二十天左右，罈子裡的米飯就會塌陷下去，就已經發酵產生酒了，這樣的酒叫甜酒，特別好喝，甜甜的，度數又不高，這個時候我們經常會取一碗酒糟和一些甜酒出來放入鍋裡先燒開，然後打入幾個雞蛋，用筷子攪拌一下，讓酒糟和雞蛋充分融合，然後端出來就可以吃了，做法非常簡單，但是味道香甜可口，就算吃一碗也不會有絲毫醉意，老少皆宜，這就是甜酒雞蛋。老人說這樣做出來的雞蛋是補品，有活血和美膚的效果，很多年輕女子和老人都喜歡做甜酒雞蛋吃。所以我覺得雞蛋這樣做也是一種很營養的吃法。

我覺得是水蒸蛋，因為口感比較嫩而且工序簡單，保留了原汁原味，老少皆宜操作還簡單方便，關鍵是好吃呀哈哈哈[靈光一閃][靈光一閃]

蝶豆花蒸蛋，可以去旮瘩疥子。做法，“整亂七八糟的混蛋”。記住了沒？盆裡放80℃熱水，兩倍雞蛋那麼多，打雞蛋，亂攪和，越亂越好，蒸10分鐘。淋上泡好的蝶豆花汁，撒上小蝦。就這麼簡單，百試不爽！