說個簡單的

盒裝嫩豆腐切丁，海米溫水浸泡。

油鍋三四成熱，下蔥花薑片，炸到蔥香四溢，蔥花泛黃時，衝入開水。

下豆腐海米，燒開。

加料酒，鹽，糖，雞精。（糖是鹽的一半，雞精是糖的一半）

燉3-5分鐘，就可以出鍋了。

湯乳白，豆腐嫩白，攜著蔥花和海米香氣，拌到米飯裡，好吃又健康。

首先，將豆腐放入冰箱冷凍層，隔一天取出。這樣的豆腐裡邊因為有水而充滿了氣泡，用來煲魚頭湯很好吃。豆腐裡邊容易入味，很嫩。

豆腐的做法有很多種，下面就說說我的拿手菜:麻婆豆腐吧！

麻來自花椒，辣來自辣椒，做起來簡單，吃起來滑嫩爽口，看起來紅綠白相間，是飯桌上一道美食。

1.取一兩塊嫩豆腐或者是老豆腐，將豆腐切成小塊，放碗裡備用，在鍋中加水燒熱放入切好的豆腐，加適量的鹽和生抽（目的是使豆腐入味調色），煮兩分鐘後撈出瀝乾水分備用

2.取適量鹽豬肉，切成肉末，加入生粉或者是料酒醃製十分鐘，同時，把姜蒜切成末，小米椒切成小粒丁，放入碗裡備用

3.油鍋燒熱，開中火，倒入薑末蒜末，小米椒爆香，倒入肉末，翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬，注水

4.大火把水燒熱，將豆腐倒入鍋中進行煮，加生抽，老抽，鹽，經輕的翻動，改小火煮約2分鐘至入味，開大火加水澱粉勾芡，最後撒入蔥花和花椒粉翻動，盛盤即可鍋。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、鈣、銅、鋅、磷、葉酸……不僅能增加營養，還可以助消化，增進食慾的功能，還對齒，骨骼的生長髮育有益。

首先，肉可以多在油裡炸一會兒，尤其是那些肥肉，多炸一會兒後，肥肉就不至於那麼油膩了。

其次，豆腐最好不要過早的往鍋裡放，因為豆腐很容易熟，所以晚一會兒放就可以，這樣有利於保證豆腐不爛，而且味道更正。

現在大家知道豆腐怎麼吃才好吃了吧，希望大家能夠以此為結尾。

提供一種客家特色吃法:

釀白豆腐

韭菜切碎，取五花肉去皮切成小肉丁，然後和韭菜一起堆成肉泥，加適量鹽味精胡椒粉調味，把白豆腐切塊，大小為略小於巴掌二分之一，取一雙筷子，在白豆腐的切面中間夾開一道口子，深度適中，然後放入適當的餡料，以不撐裂豆腐為宜，釀好的豆腐放入有少量油的鍋中煎，首先煎露出餡料那一面，煎好的釀豆腐可以放入砂鍋中煲，這樣做出來的豆腐葷素搭配合理，特別好吃

一，香煎釀豆腐

食材準備：

豆腐、豬肉餡、蔥花、薑末、耗油、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉

1，首先在肉末中放入蔥花、薑末、耗油、鹽、胡椒粉，最後加入水澱粉攪勻備用

2，豆腐切成麻將大小的方塊，用勺子把中間掏空

3，把剛才醃好的肉餡放進去然後壓實

4，準備一口鍋開小火倒油，把剛才準備好的豆腐放進去，先把有肉的一面朝下

5，肉煎的發黃之後，翻轉煎另一面

6，調汁：碗中加入一勺醬油、一勺蠔油、胡椒粉少許，適量水澱粉

7，最後將調好的料汁倒進鍋中，大火收汁即可

二，蠔油嫩豆腐

用料： 豆腐 一塊 青蒜 一根 蠔油 25ml 紅燒醬油 10ml 水 30一50ml

雞蛋 一個 蔥 少許

－做法－

❶ 準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。

❷ 豆腐一切兩半，分切成薄片

❸ 用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！

❹ 準備佐料：這裡是25g蠔油，10g紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻！

❺ 逐個放到鍋裡面，小火煎好

❻ 倒入提前兌好的料，加入大蔥花

❼ 收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了

三，家常豆腐

用料：豆腐 一塊 (大概380g) 木耳 隨意

柿子椒 一個 郫縣豆瓣辣醬 一大勺

蔥花、薑末 隨意 白糖 一小勺 土豆澱粉 一小勺

－做法－

❶ 北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片

❷ 放油鍋中火炸至金黃色

❸ 撈出備用

❹ 木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊

❺ 炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會鹹

❻ 炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋

❼ 把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最後加入柿子椒翻炒均勻

❽ 出鍋前芶稀芡翻炒均勻即可

魚頭豆腐，個人感覺非常棒。

魚頭豆腐烹飪步驟7步

步驟1

魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。

步驟2

青蒜切寸段。

步驟3

炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。

步驟4

煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。

步驟5

加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。

步驟6

開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。

步驟7

起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。

每個人的口味不一樣，有的人喜歡豆腐湯，有的人喜歡煎炸豆腐，有的人喜歡豆腐乳，而我就喜歡臭豆腐，哈哈，眾口難調呀

豆腐有很多種，市面上常見的有嫩豆腐、老豆腐、油豆腐等等。這裡不一一列舉。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆製品。 說到吃，本人感覺‘家常豆腐’還不錯，取老豆腐一斤切成三角塊（形狀自己看，但一定不能太大太厚），大蒜仔少許，生薑少許切絲，黑木耳少許，小米椒少許，大蒜葉或蒜薹一根切段（這裡說一下，這些香料和辣椒我都說少許，大家可根據各個口味酌情增減），架鍋燒油至輕微冒煙下豆腐炸成金黃色撈起備用，下大蒜仔生薑小火翻炒出香味（也可以加點豬肥肉片或五花肉熬油，這樣會更香），下炸好的豆腐、黑木耳翻炒，加鹽、老抽調味，加少量水燜一到兩分鐘，加點味精提鮮，下切好的大蒜葉或蒜薹翻炒，注意最後一步大蒜葉、蒜薹炒熟了即可，最後一步起鍋，一盤外焦內嫩，香噴噴的家常豆腐好了。

豆腐的做法太多種類，大家把很多種做法都分享出來了，我就分享一下我們貴陽的豆腐做法吧，希望大家能喜歡

1 豆腐圓子 用的是老豆腐，把豆腐用手抓碎，越碎越好，抓碎後放點點鹼和切碎的小蔥一起再抓勻，然後把它搓成大小均勻的圓子，鍋燒油，要多倒些油，油溫三成熱的時候就開始下圓子炸，全程小火，避免炸糊，炸至豆腐浮在油麵就差不多了，然後撈出撒點我們貴陽的烙鍋辣椒麵在豆腐上面就可以了，也可以加點切碎的折耳根，酸蘿蔔粒，放點醬油 醋 雞精一起拌來吃，這是我們貴陽的街邊名小吃

2 血豆腐 將老豆腐抓碎，加新鮮沒有凝固的豬血，加豬油渣，鹽，然後像揉麵一樣的揉豆腐，豆腐揉好後把它們分成飯碗一般大的圓子，然後用碗裝著，全部弄好後放在燻烤架上開始用煙燻，燻到豆腐定型後就可以把碗取走了，然後繼續燻豆腐，一定要記得翻面，大概要燻三天以上吧，豆腐水分差不多幹了就可以了，燻好的豆腐表面黑黑的，但一點也不會影響味道，可以切片炒來吃，也可以根據自己喜歡的口味做。好了，我就給大家分享到這裡，希望大家能喜歡

豆腐最常見的食材，但是豆腐營養價值非常的豐富，有“植物肉”的美譽。含有豐富蛋白質，鈣、鎂、鐵、磷多種人體必需微量元素，還有氨基酸含量也很豐富。

豆腐能做成很多的美食，我就介紹三種豆腐的做法以供參考。

魚香豆腐: 滷水豆腐300克，青椒100克，水發木耳100克，郫縣豆瓣醬20克，米醋10克，生抽6克，味精3克，胡椒粉3克，白糖15克，蔥薑蒜末10克，生粉4克。

做法: 豆腐切薄片下油鍋中炸至金黃色，切成絲備用。青椒、木耳切絲。

鍋中倒油燒熱，下蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入青椒絲和木耳絲炒至斷生，下豆腐絲，把調好的汁（米醋、生抽、白糖、味精、胡椒粉生粉加少許清水調勻）倒入鍋中大火快速炒制，是芡汁包裹原料即可

鹹鴨黃嫩豆腐: 內脂豆腐2盒，香蔥5克、 鹹鴨蛋黃20克鹽、白糖、胡椒粉少許。

製作方法 : 豆腐切成小方塊，然後把豆腐汆一下備用，鹹鴨蛋黃蒸熟擀成末。鍋中倒油燒熱下鹹鴨蛋黃末煸出起泡，倒入少許的清水放豆腐燒開下調料，最後出鍋撒香蔥。

豆腐丸子湯: 滷水豆腐300克，雞胸肉200克雞蛋一個，鹽5克雞粉3克胡椒粉3克蔥姜水10克，小白菜100克，香菜、香蔥適量。

製作方法: 豆腐抓碎，雞胸肉剁成蓉，把豆腐雞肉蓉攪拌在一起，放一個雞蛋加蔥姜水、鹽、胡椒粉攪拌上勁。鍋中放水燒開小火汆丸子，然後湯調味下小白菜，最後撒香菜香蔥出鍋。再淋香油即可。

今天給大家分享一道酸甜開胃，老少皆宜的鍋包豆腐。

準備食材：豆腐一塊，蒜三四瓣兒，小蔥一顆，雞蛋一個，澱粉適量。

製作方法：

1 豆腐切成一釐米左右厚度的快狀，蒜切碎，雞蛋打碗裡。

2 豆腐塊裹上澱粉，然後裹一層雞蛋液，熱鍋放油煎豆腐，煎兩面金黃，撈出備用。

3 調汁兒，碗里加10克生抽，40克白醋，20克番茄醬，3克鹽，50克糖攪拌均勻。

4 鍋裡留少許油，爆香蔥蒜末，加入調好的料汁，炒到黏稠後加入半碗調好的水澱粉。

5 翻炒均勻後倒入煎好的豆腐，翻炒到豆腐都裹上湯汁出鍋。

美食做好，外焦裡嫩。

豆腐是一種很“包容”的食材，它的烹飪方式有很多種，可以炸、煎、炒、煮等很多種方法，豆腐中含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鐵、鈣、鈉、鎂等很多種對人體有益的營養成分，豆腐的做法很多，但都很簡單易學，大家制作一次就可以熟練掌握

【紅燒豆腐】

蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切末，豆腐切成小塊，切好後放入盆中，撒上一些食鹽，倒入清水，浸泡十多分鐘備用

起鍋燒油，油熱熱後放入蔥花、生薑末、大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將其炒出紅油後放入豆腐塊，倒入生抽，放入食鹽和白砂糖，翻炒均勻後，倒入少許清水，大火燒開後煮幾分鐘，煮至湯汁變少，豆腐入味後，放入一些味精調味，炒勻後關火盛出擺盤，撒上一些蔥花點綴一些即可

【煎豆腐】

豆腐切成片，切好後在豆腐上抹少許食鹽，取兩個碗，一個碗中打入兩顆雞蛋，將其攪散，另一個碗中，放入蔥花、蒜末、青椒末、白砂糖，倒入生抽、米醋、少許香油攪拌均勻

將豆腐片裹上一層雞蛋液，準備一平底鍋，鍋中倒入少許食油，將油燒熱後放入豆腐片，用中小火將其煎至兩面金黃後盛出擺盤，吃的時候蘸上我們事先調製好的醬汁

【海帶豆腐湯】

蔥薑蒜切末，豆腐切塊，海帶泡一會後洗淨切片，豆腐切塊備用

鍋中倒入少許底油，將油燒熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入海帶，倒入一些生抽和料酒，翻炒片刻，倒入熱水，大火將其煮開後，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮十多分鐘，放入豆腐塊，放入食鹽、胡椒粉、味精，再煮五分鐘即可

好喝又營養的海帶豆腐湯就製作好了，大家可以嘗試製作一下

豆腐是常見的豆製品之一，也是餐桌上常見的美食，又因豆營養價值豐富，能促進身體育，有提高免疫力的作用，豆腐也是軟食，容易消化，建議老年人可以多吃，改善便秘！那豆腐怎麼做好吃呢？我和大家分享下我家的兩種家常豆腐做法！

第一種 虎皮豆腐

虎皮豆腐外酥裡嫩，特別好吃，讓你吃了還想吃的一道菜。首先把豆腐切塊撒少許鹽入味，大小適中，太小了容易煎壞掉，大了不入味。準備好配料：蒜頭、紅綠辣椒末、薑末、香菜！再準備雞蛋液和麵粉，待鍋熱油後，先把豆腐裹一層面粉，然後再裹雞蛋液，切記順序不能錯，把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃即可，煎好的豆腐盛出來備用。再把配料倒入鍋中炒出香味，再倒入煎好的豆腐，加生抽、耗油和少許雞精即可起鍋，一盤香噴噴的虎皮豆腐就做好了！第二種 燜豆腐

你好，我是悠悠，我認為：把豆腐做成麻婆豆腐的菜式挺好吃的，夠麻夠香夠辣！

豆腐有濃郁的豆香味，但本身卻沒什麼味道，一般的調味很難讓豆腐入味，所以如果讓我選的話，我會把它做成麻婆豆腐，麻麻辣辣吃著很過癮！

傳說麻婆豆腐始創於清朝同治年間，由成都一店鋪老闆娘陳劉氏所制，因為她的臉上有幾顆麻子，所以麻婆豆腐就是這樣叫開來的。而麻婆豆腐流傳至今，做法挺多樣的，今天介紹我自己家常做開的方法，未必是最正宗的，但味道挺不錯的，來看看做法吧。

－麻婆豆腐－

主料：豆腐、豬肉

佐料：香蔥、辣椒粉、花椒粒、郫縣豆瓣醬

▼1．將豆腐切成小方塊；豬肉切成碎末；香蔥切成蔥花。

▼2．將豆腐塊放進淡鹽水裡邊浸泡約10分鐘，可讓豆腐實一些，免得在炒時破碎；肉末放入1勺油、1勺生抽、1勺料酒和1勺澱粉，抓拌均勻醃一下。

▼3．起鍋燒油，先將肉末放下翻炒，炒到肉末變淺白色，就放下1勺郫縣豆瓣醬煸出紅油後，再放下辣椒粉、花椒粒和1勺醬油翻炒均勻後，放入1碗清水。

▼4．待水煮開後，把豆腐塊放進去，煮大約3~5分鐘入味，之後放入水澱粉勾個芡，待湯汁變濃稠時放點鹽和糖調味，再撒上蔥花就可以出鍋了。

豆腐中蛋白質含量高，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，因此常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，並且有解毒作用，具有益氣補虛等多方面的功能。

在食用宜忌方面，豆類，肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如【豆腐炒雞蛋】，【肉末豆腐】，【肉末燒豆腐】等，這樣搭配食用，可提高豆腐中蛋白質的利用率。但胃寒者易腹瀉，腹脹，脾虛者以及服用四環素類藥物時，不宜吃豆腐。

推薦【香辣豆腐】！

【用料】:豆腐1塊，青椒1根，紅椒1根，大蒜兩瓣，豆瓣醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，食用油適量。

【做法】:

（1），豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建議用嫩豆腐，青紅椒切塊兒，蒜切碎末。

（2），鍋裡放油，把豆腐煎至兩面金黃撈出。

（3），鍋裡再加少許油，下蒜末爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。

（4），倒入豆腐，加一匙生抽，一匙蠔油，翻炒後加一碗水，蓋鍋蓋煮五分鐘，讓湯汁滲透到每一塊豆腐裡。

（5），掀開鍋蓋，倒入青紅椒翻炒均勻，小半碗水澱粉勾芡，香辣家常豆腐就可以出鍋了。