你好，我以一斤雞腿肉為例，準備食材如下：

雞腿500克、菠蘿500克、檸檬一個（實際用多少看檸檬的酸度如何）、食鹽、醬油、料酒、冰糖少許（根據個人口味來決定）、生粉、生薑各3克左右、蔥段青紅椒少許。

準備好食材，下面我們說說烹飪步驟：

1、菠蘿去皮切丁，用鹽水泡製10-15分鐘，去除菠蘿的澀味。

2、雞腿去骨切丁，放少許鹽、油(最好可以用橄欖油）、醬油、料酒、生粉醃製10-15分鐘，保證雞肉的口感鮮嫩Q彈。

3、熱鍋、倒油，放入蔥段薑片爆香，爆香後撈出蔥段薑片，倒入醃好的雞塊，翻炒至雞塊成金黃色出鍋備用，剩下的油備用。

4、將鹽水泡好的菠蘿，倒入油中翻炒1分鐘左右，放入檸檬汁、冰糖，炒勻後倒入雞塊大火收汁，在放入切成丁的青紅椒稍微翻炒一會即可出鍋。

按照以上步驟即可做一道酸甜可口的菠蘿雞啦！

希望可以幫到樓主！

溫馨提示：在炒雞塊的時候注意火候，不要把雞塊炒的太老，這樣會影響口感！

準備材料：雞500克、菠蘿肉250克、菜椒、紅菜椒各1個、洋蔥半個。鹽適量、生抽1勺、生粉1勺、白糖1勺、料酒1勺，冰梅醬1勺。

第一步 雞清洗乾淨，斬塊後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製20分鐘；菠蘿切塊後用淡鹽水泡35分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊。

第二步 熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘；翻面後繼續煎至金黃；放進洋蔥轉大火翻炒幾下；加入青紅椒繼續翻炒幾下。

第三步 放進菠蘿翻炒均勻；加入冰梅醬；倒進醃雞的醃料，加少量的清水，中小火煮5分鐘起鍋即可。

菠蘿雞是一道廣東傳統名菜，屬於粵菜系。菠蘿是我喜歡的水果之一，而雞肉也是我最愛吃的食物之一，兩者在一起烹飪，酸酸甜甜，食慾大開，香酥可口，滿嘴留香，很好下飯，這樣的菜可謂是愛上加愛了！

下面來分享一下家常做法：

主要食材：雞胸肉，菠蘿，青椒，番茄沙司，白糖，白醋，麵粉，澱粉，胡椒粉，料酒，老抽。

1.菠蘿切成小塊，浸泡到鹽水中，泡上10分鐘左右，然後瀝乾水分撈出放碗中備用。薑切片、青椒去籽切成菱形片，雞胸肉切成小塊，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃幾分鐘。

2.醃製好的雞胸肉裡放入兩大匙麵粉和兩大匙玉米澱粉，加入適量水調成合適的糊狀。

3.油燒到六成熱，將雞胸肉一塊一塊放入鍋裡炸透，

後再次將油溫燒高到八成熱，放下去復炸至金黃色後迅速撈出。

4.提前準備一碗芡汁：兩大匙番茄沙司、兩大匙白糖、1茶匙白醋、幾滴老抽（老抽調色用）1/2茶匙澱粉、加入適量澱粉調勻成料汁。

5.鍋中放底油，放入薑片爆香，倒入調好的芡汁小火炒制。然後放入炸好的雞肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹勻，後放入菠蘿，繼續大火快炒，直至芡汁都均勻裹在食材上即可關火盛出，可以裝入挖空肉的菠蘿殼上。

小提示：

1、雞片要逐塊放入鍋中，如果一同放入的話，雞塊會連在一起，炸成一大坨。 

2、復炸這步很重要，這樣可以使雞塊的口感更加脆。 

3、這道菜是大酸大甜口味，糖可以放多一些。

4、加幾滴老抽的作用是，使炒出來的醬汁顏色更好看。

你好，菠蘿雞塊是廣東一帶的傳統風味粵菜。

我們潮汕人也喜歡吃。

現在給大家分享一下菠蘿雞塊做法：

1、把雞洗乾淨，切塊後加鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製半個小時。菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘。洋蔥、青紅椒切小塊。

2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘，翻面後繼續煎至金黃。放進洋蔥轉大火翻炒幾下。加入青紅椒繼續翻炒幾下。放進菠蘿翻炒均勻。加入冰梅醬。

3、倒進醃雞的醃料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鐘即可。

菠蘿雞的做法

主料： 雞 750克 輔料： 檸檬 100克 菠蘿 30克 吉利丁 15克

調料： 姜 5克 白砂糖 23克 檸檬汁 15克 鹽 8克 黃酒 8克 各適量

菠蘿雞

1. 檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；

2. 將雞洗淨控淨水分，用醃料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻後切塊；

3. 菠蘿切粒狀，將碗用水沾溼，放3片檸檬，然後雞排上；

4. 將魚膠粉（吉利丁）加入半杯菠蘿糖水攪勻，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷後放冰箱，食時反倒在碟上即可。

菠蘿雞塊做法

1、雞清洗乾淨，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製半個小時；菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊；

2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘；

3、翻面後繼續煎至金黃；

4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下；

5、加入青紅椒繼續翻炒幾下；

6、放進菠蘿翻炒均勻；

7、加入冰梅醬；

8、倒進醃雞的醃料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦！

美味溫度：80℃

美味關鍵：雞肉更為香嫩

菠蘿雞是粵菜，入口香滑，菠蘿的水果芳香，又有雞的順滑。菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。水果用來做菜，美味健康營養，這就是粵菜的特點之一。

菠蘿500克 雞腿500克

檸檬1個 鹽5克

油5ml 生薑5克

冰糖5克 料酒1ml

醬油2ml 生粉3克

1. 菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鐘；

2. 雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘；

3. 熱鍋，倒油，放雞塊、生薑、煎微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋；

4. 爆炒菠蘿塊；

5. 菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒；PS：菠蘿塊炒熱防止雞肉變老；

6. 檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改為大火收汁。PS：用小火菠蘿會越煮越多水，建議用中、大火收汁，儲存菠蘿原汁，又能把雞塊吸收到菠蘿味。

1.菠蘿切塊之後用鹽水浸泡；

2.雞塊炒好要起鍋，再炒菠蘿防止雞肉變老；

3.檸檬汁事先榨好，煮的時候用檸檬汁不，不建議放檸檬塊。

菠蘿新鮮，味道甜美清香，很多人都喜歡吃。對於菠蘿的吃法，除了可以是水果以外，許多人都垂涎那種酸酸甜甜的口感，把新鮮的菠蘿用來做菜也是一種獨特的吃法。

菠蘿雞塊是廣東一帶的地方名菜，口感香滑，鹹甜適中，既有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香味，鮮香甜酸，美味爽口。喜歡吃的小夥伴趕緊來學習學習哦。

食材：菠蘿1個、雞肉適量、雞蛋1個、鹽、糖、料酒、澱粉

做法：

1、菠蘿皮削掉，清洗乾淨，將菠蘿切片，在鹽水中浸泡10分鐘，浸泡後沖洗乾淨，控幹水份備用。

2、雞肉洗淨並把上面的筋膜去除乾淨。

3、將雞肉切片後，用料酒、鹽醃製10分鐘入底味兒。放適量幹澱粉、全蛋液抓勻後靜置一會兒。鍋裡放油，油三四成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱，見雞片上有淺黃色的小殼時，說明雞片已經成熟。撈出控油備用。

4、油中放入蔥熗鍋，蔥段爆香後將其撈出扔掉。倒入滑好的雞片和菠蘿。加入料酒、糖、鹽（糖和鹽的比例為2：1）翻炒均勻，翻炒至菠蘿稍稍變軟，淋入水澱粉勾芡，當食材均勻掛滿芡汁後，關火出鍋。

5、正宗的粵菜菠蘿雞就出鍋了，口味酸酸甜甜，鮮鹹適口。

小貼士:

1.菠蘿切片後，要在鹽水中浸泡10分鐘，以達到袪澀的目的。

2.炒制時間不宜過長，以免影響菜品口感。

你好，很高興回答你的問題。正宗粵菜菠蘿雞的做法？路過的大師能否說一下，謝謝？我的回答是：菠蘿是一種生長在亞熱帶的水果，酸甜可口，營養十分豐富，富含果糖、葡萄糖和多種維生素以及微量元素等營養成分，菠蘿具有清熱解渴、消食止瀉和養顏瘦身等功效，它不僅是人們喜歡的水果，而且用它來入菜，也是十分受人歡迎的。

用菠蘿製作的食品有很多種，比如菠蘿咕嚕肉、菠蘿雞、菠蘿飯和菠蘿派等等美味，而在這些食物中，則以菠蘿咕嚕肉和菠蘿雞最為出名。菠蘿雞是一道粵菜中的名菜，它是將雞肉切小塊，用料酒醃製後，放入鍋中爆炒至金黃色，然後放入菠蘿塊燜煮，最後加入生抽、水澱粉等勾芡後製作完成。成品：香味濃郁、味道酸甜，非常開胃。

【菠蘿雞】

需要食材

主料：雞腿肉300克

配料：菠蘿半個、生薑5片、食鹽適量、白糖8克、紅葡萄酒10克、澱粉6克、料酒10克、食用油適量

調料：生抽10克、老抽5克、蠔油3克

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、雞腿肉洗淨去皮，用刀砍成適口大小，放入盆中，加入少許食鹽和料酒拌勻醃製15分鐘。

步驟2、菠蘿去皮切成小塊，放入裝有淡鹽水的小盆中浸泡10分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入薑片炒香，然後將雞肉倒入鍋中，大火翻炒，然後倒入葡萄酒翻炒均勻。

步驟4、接著倒入菠蘿塊，同雞肉一同翻炒，轉中小火燜煮10分鐘左右，這段時間每隔三分鐘左右翻炒一下，避免糊鍋。

步驟5、在燜煮的過程中，可以加入糖和適量的食鹽拌勻，找一個空碗，倒入生抽、老抽、蠔油和澱粉還有適量的清水充分拌勻形成芡汁。

步驟6、待鍋中的湯汁變少時，將芡汁倒入鍋中，翻炒均勻後再繼續燜煮3分鐘左右，這樣雞肉更好入味，時間到後即可盛出。

1、雞肉選用雞胸肉或者雞腿肉都可以，雞胸肉較嫩滑一些，雞腿肉肉質較緊實，這個可根據自己的口味來選。

2、菠蘿在製作前用淡鹽水浸泡一會，可去除表面的蛋白酶，這樣在食用時口腔內就不會有刺痛感，並且可以使菠蘿更甜。

3、在炒雞肉時加入適量的葡萄酒可使雞肉更加鮮嫩美味。

4、最後倒入芡汁再繼續燜煮一會兒，可使雞肉更入味，在食用味道更好。

菠蘿雞是粵菜中一道知名度較高的菜餚，雞肉中加入了美味可口的菠蘿，使整道菜酸甜鮮美、讓人百吃不厭，而且在廣東這個天氣炎熱的地方，非常的開胃。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

菠蘿雞塊

做法：

1、雞清洗乾淨，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製半個小時；菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊；

2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘；

3、翻面後繼續煎至金黃；

4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下；

5、加入青紅椒繼續翻炒幾下；

6、放進菠蘿翻炒均勻；

7、加入冰梅醬；

1.菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鐘；

2.雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘；

3.熱鍋，倒油，放雞塊、生薑、煎；

4.微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋；

5.爆炒菠蘿塊；

6.菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒；

7.檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改為大火收汁。

粵式菠蘿炒土雞的做法（廣東特色菜）

中山的神灣鎮，出產一種拳頭大小的菠蘿，名曰神灣菠蘿。個頭雖小，但味道卻比大菠蘿甜，是當地很出名的特產。而且，只有一個山頭能種出這種菠蘿，離開那山頭，菠蘿個頭就長大了一倍，真的很有意思。

夏天一般人的胃口都會稍微差些，菠蘿酸酸甜甜的，入菜很開胃。朋友送了一箱神灣菠蘿給我，搭配農家散養式的土雞，剛好可以用一個來炒雞，味道不錯。

粵式菠蘿炒土雞的做法

主料

土雞 500g

菠蘿 1個

油 適量

鹽 適量

姜蒜 適量

第一步：

準備好菠蘿一隻

第二步：

土雞半隻切塊待用

第三步：

菠蘿斜刀去皮

第四步：

去皮的菠蘿一開四，然後切厚片。

第五步：

鍋里加水，將雞塊冷水下鍋煮開，焯水待用。

第六步：

起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒一會兒，至表面有點變黃。

第七步：

加入菠蘿煸炒均勻

第八步：

沿鍋邊熗入一點清水，下鹽調味就可以了，喜歡也可以加點味精或雞精。

第九步：

一碟開胃的菠蘿炒雞。

小貼士

1、切好的菠蘿用鹽水浸泡一下味道更好。

2、肉類焯水最好冷水下鍋，肉腥味會去的徹底一點。

3、雞一定要選取農家散養土雞，好食材才能炒出一道好菜！

若不知道哪裡可以買到好土雞，不妨諮詢“九零農場”。傳統農家散養方法，不新增激素、不餵食飼料，食蟲草，食玉米，喝山泉水的土雞。

土雞和飼料雞怎麼區分？有沒有快速的辨別方法呢？

第一方法：看神態

飼料雞和農家散養土雞在神態上就有很大的區別，散養土雞羽毛鮮亮且精神飽滿，行動靈活，飼料雞則行動遲鈍且呆滯，羽毛也沒有髒亂而且沒有光澤。

第二方法：看雞爪

農家散養土雞的雞爪細瘦且有發乾的感覺，爪子下面應該有明顯的繭子，爪尖的磨損程度也比較明顯。籠養飼料雞的雞爪則粗大肥厚，爪子下面沒有繭子，爪尖也沒有什麼磨損的跡象。也有的飼養者會把飼料雞的爪尖剪掉，但絕對能明顯看出人為修剪的痕跡！

第三方法：看雞嘴

籠養飼料雞通常會被剪掉喙勾，雞嘴看來比較鈍，而農家散養土雞則嘴尖且有喙勾。

第四方法:看雞冠

農家散養土雞的雞冠較大而且血色充盈，籠養飼料雞的雞冠則較小而且沒什麼血色。

今天，老師教你做菠蘿咕嚕雞，酸甜可口、清爽不膩，美味十足，快去學起來吧！

菠蘿咕嚕雞所需的食材：

菠蘿1/2個、雞腿3個、紅椒1個、食鹽適量、味精適量、料酒適量、澱粉適量、番茄醬80g、調和油30g、白糖適量。

菠蘿咕嚕雞的做法步驟：

1. 把雞腿剁成小塊，放入料酒、鹽和蛋清用手抓勻。

2. 青紅椒洗淨，切成小塊；菠蘿切成滾刀塊；番茄醬備好。

3. 把雞塊放入麵粉中，均勻裹上面粉。

4. 鍋裡放油，5成熱放入雞塊，炸到雞塊酥脆，撈出控油，放到盤中備用。

5. 青紅椒過油，盛出來備用。

6. 鍋裡放入番茄醬、白糖、調味醬油、鹽、味精和適量水，用大火燒開，澱粉勾芡。

7. 放入雞塊翻炒均勻。

8. 放入青紅椒翻炒幾下。

9. 放入菠蘿塊，出鍋前加明油翻炒均勻即可裝盤。

菠蘿咕嚕雞的做法，你學會了嗎？