在歐美，牛排也是一種文化，就業首先得從牛排文化說起。

牛排文化，必須從品嚐及消費者口味及消費習慣開始，按理說我們都是消費者，不管我是要2、4、6，8分熟還是1，3，5，7，9熟，這是我點菜的自由，廚師如何做，這是廚師對牛排文化的瞭解程度去掌控！

我們祖祖輩輩都是吃熟食，為什麼現在要吃生的，血淋淋的怎麼吃，裝的好像自己很有品味和情調，做人還是實在點，九分熟。我就要全熟的不行啊？帶血得看了吃不下！有一回服務員問我，我說就要八成熟，全熟的那種，孃的那女服務員鄙視的看著我！好氣哦！結果還是給我上來帶血的，我切開一看一口沒吃！太噁心了！這就是廚師對牛排文化悟得不夠！

普及一下，本來並沒有規定牛排就一定是單數區分熟度啊，這本來就是翻譯上的失誤，英語裡面描述熟度的單詞也不是1357的數字，你用數字來翻譯非數字本來就是錯誤，再就是，熟度是連續的，你還能從一成直接跳到三成？顧客要求做一份比一成熟且比三成生的，我說是二成熟有錯誤麼，同理八分熟怎麼就錯了？再說我花錢吃個東西還不能要求熟度了？我想吃兀成熟你也得跟我做一份3.1415926成熟的。

所以就業從烹調的工藝來說，如果只是單純的炒，煮等，無工藝複雜程度，是無所謂好就業的，是人就可以支起一口鍋去開張售賣，但牛排就不同，必須要熟知牛排文化，售賣物件因人而因，從這點來說能做一手好牛排，一定有一個好的就業機會！

主要還是要廚師證，一般牛排都是西餐廳主食的，西餐廳請廚師的要求比較高，所以不止要學會做牛排，還要學會各類西餐料理，還要考個廚師證

你好，我只能把學牛排就業前景說下，好不好就業，就看你自己怎麼選擇了，

隨著消費需求的膨脹，牛排行業作為一種特色鮮明的業態於近幾年發展迅猛，吸引了大批投資者的目光。要想在蓬勃的市場中撈得一桶金，首先要做的就是洞悉行業趨勢，正所謂“逆者亡，順者昌”，只有順應行業發展規律才能存活並搶佔更大的市場空間!牛排行業的未來發展趨勢是什麼?有業內專業人士指出，產品特色化、價位平民化、加盟連鎖品牌當道是牛排行業的三大趨勢。

一、產品特色化。特色化經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的一大手段，可以說，在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經營也被很多牛排經營商所看重，比如做的較為出色的“初客牛排”，獨家推出噴槍火焰炙烤工藝，不僅提高了出餐效率，為餐廳增加了看點、亮點，而且使牛排的口味更鮮嫩，如神奇的製作手法自然博得消費者的一致好評!

二、價位平民化。在傳統觀念裡，牛排這個舶來品一直屬於高大上的消費，昂貴的價格讓平民老百姓望而卻步。然而隨著行業的發展，一些企業也敏嗅市場氛圍，比如定位於平民大眾的“初客牛排”，自推出以來憑藉物美價廉的產品收到各地消費者的喜愛與追捧!除了平民化的價位受歡迎之外，初客牛排歷時十年時間研究製作工藝，產品無論在色，香，味，形上都甚稱一流;其次，初客牛排產品線豐富，披薩、炸雞、沙拉、飲品......應有盡有。三、加盟連鎖品牌當道。看到於牛排行業廣闊的市場前景和發展空間，很多商家紛紛湧入並豎起招商加盟的大旗。單體店在日益減少，加盟連鎖品牌當道，這是未來牛排行業的又一趨勢。專家指出，單體投資者要想進軍牛排行業，選擇一個好品牌是關鍵。據悉，初客牛排總部是一家集健康飲品研發、管理、連鎖運營、教育培訓、管理諮詢、營銷策劃為一體的餐飲研發策劃推廣機構，多年來積累了豐富的運作經驗，擁有著實力型的管理人才和寵大服務隊伍，成功的整合了諸多飲品行業的資源，為廣大的合作商搭建了一個快速致富的平臺。

（美食簡介）

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裡，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。

（烹調技巧）

西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。

吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單，就需要你的一隻手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺；拇指和中指就是medium rare；拇指無名指就是medium，最後小拇指和拇指當然就是well done了

學牛排，這是指煎牛排吧？這個基本就是西餐廚師唄，不過你能這樣提問題，基本還是不要去學了，因為你壓根一點不懂[捂臉]

牛排市場前景分析

【淺析牛排行業的三大發展趨勢】

隨著消費需求的膨脹，牛排行業作為一種特色鮮明的業態於近幾年發展迅猛，吸引了大批投資者的目光。要想在蓬勃的市場中撈得一桶金，首先要做的就是洞悉行業趨勢，正所謂“逆者亡，順者昌”，只有順應行業發展規律才能存活並搶佔更大的市場空間!牛排行業的未來發展趨勢是什麼?有業內專業人士指出，產品特色化、價位平民化、加盟連鎖品牌當道是牛排行業的三大趨勢。

一、產品特色化。特色化經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的一大手段，可以說，在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經營也被很多牛排經營商所看重，比如做的較為出色的“初客牛排”，獨家推出噴槍火焰炙烤工藝，不僅提高了出餐效率，為餐廳增加了看點、亮點，而且使牛排的口味更鮮嫩，如此神奇的製作手法自然博得消費者的一致好評!

二、價位平民化。在傳統觀念裡，牛排這個舶來品一直屬於高大上的消費，昂貴的價格讓平民老百姓望而卻步。然而隨著行業的發展，一些企業也敏嗅市場氛圍，比如定位於平民大眾的“初客牛排”，自推出以來憑藉物美價廉的產品收到各地消費者的喜愛與追捧!除了平民化的價位受歡迎之外，初客牛排歷時十年時間研究製作工藝，產品無論在色，香，味，形上都甚稱一流;其次，初客牛排產品線豐富，披薩、炸雞、沙拉、飲品......應有盡有。三、加盟連鎖品牌當道。看到於牛排行業廣闊的市場前景和發展空間，很多商家紛紛湧入並豎起招商加盟的大旗。單體店在日益減少，加盟連鎖品牌當道，這是未來牛排行業的又一趨勢。專家指出，單體投資者要想進軍牛排行業，選擇一個好品牌是關鍵。據悉，初客牛排總部是一家集健康飲品研發、管理、連鎖運營、教育培訓、管理諮詢、營銷策劃為一體的餐飲研發策劃推廣機構，多年來積累了豐富的運作經驗，擁有著實力型的管理人才和寵大服務隊伍，成功的整合了諸多飲品行業的資源，為廣大的合作商搭建了一個快速致富的平臺。

（美食簡介）

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裡，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。

（烹調技巧）

西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。

吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單，就需要你的一隻手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺；拇指和中指就是medium rare；拇指無名指就是medium，最後小拇指和拇指當然就是well done了。

非常有前景，隨著國內民眾飲食習慣的改善、國民收入的提高，以後會對牛排消費越來越多，建議在牛排調味醬上多下工夫學習。

千萬不要被忽悠了，高價去學，以為很好就業過或者創業。煎牛排只是一個西餐廚房的常規操作而已，但是一般位於扒檔的廚師還是需要經驗豐富的。而且扒檔也不僅僅是做個牛排就完了，你所知道的西餐的主菜類的比如，羊排，鱈魚，三文魚，龍蝦等都由這個檔口來完成。

不要以為學了段時間就可以在廚房裡站這個位置。也不要以為考了個什麼證就能怎樣。

如果想在這方面學習，而是直接進廚房學習，先學些基礎，廚師好就業，但是工資低

現在對於牛排的消費市場是很大的，已經成為消費者日常飲食重要的一部分了，甚至作為主食來吃。

建議你到專業的學校系統的學習哦~

這樣說好了，廚師是一個永遠不會消失的行業，只要人活著要吃，就有需求。而按照目前飲食的趨勢，牛排的需求確實快速增加中，尤其高檔牛排。但做為廚師，牛排只是西餐的主力之一，因此西餐的基礎能力，肉類和海鮮排餐，沙拉，麵包，湯品，甜點你都得會做，對香草和香料的掌握你要瞭若指掌，什麼香草香料適合什麼料理。這個基礎你有，然後你専攻牛排，把牛排的部位特性掌握然後配上適當烹調，這個技術你很熟練，然後你去到西餐廳應徵工作，應該很受歡迎，也可以日後自己創業。

牛排市場前景分析

【淺析牛排行業的三大發展趨勢】

隨著消費需求的膨脹，牛排行業作為一種特色鮮明的業態於近幾年發展迅猛，吸引了大批投資者的目光。要想在蓬勃的市場中撈得一桶金，首先要做的就是洞悉行業趨勢，正所謂“逆者亡，順者昌”，只有順應行業發展規律才能存活並搶佔更大的市場空間!牛排行業的未來發展趨勢是什麼?有業內專業人士指出，產品特色化、價位平民化、加盟連鎖品牌當道是牛排行業的三大趨勢。

一、產品特色化。特色化經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的一大手段，可以說，在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經營也被很多牛排經營商所看重，比如做的較為出色的“初客牛排”，獨家推出噴槍火焰炙烤工藝，不僅提高了出餐效率，為餐廳增加了看點、亮點，而且使牛排的口味更鮮嫩，如此神奇的製作手法自然博得消費者的一致好評!

二、價位平民化。在傳統觀念裡，牛排這個舶來品一直屬於高大上的消費，昂貴的價格讓平民老百姓望而卻步。然而隨著行業的發展，一些企業也敏嗅市場氛圍，比如定位於平民大眾的“初客牛排”，自推出以來憑藉物美價廉的產品收到各地消費者的喜愛與追捧!除了平民化的價位受歡迎之外，初客牛排歷時十年時間研究製作工藝，產品無論在色，香，味，形上都甚稱一流;其次，初客牛排產品線豐富，披薩、炸雞、沙拉、飲品......應有盡有。三、加盟連鎖品牌當道。看到於牛排行業廣闊的市場前景和發展空間，很多商家紛紛湧入並豎起招商加盟的大旗。單體店在日益減少，加盟連鎖品牌當道，這是未來牛排行業的又一趨勢。專家指出，單體投資者要想進軍牛排行業，選擇一個好品牌是關鍵。據悉，初客牛排總部是一家集健康飲品研發、管理、連鎖運營、教育培訓、管理諮詢、營銷策劃為一體的餐飲研發策劃推廣機構，多年來積累了豐富的運作經驗，擁有著實力型的管理人才和寵大服務隊伍，成功的整合了諸多飲品行業的資源，為廣大的合作商搭建了一個快速致富的平臺。

（美食簡介）

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裡，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。

（烹調技巧）

西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。

吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單，就需要你的一隻手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺；拇指和中指就是medium rare；拇指無名指就是medium，最後小拇指和拇指當然就是well done了

學西餐牛排前景好，門檻也低。現在的西餐廚師工作好找，待遇也很高，技術好可以是白領的好幾倍，就是需要很努力。這個行業完全需要自己一步一個腳印。 當然，如果興趣在此，學起來更不錯

美食，餐飲永遠是人們離不開的生活和精神需求。牛排以及西餐學習是近幾年人們飲食趨勢的提升體現，從西式快餐到西式料理，學習這類烹飪技巧可以更好的尋找到在西餐廳，酒吧，食品體驗店，甜點店以及高階美食學校等場景的就業機會。牛排是西餐中的經典和最具代表性的一樣烹調製作，可以搭配好多新鮮蔬菜及酒品進行創意製作。學好後相對傳統餐飲行業更容易找到合適的就業機會

如果有人問學技術學什麼好？讀技校選擇哪家學校好‌‌，一定有很多人會說到學廚師。

為什麼很多人會選擇學廚師呢？一個原因是現在廚師行業缺口，有資料顯示，現在我國每年的廚師人才缺口在200萬，所以現在學廚師是一個明智的選擇。第二個原因就是現在廚師的待遇高，不用的擔心失業問題，就拿我所在的重慶新東方來說，很多學生都是還沒有畢業就被各大酒店提前挑好了，一畢業就直接去酒店，根本不用擔心就業的問題，中國又崇尚民以食為天，廚師永遠不會過時，也不用擔心失業問題，；第三個原因就是現在廚師的工作環境改善，讓很多人改變了廚師行業的偏見，所以學廚師的人很多。甚至是越來越多。