個人建議半炒半燉的最好吃，可以做成可樂雞，也可以做啤酒雞，紅酒雞，紅燒雞都可以，

1先把清洗過的雞用料酒和蔥.姜.蒜.老抽一起醃製一下.

2 冷鍋到油，放入白砂糖，不停攪拌至出現紅色的泡沫，把醃製好的雞倒入鍋中，不停的翻炒，均勻上色，之後加水至淹沒雞肉，加入鹽，小茴香，八角，香葉片，橘子皮或者山楂，如果做的是啤酒，就把水替換成啤酒，以此類推.關小夥燉

3 做好之後開大火收汁，盛入盤裡就完成啦

雞肉我主要愛買雞腿和雞胸肉，做起來簡單而且也適合小孩

不請自來，首先我介紹一下我自己，臨沂老區人民一個，這些年走過了好多地方，還是喜歡吃家鄉的口味——沂蒙山炒雞。

沂蒙山炒雞火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香，首先突出的是雞肉的香味，其次，湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的底味，出來的是混合的味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴裡肉感極佳，經過不斷的配方和工藝的改進，湯汁更加濃郁，肉質彈韌，留香持久。接下來我們就來說一說沂蒙山炒雞的做法。

主料：三黃雞一隻、青椒、紅椒。

配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黃豆醬、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：

將雞洗乾淨剁成小塊，青椒、紅椒切塊。蔥切段，姜切絲，蒜切片。

炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

下入蔥段、薑絲，再下入雞塊翻炒。

雞塊炒變色後加入適當料酒，再加入少許老抽翻炒。炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬繼續翻炒。如果太乾可以一邊炒一邊分幾次點入少量情水。

炒大約10分鐘，加入蒜片。

再下入青椒、紅椒翻炒一分鐘，加鹽、雞精炒勻出鍋。

味香色美的臨沂炒雞就可以出鍋了，整個過程大約要2個小時。

給大家介紹我最喜歡吃的兩種吃法

謝邀!雞肉怎麼炒好吃:首先準備材料;山黃雞一隻，歸皮，五香粉，幹辣椒，香葉，花椒粉，蒜子，生薑，料酒，鹽，生抽，老抽，糖，青紅辣椒，肉雞汁。把山黃雞洗淨切小塊，用鍋燒開水把雞肉撈湯一下撈出洗淨，然後用鍋下油抄蒜姜爆發出香味下雞肉一起翻炒至雞肉變金黃色下開水，放料酒，歸皮，幹辣椒，香葉一起煮七至八分鐘，開鍋放生老抽和糖至水份略濃放肉雞汁收縮湯汁濃度可出鍋裝盤

在我們家鄉素有“無雞不成宴”的說法，很多地方都有特色的炒制方法，比如“萊蕪棋山炒雞”、“臨沂沂蒙山炒雞”、“棗莊辣子雞”等，要想炒的好吃離不開以下幾點。

1.醃製。雞肉要提前醃製入味，先將雞肉用香料、鹽、蔥姜、南酒（類似於料酒）醃漬入味，這樣香料的濃香物質在鹽的滲透作用下滲入雞肉內部，炒雞做好後，香氣四溢。

2.煸制。炒雞前先把雞肉煸幹，一是能使雞肉表皮收縮，減少鮮味物質的流失，保持雞肉鮮美味道。二是借煸炒高溫去除雞肉的腥氣。三是在高溫作用下，用油將蔥姜、香料的香味激發出來，與雞肉一起形成複合香味。四是雞肉表面失去水分後更便於上色。

3.選醬。選好醬是炒雞的秘訣之一。質量好的醬料香味突出，色澤油亮，只需一點即可，超出的雞清亮不粘膩，上色均勻。

4.糖的使用。糖對炒雞來說十分關鍵，它可以增加炒雞的色度與亮度，提高炒雞鮮美滋味。糖少作用會打折扣，過多甜味太大，也失去炒雞香味。

要口感軟嫩就必須要求加熱時間短，時間長容易發柴，失去嫩滑多汁感覺，要想獲得香鮮滋味和悠長香味又需要長時間烹製，短了不入味。因此要精確掌握好烹調時間，以高壓鍋為例，一般來說，肉雞五分鐘，麻雞九分鐘，笨雞三十分鐘。

6.去腥。雞肉要想去除腥味其實很簡單，多放料酒！不是一杯一勺，尤其腥味重的雞，最少放半瓶料酒，而且要選品質好的料酒，品質差的整瓶放進去都沒用。

至於焯水，很多人說焯水能去除血汙減少腥味。但同時也會大大降低雞肉原本的鮮味！

好啦，囉嗦了那麼多，我們就以“臨沂炒雞”為例，說下具體步驟吧。

主料：三黃雞一隻（大約三斤左右），青紅椒適量

配料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、老抽、料酒、鹽、糖、花椒、大料、桂皮（這幾樣最重要，後面在家操作的話沒有可不加），小茴香、丁香、白芷

步驟：

1.雞肉洗淨斬小塊，青、紅椒切塊，蔥切段，姜切絲，蒜蛇片。

2.炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

3.下入蔥段、薑絲，再加入雞塊翻炒

4.雞塊變色後加入料酒，再加入老抽，炒到湯汁漸無，加入黃豆醬，如果太乾，可適量加入少量清水。

5.炒大約十分鐘，加入蒜片。

6.再加入青、紅椒翻炒約一分鐘，加少許糖提鮮，加鹽炒勻出鍋。

我最推薦嘗試的是川香雞，見圖片。

第二推薦的是飄香雞肉火鍋。可以做火鍋吃。

我兒子喜歡甜口味，左宗棠雞是很好的選擇。做法如下

糯米雞也是不錯的吃法。

黃米雞，超級好吃。

美麗的蛋美雞。

農家土法制作熬炒雞。

重慶風味的燒雞公。

雞的肉質細嫩 滋味鮮美 不但適合燉湯 也適合蒸 炒 中醫認為雞肉味甘 性微溫 能溫中補脾 益氣養血 補腎益精

雞肉的蛋白質含量高 而且容易被人體吸收 有增強體力 強壯身體的作用 另外還含有人體生長髮育有重要作用的磷脂類 特別適合小孩子吃

下面我來說一下我經常做的雞腿肉炒木耳

主料：雞腿2只 黑木耳100克(泡發好的)

配料：蔥2顆 蠔油25毫升 姜3片 豆豉5克 胡椒粉適量 料酒5毫升 生抽15毫升 老抽適量 香油5毫升 澱粉適量

做法：雞腿洗淨後去骨 切小塊 放盆裡加薑片 料酒 胡椒粉 蠔油 生抽 老抽 澱粉抓勻 加香油再抓勻醃製十分鐘 豆豉剁碎 蔥切蔥花 黑木耳洗淨去蒂過一下水備用 熱鍋放油 小火炒香豆豉 放入雞腿肉快速翻炒至變白 加入黑木耳翻炒均勻 炒大概2分鐘左右撒上蔥花即可出鍋裝盤

前期工作準備好 整個炒制過程大概5分鐘左右 是非常快的一道家常菜 因為我家有小孩 所以雞腿就去骨 也沒有下辣椒 小孩容易吃 要是家裡有香菇 也可以小一點 但是不用多 還可以裝盤蓋保鮮膜 煮飯的時候放電飯煲一起蒸熟就可以 味道不錯的 要是有時間 黑木耳可以換成腐竹皮 醃肉的時候加入豆豉碎和蔥花 雞腿肉切大塊一點 一個雞腿切成4 5塊就可以 用腐竹皮把雞腿肉包起來 一塊一塊碼在盤中 蓋保鮮膜 蒸15分鐘左右就可以享用了 看到的朋友們可以試一試 味道不錯的

雞蛋，有很多做法，例如，醬炒雞蛋，雞蛋糕，煮雞蛋，雞蛋扣肉，攤雞蛋，雞蛋餅，雞蛋卷，雞蛋醬，茶葉蛋，滷蛋，蛋糕，苜蓿雞蛋，雞蛋木耳，雞蛋湯，雞蛋水，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒蒜薹等等，感覺雞蛋怎麼做都有一種香甜味道

題主問到怎麼炒好吃

雞蛋炒鬼子蔥，醬炒雞蛋，雞蛋炒辣椒，我感覺這三樣挺好吃，很下飯的

雞肉要怎麼炒才好吃？

哈哈哈不要著急《小管家》告訴您！

選材首先我們要用仔雞，因為炒的雞肉老雞不好吃，而且也炒不爛，一般情況有兩種，在南方很多都用烏雞炒，北方大部分都是用三黃雞炒，不管是用那麼種，做法都差不多！下面我們來說說炒雞肉的流程！

原材料：三黃雞一隻，青紅辣椒適量，生薑，蒜子！

調料：鹽，十三香，菜油，醬油，生抽，蒸魚汁油！

做法：首先把雞塊砍成條，然後在用清水清洗乾淨，主要是去除血水，然後淨鍋上火放入菜油，菜油需要燒熱，一般需要把油炒至5成熱時，在放入生薑，先把生薑炒香，在放入洗乾淨的雞塊，（炒雞塊的時候需要先把水氣炒幹，也就是要把雞肉炒香）在炒雞肉的時候，需要先放點鹽，這樣是為了讓雞塊入點底味！等雞肉炒香之後，加入醬油上色，在放少許水燜一下，在放水的同時，加入十三香，生抽，蒸魚豉油，然後等湯汁收乾的時候，才能放入辣椒，辣椒要切成滾刀快就可以了！一起大火翻炒至辣椒熟透即可！

雞肉中含有較高的蛋白質，營養豐富，有滋補養身的作用，而且很容易被人提吸收利用。

當然雞肉的好吃做法也有很多，有的用來煲湯，或做麻辣雞，紅燒雞等等一些做法，我給大家推薦一款地鍋雞的好吃做法。

地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。

主料：

▪雞600克。麵粉300克，青辣椒1個、紅辣椒1個、土豆、姜、蒜、蔥、桂皮、八角、花椒、生抽、耗油、鹽、料酒

烹飪技巧及步驟：

1、把雞肉洗乾淨以後剁成塊。2、麵粉加少許鹽，加溫水用筷子攪成面絮，再活成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒制20分鐘。3、青紅辣椒切塊，土豆切滾刀塊，薑切片，蔥切段，備用。

4、熱鍋放入菜籽油，油溫七成熱，加入花椒、八角、姜、蒜、桂皮、煸出香味。把雞肉倒入鍋內翻炒。待雞肉變色後加入蔥，豆瓣醬，生抽，蠔油，料酒，翻炒至兩分鐘。5、加入適量的水漫住雞肉就可以了，蓋上鍋蓋燜。6、在燜雞的時間內，把活好的面，分成若干小面劑，用手把面機壓扁，擀成薄餅。

7、雞肉快熟時，加入鹽，倒入切好的土豆，辣椒，翻炒均勻。

8、待鍋內水煮沸後，把麵餅貼在鍋的周圍，最多再燉八分鐘，就可以了。

老家這邊都是炒黑腿辣子雞，勁道味足。先把黑腿雞剁成塊~在熱水鍋裡焯一下撈出瀝乾~熱鍋冷油~油燒熱，放入花椒粒，大茴~再放入 控幹水雞塊~ 翻炒變色的時候放入乾紅辣椒，蔥薑蒜 爆香~在放入鹽，半勺甜麵醬~翻炒幾下，加入適量清水~ 等汁快收完的時候放入些生抽提色~ 翻炒幾下黑腿辣子雞出鍋

雞我們很少買，基本都吃爸爸自己散養的雞，爸爸每年春天都會去買小雞回來養，早晚喂穀子，散養著，到了秋收後就把雞放養到田裡，一天喂一次，所以平時要吃就殺小母雞，到了過年都是一隻只大閹雞。

基於爸爸養的雞肉質鮮美，我們很少把雞肉那拿來炒，我們都喜歡清蒸白斬，保持原雞香鮮味。給大家介紹下我的做法：

半隻土雞洗乾淨裝盆，拍塊姜一起放入鍋裡幹蒸，等蒸到筷子可以輕鬆捅進去就可以了（可以根據你喜歡的口感爛點，生點），起鍋放涼切塊，卻4釐米長蔥段，鍋裡少量油，蔥頭放進爆香，倒入幹蒸的湯汁，放入鹽巴（我一般會多放點鹽，這樣肉會比較入味），倒入雞肉小煮會兒，雞肉撈起，把蔥葉放進去過下，把湯汁淋在雞肉上面可以開吃了，味道棒極了！

番茄雞片

食材：番茄一個，雞胸肉500g，洋蔥半個，青椒一根，玉米澱粉、豌豆澱粉、食用油、料酒、姜蒜、胡椒粉、鹽、白糖、番茄醬、清水、醋。

做法：1、將雞胸肉去掉筋膜切成薄片，記住要順絲切，不然容易散開。

2、醃製雞片，加入鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉、豌豆澱粉抓勻，再放入一些食用油拌勻醃15分鐘，這樣等下在炒的過程中肉質會比較細嫩，而且不會粘鍋。

3、調製醬汁，碗裡放番茄醬30g，白糖15g，醋10g，料酒10g，玉米澱粉5g，清水，攪拌均勻。

4、將洋蔥切片，番茄去皮後切片，姜蒜切末備用。

5、鍋內放油，稍微多放一點，油溫七八成熟時放入醃製好的雞片炒散，這在川菜中叫滑肉，油滑出來的肉細嫩不粘牙。

6、將滑好的雞片撈起備用。

7、將滑肉剩下的油繼續燒熱，放入洋蔥炒香。

8、加入姜蒜末翻炒，再加入番茄炒出紅油。

9、放入滑好的雞片炒勻，等到湯汁包裹住雞片時，下調好的醬汁，炒勻。

10、等到醬汁差不多收幹即可起鍋裝盤，將青椒切成圈撒在菜上即可。

炒雞肉您可以照這個方法做，特別下飯；

雞腿肉、蠔油、料酒、澱粉、洋蔥、生抽、老抽、糖、洋蔥、鹽

1；雞腿肉洗淨切小塊

2；放入蠔油，加料酒，澱粉抓勻醃10分鐘

3；洋蔥去皮切小塊

4；鍋中倒油燒熱，放入雞肉炒至變色。

5；倒入生抽，老抽，鹽，料酒和糖炒勻，略煮一下

6；放入洋蔥炒至斷生

7；撒上蔥花炒勻，即可出鍋

問題：雞肉怎麼炒才好吃？

入秋了，天氣漸漸轉涼了，這兩天正好回了一趟農村老家，順便帶了一隻正經的老母雞回來，據說正經的老母會更加香更加好吃。為什麼要說它是正經的老母雞呢？因為我們家沒有公雞，它肯定就是正經的老母雞。就像土雞蛋一樣，也要正經老母雞下的土雞蛋才好吃，才香，口味才醇正。至於你們信不信？我就不知道了，反正我是信了！

自從入秋以後，城裡的各種菜的價格都漲了，本想在開學這段時間給孩子補補身體，看了看菜價，摸了摸口袋，還是別買那麼貴的吧。還好我有從老家帶來正經的老母雞可以湊合一下，土雞的營養很好，這隻老母雞平時都是在林子裡上下呼嘯，蹦躂極了，不然我還不會抓它回來吃。從裡得出一個道理：別太蹦躂了，容易引起注意。

準備食材：

正經的半隻老母雞、優質板栗適量、幹香菇幾顆、大紅椒1個、蒜、姜、蔥、小蔥、鹽、味精、料酒、生抽、蠔油、花生油。

做法：

1、準備一些剝好皮的板栗。幹香菇泡2個小時，洗淨。大紅椒洗淨，切小片。蒜切蒜末。姜洗淨切薑末。小蔥切蔥花。

2、老母雞去掉異物，洗淨，剁成小塊。

3、在咱家的大鐵鍋中，加入適量的花生油，油熱，下蒜末、薑末爆香。

4、接著下雞塊爆炒，炒大約兩分鐘，就加一點料酒，生抽翻炒均勻。

5、下板栗進鍋，大火翻炒一會。

6、接著來一些清水，水面超過雞的就好，下泡好的香菇進去一起煮，蓋上蓋，水開以後，煮煮三十分鐘，中間翻幾下。

7、鍋中湯汁差不多快乾了，下紅椒片、大蔥末，翻炒均勻。加入一些蠔油、鹽翻、味精炒均勻，在煮2分鐘左右出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

這隻正經的土雞，我準備一半用來燉，一半用來炒。正好家裡買了一些板栗和乾的香菇，就用來做板栗雞，雖然投入貴了一點點，但是孩子的營養最重要嘛。給孩子補補，身體健康，才能好好學習，天天向上，爭取早日成為社會主義接班人，為祖國做貢獻。

吃雞就要吃老母雞，市場上也有賣的，不過價格比較高，雖然大多數都是糧食配飼料養殖的，但是也比純飼料的好吃，更香嘛。

雞肉的做法很多可以爆炒，可以滷著吃，還可以搭配面，米粉蔬菜炒著吃，每樣都是不同的感覺，

所以想了解和學習美食的朋友，可自己百度“西安廚魂小吃培訓”，上到專業的小吃做法，小吃配方，下到小吃的歷史淵源，開店的經營須知，應有盡有！