我主張人們以羊肉為主食肉，我翻閱很書籍均說明羊肉的藥用價值和食用價值均高於其它畜禽類。因其腥味濃烈而讓一部分人望而卻步，然而腥卻是羊肉特有能讓人體健康的獨特功效，羊食百草，比牛食草種類更多，也是導致其腥更濃的緣故。古有，一年吃羊肉，長福又長壽。俗有一天喝碗羊肉湯，暖胃潤肺又健康。當然食用羊肉之前學會烹飪，如果用於燒烤更有講究，燒烤羊肉串是其它燒烤食肉無法比較的，當然其藥用和營養價就沒有藥膳煲湯好。

烤全羊！在甘肅酒泉，呼和浩特，新疆禾木，寧夏銀川都吃過烤全羊，在南寧本地也有不少吃烤全羊的體驗，每次都大快朵頤，酣暢淋漓

個人認為，羊肉類，特別烤羊腰子。肥的那種，烤出後多點辣椒，多點孜然，一口咬下去，滿嘴流油，還特別的香。

夏天燒烤攤基本必點羊肉串，大肥腰子。好像不吃，就像沒吃過燒烤似的。不然也火不了（來了！老弟！腰子姐了）

有時候條件不允許的情況下，我都是自己買腰子，回家自己加工，那樣多，一次也能吃的過癮。

燒烤類的，還有很多可以烤，主要也是看自己喜歡什麼，什麼就是最好吃的。蘿蔔白菜各有所愛。

我認為燒烤屆地位最高的葷菜是：羊肉串，它是人們最常吃，也是吃燒烤必點的菜之一。沒有羊肉串的燒烤就不能稱之為燒烤，可見羊肉串的地位是毋庸置疑的。

燒烤中的羊肉串味道多樣，從小小的夜市攤到街市的排擋，再到自助燒烤餐廳以及大的酒店等等。羊肉串的都經常出現在其中，羊肉切成小厚片，加洋蔥調料一起醃製後放在炭火上烤，然後刷油，撒上孜然粉，辣椒粉等。通常都是一把一把的烤，吃起來真的香得你停不下來。一串接一串。

家庭做烤羊肉串的方法：

1.羊肉清洗乾淨控幹水份後，切成厚塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，攪拌均勻後醃製至少4小時左右。

2.放入烤盤上烤，先在烤盤刷油，然後烤的時候加一些調料，孜然粉，辣椒粉，兩面翻著烤。

3.烤熟了就可以吃了。

家裡做烤羊肉串很簡單，想吃什麼口味的全憑自己的想法來。過年的時候吃燒烤就吃羊肉串。

當然是羊肉串了，從接觸燒烤開始，啤酒，羊肉串，毛豆花生都是每次的老三樣，沒了毛豆花生就換別的花生，反正啤酒和羊肉串是固定的…只是換了不同的口味罷了，吃燒烤感覺不哈啤酒，不吃羊肉串，就好比穿襪子洗腳一樣，僅代表個人意見，開心就好！！！

恭祝新年快樂！！

要說吃燒烤。我最有發言權。葷菜裡面排名第一要屬羊腰子。羊蹄子。板筋了！其次是羊肉串，羊寶，！如果喜歡吃羊頭肉的話。配上蘸料和蒜泥。

羊肉串！現在流行的說法是“擼串”，“吃烤串”正規一點的說法是“燒烤”。但從小我們把坐在夜市吃東西這活動就叫“吃羊肉串”

資深擼串者的串譜

因為烤串本身就是比較大眾的，所以什麼海參鮑魚龍蝦就別說了。

其實大眾烤串又比較高大上的也就幾類，肉串類：油邊，功能型：烤羊腰子，飛禽類：烤鴿子（為了解饞也可以換成鵪鶉），海鮮類：烤生蠔，魚類：錫紙鯽魚，昆蟲類：繭蛹子，素食類：烤韭菜（芸豆辣椒也可以），豆製品；幹豆腐或豆腐皮，其他：羊肉串，瘦牛小把串（也叫車條小串），熟筋，心管，板筋，連襟，生烤雞頭（雞爪），最後重量級：烤毛蛋。

這是我每次擼串選單，不喜勿噴。

當然是我們新疆的烤全羊了，你想想，把一整隻羊烤出來，整個過程需要兩個小時左右，顏色金黃，不油膩，外焦裡嫩，還要求各個部位要入味，一般的師傅很難做到。所以我認為燒烤地位最高的葷菜非烤全羊莫屬。

地位最高的燒烤屆葷菜

烤魚，是絕對的高地位

為什麼呢？因為自從人類開始用火，烤魚就有了，即使那個時候沒有調味料，但由於魚肉的特殊性，不需要加入調味料，魚肉也是跟鮮美的。再看歷史古裝局，各種行軍打仗，經商旅途中，烤魚是最多的，天然食材，有水的地方就能取材，很方便。

而且發展至今，烤魚不論在什麼地方，都是很火爆的。

烤雞

烤雞也是和魚一樣，有歷史，取材方便的，而且還出現了有名的美食叫花雞。

這些比起大一點的小動物，都有絕對的優勢可以佔據葷菜中的高地位。

葷菜那麼多，還真的無法排出哪一個地位是最高的，烤筋、烤肉、烤雞翅這些都是我喜歡的，沒法排最高哈哈哈。當然，也得找到一家味道不錯的烤肉店才行，不然味道不好就不會再光顧了。此時我要打廣告，。。對於那些想要提升自己燒烤技能的老闆，可以去陝西新紀元烹飪學校進修一下，相信學成後你的店面一定會成為方圓百里的爆攤！

我覺得還是雞翅，無論全翅還是中翅，覆蓋面足夠廣，可謂大殺四方。食材價值和處理都比較平民，自己在家烤肉也是首選。外皮薄，肉鮮嫩，燒的火候時間控制好很容易做出外焦內嫩的口感，相比其他葷菜要豐富一些，辣椒粉、孜然、蜂蜜、椒鹽粉等等幾乎沒有不匹配的，當之無愧的一哥。

烤雞皮！我最愛吃烤雞皮，烤好的雞皮微微卷曲，有點像鴨腸，不過吃起來比鴨腸軟彈多了，還糯糯的！吃起嘴裡那都是油脂的香味啊，葷菜要的不就是這個香味嗎！！還是越嚼越香的那種！

這個問題應該是仁者見仁智者見智吧，就我個人來說，肯定是羊肉，因為只要提起燒烤，第一個想到就是羊肉，然後才是羊肉串，羊腰子，羊眼，羊外腰，羊筋，羊排，羊脆骨，羊腿等等吧所以我認為燒烤界地位最高的應該是羊肉。

哈哈，作為吃貨的我，只要是能烤著吃的都是最愛，吃排在首位[呲牙][呲牙]。沒來新疆之前，我在昆明待。那時候樓底下有家烤脆骨，五花肉的，可喜歡吃了，每天都要去光顧[捂臉][捂臉][捂臉]就這樣子慢慢就長成了160斤的胖子啦[捂臉][捂臉]來新疆之後，發現烤全羊才是烤中精品啊[捂臉][捂臉]肉烤的金黃酥脆，咬一口滿嘴流油，哎！不擺了，擺著擺著嘴又饞了[捂臉][捂臉]好不容易減掉下一點點肉肉，等會又會被吃回來了[捂臉][捂臉][捂臉]。

燒烤界的扛把子必須是素菜是大蒜，但是許多師傅不會烤所以許多人認為是烤韭菜，極品師傅烤的大蒜讓你流連忘返，知道為什麼嗎？你沒有發現許多菜，爆鍋時用大蒜，還有菜起鍋時用大蒜，涼拌菜也得用大蒜，蒜腸也用蒜簡直就是食物提鮮極品。還有北方人直接大蒜就能喝一瓶白酒。真正燒烤界的王者素菜就是大蒜，葷菜是雞骨架。有他倆在別的都是配菜。

我認為燒烤界地位最高的葷菜非烤全羊莫屬。

烤全羊也是最考驗廚師功底的一道菜，因其體積較大，而且各部位厚薄不均，要將其熟均勻是一件相當難的事情。另外還要預先入味、烤制過程調味，這些都是需要經驗積累的。

燒烤界扛把子:

烤韭菜

烤羊肉串

烤魚

燒烤界暗黑燒烤:

烤羊眼

烤蠍子

烤

我認為燒烤界地位最高的應該是是牛肉,因為牛肉營養價值高，很好吃，燒烤店裡再貴都有人點這道菜;我燒烤店裡用新鮮牛肉切片加適量的料酒和辣鮮露醃製一會兒，用生菜包裹著肉片在特製的燒烤爐子上面烤熟了蘸上特製的蘸水特別美味;還有牛筋用同樣的醃製方法炸、烤都是很不錯的美味;牛肉、牛筋是很多來燒烤店的客人必點的菜品，所以，我認為燒烤屆地位最高的葷菜是牛肉;我們這裡是小城市，基本上宰的都是黃牛，牛肉特別鮮美;其次還有用牛肉醃製的牛乾巴，在燒烤店用來烤著吃更是無比的美味。

又到了要吃燒烤的季節了，夏天的夜晚在露天的燒烤攤上，吹著微風，喝著冰涼的啤酒，擼著烤串，簡直幸福的不要不要的。沒到這個季節燒烤老闆都是最開心的時候，街道上到處都是燒烤的攤位，這個行業雖然比較累，但是收入相對來說也是比較客觀的，所以才會有那麼對人去做。今天就和大家分享一下，燒烤界裡身價最高的四位土豪，全點的話，老闆眼裡冒人民幣了都要。

一：烤生蠔

第一種和大家介紹的是海鮮裡的生蠔，像是生蠔這樣的海鮮吃的就是他的鮮，但是老闆肯定是不敢多進，萬一沒賣完就要浪費了。可東西越是少反而就會越搶手，就是自然就形成了一種飢餓營銷的方式，就是因為這樣即便是價格貴一點，大家也都是還能接受的，老闆看見你點多點，眼裡當然都是人民幣啦。

二：烤羊腿

羊肉的價格一直都是隻高不低的存在，更不用說一直烤羊腿的價格了，吃過烤羊肉的人都吃到，需要一層一層得撕著吃，很多人吃著吃著就會沒有了耐心轉戰到另外一種食物，最後羊腿幾乎還有一大半的肉，而這些肉還可以進行再次的加工烤制，利潤還高，老闆看見你點這道菜怎麼會不開心。

三：烤五花肉

烤五花肉，可算是燒烤界元老級別的存在了，燒烤必點，而且不是一串一串的點，都是十幾二十串的點，一串上的肉也就三四片，一兩串吃著根本就不過癮。而且五花肉是肥瘦相間的肉，肉烤的焦焦的在蘸點自然和辣椒麵味道絕了。但是價格也不便宜，所以你點的越多，老闆心裡越是開心。

四：烤雞皮

雞皮這樣的食材其實他的成本很低，而且一串雞皮上也就那麼一點點，之所會點他就是因為它的口感，烤雞皮吃起來不會感覺油膩，會感覺很香，一串還不夠塞牙縫的呢，隨意每次一點都是一大把，其實就算是一大把一沒有多少，這應該就是老闆的賺錢的關鍵啦。你點的越多他賺的越多。