納豆作為一種發酵食物，的確有它的優點，例如其中的益生菌、大豆激酶、大豆異黃酮、維生素、礦物質，而且保留了大豆中的絕大多數營養物質，不失為一種營養價值很高的食物。但是，目前的很多宣傳把納豆的功能有些誇大，很多機構將納豆推薦為溶血栓、降血脂、提高免疫力、治腹瀉的“靈丹妙藥”，甚至有些消費者認為納豆可以替代藥物，來治療疾病，這是非常不可取的。其實，食物的營養價值再高，也不能替代藥物。即便是用納豆激酶等有效成分提取、加工而成的保健食品，也不能聲稱具有治療功效，這是我國食品安全法明令禁止的。

對於飲食結構不合理、運動不足的心腦血管高發人群來說，不改變原有的生活方式和飲食結構，妄想靠一種“神奇食物”就把問題都解決，是不現實的。而對於普通人來說，只要按照中國營養學會的膳食寶塔和膳食指南去飲食，再加上每天6000步以上的運動，即便不吃納豆、納豆保健品，也同樣能夠獲得健康。

高血脂如何調理？

一、合理的膳食結構

高血脂症的飲食原則是“四低一高”即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。　　

1.控制熱量的攝入，每人每天的熱量攝入應控制在294卡/公斤體重內，控制動物脂肪和膽固醇的攝入量也應十分嚴格，每人每天不宜超過300毫克，儘量不吃或少吃動物內臟，蛋類每天不超過一個，應提倡吃含有花生油的植物油。宜多選用奶類、魚類、豆類、瘦肉、海產品、蔬菜、水果等。　　

2.食鹽的攝入，每人每天應少於8克。

3. 多吃些含硒的食品，100微克富硒玉米粉，蜂蜜一勺，用開水沖泡即可。

硒可促進體內多種代謝活動，旺盛身體機能作用，硒能夠進一步減少自由基損害，提高免疫系統的功能，從而達到機體的健康水平，硒對人類健康的所起的重要作用。

二、科學的生活方式　　

高血脂的防治還要注意生活方式要有規律性，適當的參加體育運動（運動食品）和文娛活動，不吸菸、不酗酒、避免精神緊張，並要保持良好的心態。

三、每天喝一杯野蘭蕎茶

每次用3g左右的野蘭蕎茶，熱水沖泡約8分鐘，即可飲用。最好選擇獲得天然硒認證的野蘭蕎茶，之所以要選擇含硒的，是因為硒可以幫助增強身體免疫力，預防腫瘤疾病，同時幫助預防心腦血管疾病。而野蘭蕎茶裡面含有豐富的蘆丁以及芸香苷，它們能夠起到降低血脂以及膽固醇的效果，尤其適合輔助高血脂的日常防治。經常喝野蘭蕎茶，對於保持血管的通暢，排出血管裡面的垃圾、調節血脂是很有幫助的。

四、藥物調節　　

調脂治療最根本的目的是預防延緩冠心病、腦中風等疾病的發生。當透過合理調整飲食結構、改變不良生活習慣、加強體育鍛煉後，仍不能使血脂降至理想水平時，就必須用藥物治療，治療高脂血症必須長期服藥。

納豆具有溶解血栓,輔助降血脂、降血糖、調節血壓、降低血粘度、預防血栓的形成，但是人體的吸收有限，導致多數人認為效果不好，多肽納豆具有100%被人體吸收的效果。

納豆簡介納豆是黃豆經納豆菌發酵製成的豆製品。納豆起源於中國，由唐朝鑑真東渡時期傳入日本，並在日本得到發展。納豆發酵過程中產生的納豆激酶，具有良好的抗血栓功能。

研究證明“納豆激酶”是目前世界上約230多種食品中具有最強血栓溶解作用的酶。納豆激酶”是從發酵大豆中提取的一種生物酶。1985年，日本的須見洋行教授發現其有強效的血栓溶解作用，從此掀起了世界性“納豆激酶”研究應用熱潮，國際血栓聯合會（ITA）公佈：確信長期食用納豆是日本人長壽的主要原因之一。血栓溶解作用上的優點是它的持續性。

臨床上常用的血栓溶解劑有尿激酶、蚓激酶等只能點滴注射用。不論是哪個注入血液，作用時間（半衰期）很短，只有4-20分鐘，納豆激酶可以口服，在體內的作用時間可長達8-12個小時。納豆激酶的體內溶栓活性為纖溶酶的19倍,是一種分子量遠遠小於UK、SK、tPA的蛋白質，並可由腸道吸收。納豆激酶的體內外溶栓性質透過實驗也已得到確定，在體內作用迅速，持續時間長，還能啟用體內的tPA，使之溫和、持續地提高血液的纖溶活性。患心肌梗塞的危險患者，一次需投入尿激酶30萬單位，而50克的納豆中含有80萬單位尿激酶的血栓溶解作用。納豆是最具日本特色的民族食品，在日本已食用一千多年。以前是日本皇室、僧侶、貴族的健康佳品，逐步在民間流傳。

1. 溶解血栓、預防和改善心腦血管疾病納豆激酶可以溶血栓，非常適合心腦血管病人服用。血管是人的生命之河，血管在人體中長達9萬公里，涉及到人體的每一個部位。由於作為生命河流的血管每時每刻受到血液的“沖刷”和“摩擦”，因此很容易受到損傷，導致血管壁變厚、變硬、失去彈性、官腔變窄、血管栓塞、血管破裂出血，最後形成高血壓、高血脂、冠心病、腦梗塞、腦溢血等多種致命的疾病，甚至死亡。人的血管栓塞，就意味著人的生命之河出現了嚴重的問題。

血管栓塞需要疏通，能在“血栓前狀態”出現之前，抓住機會對血管進行疏通和預防是十分重要的。血栓的溶解藥物都不太理想，但自從從納豆中提煉出納豆激酶以後，使避免血栓的形成有了希望。納豆激酶能直接分解血栓，具有強大的溶栓作用，是唯一口服速效的溶栓食品。納豆激酶最好在早晚兩次飯後食用。因為血栓類疾病、心肌梗塞往往是在上午或夜間發作，食用納豆激酶產品後2—8小時血栓溶解的速率比較高。所以早晚兩次吃納豆激酶可有效預防此類疾病的發作。醫學理論研究和臨床證實，納豆激酶是心腦血管病人的最新希望。納豆激酶“預防心臟病”的效果已經得到美國FDA的認可。

2. 預防治療高血壓高血壓是一種危及人的生命，嚴重影響人的生命質量的常見病和多發病。自1990年以來，我國的高血壓患者每年以1.7%的速度遞增，高血壓患者不僅易患冠心病，而且還會危及大腦和腎組織，引起腦中風和腎功能減退等嚴重疾病。高血壓一旦形成就很難逆轉，最有效的方法就是控制血壓。如果高血壓得不到控制將會造成血管收縮異常或腦梗塞。

抗高血壓藥物雖然效果明顯，但是副作用也很大，如部分抗高血壓藥物會引起男性性功能障礙。日本學者意外的從納豆中找到降血壓的物質，那就是納豆激酶。納豆激酶降低了血粘度，清理了血管內壁的中性脂肪，使血管通暢、彈性增加，血液迴圈加速，因而可以調節血壓。它能有效的抑制血液中產生的高血壓因子的數量，從而能有效、平穩地降低血壓。

3.抗氧化、抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症在自然界中具有抗擊自由基功能的物質不少，但是能稱得上超級抗氧化的卻屈指可數，而納豆可以算是一個。氧化意味著人的衰老，簡而言之，抗衰老就是抗氧化、抗自由基。自由基不僅給人帶來衰老，而且還會給人類帶來疾病，甚至致命的疾病。

納豆激酶抗氧化能力特別強，是維生素C的20倍、維生素E的50倍。自由基是極不穩定的氧分子，它以獵取人體中其他物質的電子為樂趣，使人的細胞組織受到破壞，特別是人類的微細血管特別容易遭到自由基的攻擊，使之產生瘀傷和曲張，血液微迴圈受阻，導致各種心腦血管疾病的發生。由於納豆激酶有著超強的抗氧化作用，可以保護微細血管免受攻擊，保持微細血管的暢通，延緩衰老和預防老年痴呆症的發生。

4. 納豆是益生菌、調節胃腸、腸道清道夫長野縣衛生公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取液可將3萬各0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學實驗也已確認，納豆菌對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。其抗菌機理在於納豆菌能夠產生殺菌物質吡啶二羧酸。納豆菌能抑制有害菌，也能安定腸道的有益菌，是最佳口服有益菌。

納豆激酶最大的優點是不受胃液的強酸影響，可以順利地透過胃液到達腸內進行工作，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。?我們都知道大便中有50%到80%是腸內細菌及其屍體。腸內細菌活躍，大便就能順暢，這就是潤腸通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素，再加上納豆激酶可以溶解毛細血管裡的血栓、脂肪等，因而可以保證你的面色光澤紅潤。

血液的“清道夫”-納豆激酶在解釋納豆激酶前，首先我們需要了解什麼是納豆？納豆是在黃豆蒸熟後，將其接種納豆菌，進行發酵後而形成的。必須強調的是，只有納豆菌處理後的黃豆才叫納豆。納豆源於中國，後傳入日本，是深受日本人歡迎的長壽健康養生食物。而日本是全世界最長壽的國家之一。據研究，納豆中所含微生物“納豆菌”對身體具有保健養生的功效，更是日本人維持長壽的秘方。納豆激酶是一種天然酵素，是有助於血液通暢的最佳營養物質。健康的血液流動指數是指正常的血液稠度或粘度。纖維蛋白（有止血的作用）決定血液的粘稠度。纖維蛋白溶酶是一種酶，可以幫助分解纖維蛋白，讓您的血液正常流動。纖維蛋白溶酶在體內生成的速度隨年齡的增長而放慢。納豆激酶具有類似纖溶酶的功能，可以分解纖維蛋白。納豆激酶還可以刺激人體自然產生纖溶酶，幫助支援正常的血液迴圈，流通及血液粘稠度。納豆激酶的發現­——著名的“兩點半實驗”1980年的一天，從事溶解血栓藥物研究工作的日本心腦血管專家須見洋行博士，他突然想起納豆不是纖維蛋白發酵的嗎？而血栓最頑固的部分就是纖維蛋白，於是，下午兩點半時，須見洋行博士把納豆中提取的物質加入到人工血栓中。原本準備第二天看結果的，但5點半的時候，一次偶然的察看，奇蹟發生了，血栓居然溶解了2釐米，而平常用尿激酶做溶血栓的實驗溶解2釐米需要近兩天的時間，也就是說納豆發酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。於是，就將納豆的這種強力溶栓物命名為納豆激酶(Nattokinase)，簡稱NK，這就是聞名世界的溶血栓藥物研究史上有名的“下午兩點半”實驗。納豆激酶的溶栓生理特點納豆激酶對交聯狀態的纖維蛋白（已形成血栓的纖維蛋白）尤其敏感，可以將其直接降解，對血漿纖維蛋白無影響，不易引起出血。納豆激酶具有多元化的溶栓機制。除上述直接溶栓效果，還有少量的間接溶栓效果。啟用血管內皮產生內源性纖維酶原啟用劑（T-PA）。啟用腎臟產生的尿激酶原成為有活性的尿激酶。溶解纖溶酶原啟用劑抑制物，確保溶栓效果。納豆激酶的功能溶解血栓：納豆中所含之強力酵素——納豆激酶(Natokinase) 是世界約200種食品中最具有強力血栓溶解作用的酵素降低血壓、膽固醇：納豆內含激酶有對血管收縮素轉化酵素產生抑制作用，會阻止血管收縮素被活化，預防血壓上升，對高血壓有很大幫助。抗菌作用：納豆菌可直達腸道，使腸道益菌活化，抑制壞菌增生，減少致癌物質，也將有害物質排出，改善便秘，減輕肝臟分解的負擔。如果已經在服用抗凝血藥物的人需要注意：因為納豆激酶會降低血液凝固，當與抗凝血藥物同時服用時，可能會導致淤血或出血的風險。

納豆的功效與作用

　　資料顯示，納豆的成分包括水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。

　　研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。

　　有改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化。

　　清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老;調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，緩解酒醉等功效。

　　調解腸胃

　　大豆的蛋白質具有不溶解性，做成納豆後，變得可溶，併產生氨基酸，原料中不存在的各種酵素。

　　由於納豆菌及關聯益生菌產生，可以幫助腸胃消化吸收。發酵後的豆製品，蛋白質的利用率提高，妨礙消化吸收的比率會降低。

　　排毒養顏

　　納豆不受胃液的強酸影響，它能很快在腸道內定植併產生吡啶二羧酸，有助於殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。

　　納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素。

　　調節面板細胞和面板表面水和脂肪的平衡，促進血液迴圈，改善面板彈性，令面板光潔柔軟，達到延緩衰老之功效。

　　調節血糖

　　餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。

　　它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療藥物。

　　瘦身減肥

　　納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對脂肪的吸收。另外，納豆中的維生素K2支援體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，從而起到瘦身減肥的作用。

　　納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。

　　還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。

　　納豆的作用

　　防治骨質疏鬆

　　骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。

　　大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。

　　調節血脂

　　納豆可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生。同時，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，進而達到降脂降壓的目的。

　　改善更年期綜合症

　　納豆中的大豆類黃酮可以補充體內雌激素的不足，還能調節內分泌、改善更年期症狀、防治女性骨質疏鬆。

　　防癌抗癌

　　納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。

　　另外，納豆中的異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，能進一步起到防癌抗癌的作用。

　　防治血栓類疾病

　　納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，每克溼納豆溶栓效果相當於尿激酶1600IU。

　　納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鐘。在日常生活中可以口服納豆，能有效地攝取足量的納豆激酶，它可以在毛細血管中發揮重要的調節作用。

納豆，是日本人常吃的一種食品。往往是長白毛的。入口的感覺軟滑，比較詭異。在我國南方(如安徽績溪等地)，有吃長白毛豆腐的習慣，本質上與吃納豆是一致。

納豆的真正功能是含有溶解血栓功能的納豆激酶。然而納豆中還有凝血功能的維生素K2，此外，納豆激酶[酵素]很容易在胃酸中失去活性而被蛋白酶分解。因此，納豆的溶解血栓功能非帶有限，絕對不能誇大。如果你喜歡吃納豆或涼拌長白毛豆腐，建議早上空腹吃為宜。

但是利用現代發酵工藝製備納豆激酶膠囊，減少它在胃酸中的降解，可以達到小腸吸收進入血液，很可能對血栓溶解有一定的治療作用。

大部分人對於納豆的認識來自日本電視劇、電影，很多的影視劇中都有日本人吃納豆的場景。

根據世界衛生組織的統計，日本的平均壽命為84.6歲，已經連續二十年獲得世界最長壽人口國家，這與日本人喜歡吃納豆是分不開的。

納豆作為日本人喜愛的一種食物，在日本人的餐桌上佔據重要地位，主要原因還是它的保健功效。1987年，日本的須見洋行博士在權威雜誌《科學》發表論文，詳細介紹了他的研究成果：納豆激酶對於血栓的溶解效果是傳統溶栓製劑的6倍，溶栓持續時間長達12至18小時。

在這篇論文發表以後，日本的納豆銷量暴增至22萬噸每年，納豆才開始被更多的日本人所認可。

經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。