不用去哪裡去學，我告訴你怎麼做吧~！

1、準備好紅薯粉、青菜

2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時

3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟

4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡

5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水

6、焯好水的青菜撈出放粉上面

7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味

9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

你要是學了做著自己吃的話網上有很多教學，要是學了創業開店的話建議去正規的學校學，也可以去店裡學 但是人家不一定教，而且不一定會認真教。

看你想是做成什麼樣子，如果是專業的就去加盟一個品牌，

如果要在家自己做這吃

先把紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心，把香菜洗淨切碎，油菜洗淨控水備用，花生洗淨擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。

酸辣粉的做法-將香菜切成碎末

2

鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油，把泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，然後放入鍋內，用中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油。

酸辣粉的做法-炸好的花生和黃豆裝盤備用

3

把豆瓣醬剁細，在勺內放油，下豆瓣醬炒至油紅倒出待用。

酸辣粉的做法-翻炒郫縣豆瓣醬

4

開始調酸辣粉的汁：碗內放辣椒油、生抽、醋，白胡椒粉和炒香的豆瓣醬，再放熱水或者骨頭湯調勻（調味汁的量控制在碗的1/2左右即可）。

酸辣粉的做法-調汁里加入白胡椒粉

5

另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心，在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋裡燙熟，將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和炸好的花生、黃豆即可。

酸辣粉，一般都是夜市，學校門口，商場人口流動密集的地方，人民的休閒食品，想學習酸辣粉可以去這些地方免費給人家幫忙，想必老闆肯定會教你的。勤快點

酸辣粉技術的確不同地方味道不同，如果想開點就要根據當地人的口味學。

如果是自己在家吃酸辣粉，簡單的就是買火鍋底料就可以，準備好泡好的粉，油酥豆，大蔥花，香菜沫，用少許豆瓣醬把肉沫炒熟，煮好粉，放入以上配料，放入糖醋調口。安排[我想靜靜]

你好；

我是重慶美食研究院（陳院長）

針對你的問題我有以下見解：

第一：你是拿來商用還是自己吃？

第二：我是重慶人 從小對酸辣粉的製作非常熟悉（配料，選材，炒料，火候）

快速讓你從廚房小白，成長為廚房大神！

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酸辣粉起源四川，憑藉酸辣鮮香的好口感，榮獲“天下第一粉”美稱，在小吃屆佔據一席之地，也成為了創業致富的熱門選擇。創業不會技術肯定不行，那麼酸辣粉學習哪裡好？正宗酸辣粉培訓到美味學院，好技術，好味道。

酸辣粉教學，為您講解香辛料的作用及分類、選料及加工，酸辣粉調味醬、麻辣醬、風味醬、豆豉香醬、料油、秘製調料、辣椒油、陳醋等製作方法，素菜的處理與技巧，葷菜的醃製與處理，高湯的熬製，肉質。滷湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。同時，教授酸辣粉裝置、工具的認識與鑑別，門店經營與管理技巧方法等，為您的創業全方位護航。

當然，有人會問，為什麼我就要選擇美味學院呢？首先，美味學院隸屬於新華教育集團，師資力量雄厚，隨到隨學；包教包會最重要的是提供一站式全程服務，保教包會，一切以開店為目標。同時，充分了解學員創業需求，地域需求，提供最切實可靠的創業課程。只需一次投資，回報一生。

美味學院，是一所具有全國影響力的高階創業型人才培訓機構，課程涵蓋時尚蛋糕、精品麵包、裱花翻糖、甜點慕斯、咖啡飲品等，教學採用小班教學制，所用食材80%為進口食材，國際化的教學模式是您創就業學習的優選！

大家好！我是重慶發哥，學酸辣粉可以到重慶來學正宗酸辣粉，也可以跟我學！ 酸辣粉做法

主料：紅薯粉 (適量)

調料：青菜、油炸花生、白芝麻 (適量)、香菜、蒜泥 (適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮 (適量)

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 (適量)、雞精 (適量)

1、準備好紅薯粉、青菜

2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時

3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟

4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡

5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水

6、焯好水的青菜撈出放粉上面

7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味

9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

我教你呀～

家常版酸辣粉

需要食材：

粉條一把（紅薯），香菜一棵切碎，大蒜一瓣切碎，小香蔥一棵切碎，食鹽適量，醋適量，生抽適量，辣椒油適量，芹菜一根切碎，花生碎一勺，胡椒麵少許，雞精少許。

製作過程：

1，將粉條放入溫水浸泡3小時，撈出備用。

2，鍋中燒開水，放粉條煮3分鐘，不能再久，吃的動即可。

3，另外準備一隻碗，放食鹽，醋，胡椒麵，生抽，芹菜，大蒜，加入湯汁（可以白開水代替，或者高湯），拌勻。

4，撈出燙好的粉條，辣椒油加入香菜，香蔥，花生碎。淋上少許香油，美味即成。

注：酸辣粉口味全在酸辣上，和高湯上，所以沒什麼大的配方，多做幾次，即可學成。

首先，開啟百度，搜尋做飯或菜譜；

然後，開啟做飯網，在搜尋欄搜尋酸辣粉；

最後，選擇一條自己喜歡的點進去，按照上述步驟做飯吧。

做飯本身就是一個重複做的過程，做時間越久越有味道，所以不管線上還是線下，都需要自己經過不懈的嘗試和改進才能做出美味佳餚

俗話說高手在民間。真正好吃的酸辣粉有時候並不在大城市。他們只是沒有網路宣傳，所以有時候也並不是很出名。但是味道真的很好吃。有的男人來店裡點兩碗酸辣粉，那吃的真叫一個爽。看哪家的生意火爆味道真的很好吃，可以買下技術和秘籍。然後自己就可以開店啦。我大哥就是這樣，做的生意超好。

當然要去當地學咯，如果只是你個人吃，那就根據你自己的口味選擇去學，如果是準備搞餐飲又不一樣了。要選擇哪一種口味跟適合大眾了。即使同一個地方可能口味都有一點不一樣。

酸辣粉當然是重慶的正宗啦，因為他是重慶名小吃。但是現在它已經風靡全國，很多城市都有自己特色的酸辣粉了。我也是酸辣粉的粉絲，由於我吃刺激的食物會頭上會大量出汗，汗水就是落入粉中，我仍然會大塊朵頤，哈哈哈。不知題主學習酸辣粉的技術是為了自己解饞還是準備開店做生意？不同的目的，學習途徑就不同了。

酸辣粉起源於四川川西一帶，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。為了給自己解饞，百度一下酸辣粉的配方，我認為就可以啦。自己按照配方自己做，慢慢就摸索出自己的獨特口味。或者在西瓜影片搜尋“酸辣粉”一樣會有大量影片教程，供題主學習。這種方法成本低，見效快，滿足題主自己解饞的要求百分百沒問題。

酸辣粉是大家都喜歡的美食，如果要開店，就需要自己有獨特配方啦。因為這是滿足不同客戶的需求的，俗話說“眾口難調”，沒有過硬的本事，店面很難維持的。我不是做這一行的，如果是我會怎麼做，供你參考：

1、先吃遍本地酸辣粉

目的是為了解當地人的口味、哪家店生意比較火?他屬於那一派，為自己的學習找方向。

2、瞭解當地的調味料市場

目的熟悉上游進貨渠道，同時讓他們給寫指導。比如哪家好吃，用了什麼材料等等。他們也是可以推薦配方的。

3、就想學四川口味

先透過網路瞭解一下四川哪的正宗，百姓口碑好的。有目的的去考察，連吃帶玩的，哈哈哈。通過當地的資訊，找個培訓的地方應該很容易。最關鍵的紅油製作方法沒有，重慶的小面和酸辣粉 ，很有名氣，但好不好吃，紅油很關鍵，只有把油製作好了，才好吃，否則你放在多 的東西都沒用。

準備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜

製作步驟：

1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。

3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。

4.粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2裡調好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。

選擇一所好的學校要看以下幾個方面（1）學校的資質是否是很牛（2）教學裝置、師資力量是不是很好（3）老師是否很有經驗，是否有名師（4）教學內容是以實操度還是理論為主（5）以後就業在什麼地方

酸辣粉是重慶、四川、貴州一帶的傳統特色小吃，起源於四川。

想要學習正宗的酸辣粉製作技術建議去四川，到四川的隨便一個小鎮或者農村打聽誰家做得好吃，然後就跟著學，而且還不用學費。

1.麵食早點系列-福鼎肉片，廣東腸粉，襄陽牛肉麵、香酥餅、仙桃鍋盔、生燙系列、雞湯刀削麵 、雞蛋灌餅、宮廷牛肉餅、公婆餅、印度飛餅、山東雜糧餅、廣式腸粉、桂林米粉、涼皮 涼麵、刀削麵、重慶小面、蘭州拉麵等；

2.滷烤滷菜系列-啤酒烤鴨、特色燒烤、北京烤鴨、成都冒菜、鐵板料理、烤鴨脖烤牛蛙 、瘋狂烤翅、土耳其烤肉、香辣炸炸、錫紙烤魚、烤全羊、口味蝦蟹、麻辣燙、黑鴨系列 、精品滷菜等；

3.中餐外賣系列-油燜大蝦、沙縣小吃、魚糕魚丸肉丸、火鍋、重慶雞公煲、麻辣香鍋、 臭豆腐、瓦罐煨湯、煲仔飯、滷肉飯、廣式臘燒、吊鍋飯等；

4.西點烘焙系列-新潮月餅、可麗餅、桃酥餅、法式甜品、歐式軟包、馬卡龍、蛋撻泡芙 、韓式裱花等；

5.西餐快餐系列-韓國泡菜、焗飯、咖哩飯、義大利粉面、壽司、牛排、披薩、臺灣炸雞 排等；

6.咖啡調酒系列-奶茶、豆花、咖啡、冰淇淋、甜品、五穀雜糧等。

如果你想在2020年抓住地攤經濟紅利期，現在就趕快行動吧~

鍋中放入紅薯粉浸泡20分鐘，花生米炸熟待用，鍋內放油爆香，放入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開後放入花椒粉和紅薯粉，再煮開後倒入碗裡，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：紅薯粉 100克、辣醬 2湯匙、醋 2湯匙、花生米 30克、蔥 1段、姜 1塊、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、雞精 1小勺、花椒粉 1小勺。

1、煮鍋等水開後放入粉條，蓋住鍋蓋後立即關火，浸泡20分鐘。

2、花生米涼油下鍋，小火炸。

3、花生米炸熟後後撈出備用。

4、炒鍋倒入少許油，放入蔥，姜炒香。

5、倒入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開。

6、水開後放入花椒粉，泡好的紅薯粉。

7、煮開後倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，這樣就完成了。

注意事項：

浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長，會影響口感。

酸辣粉發源地是重慶

重慶哪裡都能學到酸辣粉技術，但是吧，一般來說費用都不菲，少則兩三千，多則五六千都有，價效比不高

建議你可以多看看，多對比，主要還是要品嚐口味，口味不好的話，再便宜也沒有意義 西安大品這邊的酸辣粉，你看看下圖做的，色香味俱全呢，可以實地考察，先嚐後學

重慶酸辣粉是特色小吃，學會之後無論對於將來擺攤掙錢還是改善個人廚藝都有很大幫助。我們學校為此開始了特色小吃私人訂製班，兩三天學會一個品種，速度還是相當快的，不過你還要結合你的實際情況來決定！