朋友你好，可以嘗試一下這道【醬油河蝦】喔，十分下飯！

用料：河蝦、蔥、姜、蒸魚豉油（或料酒）、生抽醬油、食用油、糖、鹽。

製作步驟：

蔥薑蒜切末；味汁：碗裡放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽。用少量冷開水調開。

鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。

控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油

最後將調好的味汁倒入即可

味汁的口味可以調好後自己嚐嚐來決定鹹淡。醬油和料酒（黃酒）購買時，看瓶子上一般都會標註能否直接食用。

味汁可以按自己的喜好調整，愛甜的多加點糖，愛酸的還可以加點醋，愛辣的自己放點辣椒，不愛油膩的少放點油。總之油爆完之後除了醬油外什麼都不加也可以。

河蝦，又稱青蝦，學名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense），是優質的淡水蝦類，廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中。作為一個從小生長在潮白河畔的人，有人要問了，潮白河在哪兒？這麼說吧，就是在京東肉餅發源地附近------吃貨的地理知識系統就是靠美食構建起來的！

京東肉餅發源於京東三河、大廠一帶，是很早以前就有的大眾食品。為北京以東夏墊鎮（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創制。據傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嚐過這種肉餅，對其色香味讚不絕口。從此京東肉餅生意大振，至今仍為很多北京人喜愛。

“靠山吃山，靠水吃水”，所以我小時候最喜愛的菜之一就是油炸小河蝦了。

做法也很簡單：

小河蝦洗乾淨，瀝乾水分，放入料酒、鹽和花椒麵醃製15分鐘；在盆中放入麵粉、少許澱粉，加一個雞蛋，再加適量水，調成麵糊；將醃好的小河蝦倒入麵糊中，攪拌均勻；鍋中加油，油熱後改小火，將蝦放進去炸，要反覆翻面，不要炸久了，炸至金黃就可以出鍋啦！

河蝦功效主要有：

性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

每每入了秋，正是吃河蝦的好時節。跟北方人粗曠豪邁的作風相比，南方人吃小河蝦就顯得嬌俏許多，因為河蝦這類東西往往是越小越鮮，所以不一定非得挑個兒大肉厚的，帶著蝦殼吃反倒更有河鮮的原味之美，而且還有很好的補鈣效果。

清炒小河蝦就是地道的江南美食，做法很簡單，首先把小河蝦洗淨，控幹水分，然後往鍋中倒入適量油，開大火燒熱，扔進薑片煸出香味來，這時迅速放入小河蝦，輕輕翻炒，再澆少許料酒，繼續翻炒均勻，接著倒入清水，蓋上鍋蓋略燜一會兒，最後加鹽調味，撒上些香蔥段，等到河蝦炒至周身呈橘紅色時，就可以出鍋了。因為小河蝦易熟，所以炒制的時間一定要掌控好，差不多三分鐘就足夠了，吃起來香酥、鮮嫩，是最好不過的下酒菜。另外如果喜歡吃海派的油爆小河蝦，那就不必加水燜燉，只須多放些油，再加糖醋炒熟即可。

我還吃過一道手剝河蝦仁，其鮮美至今難忘。首先將剝好的蝦仁用少許鹽、糖、茶水和澱粉醃好，然後將蝦仁入鍋滑熟，切記一定要滑熟，這樣才能保證肉質的鮮嫩，最後用水澱粉略一勾芡，這就算做得了。吃的時候撣一點醋，一口一勺，頗具肉感，真真是大快朵頤的同時又把河蝦之美髮揮到了極致。講究的吃法還會配上一壺碧螺春茶，不但能去腥提鮮，而且賞心悅目。

將小河蝦剪去須和尾，用清水沖洗乾淨 後瀝乾水

鍋中倒油加熱將小河蝦下油鍋炸至金黃。蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切碎備用

鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒爆香後放入小河蝦翻炒至捲曲

加入料酒、生抽、白糖和鹽調味

5

翻炒均勻後即可出鍋

不知道有沒有和我一樣喜歡吃蝦的同學啊，不管是海蝦還是河蝦我都很喜歡吃，而且還有一個和我一樣喜歡吃蝦的朋友，幾年前我的那個朋友趕到我這邊敘舊，到的時候已經很遲了，他連飯都沒顧得吃上，他也知道我做飯還不錯，就要求我給他露兩手，被要求這種事我當然不能推辭了，正好家裡就有點河蝦，就炒了幾道河蝦的菜，吃完他瞬間就被我征服了，加入了喜歡蝦的行列，所以你問河蝦怎麼做好吃，我就把當時征服他的菜譜給大家分享一下吧，萬一你也喜歡呢。

椒鹽河蝦

首先準備材料：河蝦，料酒，椒鹽，生粉。準備好後將河蝦洗淨放到碗裡，加入料酒，醃製去腥，放入生粉均勻攪拌使河蝦上裹上一層生粉，準備炒鍋加油燒熱，放入河蝦炸至金黃色後撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入炸好的河蝦，放椒鹽炒一下後撈出盛盤就可以了。

河蝦燉豆腐

首先準備材料：河蝦，韭菜，豆腐，大蔥，八角，準備好後將豆腐切成塊，韭菜切成末，大蔥切段，準備炒鍋加油燒熱，放入八角炒香後放入蔥段，加骨頭湯或者直接加水也可以，但是沒有骨頭湯味道香，準備湯鍋放入剛剛的湯，放處理好的豆腐，再放鹽調味，大火燒開後燉20分鐘後放入河蝦，再放雞精調味出鍋就可以了

韭菜乾椒小河蝦

首先準備材料：河蝦，韭菜，幹辣椒，準備好後將韭菜切成段，幹辣椒切成段，準備炒鍋加水燒熱，放入河蝦燙一下，另起炒鍋加油燒熱放入幹辣椒炒一下，再放入韭菜段炒香後放入處理好的河蝦，最後放鹽和味精調味後炒勻出鍋盛盤就可以了

炒一盤河蝦，來一壺老酒，叫上幾個老朋友侃侃大山，聊聊天，日子還蠻不錯的！

油炸河蝦 最好吃

河蝦澱粉拌勻➕一個生雞蛋

用八成熱的玉米油炸成金黃色撈出瀝乾油分即可食用

外焦裡嫩 美味可口

工具材料：

新鮮小河蝦；麵粉；花生油。

操作方法

01

將剛買的新鮮小河蝦用清水沖洗乾淨，不用去頭去尾。

02

接著把小河蝦放在一個小盆子裡，再撒入適量的麵粉和鹽，把它們攪拌均勻後醃製一會兒。

03

然後就是熱鍋下油了，在鍋中倒入適量花生油，等到油熱至七八成的時候就可以倒入小河蝦進行炸制了。

04

小河蝦是比較容易炸熟的食物，等到小河蝦炸至發黃的時候就可以把它撈出來了，記得把它瀝乾油哦。

05

瀝乾油後就可以進行裝盤了，等它涼一會兒就可以吃了哦。

我是熊貓秋大姐，回答問題是清洗乾淨瀝乾，用剪刀把蝦鬚尾剪掉，鍋裡放油蒜姜蔥炒香把蝦倒入鍋裡放反炒來回反炒好撒蔥炒起鍋。撒香菜。爆炒河蝦做最好吃。

真是吃河蝦的季節，河蝦比較溫和，而且蝦肉對人體的腎有好處，還可以養氣補血，一些體弱的人也適合多吃來補充身體。河蝦的肉營養豐富，而且比較鬆軟，很利於消化，一些身體虛弱還有大病之後需要調養的人適合吃。

怎麼做才最好吃呢，這個也要根據每個人的口味。

第一種，河蝦炒黃瓜

河蝦油裡先過下，撈出備用。再炒黃瓜，再倒入河蝦一起炒，加入生抽，鹽調味，加入翻炒出鍋

第二種，水煮河蝦

這個也是最原味，最營養的，水裡加入料酒，生薑，河蝦放入，燒好直接撈出蘸點醋就可以吃一大盤啦

第三種，紅燒油爆蝦

這個也是夏天吃的家常菜，河蝦先油裡油炸，撈出備用，起油鍋，加入冰糖，生抽，蠔油，醋，生薑，蔥段，加入水調汁，再加入油炸好的河蝦翻炒出鍋。

你好，我是媽媽家常菜，非常高興回答這個問題。

香酥小河蝦

用料:

主料：河蝦200克 輔料：雞蛋1個、麵粉1湯勺

調料：食鹽適量、姜少許、料酒適量、澱粉1湯勺、小蔥少許、白胡椒適量、植物油適量

做法：

　　1.小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘

　　2.在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻

　　3.將麵粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻

　　4.鍋裡放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘的油即可

說到河蝦，可能更多人第一時間想到的是煮湯，鮮美的河蝦湯味道可謂是一流的。而且河蝦還具有豐富的營養成分與作用，具有增強人體免疫力、緩解神經衰弱等食用功效，偶爾食用是對人體有所好處的。

那麼河蝦除了做湯還有什麼做法做出來同樣美味呢？我個人認為五香小河蝦就是一道非常不錯的河蝦菜，吃起來既開胃又香嘴，還可以補鈣，完全值得河蝦愛好者擁有。下面就將詳細做法與步驟分享給大家。

五香味小河蝦——既開胃又香嘴

【所需食材】河蝦（1斤）、青椒（3個）、紅椒（3個）、蒜苗（2根）、臘肉（20g）；油、鹽、糖、味極鮮、耗油、五香粉、姜（均適量）

【做法步驟】

第一步：小河蝦泡水洗淨，用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍，這樣吃起來方便不扎嘴。

第二步：臘肉切小條，其餘小料（青椒、紅椒）切小粒，蒜苗切段備用。

第三步：熱鍋燒油，臘肉放入煸出香味，接著放入蒜苗頭、青椒粒、紅椒粒一起煸炒出香味。

第四步：待鍋中輔料炒出香味後，放入洗淨的小河蝦開大火翻炒，炒至變色後，放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、五香粉等適量調味料整鍋翻炒均勻。

第五步：此時的小河蝦基本就算完成了，在起鍋前放入蒜苗葉翻炒均勻就能出鍋啦！一道色美味鮮的五香小河蝦就做好啦。

做法簡單，功效強大，健康衛生，簡直就是夏季吃蝦的一大美事。河蝦雖好吃，營養又豐富，但應合理食用，吃河蝦後一小時內不能吃葡萄、石榴、山楂、柿子等有刺激腸胃的水果，會造成嘔吐等不適症狀反應。

邦菜小貼士

1、河蝦是不用去除蝦線的哦，可以直接烹飪食用。

2、河蝦儘量買活的，沒有就買青色的。如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的情況，建議不要買，這樣的蝦都是死了很久的。

河蝦我覺得我們雲南的傣味醃河蝦就很不錯尤其對喜歡吃酸辣的朋友來說，在炎熱的夏天，那更適合不過。正所謂辣才夠味。

醃活蝦是一道漢族的傳統名菜，就是將活蝦放入酒中，讓酒完全浸泡住蝦，等到蝦醉了後即可食用，吃起來非常鮮嫩，在享受鮮美的蝦肉，同時也能品嚐到酒的烈香。雖然這道菜看起來比較殘忍，但味道還是非常美味的，不過醃製蝦有一點要求，就是必須用鮮活的蝦，而且製作完成後要馬上食用。

醃製“醉蝦”，用白酒還是黃酒？我一直弄錯，難怪蝦頭會發黑

醃製醉蝦也是有講究的，比如用錯了酒，就會影響蝦的口感，而且還會導致蝦頭髮黑，相信大家都知道一定要選用高度酒來醃製，那麼到底是用白酒還是黃酒呢？我一直弄錯，難怪蝦頭會發黑。

開始我也不會醃製，每次都是用一般的白酒來醃製，結果每次醃製出來的醉蝦蝦頭都是黑色的，看著都不敢吃，後來詢問了一位海鮮店的大廚，這才知道原來是我用錯了酒，醃製醉蝦不能用一般的白酒，而是要用上等紹興黃酒。

原材料，(一定要活蝦)活蝦300克，紹興黃酒一瓶，檸檬一個，老薑，大蒜一個，小米辣10個，大，小芫茜各5，生抽20克，白醋10克，香柳5克。

將大蒜，芫茜，姜，小米辣，香柳全部剁碎放一起，檸檬切片備用。放入醬油，白醋一起調成酸辣味，待蝦裝盤後倒入調料沾水即可食用。

美食推薦酸辣爽口。鮮嫩原味。

新鮮的河蝦最好的吃法就是鹽水蝦啦，原汁原味，鮮甜嫩口，最法也很簡單:

鍋裡水開放入生薑蒜末，蔥段；放入清洗好的河蝦，加兩小勺鹽

每年的5-7月份，是河蝦最肥美的季節，在這期間的河蝦不但籽多肉肥，而且價格上也要比其他時候便宜一些，通常15元一斤。河蝦營養豐富，富含鈣質，是一種老幼皆宜的補鈣強身的美食。河蝦的做法通常很簡單，有清炒河蝦，炸河蝦，再有就是用韭菜或白菜等菜和河蝦一起炒，也是非常美味的。下面我就給您分享一下清炒河蝦和白菜炒的做法：

首先：河蝦洗淨備用，切上一些蔥薑蒜末，喜歡吃辣的朋友還可以切上一兩個乾紅辣椒。食材準備好，我們就開始製作吧。

一、清炒河蝦的做法：炒鍋預熱，加入適量底油，油熱後加入蔥薑蒜末（辣椒），炒香，放入河蝦。依次加入少量生抽，蠔油，鹽和胡椒粉，加入清水，水的量以浸過河蝦為宜。輕輕晃動炒鍋，讓鍋內食材混合均勻。然後蓋上鍋蓋，中火燒至鍋內湯汁濃稠，大火收汁即可裝盤食用。

二、白菜炒河蝦的做法基本上同清炒河蝦是一樣的。白菜選用白菜葉炒最好。炒鍋預熱，加入適量底油，油熱後加入蔥薑蒜末（辣椒），炒香，放入河蝦。依次加入少量生抽，蠔油，鹽和胡椒粉，加入清水，水的量以浸過河蝦為宜。輕輕晃動炒鍋，讓鍋內食材混合均勻。然後放入白菜葉，蓋上鍋蓋，中火燒至鍋內湯汁濃稠，翻炒幾下，大火收汁即可裝盤食用。

經驗分享：

1.在這兩種做法中，都不要用鍋鏟翻炒，這樣可以保持蝦的完整。

2.炒河蝦的時候，加水的量以浸過河蝦為宜，中火慢燉，這樣才可以充分進味。

3.白菜炒河蝦，白菜選用菜葉最好，在煮制過程中白菜充分吸收湯汁，吃起來味道更鮮美。

河蝦生長於江河、湖泊、水庫、溪溝的淡水中，是一種優質的淡水蝦類；河蝦的體形細長，成蝦一般長約1.5~3cm。河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，而且河蝦也是高蛋白低脂肪的水產品。

河蝦怎麼做最好吃？

河蝦的做法有很多，而且做出來都是味道鮮美；河蝦的做法一般有：爆炒小河蝦、河蝦炒韭菜、河蝦炒雞蛋和幹炸小河蝦等等。

河蝦與其它蝦一樣，蝦體外有一個外殼，如果在做小河蝦的時候，尤其是炒出的河蝦，口感上都會有一些瑕疵；出於這個原因，我還是比較推薦幹炸小河蝦的做法。

幹炸小河蝦是一道做法簡單、味道鮮美而且口感酥脆。下面就跟大家分享一下幹炸小河蝦的做法：

【幹炸小河蝦】的做法------特點:做法簡單、味道鮮美、口感酥脆！

【材料】小河蝦

【輔料】鹽、花椒麵、澱粉、麵粉、無鋁泡打粉、油

------【開始製作】------

第一步：材料準備：小河蝦洗淨、控幹水分，加入鹽、花椒麵調味；將澱粉、麵粉、無鋁泡打粉混拌均勻（澱粉：麵粉=1：1）；將混合的麵粉倒入河蝦中，用筷子拌勻；讓河蝦均勻的粘裹一層薄薄的麵粉。

第二步：開始炸制：鍋中倒油、燒熱至八層油溫；然後將裹上面粉的小河蝦放入炸至表面焦黃後撈出即可。

做法簡單、味道鮮美、口感酥脆的家庭版幹炸小河蝦製作完成！

我家住河邊，每年夏天都去河裡捉蝦。我姐姐是抓蝦能手，每天最少有半斤河蝦。

小孩時只會用油炸一個方法，起鍋撒少少食鹽就好。超級鮮甜。

河蝦有不同，不同大小，不同做法，不同味道。豫南地區，魚米之鄉，有經常吃到河蝦的口福。當地對大、中、小三種河蝦，各有最好吃的做法，推介如下：

⒈小蝦炒鹽菜。小蝦多是稻田放水時捉來。水稻快成熟時要把田裡的水都放掉，這時每個水凼裡都有大把的小蝦，撈回去鍋裡炕幹，和著鹽菜煮熟，那個鮮味，言語無法形容。鹽菜是當地一個白菜品種，叫做“箭桿白”，杆粗長，葉片小，形象古代的箭。深秋收來洗淨晾乾，醃在大缸裡，能吃到來年初夏。

⒉中蝦炒韭菜。蝦長到半歲，就有2釐米左右的樣子，一般的都從河湖堰塘裡撈來。要的是剛撈上來的鮮活，和著韭菜一炒，只給油鹽。那個鮮美，一樣的無法用語言表述。

⒊大蝦紅燜。鮮活的大蝦，蔥段薑絲紅辣椒，生抽料酒花生油，先炒後燜再給鹽，殼香肉韌賽神仙。吃一頓會終身難忘。

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗

小河蝦，小鮮中最讓人不能釋懷，雖沒多少肉，吃的是那個味，就像嗑瓜子，不吃不想，吃起來停不下來。吃小河蝦不就圖個鮮嘛，最能突出小河蝦的鮮的，只有醬油水能擔當大任。

醬油水小河蝦

醬油水是閩南的一種烹飪方式，類似於炣的做法，它能最大程度的保留食材自身的鮮度，大都用來烹海鮮、河鮮。①小河蝦洗淨，止於剪不剪去蝦頭蝦鬚，我看大可不必，徒勞無功，就像吃瓜子不要嗑皮，那還有什麼樂趣，瀝乾水份；

②薑切片，蔥切花，小紅椒切小段，蒜頭切碎；熱鍋熱油，放薑片、蒜頭煸出香氣，放入小河蝦翻炒幾下，待小河蝦變紅色，加生抽、十三香，適量加點清水，放入小紅椒，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，加雞精翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。閩南醬油水烹飪海鮮河鮮製作方法，推薦大家嘗試動手製作一下，特別是炎炎夏日，一道簡簡單單的醬油水，足於你渡過一個完美的盛夏。

娟子來為大家介紹一道韭菜炒小河蝦，此菜對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，下面我們一起來了解具體的製作方法；

河蝦半斤、韭菜一把、料酒5克、鹽5克、糖2克、生抽10克、薑絲少許

1；河蝦用水沖洗淨，控去水分

2；韭菜擇好洗淨切段

3；鍋中倒油燒熱放入薑絲炒香

4；倒入河蝦翻炒至變紅，倒入料酒

5；放入糖和韭菜，加鹽翻炒

6；倒入生抽快速翻炒，出鍋裝盤

梅乾菜蒸河蝦，是在杭州弄堂裡酒店的一道招牌菜，可謂家喻戶曉，除了能品嚐到老杭州的味道，更能感受到藝術與美食的碰撞，古典與現代的交錯，東方與西方的融合。 自從在弄堂裡吃過之後，便是念念不忘，一直想自己做一次試試。 梅乾菜這東西味道很厚重，特別能吸收肉香和油脂，梅乾菜的沉鬱芬芳與醬恰到好處地融合在其中，味美妙不可言。 梅乾菜蒸河蝦，再配以鮮蝦，加上獨特的天然調味料，香味相互滲透，口感微辣，鮮香脆嫩，色澤褐紅油潤，油而不膩，鮮香糯甜，略有一絲絲的甜味，能調節胃口，增強食慾。

主料： 河蝦 350克 ，梅乾菜 52克 。

調料：豬油 10克 ，蔥末15克 ，薑末10克，鹽 2克，胡椒粉 1克，白砂糖 2克 ，黃酒 2克，生抽 15克

做法1. 蔥、姜切末

2.將蝦剪去蝦鬚，洗淨，瀝乾

3.梅乾菜洗淨

4.鍋入豬油，燒熱後放入蔥薑末炒香

5.加入梅乾菜

6再放入河蝦，調入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、白砂糖、黃酒、生抽翻炒均勻

7.將炒好的梅乾菜蝦放碗中

8.上籠蒸15分鐘即可取出