首先，我不是一個專業的烘焙師，更沒有學過有關烘焙的課程與知識。從去年六月爸爸買了烤箱開始，我就利用閒暇時間下下廚，漸漸的烘焙就成了我的興趣愛好，剛開始一竅不通，到如今有一定的瞭解烘焙原料的好與不好以及它的作用。看到家裡人誇我做的東西顏值高味道好，我很開心，也有很多人問我是不是學美食專業（當然不是

其實，我不是個專業的，一開始我只是感興趣，沒想到烘焙之路就一直走了下來。

學習甜品最重要的是細心和堅持，這可不是空談。對於配方是要求嚴格執行的，一些小疏忽會造成失敗。

另外可以多看看那些烘焙大師們的微博，早期的微博，那裡面有許多我們需要的基礎甜品的做法與配方，很實用。完全照著做可以把失敗率控制得很低。

理論基礎最好買本書看一下，有了簡單的知識基礎可以避免材料的浪費。

如果真的感興趣堅持下去是件很開心的事，如果可以開家店那更是完美了。

發幾張我做給孩子吃的。

謝謝邀請～～～先給您介紹一款～油酥火燒，預備的原料，麵粉，清油，大油，白糖，青絲，紅絲，桂花糖，香油，熟芝麻仁～～～先用清油一兩和水與半斤麵粉和成稍微軟些的麵糰，用溼布蓋好餳面二十分鐘～把大油化開待溫熱時和半斤麵粉，和成大油酥麵糰，不加水只加油和麵，和成軟硬隨手就行，用清油酥麵糰擀成一片，包住大油酥，包嚴後按成扁片擀成半個釐米厚從兩邊疊成被窩狀，按扁再擀成半個釐米後，再疊成被窩狀，按扁，再擀成半個釐米厚的片，4再把面片從一端捲成圓筒像報紙卷～再一個個揪出劑子，把小劑子平著按扁，（做餡，把白糖，青絲，紅絲，熟芝麻仁，香油，桂花糖拌在一起）包上餡兒，捏緊收口，擀成小圓餅上電餅鐺，先烙反面（有捏口那面）再烙正面，待雙面呈金黃色即可。成品外焦裡嫩，口感香甜。

謝謝邀請！和前面的朋友一樣，我也不是專業的烘培師，我只是一名普通的烘培愛好者。開始學習和嘗試烘培始於自己的城市買不到自己喜歡的蛋糕，從做第一款開始到現在烘培成了生活中喜歡和重要的一部分。我從沒做過烘培作坊，做烘培只是侷限於和家人分享，所以給出的觀點並不專業只是自己的想法，希望對你有幫助。烘培行業現在競爭已經很激烈啦。私人烘培工作室是一種已經有一段時間的新的銷售模式，到目前已經流出了一些關於私人烘培坊不好的新聞，所以前面兩位朋友關於原材料品質的把控，以及烘培技能的學習提高很重要，你始終如一對品質的堅持可以贏得消費者的信賴和支援，品種的更新週期長短決定著消費者對你的關注度新鮮感。要選定消費者喜歡價格合適的一兩款主打傳統產品，再根據市場流行推出每季的新品，私人烘培初期一般選定的是方圓3公里左右的消費人群便於配送。初期的宣傳；個人覺得可以選擇自己拿手或者網紅的烘培作品，去社群或者校區推廣品嚐，製作自己工作的小影片一起宣傳，意在傳達自己的原材料的優質和製作環境的乾淨衛生，向消費者宣傳和免費品嚐的同時可以發放印著二維碼的名片和傳單。有消費意願的人會透過網路下單，大學城個人覺得比較容易推廣，特別是網紅烘培產品很好推廣。社群的話還可以植入diy，然後價格不要高的離譜，很多私人工作室打著材料進口的理由價格高的離譜，這也是我們這些有閒的人放棄他們自己學習烘培的原因。我覺得現在的人聰明的人比傻子多，把別人當傻子的人是做不長久的，實在一點，用心的去做一定會有收穫的。

我覺得還是原料是王道，做到不忘初心，但是也要不斷地學習……走向實體才是歸屬，玩烘焙8、9年，做私家快一年了，發現好多朋友聽說沒有實體店還是有顧慮的……所以過兩個月準備開店

我現烘焙也5年多了，就從網上看教程，方子。也有人叫我做私房烘焙，但我覺得賣得太貴不行，買的材料圖便宜又不好，還是有興致的時候做點給家人吃

懂貨的不說都明白，不懂的解釋半天都無用，我就是幫朋友做做，都是拿新鮮水果和淡奶油製作的，突然有天聽到別人說我收的價格高，說外面蛋糕店三磅才一百多，你自己做應該更便宜才對啊？？？！！！我直接無語。。。。

加菲貓

。。。不知道

不知道

小黃鴨？

機器貓

打麻將

奧迪

朵拉？

又是麻將

最近認識了很多做私房烘焙做的特別好的朋友，很多人都是一開始的烘焙愛好者，本著做給家人吃、用健康新鮮的原材料，做出最淳樸本真味道的甜品，以這一出發點開始的。後來慢慢地透過口碑、口口相傳；透過和外面甜品店相比，健康無新增的優勢；透過可以隨著客戶的心意，訂製個性的甜品，一步一步變成做的特別好，訂單特別多的私房烘焙~

要做好私房烘焙~

首先，好的私房烘焙主打的就是堅持用好材料，儘量地避免植脂奶油、改良劑、各種烘焙新增劑，讓人吃到放心的甜品。比如奶油蛋糕，大部分吃過動物奶油的人下一次就不會選擇又白又甜的植脂奶油；比如奶油乳酪，大部分吃過kiri的人也會覺得比其他的好些；比如巧克力，大部分吃過法芙娜的人會覺得代可可脂是什麼鬼；比如黃油，發酵的總統黃油做出來的曲奇就是特別香……烘焙頂級的原材料很貴，正是因為如此，私房烘焙的價格才會很高，但用好材料做烘焙試試看，會給讓你的甜品從本質上改頭換面~

其次，做好私房烘焙可以賣創意、做爆款。

一方面可以去做DIY，滿足客戶的要求，做訂製，讓客戶參與到他的甜品設計中來，別人家沒有的你有，別人做不了的樣子你可以做。比如婚禮甜品臺，新郎新娘也參與主蛋糕的設計，或者甜品風格和整個婚禮風格相稱，糖霜餅乾帶上個性化的標籤等等~

另一方便可以做爆款，網紅甜品真的很受歡迎，特別容易賣出去，比如肉鬆小貝，奶油小貝，蛋黃酥，最近比較興的；比如盒子蛋糕（後來又流行了罐子蛋糕），好做、不用特意整形，水果多多的解膩還方便運輸；比如網紅珍妮曲奇，酥鬆得很，特別受歡迎；再比如各種口味的蛋糕卷，巧克力榴蓮虎皮草莓幾拼幾拼地賣，客戶一次能吃到很多口味的比較好賣~

專門做一種，把這一種做精品了是很讚的，看過只做雪梅孃的私房，一個個白白胖胖的雪梅娘，皮薄柔軟有彈性，內餡兒奶油豐厚香甜，包裹大顆粒的水果，特別飽滿，光看他們私房的每日訂單圖片就知道賣的特別特別好哇~~

再次，私房做好要適應季節和節日的變換，多去考慮客戶近期會需要什麼，多看看烘焙靈感和潮流。比如剛剛過去的清明，青團就會受歡迎，端午做綠豆糕的很多，520心形的紅色粉嫩用鮮花裝飾的蛋糕就會火，兒童節卡通棒棒糖蛋糕又要提前準備下，某一種包裝還會突然火起來，比如球形包裝下面蛋糕上面直接鮮花裝飾，比如芭比娃娃蛋糕直接有個碩大的裙撐把蛋糕蓋住那種，比如蛋糕led燈裝飾……

哦對了，私房最好把各種證件辦齊了吧，衛生許可證、食品流通許可證、餐務服務許可證健康證、營業執照等等~

總之，最最最根本的就是不忘初心，你懂的啦~

做了有好幾年了，憑著良心做買賣。奶油只用鐵塔，奶油乳酪選Kiri或者安佳，黃油安佳或者鐵塔。包裝精緻美麗。這些價格都不菲 私房成本高是沒有辦法的。主要自己創意要多 ，可以學習別人的優點。

玩烘培四年了，做了好多蛋糕現在的原料好貴，不過吃的放心

喜歡烘焙，最近在做綠豆糕，純綠豆做出來的綠豆絕對秒殺市售款，端午綠豆糕正當季，用好材料做給家人吃，就是我的初衷！

榴蓮千層也是最愛哈

鬆餅當早餐，有陽光的味道！

蛋黃酥是每年中秋的爆款

聚會時來一個蛋糕卷

以上都是我做的一部分，不做生意，做為一個資深吃貨的愛好！哈哈！

剛剛初始一年，所有材料力求環保，拒絕一切新增劑，水果力求最新鮮。就為了心安。讓我的每一個顧客都放心進食。私房都是靠口碑宣傳的，我永遠相信，好酒不怕巷子深的道理。努力打造屬於自己的品牌～～實在

我想請問你是對烘焙感興趣還只是一時的衝動愛好，如果你只是一時衝動在家裡面自己看書做做也無所畏，如果你是把烘焙作為自己的事業和生活的一部分，我個人建議還是專業培訓下比較好。

做烘焙看似簡單輕鬆，實則辛苦要有耐心，看你個人怎麼選擇，做任何行業都一樣從0開始，特別是我們做烘焙的，動手能力是主要的，看和說只是輔助，一個美味的蛋糕是需要做出來的。

個人建議，任何事情都需要付出和一個轉變的過程，自己想好了就去做，猶豫只會讓自己變得更加糾結和無奈

嗯，其實主要是心意吧。想著對方不是單純的客人，是一個也許因為你的烘焙而結實的好朋友，做的時候就會很開心了，然後慢慢也可以做好了。

有這個基礎的話，怎麼會做不好私房呢？

我去年業餘兼職做的私房，接單不多，因為自己還有工作。不過我的蛋糕賣的比普通蛋糕店賣的貴，但一直有回頭客。甚至我搬家了之後，原來城市的客人還找我訂單。

另外，我不會一味排斥合理的新增劑。因為我一直認為“拋開劑量談新增劑，就是耍流氓” 在法律規定的合理範圍內使用新增劑並不是時候特別可怕的事。

說一個最簡單的例子，冰激凌裡面其實有一些新增劑，其中一種是為了打破脂原子外壁，從而使脂類更好地融合。真的別以為自己做就沒有新增劑了，你們用的原料裡面有沒有新增劑是很難說的。

最後放兩張我以前做的蛋糕

自己從網上學的，也就一年多吧，會的不是很多，全憑自己慢慢琢磨，失敗了就再來。材料還挺費錢的。草莓慕斯

泡芙

紅絲絨草莓蛋糕

酸奶乳酪蛋糕（這個失敗了）

盒子蛋糕

戚風捲

迷彩戚風蛋糕

椰蓉麵包

餅乾

蛋撻（有點火大）

“私房”顧名思義就是私家廚房，“私房烘焙”就是私家廚房做的烘焙。在自家廚房裡製作食品給自己和家人朋友食用，毋庸置疑選用的一定是最健康，最新鮮的食材。這些特點註定私房烘焙的東西，不會大規模工業化批次生產，只屬於對口感與健康有需求和認同的部分群體！做好私房烘焙，第一步要先學會如何更好的製作產品！很多人認為在網上找點配方，製作成功了，買點好的材料就可以開個簡單的私房烘焙坊了！其實不然，製作好的產品第一步是要到專業的烘焙學校培訓才是真的。在學校可以學習到很多在家裡製作的時候不解的問題！同時有老師在旁邊教學的話，學員可以更好的學習到烘焙知識和烘焙專業手法！第二，在學校可以認識很多烘焙行業的人，大家互相給予各自的烘焙知識和行業的發展！現在學蛋糕的途徑有很多種可供大家選擇，比如去蛋糕店當學徒，去蛋糕培訓班，去購買蛋糕書籍，去網上看影片學習等等。這些地方都是可以學到蛋糕相關知識的，不過如果你是打算開一家蛋糕店賣蛋糕的話，劉科元烘焙學校建議你首先選擇去蛋糕培訓班學習，為什麼呢？ 第一：劉科元烘焙學校是可以得到親手實踐操作的機會。

第二：學校有專業的蛋糕師傅手把手一對一傳授整個蛋糕製作工藝流程。

第三：除了學到專業技術以外，劉科元烘焙學校還能學到很多開店、營銷知識。

我就是專門做私房烘焙培訓的。從起初純為了興趣愛好，自己開始自學烘焙，到後來嘗試做私房烘焙，到現在做成了自己的事業。前三張圖是今天兩名零基礎學員在我工作室學習一天的成果。後面的是往期學員的作品。私房烘焙，健康是靈魂。所有做出的食物，都是你自己和家人可以放心吃的。無新增不僅僅是一個口號一個噱頭，而應該是做私房烘焙的宗旨。雖然這條路並不好走，但堅持下去，不忘初心，就會越走越順暢。

私房烘焙的受眾主要是自己的朋友，然後是朋友的朋友。

那麼要求烘焙產品要健康放心味道要純正，產品品相也要好一些。

這樣更有利於朋友傳播你的私房烘焙產品。而且服務也要耐心細心，不能因為都是朋友就把烘焙產品的質量要求低了，久而久之朋友也不來吃啦。

私房烘焙的原材料要健康，做工要用心，而且需要把用心之處告訴給朋友們，比如您為什麼選擇一款原料，為什麼要烘焙到某種程度，這樣能與朋友分享你的理念，別人認同你的理念那麼產品就好銷售啦。

01 私房烘焙為何而存在

私房烘焙，誕生的根本原因——傳統烘焙市場的供不應求和對放心健康食品的要求。

答案是肯定的。因為私房烘焙的門低：熱愛烘焙、自己會做又做的不錯、身邊有群真粉、一個喜愛甜點的圈子、拍照美、文案設計做的也不差……從“家”到“私家”它不只是量變更有質變的轉換。

單靠信任來維持私家烘焙的生命週期。你做的產品越安全，你就能走的越遠。

我之前看過一個很精闢的總結——

私家烘焙要想做的好，原料是1分，技術是2分，產品是3分，用心是4分。總分十分：原料要安全，技術要對安全進行把關，產品是安全的最終呈現，而用心決定了前三項安全與否。

聰明的私家烘焙是怎麼運營的呢？