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1 # 隨手隨心
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2 # 幸福的筷子
分享美食新生活，每天一道不重樣！非常感謝您能閱讀這篇文章，我會繼續努力為您分享更好更美味的美食！俗話說，吾日三省吾身，早吃啥，午吃啥，晚吃啥？喝點茶飲吧，一定會有人說，怎麼那麼老土，這東西都是中老年人才喜歡喝的。其實，近幾年，新式茶飲開始大受追捧，曾經中老年人才喜歡的茶，被重新包裝後，大受年輕消費者的追捧，被人們稱為“網紅茶飲”。
其實，從最初奶茶的出現，就標誌這市場上年輕人對特色茶飲的需求，慢慢的茶飲市場由奶茶轉變成奶蓋茶，這種茶飲口感濃郁，層次複雜，深受年輕人尤其是學生們的追捧。今天，就分享給大家3款網紅奶茶的做法，自己在家做分分鐘就能搞定。
普洱茶放入茶壺中，衝入適量熱水洗茶一次，去其塵垢、冷氣，這樣再次衝出來的普洱味道才是最好的。因為大多數普洱茶都是隔年甚至是數年後才飲用的，所以洗茶這個步驟必不可少。不過，洗茶時也要掌握好節奏，不要多次洗茶，也不要高溫長時間洗茶，否則茶味就會流失，味道就變淡了。
沖泡時間長短要控制好，喜歡濃茶味道的可以多泡一會兒，喜歡淡茶味道的就不必沖泡時間過長，但是水溫要熱，才能充分的發散出茶葉的香味，尤其是沖泡普洱或紅茶，更是需要高溫的水來沖泡。
普洱茶泡好後倒入高筒的茶杯中備用，接下來我們來製作“奶蓋”。取一個碗，倒入牛奶3勺、淡奶油2勺，乳酪一勺（比例就是3：2：1）用攪拌器打發，倒在衝好的茶水上，再撒上適量的可可粉。
一杯茶香醇正，奶香濃郁的奶蓋普洱茶就做好了，味道超級棒，喝一口你就會愛上這個味道的。是不是做法很簡單呢，如果您不喜歡奶味的茶飲，那就請繼續往下看。
紅茶放入壺中，同上文提到的一樣，洗茶，再次注入熱水沖泡，沖泡的過程中，加入適量方糖。無需攪拌，待方糖融化後，將茶水倒入杯中，放入冰箱冷藏。
檸檬先用細鹽搓一遍，再用清水沖洗乾淨，切薄片，放入紅茶中，加入適量冰塊。一杯清新爽朗，沁人心脾的冰紅茶就做好了。一般一杯紅茶，配3片檸檬剛剛好，既能突出紅茶的香味，又能喝出酸酸甜甜的檸檬味。
草莓洗淨去蒂，切成小塊，放入料理機中，加入沖泡好的紅茶，適量冰塊和幾塊方糖，榨成汁倒入杯中。按照第一種茶飲的方法，打一杯芝士奶油倒在茶杯裡，上面在鋪上一個切開的草莓裝飾。一杯果香濃郁，清新爽口的芝士草莓茶就做好了。
其實，網紅奶蓋茶和當年人氣爆棚的奶茶一脈相承，都是注重濃郁的奶香和順滑的口感。只不過，當年奶茶一味的追求平價路線，不注重產品品質，最終淪陷在了價格戰中，成為了犧牲品。而現在的人們，越來越注重健康，越來越注重消費，開始注重茶飲的品質。於是，比奶茶更清爽，更注重茶底的奶蓋茶就應運而生了。奶蓋茶以80後和90後為主體，注重茶的本質，口味清爽、偏甜，越來越偏向非奶製品。為了您和家人的健康，請儘量少喝反式脂肪爆表的普通奶茶，有空陪家人在一起，製作一杯濃濃的奶蓋茶，其實生活本來就是很愜意的，你與網紅只差一杯茶而已！
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3 # 星食語
為小夥伴們都對貢茶的奶蓋很著迷，於是就做了一杯，還很成功。奶茶比貢茶大杯的量少大概100毫升，奶蓋剛剛好是它們那個量。
用料
奶茶的製作:紅茶包2袋(約4g)水250ml牛奶250ml冰糖適量奶蓋的製作:淡奶油100g牛奶30g砂糖15g鹽1/2茶匙,約1g可可粉裝飾模仿貢茶的奶蓋奶茶的做法
水放小鍋住開丟茶包進去煮到3分鐘左右，撈出茶包，可以稍微擠一擠，不過小心擠破。
加入牛奶和根據自己甜度喜好加入小塊冰糖，太大很難融化。小火煮至鍋子邊開始冒小泡，關火。確定糖都融化了，放涼點。
放涼奶茶過篩裝杯，冷藏。
奶蓋的製作:淡奶油加糖打發到6成，加入牛奶和鹽，繼續打，打到7-8成即可。大概耗時8-10分鐘左右。
裝杯，表面可以撒可可粉或者綠茶粉裝飾。
小貼士放鹽有廚友反映太鹹，自己邊打邊放，一點點就可以。之前喝了另外一家，居然放芝士粉的，個人覺得異常難喝，不過有廚友喜歡的可以嘗試一下。 -
4 # 啊總的故事
1. 純淨水坐開。
2. 奶茶粉放入杯中。
3. 倒入純淨水，留三分之一的空間。自然放到溫涼。
4. 淡奶油中放入鹽和砂糖打發到8分狀態。
5. 裝入裱花袋，能輕易流出即可。
6. 把淡奶油擠入奶茶杯中就可以了。
7. 表面用可可粉做裝飾，喝完奶茶別忘記用舌頭舔舔嘴巴周邊的奶蓋哦。哈哈，很有意思的。
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5 # 拓見
作為貢茶店員，這問題是不是有點so easy 呢原味奶蓋所需材料：奶蓋粉 ，淡奶油，牛奶。比例為400g 奶蓋粉 320ml 淡奶油 700ml 牛奶。抹茶奶蓋所需材料：抹茶粉，奶蓋粉，淡奶油，牛奶比例為200g 抹茶粉500g 奶蓋粉400ml 淡奶油1100ml 牛奶。 注意！！！！所有原材料只有這些，不需要加鹽的。另外 貢茶的茶葉泡出來是很苦的，一般超市賣的茶葉泡出來可不是喲。奶蓋之所以是鹹鹹的，那是奶蓋粉裡面有玫瑰鹽的成份。（ps. 這是老闆說的，未經求證）具體要看材料，材料有變化的話比例也會變喲。一般情況下，牛奶不一定非要認準一個牌子，只要是全脂牛奶都OK的，(話說我們店牛奶就經常換，一會兒蒙牛，一會兒伊利，一會兒又是德國原裝進口一會兒又是這個進口那個進口的)你以為打奶蓋弄好比例就OK了？圖樣圖森破~~~~ 打奶蓋也是技術活。考經驗滴~奶蓋，淡奶油，牛奶按照比例倒在奶蓋機裡，最好是先手動攪勻，奶蓋機的檔數有幾種，拿1-9檔的舉例，先用1-3攪勻，之後再調到4-6左右打，剛開始基本不用管，幾分鐘過後就要時不時的用勺子撈撈看，看著很細膩了之後再調至7-9打。這時候很容易打過，打過了是什麼意思呢？就是 你用勺子撈起來的時候它流不下去，沒流動性了，這種奶蓋吃著很膩，也不好吃。最好的狀態是勺子撈起來後，奶蓋會一點一點的滴下去。如果撈起來一直流就說明太稀了還要打。我比較喜歡打好了以後在調至2-3打一會兒，均勻一點。這種方法耗時比較久。還有一種更快一點的，就是手動攪勻後直接調至5-8打，只要不濺出來就行，然後流動性剛好後調至2-4打均勻一點。只是這樣子打出來的奶蓋不是很均勻，感覺有顆粒狀。而且很容易打過頭。
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6 # 阿韓大作戰
- 用料 -
淡奶油
100毫升
鹽
2克
砂糖15克
奶茶粉
50克
純淨水
400克
- 奶蓋做法 -
1.
純淨水坐開。
2.
奶茶粉放入杯中。
3.
倒入純淨水，留三分之一的空間。自然放到溫涼。
4.
淡奶油中放入鹽和砂糖打發到8分狀態。
5.
裝入裱花袋，能輕易流出即可。
6.
把淡奶油擠入奶茶杯中就可以了。
7.
表面用可可粉做裝飾，喝完奶茶別忘記用舌頭舔舔嘴巴周邊的奶蓋哦。哈哈，很有意思的。
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7 # D湖北小武
準備原料：
茶之味桂花烏龍茶包6g、果糖20cc、芝士奶蓋粉20g、白糖10g、牛奶45g、淡奶油35g
做法：
1、將準備的芝士粉、牛奶、奶油、白糖倒入打發的盆裡攪拌均勻
2、準備一個打蛋器，調至低檔打30秒，然後調高檔在打30秒
3、最後，調至低速檔打至順滑即可
4、奶蓋打發好後將準備的茶包用萃茶機萃取
5、準備一個杯子，將萃取好的茶湯倒入杯中
6、加入果糖，帶茶湯溫度冷卻至手掌溫度後鋪上奶蓋至杯滿即可
溫馨提示：茶湯溫度不宜過高，不然奶蓋會滲倒茶湯中，茶包選擇口感較好的茶包，這樣做出的純茶奶蓋口感才會好！
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8 # 夫愛町傑
材料：淡奶油 白糖 鹽工具：電動攪拌器淡奶油倒入不含水的製作盆中 加入少許糖，量多少按個人口味定用電動攪拌器打發奶油（手動的會特別累）打發至六成加入少許鹽繼續打發至出現勾狀（蘸取停滯不會滴落）將打發好的奶蓋加奶茶上面
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9 # 西安帆哥
1在杯子裡面倒入開水，放入紅茶包，然後蓋上蓋子等兩三分鐘，最後取出紅茶包
2
等紅茶稍微放涼之後咧才倒入牛奶，然後加糖拌勻，放涼以後放入冰箱裡冷卻（可以直接放進冷藏室噢，這樣等你做好奶泡直接可以喝啦）
END
打奶泡：
選一個稍微高一點的杯子，在裡面倒入淡奶油，牛奶，糖（如果說你用的是植物性淡奶油就不用加糖啦，因為一般都是已經在裡面配好了糖），還有一點點鹽，大概1g這樣吧
先用打蛋器將所有材料混勻
最後只用打蛋器的一個打蛋頭將它們打發，這個時間還是比較長的，大概10分鐘這樣吧，材料越多時間久越久，給點耐心
打好之後的奶泡應該是很粘稠，有紋路的
將我們之前放進冰箱裡的奶茶拿出來倒進杯子裡，然後用勺子把奶泡一勺一勺的倒在奶茶上面，然後就沒用然後啦，開吃！
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10 # 蜜瓜淘淘姐
1在杯子裡面倒入開水，放入紅茶包，然後蓋上蓋子等兩三分鐘，最後取出紅茶包
2
等紅茶稍微放涼之後咧才倒入牛奶，然後加糖拌勻，放涼以後放入冰箱裡冷卻（可以直接放進冷藏室噢，這樣等你做好奶泡直接可以喝啦）
END
打奶泡：
選一個稍微高一點的杯子，在裡面倒入淡奶油，牛奶，糖（如果說你用的是植物性淡奶油就不用加糖啦，因為一般都是已經在裡面配好了糖），還有一點點鹽，大概1g這樣吧
先用打蛋器將所有材料混勻
最後只用打蛋器的一個打蛋頭將它們打發，這個時間還是比較長的，大概10分鐘這樣吧，材料越多時間久越久，給點耐心
打好之後的奶泡應該是很粘稠，有紋路的
將我們之前放進冰箱裡的奶茶拿出來倒進杯子裡，然後用勺子把奶泡一勺一勺的倒在奶茶上面，然後就沒用然後啦，開吃！
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11 # 小胖的vlog
很多女生都喜歡喝甜飲，但是在外面購買的話經濟上真的得付出很多，所以大多都會自己在家DIY做自己喜歡的甜飲。大部分女生都喜歡喝“白鬍子”也就是奶蓋，但是又不知道奶蓋的正確做法，下面是在眾多的奶蓋做法中挑選了幾個奶蓋的正確做法，大家可以嘗試著做下。
一、奶蓋製作方法如下：
材料：糖粉200克、開水100克、淡奶100克、淡奶油100克
步驟：
1. 在大碗裡放入茶包，用開水衝開
2. 茶包泡出顏色和香味之後，倒入淡奶，淡奶不是做蛋糕用的淡奶油哦，也不能用牛奶代替，
3. 在調好奶茶裡面放入一些糖粉（可以用白砂糖替代），攪拌均勻，放在冷藏室冷藏，時間段的話可以冷凍
4. 這個時候開始打淡奶油，將淡奶油倒入打蛋盆中
5. 加入少許糖
6. 用電動打蛋器將淡奶油打發，高速檔
7. 打發到可以裱花有紋路的狀態就可以了.
二、奶蓋製作方法如下：
主料：動物性鮮奶油/淡奶油100ml、開水200ml
奶蓋的製作:淡奶油加糖打發到6成（比例不要超過1比1），加入牛奶和鹽，繼續打，打到7-8成即可。大概耗時8-10分鐘左右。
2奶茶部分：水燒開，放入2個茶包，茶包上下提動使茶葉與水充分接觸，上蓋，3分鐘後將茶包取出。 將100ml溫熱牛奶加入茶水中，再加入適量的糖。奶茶部分就完成了。 最後用小勺一勺一勺的放入奶蓋。自制奶蓋就完成啦。
3奶蓋中奶的比例可以適當增加，我試過只要不超過1比1，都可以打發，不過奶比例越高，打發時間越久。所以還是不能貪心加太多牛奶。
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12 # ChantillyHu
市面上的奶蓋有好多種，差的就用奶蓋粉，自己在家做就用淡奶油加奶油芝士。奶油芝士，解凍至軟，打蛋器輕微打發，加入淡奶油再過濾一下，隔掉顆粒。喜愛甜的加點糖，喜歡鹹的加點鹽。喜歡吃酸不建議加，奶製品和酸性食物放一起會容易分離。打發到5至6成，有紋路，但流質很漂亮就做成奶蓋了。茶底可以自己配，咖啡也行。
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13 # 初二的原食餐桌
簡單的奶蓋簡單的味道，無論是買個市售飲品或煮個好茶，在上面加一點風味，質感大增！還能喝出迷人的白鬍子，來跟著用兩種原料做奶蓋看看。
》》兩種原料做奶蓋
份量2 人份 時間10 分鐘
食材：動物性鮮奶油100cc、鮮奶30cc、糖適量
製作步驟
1.可以先選擇自己喜歡的飲品，紅綠奶茶、檸檬茶等。煮茶時我喜歡濃一些，一方面可以調整味道，一方面怕冰塊沖淡茶味，可自行參考。如果是熱飲料記得放涼。
2.將鮮奶油放入盆中，可加一點點糖（或是不加）建議用這種手持攪拌棒攪打，可以縮短時間又好清理，當然直接手打也是可以。
3.打至鮮奶油有紋路、劃過有線條滴落時，分2—3次倒入鮮奶，攪打均勻。
4.喜歡濃稠一點的，鮮奶可以減量，鮮奶的加入可以讓奶蓋的濃度與飲品更為接近，也可讓奶蓋更順口解膩。而檸檬汁可以增加奶蓋稠度，可加可不加。
5.將奶蓋緩慢的倒入飲品中，頂部可以灑些許鹽巴，紅色系可以切一點點櫻桃、李子裝飾，堅果碎也很適合。
奶蓋的質地與飲品不盡相同，所以倒入時儘量不要離杯太遠，以免讓外觀的層次不夠明顯。本食譜份量約2杯。
奶蓋不僅只是滿足味蕾，如今還要能當拍照、打卡的寵兒，來滿足飲料控的視覺享受。奶蓋整體上不僅能感受到在選茶上的用心，且杯杯獨創的新風味很值得讓人一試，天氣較冷時還有療愈的熱奶蓋茶可以選擇哦！
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14 # 因為我是小金子啊
1.取12釐米高15釐米左右的盅，準備好電動打蛋器。2.在盅里加入晶花T50奶粉40克，廣村奶蓋粉30克，白糖40克，鹽2或3克，用60克熱水攪拌化開。3.加入80至100克冰塊攪拌冷卻，然後加入安佳淡奶油250克。4.使用電動打蛋器打3分鐘後可以使用了。5.如需加材料請自由發揮吧。
溫馨提示： 使用寬大的容器不易打發； 請一定要使用電動攪拌，手工難以實現； 加入的冰塊多少決定了奶蓋濃稠度； 完成後放冰箱冷藏可以放兩天.
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15 # 全職寶媽啊嬌
食材用料
淡奶油 100毫升 鹽 2克
砂糖 15克相剋食物 奶茶粉 50克
純淨水 400克
奶蓋的做法
1.純淨水坐開。
2.奶茶粉放入杯中。
3.倒入純淨水，留三分之一的空間。自然放到溫涼。
4.淡奶油中放入鹽和砂糖打發到8分狀態。
5.裝入裱花袋，能輕易流出即可。
6.把淡奶油擠入奶茶杯中就可以了。
7.表面用可可粉做裝飾，喝完奶茶別忘記用舌頭舔舔嘴巴周邊的奶蓋哦。哈哈，很有意思的。
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16 # 喜視多美食影片
答應我慢點喝好嗎？自制茉莉奶蓋花茶，清香四溢高顏值
奶蓋這兩年可謂大熱，鹹鹹的口感別有一番風味，和茶搭配中和了一部分容易發膩的感覺，簡直絕配。學習更多美食技能，關注分享：味庫美食影片
回覆列表
1:奶蓋所需要的材料其實很少，而且都是些常見的材料，主要有淡奶油、牛奶、白糖、鹽，奶蓋的製作也很簡單，現將糖加入淡奶油中，開始不停地用打蛋器，達到五到六分的樣子，然後再加入鹽和牛奶繼續打，達到九分的時候就可以了，這個時候要先把打好的奶蓋放進冰箱內冷藏。2:接下來是做茶的部分，小編建議用真茶炮製，如果嫌煩可以用茶包代替，但是要用煮的，這樣茶才更有味，如果使用真茶炮製的，記得一定要過濾，不然會有渣，合起來口感就不好了。3:將茶放涼後就可以倒進杯中了，倒滿杯子的6分就可以了，因為我們還要加上我們之前做好的奶蓋，如果想讓做的奶蓋茶更加好看，可以加上堅果顆粒，這樣一杯奶蓋茶就做好了。