我家的情況也是一樣的，大部分時間吃飯的只有我和兒子兩個人，因為老公經常出差，平時也都是在單位吃飯。那麼問題來了，人口少做飯確實是個難題，做多了，吃不完浪費，做少了吧，很難保證營養均衡，為了讓孩子能夠吃到更營養美味的飯菜，我費了很多心思。來看看我是怎麼做的吧？

第一，每頓換著花樣做，一般早飯和晚飯在家吃，我家基本一週不重樣。這樣也能保證每天有均衡的營養攝入，早餐一般有主食，有蛋，有水果，有奶，如果孩子不愛吃蔬菜，可以想辦法把蔬菜榨成汁和到面裡，蒸饅頭，或者包餃子。

第二，儘量保證每頓飯少量多樣，比如我和兒子兩個人在家時，我一般會做兩個菜，但每樣只做很少的量，避免浪費。

第三，如果你嫌麻煩，就想做一個菜，也可以讓配菜的品種更豐富，也可以保證每個菜裡有均衡的營養。比如下面的圖片，我做的海鮮粥，彩色湯圓，義大利麵，一鍋出，每種食物裡都有很多種食材，足以保證營養。

總之，只要你足夠用心，用愛給家人做飯，不管人多人少，都能做出營養又美味的家常菜。

再少也少不了一個人吃吧，我奶奶生前不願意跟兒女一起生活，選擇自己過，一般情況下她會做兩個菜，一葷一素，每天替換不同的菜，後來她活到了差不多九十歲。現在生活條件好了，可以新增一個湯(墨魚豬肚湯，豬腳黃豆湯，豬肚雞湯等等)，二葷一素一湯交換不重樣，活到一百也不是問題

家人全聚一起用餐時，可以多做幾樣菜品，葷素合理搭配。

人少或想要更簡單的飲食，可以多樣食材一起燉煮，即簡便又營養均衡。

本人常做一道簡單又營養的煮年糕，即有葷菜又有素菜，年糕又是裹腹的主食，一舉多得。

你好，家裡人少，或者就自己一個人住，或者家人都出去了，就只剩自己一個人。這個時候分分鐘就勾起了自己的懶癌症，吃飯都沒啥胃口，有時都懶得吃飯。

下面為大家來介紹適合懶人一個人自己做來吃的飯菜，簡單快手，味道還不錯。

臘味煲仔飯做法最為簡單，煮飯只要一個鍋，然後你還可以直接端著鍋開吃，省去了洗碗的煩惱，最適合懶人來做著吃了。

材料：白米，臘腸，臘肉，青菜少許，水，醬油。

做法：

1.白米略洗淨。臘肉及臘腸以滾水燙後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。將燙好的臘肉及臘腸切片。香菇洗淨泡軟後切片。

2.將泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上處理好的材料。

3.沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上調味醬油，排入燙好的青菜即可。

我們家跟你一個狀況，做個魚加個餐都要吃幾次，做飯積極性都沒了，現在每次飯點隨便炒點包菜白菜給把麵條就是一頓飯。不過我們家隔三岔五會買點豬腿骨買點玉米海帶，洗吧洗吧放入鍋裡給點鹽加水用電飯煲大約4個小時基本就好了，簡單省事，腿骨是在市場菜販子剁好的，有時候也會買雞子煲湯，雞子煲湯我們加的是山藥，去好皮的山藥切成小塊，雞子剁成塊做湯雞子要用水煮一道這樣湯才沒有腥味然後跟山藥放一起煲2個小時基本就好了。家裡人營養也跟上了，做法也簡單。

我一個農村人，生活在自己家中，無所謂回家不回家，因為天天在家。過年肯定在家過，一般年初二去老婆娘家吃餐飯聊聊天。但絕對不會在岳父岳母家過年。本地習俗，外家有兒子的出嫁女在孃家過年會使孃家運氣不佳。

要想營養均衡，不管家裡人多人少做飯都是門學問。既然題主重視這方面，那不妨再多花一點心思借鑑一下網路上營養師們推薦的食譜。營養均衡不是一天兩天的事，也不意味著每一天的食物都要有很多花樣。

想要獲得一個健康的體魄，均衡膳食是其中必不可少的一環。

我們在日常烹飪中，需要注意的一點就是：飲食多樣化。也就是說，儘量保證自己的每一餐，都能攝入品種儘可能多的食物。

那麼，如果家裡人口少，每頓飯只做1-2個菜餚，我們該如何增加食材的品種呢？

要做到這一點，其實也很簡單！

在一個菜餚，或是一份主食裡，其實我們可以適量多新增一些食材，這樣我們就可以攝入更多品種的食物了。

比方說，在炒肉菜的時候，加入一些其他食材，如紅燒肉里加百葉結或是雞蛋，這樣雖然是一個菜餚，裡面卻有兩種食物。

主食也可以這樣操作，比如在煮飯的時候，大米里新增一些雜糧、雜豆，煮麵的時候在湯裡撒一把豆芽、胡蘿蔔絲，這樣一個簡單的動作，就能讓我們攝入的食物品種豐富很多了。

對於很多上班族來說，做飯是一件很耗時的事。為了節約時間，就只能隨便炒一個菜就打發一頓飯。

其實，我們只要在雙休日儲備一些“備用菜”，工作日的時候就不用為此發愁了。

比如說，可以買一些雞胸肉剁成泥，做成雞胸肉丸凍在冰箱裡。等到工作日做菜的時候，在湯裡放幾個肉丸子，這樣就可以輕鬆增加一種食物的攝入了，省時又省力。

很多時候，我們都會面對這樣的難題：某種食材買得太多了，需要全部煮掉，為了吃完它，這頓飯就只能燒這一個菜了。

這樣的習慣是很不好的。再好吃的東西，再有營養的東西，都不能一次吃太多，這樣是不利於健康的。

因此，我們在購買食材的時候，就應該考慮到這一點，買蔬菜的時候，每種菜都少買一些，當天買當天吃完，肉菜可以多買一些，放在冰箱冷凍室是可以儲存的。

養成這樣一個買菜時的好習慣，每頓飯自然就能攝入更多的食物品種了。

就算一人食，也要好好吃飯，均衡飲食是健康的根本噢！

家裡人口少做飯是難題，花樣少營養不均衡，誰有高招呢？

大家好， 我是芮至，我的回答是，家裡人口少，做飯是難題。這一點確實，因為做太多了吃不完太浪費了。我們一家三口，孩子早餐跟午餐都在學校吃。所以中午就兩人吃飯，但是也是要保證有葷有素。我們是廣東人，還喜歡喝湯。吃米飯基本上都是要有菜有肉有湯。

分享一下我們家兩個人吃的午餐，給你借鑑一下。

【炒青菜+魚或肉+湯】

最經常的菜式就是炒青菜，再煎個魚或者是做個肉類的，然後煮點湯。分量不要做太大就可以。煎魚算是比較麻煩的，有時候想要快一點的，就用高壓鍋來煮各種肉類，雞肉、鴨肉、五花肉、豬腳，都可以用高壓鍋來煮，特別方便快捷。

【青菜湯+肉類】

有時候偷懶， 如果煮了青菜湯，就不再炒青菜了，但是肉類就一定要有。上圖這個就是我用高壓鍋做的高壓鍋排骨。

【海鮮麵】

麵食我們吃不太習慣，不過偶爾也會買改變下口味，吃海鮮麵或者是花甲粉。做這個就比吃米飯方便多了。把喜歡吃的海鮮放進去麵條裡面一起煮就可以，最後加幾片生菜。有葷有素，營養均勻。如果是習慣吃麵食的，煮麵條挺方便的。

現在的家庭人口都少，做飯其實一點都不難的，我們把冰箱充分利用起來，比如饅頭、包子、水餃等麵食，我們可以利用雙休日多做一些，速凍在冰箱裡，分分鐘鍾我們都可以從冰箱裡取出來，一加熱就可以吃的。

為了保證營養平衡，我們還可以一次多買一些新鮮土豆，蒸熟後放涼，裝入食品袋放冰箱速凍起來，我們隨時可以從冰箱取出來，一加熱就可以吃上營養全面的蒸土豆，還可以做成孩子愛吃的土豆泥。

我們還可以一次多買幾斤新鮮肉，做一大鍋紅燒肉，然後分別裝在小碗裡，用保鮮膜封嚴，放入冰箱速凍，吃的時候從冰箱取出一小碗，上鍋蒸15～20分鐘，就是一碗新鮮的紅燒肉。

還有一些可以速凍的蔬菜（下圖我家冰箱冷凍室的美食，分分鐘鍾都可快速吃上一頓膳食多樣化的健康飯菜），比如新鮮青豆、西藍花、四季豆、豇豆、白花菜等，都是速凍效果非常好的蔬菜，營養一點不比新鮮的蔬菜差！

新鮮青豆去皮取豆，速凍在冰箱裡，每天做菜的時候取出一把當配菜。經常吃點青豆對眼睛非常有益。

西藍花、白花菜、四季豆、豇豆速凍之前要首先清洗乾淨，然後用開水焯一下，撈出後用清水快速過一下，分裝食品袋放冰箱速凍，隨用隨取，方便到無敵。

不要擔心速凍食品沒有營養。我曾經看過一篇報道，有一位大媽一個人，平時懶得做飯，她每次都是蒸兩大鍋包子，然後把包子凍在冰箱裡，每次吃的時候拿出來幾個加熱一下就是一頓飯。但是她又聽人家說經常這樣吃沒有營養，可是她一直是這樣吃的。後來她拿著自己家冰箱裡的凍包子來到了當地食品衛生局檢測，經過檢測後，檢測人員用科學資料告訴她：自己做的速凍包子很安全，沒有問題，可放心吃。

我還查閱了大量關於速凍食品的資料，有不少研究發現，速凍蔬果在營養上也有自己的很大優勢：美國農業部曾對市場上常見的蔬果中維生素、多酚類物質、類胡蘿蔔素等進行了調查，結果顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養素雖然有差異，但是，冷凍和新鮮相比，整體沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿蔔素等營養素的儲存率還更高。

吃不僅僅為了填飽肚子，更要有追求。

會做飯有一點好，自己吃吃什麼味做什麼味，愛吃蒜多放蒜，愛吃醋多放醋，所以，我就在發福的道路上越走越遠。

當然，我很反對吃飯遷就誰，我不會讓別人遷就我，我也不遷就人。明明可以不遷就，滿足每個人的呀。人活一世不易，起碼的追求都要遷就別人，還有什麼樂趣呢。

吃不窮喝不窮，算計不到就受窮。

我買菜的量，都是按頓精確買的，算好吃一頓或者兩頓的量（比如買土豆，不會全買大的或者全買小的，買一個大的配一個小的，是炒一盆土豆絲的量），

我家三口人，每頓我至少做三菜一湯（一葷一素、半葷半素或者倆熱菜一冷盤），因為家裡有孩子正長身體，要葷素搭配營養均衡。

三個人菜量可以不大，但是要有選擇。保證每個人有道自己喜歡吃的菜。多做幾個菜工作量也沒有多大，孩子放學前提前配好菜，孩子回來下鍋就可以了。

連做米飯，我和孩子愛吃硬的，我老公愛吃軟的，我就用小缽子蒸三碗，愛吃硬多放一點水就好了。

生活要注重態度。

在條件允許內，消費水平一定範圍內，儘量的提升生活的品質，把飯做得精緻一些、營養均衡一些、滿足每個人一些。

家裡人口少，如何做出多樣化，實現營養均衡？別擔心，教你幾個搭配技巧，輕鬆解決。

1、主食多樣化

（1）雜糧飯

很多人可能會疑問，主食要怎麼多樣化，甚至大部分人的主食天天都是白米飯/面。拜託，跟上時代腳步的人都知道，現在的潮流已經是開始吃雜糧飯了，雜糧飯才是主食中的貴族。

雜糧飯/雜糧粥可以混入多種食材，綠豆、紅豆、黑豆、燕麥、蕎麥、小米、黑米、高粱米、藜麥等雜糧食材，可以購買混合好的雜糧，也可以自行購買混合煮成雜糧粥或者雜糧飯，一餐的主食當中起碼可以吃進去3種食材。

吃雜糧的好處，不用多說了，提供豐富的礦物質、膳食纖維、B族維生素等，降低餐後血糖反應等等。

做雜糧需要準備的是一款壓力鍋，即使不用浸泡也是隨時隨地就可以煮，畢竟腦袋有時候是用來忘記的（偷笑）。

（2）排骨蔬菜飯（主食+蔬菜+肉）

在米飯中加入蔬菜也是實現食物多樣化的一種簡單、方便的途徑，香菇排骨飯相信大家都不陌生吧，那我們可以延伸一下，在做米飯時加入排骨、玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔丁、香菇、土豆丁等。這樣在吃主食的同時也能攝入很多種蔬菜了。

2 、混合食材

做菜不要只做單一食材，可以多嘗試像什錦雜蔬：如玉米紅腰豆水果沙拉、紫甘藍生菜苦菊沙拉等。這樣一道菜就可以吃到多種食物了。

熱菜類可以選擇不同顏色的蔬菜進行搭配一起炒，芹菜蒜苗炒香乾、三色彩椒（青椒、紅椒、黃椒）、香菇小白菜等。混合兩種以上的食材，在吃一道菜時就可吃到多種食物了。

湯類也是能混合很多種食材的一種烹飪方式，只要你不刻板的只想喝濃湯，蔬菜湯也可以做的很美味。

蔬菜湯做得好喝有兩個關鍵點：第一是湯底用雞湯或者排骨等高湯，第二是加入鮮菌菇，這兩樣食材都是含有氨基酸，能給湯帶來鮮味。

我自己經常的搭配方式是：胡蘿蔔香菇肉絲豆腐湯、菌菇豆腐紫菜雞蛋湯。

3、葷素搭配

在做肉類食材時儘量加入一點蔬菜當配菜，如在燉豬腳時可以加入花生、黃豆；蒸排骨時可以加入山藥塊做成山藥蒸排骨等。

總的來說，在烹飪時多花點時間在搭配上，不同食材搭配到一起烹飪，這樣不僅能吃多樣蔬菜，還可以節約用油量。試想一下，炒五個菜可，加了五次油，攝入油脂的量可想而知，混合搭配是實現食物多樣化和減少脂肪攝入的好方法。

家裡人少，菜的盤數，即花樣相應的也少，很自然的會讓人擔心營養補充得不夠均衡，有的營養過量，有的則缺乏。

也不知道這“人口少”具體是多少人，以三口之家來說，平常燒菜，每盤的量可以不多，但花樣則可以多一些，這樣也能解決題主所擔心的問題。

若覺得做菜麻煩，不想做那麼多，也可以合理地搭配食材，儘量往營養均衡方面靠攏。這裡說說我個人的體驗，僅供參考。

我們家裡人喜歡喝湯，那麼平常湯裡的食材可以多樣的變化，就如普通的豆腐湯，搭配也可以變化很多。

在夏天，可以用絲瓜西紅杮來與豆腐搭配做湯，絲瓜清暑涼血，西紅杮酸酸甜甜，能提起人們的食慾，整道湯清爽開胃。

做父母的，都很關心孩子身體的成長。豆腐與淡菜、豌豆搭配，就是一款很好的給孩子身體補鈣、增強免疫力的家常湯。

淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

豌豆與豆腐差不多，含鈣量都很高。每100克豆腐中含鈣量有164毫克，而每100克豌豆中則是含有97毫克的鈣，這都不少了。

此外，豌豆當中含有的鋅能參與味覺素的合成，促進味覺發育，讓孩子真正愛上吃飯，甩掉挑食、厭食和異食的壞習慣。

蟲草花，是人們喜愛的一種真菌類食材，不但營養豐富，口感也很好。很多人喜歡用來煲雞湯，其實蟲草花與瘦肉搭配更好。

前面說了，蟲草花是真菌類食材，那麼與蟲草花一起搭配的食材中，我們還可以放入一些菌菇類的食材，比如竹蓀、茶樹菇、黑木耳等。

菌菇類食材，都有增強身體免疫力的作用，它們搭配在一起，其實是很和諧的。而且煲一回蟲草花菌菇湯，所用的食材不需要很多，但湯味著實鮮香好喝。

煲湯的方法也簡單，隔三差五地煲上一回，既可滿足口腹之慾，又可增強身體免疫力，也算是一舉兩得了！

西芹百合，是大家熟悉的一道菜，若是再加入一點腐竹，營養會更加全面，腐竹沾染了芹菜的清香，也變得更加可口。

腐竹當中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2—5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹有著良好的健腦作用，腦力工作者與學生在平常可以多吃一些。

不管是西芹還是香芹，很多人都會選擇把芹菜葉子摘掉扔了，直接吃芹菜莖。但這從營養學角度來講是很不明智的。因為芹菜葉的抗壞血酸含量較高，遠遠超過了芹菜莖的含量。

所以，在吃芹菜時，也可把葉子充分利用起來，這樣才能完全地發揮芹菜的功能。莖上的嫩葉，我會選擇不摘掉，摘下來的葉，可做香料。

煮湯粉、湯麵時放入一些，清清香香的，口感很好。做紅燒魚，也可最後放上一些作點綴，清香了整道菜。

下圖是豆腐肉絲湯裡，放了幾片芹菜葉，湯味鮮爽可口、清香怡人。

家裡人口少，做飯確實是難題，但這並不代表花樣就得少，每餐做不到花樣多，那麼可以每天變化花樣，這樣營養也會補充到位的。