喜歡香菜的人，會認為香菜十分的美味，吃了還想吃，不喜歡吃香菜的人，對香菜是避而遠之的！

不論是營養價值，還是功效，香菜對身體保健都是很好的！香菜營養比較豐富，富含維生素C、維生素A、鐵、鈣、磷，還具有特殊的香氣。是拌冷盤、湯菜的調味品，也可以是做菜的裝飾品。

香菜在四川的很多地方又稱作芫荽，是家常食用的一個配菜，或者是輔料，多在烹飪魚類，涼拌，或者火鍋串串油碟中使用。

如題，提及到香菜最大的特點，那就莫過於香菜“特殊的氣味”了，這種氣味是由於香菜葉子中含有揮發性油類物質導致的，其中這類物質包括醛類和醇類，而醛（主要是壬烯醛和葵烯醛）是產生這種“香味”的主要原因。

得益於香菜特殊的氣味，在中醫看來，香菜性溫和，味略甘，是健胃消食，利尿通便，祛風消毒的一種食材。

香菜作為川菜中一種不可或缺的食材，在四川人的飲食中佔有至關重要的地位。如果您愛吃火鍋，那麼在川味火鍋的油碟中，最不能缺少的就是香菜末，所以經常作為調味料來使用；當然，香菜也可以涼拌食用，洗淨後直接涼拌。

注意：有研究表明，過多食用香菜對人的精神狀態有害，對眼睛也不好，所以適量食用才是最正確的做法。

香菜又名芫荽。傘形花科芫荽屬中以葉及葉柄為食用的香辛蔬菜，一二年生草本植物。

香菜原產地中海沿岸及中亞。在漢代由張騫（公元前119年）引入中國。《齊民要術》中已有栽培技術及醃製方法的記載。現在世界各地都有栽培，以前蘇聯，印度等國栽培較多，中國種植也相當普遍。

香菜主根白色粗壯，側根較多，分佈於淺土層。葉披針形，2～3回羽狀複葉，互生，葉薄、柔嫩，有香味。營養莖短縮，屬於根出叢生葉。花莖長，每一分枝頂端著生復傘形花序，每一小傘形花序有可孕花3～9朵，開白色小花，子房下位。果實為雙懸果、圓球形。內有2粒種子。

香菜營養豐富，每100克食用部分含有維生素C41毫克、維生素A3.77毫克、鐵5.6毫克、鈣170毫克、磷49毫克，還具有特殊的香味。是涼拌菜、湯菜的調味品。尤其是羊肉湯中必備的湯料，它可以利用其特殊香味使羊肉湯的味道更加鮮美可口。還可利用香菜的特殊葉形裝飾拼盤。果實可入藥，有驅風、透疹、健胃及祛痰的功效。種子含油量達20%，是提煉芳香油的重要原料。

香菜作為一種調味蔬菜，雖然總量需求不大，但需要經常有，才能滿足市場要求。

天最大的特點就是，香菜具有提香作用，香味屬於溫和清香型，不像羅勒那麼濃郁。其不適合長時間烹 調，通常在烹飪的最後撒在魚上，作為調料增加香氣。

　　香菜也就是芫荽，

又名胡荽，是由西漢張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

功效：

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，肉通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃、祛風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液迴圈。

適合人群：老少皆食用。患感冒及食慾不振者、小兒出麻疹者尤其適合。

適用量：每次3～10克。

溫馨提示：腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能產生毒素。服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和生瘡者不宜食香菜。

拌冷盤的時候有很多時候是需要放香菜來提味的

香菜也叫做“芫荽”！記得上學那會，路邊攤一份面裡，放得滿滿都是香菜，剛開始我是拒絕的，吃上一口，哇，真香！柔和清香中帶著一絲辛烈，像是暗夜當中閃爍的一點燭火，點亮了整碗麵

從此，芫荽變成了香菜，刷爆存在感。點拉麵：老闆，多放香菜，買煎餅：老闆，多放香菜，狼牙土豆：老闆，多放香菜

香菜實在非常友好的香料，很多香料不是香，而是異味。我敢多吃蔥嗎？不敢，下午還要和同事說話呢。敢多吃大蒜嗎？呵呵，不但有口臭風險，還有放氣風險。敢多吃香菜嗎？老闆，多放香菜，不要大蒜不要蔥

說到香菜真的是幾家歡喜幾家愁啊，有人喜歡它到骨子裡，涼拌菜有它做湯有它調餡有它，就連生吃都可以。可是也有人是談香菜色變，更別說吃了。其實它真的是很好的，今天我們就來了解一下。香菜，原產於歐洲地中海地帶，後傳入中國，現在中國大部分地區均有栽培。香菜擁有特殊香氣常被用作菜餚的點綴、體味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、軟化血管和強身健體等功效，可用於治療食慾低下、消化不良、心血管疾病等。

1.促進消化功能

香菜的特殊香氣能去腥提味，提高食慾，同時香菜中豐富的膳食纖維能促進腸道消化，達到健胃消食的目的。

2.祛寒解毒

香菜性溫，具有驅寒、發汗等作用，可以解表治感冒，克解毒透疹，對小兒麻疹患者有治療作用。

3.軟化血管

香菜中的維生素C和鉀元素有擴張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預防老年疾病起到積極作用。

4.強身健體

香菜中維生素、礦物質及多種活性成分能滿足身體對營養素需求，促進身體代謝和提高機體免疫力，防止病毒細菌感染。

5.排毒養顏

菜中維生素C能美白養顏，膳食纖維能促進身體毒素排出，改善膚質、延緩衰老等作用。

6.醒目通氣

香菜中含有的維生素A和維生素C能調節視網膜感光物質合成、緩解眼部疲勞，可改善乾眼病和夜盲症；香菜能祛寒緩解感冒症狀，可通氣緩解鼻塞症狀。

香菜在我的家鄉，叫做芫荽，是個實在不起眼小角色，幼時去農村，田裡基本沒有它的蹤影，只有偶爾沒事幹的小腳老奶奶，才會在屋前的兩平米地裡稍微種一點點，家裡吃菜實在沒得吃的時候，才揪一點。農民種它，實在是不指著它掙錢的，在菜市場，兩毛錢一大把，這是香菜的分佈特點即很常見。

香菜的飲食特點如下:

1.餐桌上，它也是得不到什麼重視，畢竟香料大省雲南嘛，做米線，有香料霸主韭菜和蔥花了，做魚，有香茅草了，做牛肉，有薄荷了，大家想得起茴香，也很少想得起芫荽來，總之在雲南，基本沒芫荽什麼事，也就是偶爾涼拌酸辣藕用一點，那也是找不到薄荷的時候將就用的。在雲南基本沒什麼對芫荽深惡痛絕的人，因為吃都不怎麼吃的。

2.上大學，我到了北京。在學校旁邊吃到了人生第一碗蘭州拉麵，見到拉麵的第一時間我是拒絕的，怎麼上面有這麼多芫荽，吃一口，哇，真香!柔和清香中帶著一絲辛烈，像是暗夜當中閃爍的一點燭火，點亮了整碗麵。

從此，芫荽變成了香菜，刷爆存在感。點拉麵：老闆，多放香菜，買煎餅：老闆，多放香菜，狼牙土豆：老闆，多放香菜

3.香菜實在非常友好的香料，很多香料不是香，而是異味。我敢多吃蔥嗎？不敢，下午還要和同事說話呢。敢多吃大蒜嗎？呵呵，不但有口臭風險，還有放氣風險。敢多吃香菜嗎？老闆，多放香菜，不要大蒜不要蔥

另外，香菜花真的非常漂亮

第一：香菜作為一種配菜、作用非常大，首先就是提香，尤其是做湯類美食、製作完畢後加入香菜點綴、對於口感和味道都有很大提升。

第二：很多美食做的好、有食慾、都離不開香菜的點綴，任何一道美食都必須將絕色香味俱全、才能稱得上是美食佳餚。

第三：香菜還有很多有益的功效和成份；軟化血管、健胃消食、驅寒解毒都是香菜的好處香菜絕對是菜餚最佳伴侶。

以上是香菜最大的三個特點、希望對您有幫助。

香菜是一種泊來品，它的葉可以健脾胃，助消化，降血壓，軟化血管。它的根可以去溼解毒，緩解感冒。冬天感冒時可以將香菜根洗淨熬水乘熱喝。由於香菜的口感特別，好吃，因此很多人都喜歡吃它。

香菜可以用來調味拌菜餚，可以做湯，可以做餡包包子，包餃子。我個人最喜歡的吃法是香菜沾醬，口味極佳，喜歡吃香菜的朋友不妨試試。

作法極簡單：將香菜洗淨控幹水份直接生著沾甜麵醬吃。

對於香菜，大家再熟悉不過，它不僅是一種配料，也可以做主料，同時也可以是一種調料。下面就來說說香菜的形態特徵。

一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100釐米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8釐米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2釐米，寬1-1.5釐米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8釐米；傘輻3-7，長1-2.5釐米；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形；

花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈；花絲長1-2毫米，花葯卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主稜及相鄰的次稜明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次稜的下方。花果期4-11月。

香菜中含有蛋白質、揮發油、維生素C，胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質。

1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食慾和消食健胃的作用；

2.香菜中的揮發油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴張血管、促進血液迴圈、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預防動脈粥樣硬化和其他心血管病；

3.香菜中維生素C含量高於一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；

4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當。香菜中鐵元素能補充身體的體質，預防和改善缺鐵性貧血症狀。

5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛生B2含量相當。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導致的口角炎、眼結膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等症狀。

香菜擁有特殊香氣常被用作菜餚的點綴、體味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、軟化血管和強身健體等功效，可用於治療食慾低下、消化不良、心血管疾病等。

香菜的特殊香氣能去腥提味，提高食慾，同時香菜中豐富的膳食纖維能促進腸道消化，達到健胃消食的目的。

香菜性溫，具有驅寒、發汗等作用，可以解表治感冒，克解毒透疹，對小兒麻疹患者有治療作用。

香菜中的維生素C和鉀元素有擴張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預防老年疾病起到積極作用。

香菜中維生素、礦物質及多種活性成分能滿足身體對營養素需求，促進身體代謝和提高機體免疫力，防止病毒細菌感染。

菜中維生素C能美白養顏，膳食纖維能促進身體毒素排出，改善膚質、延緩衰老等作用。

香菜中含有的維生素A和維生素C能調節視網膜感光物質合成、緩解眼部疲勞，可改善乾眼病和夜盲症；香菜能祛寒緩解感冒症狀，可通氣緩解鼻塞症狀。

香菜性溫，芳香健胃，祛風解毒，透發麻疹及風疹，有促進外圍血液迴圈的作用。春季吃點香菜可以保護肝臟，升發陽氣。

腳氣病患者及陰虛血旺者，不宜食用。

香菜在咱們日常做飯都會用到的香料類蔬菜，他可以幫助肉類祛除腥羶味，非常美味！具有增加食慾、促進消化等功能。香菜還具有和胃調中的功效，因為香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

對於香菜，大家再熟悉不過，它不僅是一種配料，也可以做主料，同時也可以是一種調料。下面就來說說香菜的形態特徵。

一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100釐米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8釐米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2釐米，寬1-1.5釐米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8釐米；傘輻3-7，長1-2.5釐米；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形；

花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈；花絲長1-2毫米，花葯卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主稜及相鄰的次稜明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次稜的下方。花果期4-11月。

香菜中含有蛋白質、揮發油、維生素C，胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質。

1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食慾和消食健胃的作用；

2.香菜中的揮發油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴張血管、促進血液迴圈、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預防動脈粥樣硬化和其他心血管病；

3.香菜中維生素C含量高於一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；

4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當。香菜中鐵元素能補充身體的體質，預防和改善缺鐵性貧血症狀。

5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛生B2含量相當。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導致的口角炎、眼結膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等症狀。

香菜在我的家鄉，叫做芫荽，是個實在不起眼小角色，幼時去農村，田裡基本沒有它的蹤影，只有偶爾沒事幹的小腳老奶奶，才會在屋前的兩平米地裡稍微種一點點，家裡吃菜實在沒得吃的時候，才揪一點。農民種它，實在是不指著它掙錢的，在菜市場，兩毛錢一大把。

餐桌上，它也是得不到什麼重視，畢竟香料大省雲南嘛，做米線，有香料霸主韭菜和蔥花了，做魚，有香茅草了，做牛肉，有薄荷了，大家想得起茴香，也很少想得起芫荽來，總之在雲南，基本沒芫荽什麼事，也就是偶爾涼拌酸辣藕用一點，那也是找不到薄荷的時候將就用的。在雲南基本沒什麼對芫荽深惡痛絕的人，因為吃都不怎麼吃的

上大學，我到了北京。在學校旁邊吃到了人生第一碗蘭州拉麵，見到拉麵的第一時間我是拒絕的，怎麼上面有這麼多芫荽，吃一口，哇，真香!柔和清香中帶著一絲辛烈，像是暗夜當中閃爍的一點燭火，點亮了整碗麵

從此，芫荽變成了香菜，刷爆存在感。點拉麵：老闆，多放香菜，買煎餅：老闆，多放香菜，狼牙土豆：老闆，多放香菜

香菜實在非常友好的香料，很多香料不是香，而是異味。我敢多吃蔥嗎？不敢，下午還要和同事說話呢。敢多吃大蒜嗎？呵呵，不但有口臭風險，還有放氣風險。敢多吃香菜嗎？老闆，多放香菜，不要大蒜不要蔥

另外，香菜花真的非常漂亮

沒錯，就是這個白色小花，實在和它自己一樣，清新，潔淨，點亮周遭

工作之後我開始自己種香菜，我想過種大蒜，蔥，但實在受不了那個味道，上一張昨天拍的圖，已經長了兩片葉子了