你好，我是東許花梁，我來回答這個問題哈。

水不夠了在加點熱水就好了呀，順便附上完整製作教程哈

材料：八角，姜，蔥，冰糖，生抽，老抽，料酒，豬三層肉，料酒，西蘭花

1.選用上好豬三層肉，切成麻將大小，用加了少許料酒的清水泡15-25分鐘以去血水和腥氣（這樣肉就不用不飛水了）；

2.熱鍋加少許油炒香姜和八角，然後倒入泡好並瀝乾水分的豬肉翻炒1分鐘左右;

3.接著依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然後加入適量的水，水沒過肉就好，切記：a：水不要加太多而且一次加好，這是很關鍵的;b：這裡主要取醬油的鹹味和鮮味，就不要再放鹽啦，以免太鹹哦。

4.大火燒開轉小火（看到水面微滾冒小泡），蓋上蓋子燜至肉酥爛（1小時左右，用筷子輕插即入）。燜的時候30分鐘看一看就好了，其餘的時間可以做別的事情。最後小火收幹湯汁即可

5.將西蘭花燙熟圍邊就可以上桌啦！

祝你製作成功哈

我認為做紅燒肉中途水不夠的話可以有兩種解決辦法：

1.把水繼續熬幹，記住要用小火慢慢熬製，否則容易熬糊，味道就不好了。

2.新增適量水，然後大火或中火熬製，收汁，這樣的肉汁更融入進去，味道更鮮美！

工具/原料

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五花肉 (500g)

八角 (2粒)

黃豆 (20g)

黃酒 一勺

米醋 一勺

白糖 一勺

生抽 半勺

方法/步驟

1/5 分步閱讀

將肉切成圖片中的那樣，就是三層方形，大概三釐米；黃豆控幹水備用。

2/5

熱鍋熱油爆香八角放肉翻炒三分鐘，逼出肉裡的油脂。

3/5

等肉捎變黃色，把鍋裡的油全部倒出。

4/5

加入黃酒，米醋，白糖，生抽，水，黃豆。一起煮到沸騰。開蓋維持慢火三分鐘。

5/5

蓋蓋維持穩火五分鐘，汁液幾乎燒乾，黃豆變皺即可。裝盤。

紅燒肉是一道人人都愛吃的美食，做的時候為了避免中途加水最好是一次性加夠水.如果中途水不夠了肉還沒有熟，一定要加開水，不能加冷水，這次水一定要加夠，寧可多一些最後大火收汁，也不高放太少的水.附上我做紅燒肉的食譜：1.上五花2斤，切成塊，不要太小，燉熟了不成塊了.2.燒開水，把豬肉放進去，加入料酒焯一下，撈出，必出水分.3.鍋置火上，放油，加入白糖，小火炒糖色，上色後加入豬肉翻炒，倒入老抽，少許料酒，切好的蔥薑蒜，花椒，大料，桂皮翻炒之後倒入開水，開水至少要沒過豬肉2公分，水寧多不能少，避免中途加水影響味道.4大火改為中火燉大約半小時，鍋中的湯不多了加入適量鹽，攪拌均勻後，大火燉一會收汁，不要把汁收幹，一定要留一些，避免肉過幹.裝盤，配米飯吃超級香.最近沒有燉肉，附上紅燒雞翅的圖片

你好，我是小哥，其實很多人在家做紅燒肉的時候，難免肉還不穌爛鍋中就沒水了，

在這裡給大家說一下，中途沒水的情況下可以加入適量熱水，並不會影響口感，

紅燒肉做法其實很簡單

首先將精選五花肉洗淨，然後改刀切成麻將塊大小，鍋中加水將切好的五花肉焯水洗淨裝入盤中

配料：有蔥，姜，花椒，小茴香，八角茴，香葉，料酒，生抽，老抽，冰糖，食鹽，雞精

將鍋刷洗乾淨，涼鍋加入冰糖小火熬製成棗紅色

然後放入五花肉翻炒至肉都成棗紅色，放入蔥姜，放入剛才備好的大料，加料酒，少許老抽，生抽，食鹽，雞精，

大火燒開，轉中小火燉60分鐘，燉至穌爛，出鍋撒上香蔥，香菜，

一道簡單好吃的紅燒肉就做好了

做紅燒肉中途水不夠了怎麼辦？

紅燒肉

紅燒肉，是我從小就比較喜歡的一道菜。沒有辦法，這麼多年過去了，依然貪戀。紅燒肉，在我兒時的記憶裡，是媽媽的味道，是溫暖的象徵。記得小時候每到逢年過節，媽媽總會做上一鍋紅燒肉，讓全家人開開葷，有時候紅燒肉再燉點海帶，有時候會加點豆腐。寒冷的冬季，在餐桌上，經過慢火輕燉的砂鍋裡，誘人的香味飄散出來，饞的人直流口水。紅燒肉端上來，爸爸媽媽總是不動筷子，看著我們一個個吃飽吃好才會收拾殘局。總之，在那個時候，紅燒肉帶給我的已經不是簡單的一道菜，是一個很美好的回憶。說起媽媽的紅燒肉，那可是色香味俱全啊！品嚐過媽媽紅燒肉的人，都稱讚好吃！

用料

五花肉 1000克

白糖 50克

蠔油 2勺

生抽 1勺

鹽 5克

料酒 2勺

八角 1

蔥、姜各 10克

桂皮 1塊

香葉 2片

紅燒肉的做法

五花肉切成3釐米的方塊。

開水下鍋放蔥、薑片料酒大火煮開撇去浮沫。煮3分鐘。

鍋放底油放入白糖，小火炒制棗紅色加入大料、桂皮、蔥、姜

炒香放入過水的五花肉丁炒制上色。

放水漫過五花肉，大火燒開小火燉50分鐘。

吃飯啦！！！

做紅燒肉中途最好不加水，如果水確實不夠，也只能加開水，這樣才可以保證紅燒湯的溫度一致性。如果加水過多，還需適量增加調料。

做紅燒肉中途水不夠是可以加水的，我今天在家欠缺很多食料不過用五花肉做了個簡單的紅燒肉，不會做的也可以參考一下方法

其實導致紅燒肉做失敗的主要原因，那就是肉在鍋中燜煮的時候，加水這一步做得太馬虎。其實加水，應該要分開加三次，因為冷水下鍋以後，能讓鍋中的肉表面溫度迅速降低，從而就能夠使它們的肉質變得更加緊緻彈牙。很多人加水都是直接加一次，然後就大火收汁，當然做不成功。做紅燒肉時，應該加幾次水？做錯了這一步，肉質肯定油膩不入味！

紅燒肉的做法

食材明細：五花豬肉、老抽、食鹽、冰糖、薑片、（有陳皮，八角加上）

第一步：起鍋燒水，在水開了以後，將五花豬肉用水沖洗一遍，直接放進鍋中焯水40秒中後，直接撈出納涼，控出水分以後，切成肉片，再次倒進開水鍋中焯水一30秒後取出備用。

第二步：起炒鍋，倒入食用油，直接冷油下三個備好的香料適量，開中火煸炒出香味後，放五花肉一起翻炒。五花肉被油煎到兩面都成焦黃色，微卷以後，倒進老抽，再加冰糖還有食鹽混合均勻。

第三步：倒進熱開水，記住水量要能夠沒過鍋中的食材，然後不蓋鍋蓋直接中火煮沸騰，加進適量冷水，再次煮開，然後反覆三次後，加進薑片，再蓋上鍋蓋，用大火直接燒開以後，改用小火慢慢燉煮收汁，鍋中湯汁濃稠之後，盛出開吃，紅燒肉就做好了。

不知道有沒有幫助到大家呢？我今天自己簡便做的一些紅燒肉，口感很好吃，試試方法，喜歡給個贊

做紅燒肉中途水不夠了的處理方法：當遇到這樣的情況的時候，記住千萬不能放涼水，不然燒出來的肉口感不好吃。可以放入燒開的熱水，這樣的話基本在同一溫度下，對紅燒肉的口感基本沒有影響。

所以佈局哥一般出現這種情況，都是放入開水。基本不影響紅燒肉的口感。

1.五花肉切塊，在沸水裡焯一下，去除浮沫和血水。將焯好的五花肉用溫水洗淨，控水備用。

2，準備適量的小香蔥，老冰糖，薑片。

3，鍋內倒油，等油燒七成熱放入冰糖，這時為了防止冰糖炒焦，可以把鍋稍微離開火一些，炒糖色時一定要全程小火。等冰糖冒濃密的泡泡時就好了。

4，倒入焯過水的五花肉翻炒，然後放入蔥姜，一勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，加入啤酒蓋過肉即可，開大火煮開。

5，大火煮開以後，小火燜煮40分鐘，期間翻幾次，然後大火收汁即可。

大家好，遇上這種情況只有加開水或熱湯了，加冷湯或冷水會影響味道。

慢著火，少著水，火候足時它自美！

我做肉的時候也有過中途沒水了！這時候不要加涼水，因為熱肉加涼水，會有腥味，肉還不好熟，可以加入開水即可。這是我做的紅燒肉！

你好，做紅燒肉中途水不夠是可以加水的，但是必須要加開水才可以的，如果加涼水會使肉變硬，很難煮爛，當然了，即使加熱水也是不得已而為之，同樣也會影響口感，所以，為了使紅燒肉更好吃，還是一次性把水加足了比較好，儘量不要中途加水。

用料 五花肉1.5斤生抽4-5勺老抽1-2勺鹽1勺八角4個花椒少許綿白糖3勺克蔥2小段姜1塊香葉5片桂皮2塊料酒2勺紅燒肉的做法

1塊五花肉

香葉、八角（大料）、花椒、桂皮、薑切片、蔥切小段，備用

五花肉切塊

均勻大小

焯水，加入料酒少量去腥

焯出後血沫清洗乾淨

少油下鍋，加入白糖，炒糖色

加入焯水後的五花肉塊煸炒一下

加入調料（步驟2的那碗）

加入料酒和鹽

加入生抽、老抽

加入沒過食材的清水，大火15分鐘

小火繼續慢燉30-40分鐘

大火收汁

完成

小貼士肉塊大小一定要均勻肉也可以切之前過水，不過還是切好更好糖色一定要小火慢炒最後收汁要大火，不過注意時間，不要炒幹炒糊，要留少量湯汁

做紅燒肉必需要進行燉煮的過程，做紅燒肉最好在燉煮的時候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做紅燒肉的中途水量不夠了，是可以中途加水的，但是最好加開水。

紅燒肉怎麼做才好吃？

提到紅燒肉的做法，就要說到中國傳統菜餚製作中的“燒”；“燒”就是將主料食材先進行一次或多次的熱處理之後，再加入湯或水及調料，先用大火燒開，再改小火慢燒的一種烹調方法。要想做出香甜鬆軟，入口即化的經典紅燒肉，除了調味料及糖的加入；關鍵是食材的處理、火候的把控及水量的新增；

紅燒肉製作的成敗關鍵是：塊要大、火要慢、水要少。

塊要大：做紅燒肉時在五花肉的處理上，不要將肉塊切的過小；因為在燉肉的時候，肉內可溶於水的肌溶蛋白、肌肽......嘌呤鹼及少量氨基酸，會釋放出來，這些含氮物質浸出越多、湯汁的味道就越濃、就更加香甜美味；如果肉內的這些物質浸出過多，肉本身的香味就會減淡，肉就會失去美味的味道，所以做紅燒肉時儘量將肉塊切大一些，讓肉內的肉汁流出較少一些。

火要慢：做紅燒肉要小火慢燉，不要大火猛煮。這是因為肉用急劇高溫、肌纖維會變硬，反倒不易煮爛，同時肉中的脂肪又會由於猛火而化成油使肉皮散開。

水要少：做紅燒肉加水燉煮時，加水稍沒過肉即可，少加水可使湯汁變濃，味道自然醇厚強烈。

【紅燒肉】的製作方法------特點：特點：紅得透亮，軟而不爛，肥而不膩！紅燒肉是一道著名的大眾菜餚。其中主要食材為五花肉，要選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

【材料】精五花肉600克

【調料】蔥100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，鹽3克。

------【開始製作】------

第一步：材料處理：五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊，將五花肉焯水後瀝乾水分；蔥切段、薑切片；

第二步：裝入砂鍋：在砂鍋的底部鋪上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中；把薑片、蔥段均勻的碼在肉上，加入冰糖、鹽、白糖、老抽和料酒，湯汁要和肉齊平；

第三步：開始燉煮：蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至60分鐘；

第四步：最後蒸制：再將肉取出，放入蒸碗中，再澆上燉肉的湯汁；入蒸鍋，蒸制30分鐘，出鍋裝盤；淋上芡汁即可。

紅得透亮，軟而不爛，肥而不膩的紅燒肉製作完成！

小酒二兩大鵬做紅燒肉中途水不夠了，怎麼辦？做紅燒肉中途是不能加涼水的，由於高溫原因，肉的內部 組織也鬆軟開放，這個時候加涼水一激，會讓肉的組織內子收縮，中途加冷水肉就不容易煮軟了，所以在做紅燒肉的時候，一定要計劃好水的用量比 一次加夠。中途水不夠，一定加熱水或啤酒。

1、主料：帶皮五花肉1000克

2、調料：白糖、料酒、鹽、味精、八角、肉蔻、桂皮、香葉、南乳汁、草菇老抽、蔥姜塊。

3、做法：把五花肉洗乾淨改刀切條再切成四方塊備用，鍋內倒入清水把五花肉塊下入鍋裡等水慢慢開鍋沸騰把雜質用勺撇掉，等水乾淨以後把肉撈出，再用清水洗一遍備用，把鍋刷乾淨，倒入食用油等油熱後放入蔥姜塊炒香出味，再把肉塊放入一塊煸炒一到兩分鐘到入料酒，這時把南乳汁3小勺、八角5個、肉蔻2個、桂皮小快、老抽3小勺、香葉6片一起方入反炒兩下倒入清水沒過肉塊再倒入高壓鍋裡，放入白糖3小勺、味精一小勺、鹽（根據自己口味放），在高壓鍋裡上氣開始計算壓8到十分鐘即可，特點色澤鮮豔，口味酥軟不膩，入口即化。

做紅燒肉中途水不夠怎麼辦？

紅燒肉做法多樣，每個地方都有每個地方的做法，最出名的就是滬式紅燒肉，做法大致都差不多。

紅燒肉在做的時候需要加開水，因為如果加了冷水肉會變硬，會影響它的口味的散發。所以一開始開水就要必須加夠，覆蓋肉塊，如果中途的時候覺得水加少了，只能是二次新增，加的時候必須是開水，不能夠加冷水冷水會影響肉質的口感。

具體做法是：

五花肉：500克

八角：5克

香葉：5克

桂皮：8克

生薑：6片

蔥：6段

料酒：15毫升

白糖：30克

澱粉：10克

鹽：15克

老抽：10毫升

1、準備上好的五花肉，肥肉相間，洗淨之後放入鍋中，加料酒，薑片和蔥段去腥味，加入冷水煮開去浮沫，把五花肉煮熟撈出去除雜質，切成2×2公分的小塊。2、備好的八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，鍋裡到少許油燒熱，把這些配料放入鍋中煎製出味，撈出。3、熬糖色：鍋中倒入少許的底油或者清水，放入適量的白糖或者冰糖，火要小，不停地翻炒鍋中的糖，使鍋中的糖融化起泡，不停的翻炒使鍋中的糖轉化為粘稠狀的焦糖色，然後倒入切好的五花肉塊，翻炒上色。4、鍋中倒入適量的開水沒過肉塊，把之前炒好的配料放入鍋中，加入料酒、鹽、老抽，大火燒開之後轉小火，文火慢燉一個半小時到兩個小時，燉制湯汁粘稠時即可。5、取澱粉用水勾兌，倒入鍋中，使五花肉湯汁更濃稠，出鍋裝盤，撒上少許的蔥花即可。

紅燒肉中途水不夠，可以加點開水。不要加涼水，因為紅燒肉在鍋裡的溫度上來了，加涼水會迅速將溫度降下去。這樣做出來的紅燒肉，不太好熟，口感也比較柴。

材料：五花肉500克[2] ，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；

10、大火收汁；

11、邊收汁邊翻炒；

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。