方法1

熬煮小米粥的時候，米和水的比例是關鍵，需要按照米和水1：6的比例熬粥，這樣的小米粥不濃不稀，更加容易出油。除此之外還需要掌握2個小妙招，

第一，是小米直接下鍋是錯誤的，但是很多人對此有誤區，以為是要小米浸泡一會，其實浸泡或者是搓洗過的小米，更加容易使得營養流失，所以這一步簡單的沖洗兩遍就可以了；

第二，煮粥的過程中，不要一直用勺子攪拌，這樣很難出米油，隔幾分鐘攪拌一次即可。記住這些，小米粥又香又濃稠，還出油。

方2

一，熬小米粥時，小米千萬不要直接跟清水一起下鍋煮，一定要等鍋中的水燒開之後，再將淘好的小米倒入鍋中，淘洗小米時不要搓揉，清水沖洗兩遍就可以了，避免營養流失。

二、小米入鍋之後，保持大火煮5-10分鐘，用勺子順時針攪拌鍋底，這樣小米不會粘鍋，大火迅速激出小米的香味。

三、然後再保持小火慢熬20-30分鐘，時間根據鍋中的量來定，粥面飄著一層米油，這鍋小米粥就成功了，香而順滑。

如果覺得單單喝小米粥太單調，還可以新增紅棗、花生、枸杞等食材一起熬煮。家中有老人和孩子的，哪怕是忙碌的上班族，多喝小米粥，都會腸胃有很好的保護作用。

第一：選米要用當年新米

第二：好多小夥伴是開鍋下米，不建議這麼操作，首先把小米用冷水浸泡30分鐘左右再下鍋

第三：下小米之前一定要把加的水控制好，設計途中加水

第四：熬粥時要攪拌幾次，避免糊鍋

第五：開鍋後調至小火再熬30分鐘效果最佳

第六：這是個人建議熬煮時加放適量豆奶粉、蘿蔔絲、菠菜葉最佳

小米是常見的一種粗糧，營養價值非常豐富，適合用來煮粥。小米富含蛋白質、無機鹽、澱粉、鈣鐵碘等微量元素。還含有一般糧食不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

小米粥看似簡單，但是想要把小米粥熬的又香又粘稠，還是有很多小技巧的。熬小米粥要把小米中的那層油熬出來才是最好喝的。下面我們就來說一下做小米粥的小技巧。

浸泡，我們在做之前，要先把小米浸泡一段時間，因為浸泡後的小米將會更加飽滿，這樣吃起來更加有口感。

淘米，小米淘洗一次就行，淘米水有點渾，那是因為小米本身裡有溶於水的天然色素，還有就是米糠，洗多了就把最有營養的米糖洗掉了。

開水煮粥，煮粥一定要用開水，鍋裡水燒開後再把小米放進去開始煮，使用開水的話，也是可以縮短煮的時間的，在者需要注意的就是火候了，在小米下鍋之後的時間內，一定要先大火，大火煮開後轉小火慢慢煮，一般來說小火煮三十分鐘就差不多了。還有就是在粥里加點鹼，可以讓小米粥變得非常香。

小米是穀子去糠皮加工而成的，而穀子的生長習性是喜溫，喜光，生育期短，耐旱耐瘠，所在中國西部如陝西、山西等地出產的小米品質會比較好。

小米的蛋白質含量高，含有１７種氨基酸，而其中８種是人體必須的氨基酸，而小米的碳水化合物含量也高，不低於稻穀和小麥那些，所以小米的營養價值比較高。有著豐富的維生素，蛋白質等，尤其是腸胃不好的人，可以喝些小米粥，養胃。

碾好的小米不耐儲存，一般當年秋天的新米吃起來會很新鮮，口感好，色澤金黃，隨著夏天的到來，小米會變得發白，做出的粥也不如當季的小米粘稠了。

在選購小米的時候我們怎麼才能簡單的辨別是否是當季的新米呢，第一就是儘量去超市的糧油區採購散裝小米；第二就是看顏色，要選擇色澤金黃的小米；第三就是用手抓一把再放下，如果手掌中粘滿了米油（黃黃的粉沫狀的物質）可以斷定是新碾的小米。

萬一，我們買到了”陳年“小米了，怎麼辦？陳年小米並不是不能吃，只是吃起來口感不太好。如果我們選到了陳年的小米，怎麼來解決小米粥的口感問題呢，就是再買一點糯米，熬粥的時候加三分之一的糥米一起熬，這樣熬出的小米粥，會很粘稠可口。再有就是把適量小米、大米、黃豆放鍋裡炒熟，加水煮至米沒有硬芯，夏天喝起來特別解渴。

1.小米先浸泡半個鍾

2.熱水下鍋

3.大火煮開後轉小火20分鐘

這樣煮出來的粥粘稠順滑

看一下小米表面的顏色發亮，不發黑，沒有小黑點，顏色是金黃色的，聞上去有一種濃濃的米香。

另外，除了小米要選擇的好以外，熬製的方法也很重要，有很多朋友在熬小米粥的時候喜歡熬熟了就出鍋，這樣做是不對的，要多熬一段時間，我們平時用的鍋至少要熬到一個小時，密封好一點的鍋，至少也要熬40分鐘，這樣才能熬出既濃稠又流米油的小米粥，喝起來味道才會好喝。

大家好我是農村老俗話，咱們來說說現在的小米粥不如以前不粘稠了的話題。

粘稠的小米粥會扯皮子你見過嗎？剛看到一個有關吐槽農藥的話題，本來是不想接招的因為容易引起公憤，其實農藥和化肥是一樣的“雙刃劍”，用好了有利於農作物產量和品質提高，用壞了自然弊大於利。這個和現在種植的小米一樣，小米沒有脫殼之前是穀子，之所以會有人說不如以前了，不粘稠了不香甜軟糯了，各位看官覺得是因為什麼的呢？

我是一個不會順杆爬的人，思維比較固執己見。就像我的鄉親們說的那樣，不是現在的糧食沒有以前好吃了，而是你的口味變得刁鑽刻薄了。然後我的鄉親們又會說，要是放在以前，黑窩頭你也吃的津津有味，為什麼？你有別的選擇嗎？人在飢餓難耐的時候，能吃上難以下嚥的粗糧都是一種幸福。我的意思也許你不太懂，在當年的情況，如果誰家地裡有種穀子，能有小米粥喝，感覺到自己的人生已經很嗨了。農家人都知道，穀子的產量不高一直到現在產量都上不去。

除了口感上的體驗，題主的話題咱們還有一種解釋，小米不是一種小雜糧粗糧嗎？以前是什麼？農家用碾盤用毛驢拉磨碾出來的，不是太精細，小米里面還含有很多的營養成分，熬煮出來的小米粥比較粘稠香糯，現在都是機械化加工的精米了，自然很多穀子的外殼成分不見了，熬煮出來的小米就沒那麼粘稠香糯。

最後再說一個熬煮小米的方面的話題。以前農家人用什麼熬煮小米粥的？現在人又是用什麼熬煮小米粥的？以前農家人用的是草木柴禾，鐵鍋慢火熬煮，小米粥出味了，也粘稠了。現在用的是電、是煤氣，熬煮速度比較快，也失去了烹調的原來的含義，只為吃而吃了。

有位好友說的好，小米熬粥，除了人的口感心情變了之外，可能與購買到陳米有關了，或者是自己熬煮時間不對。現代人做飯沒了耐心，做熟了就起鍋開吃，還沒等小米粥開始變粘稠的呢，慢工出細活，有靈魂的食材自然要有儀式感，社會發展到如此，想吃粘稠香糯的小米粥，得去養生齋了。

最後說個我的心得體會，也算是小秘密吧。小米在經過淘洗浸泡以後，煮開鍋了加幾滴白醋，攪拌均勻後再熬煮半個鍾然後再滴幾滴香油，繼續熬煮幾分鐘，哇塞這樣熬煮的小米粥粘稠香糯極了！以上就是農村老俗話對現在小米粥不如以前粘稠話題的一些看法，有不同見解的老師和網友可以交流反饋。

紅棗小米粥

紅棗小米粥，養胃補氣補血，還適合給消化不良、伴有厭食的脾虛的孩子食用。

主要食材 小米，紅棗 口 味 香，甜

所需食材，

小米、紅棗、冰糖。

製作方法

1. 紅棗提前用水泡軟。

2. 小米洗乾淨，放入適量水，再加上紅棗。大火燒開後，轉小火煮。

3. 帶小米變軟後，加入冰糖再煮10分鐘即可。

菜品特色

這款紅棗小米粥，養胃補氣補血，在這樣的春日裡還適合給消化不良、伴有厭食的脾虛的孩子食用。

食用須知

防治消化不良減少細菌防流產能滋陰能維持生長和生殖力正常能維持性功能保持胎兒的正常發育祛斑美容

抗癌抗癌降血壓、降膽固醇保肝護肝預防骨質疏鬆防治腦供血不足防治心血管病恢復體力預防膽結石

熱量：371.4大卡 、鉀：609.2毫克、磷：119.7毫克、碳水化合物：90.33克、鈣：76.3毫克、鎂：68.1毫克

胡蘿蔔素：40微克

一個是和小米本身的質量有關係，另一個原因是煮粥的方法有關係。

小米粥是很多人喜歡吃的一種食物，在炎熱的夏天，也有人喜歡喝小米粥，它口味清淡，對有食慾較差的人來說是再好不過的一種選擇了，它也是很多家庭早餐餐桌上的必備食品，早晨人的胃口不是不是太大，吃些清淡的小米粥，對胃也的有益處的

小米粥配著油條小菜，可以說是經典的早餐搭配了，也是很多人喜歡吃的一種早餐形式，但是小米粥怎麼熬才能好喝，自己在家熬的小米粥總是不香，不粘稠，這是為什麼呢？

小米本身就有很高的營養價值，而且它其中含有的蛋白質含量比大米還高，而且在一般粗糧中不含的胡蘿蔔素，在小米中每100毫克就含有0.12毫克，其中的維生素B1的含量位居所以糧食的首位，小米熬粥的營養豐富，還有著“代參湯”的美稱。

它其中儲存了大量的維生素和無機鹽，而且它無機鹽的含量比大米還高，多吃小米粥還有滋陰補血的作用，而小米除了能夠熬粥吃以外，還能過釀酒。

雖小米有這麼多的營養價值，但是在熬的時候，如果做不好，小米粥也不會好喝，其實熬小米粥非常的簡單，只要掌握了其中的小技巧，保證你熬出來的小米粥又香又粘稠，接下來小梅子就和大家分享一下熬小米粥所要注意的事項吧。

熬小米粥的時候，一定要把小米在冷水裡浸泡30分鐘，這樣小米在熬的時候才不會粘鍋，我知道很多人在熬小米粥的時候喜歡直接下小米，這樣是不對的，一定要先浸泡，這樣能夠再熬的時候能夠增加小米的粘稠度。

在小米浸泡好後，一定要冷水下鍋，這樣能夠很多程度的保證小米的營養，很多人在熬小米粥的時候喜歡水開之後在下小米，這裡一定要注意了，因為煮開的沸水會導致小米的營養流失，這樣在吃就沒營養了

冷水下鍋在煮開後，在鍋裡滴入幾滴香油，然後轉成小火在熬煮20分鐘左右，滴香油不僅不會讓小米溢位，還能 增加小米的香味和粘稠度。

熬煮20分鐘後，喜歡吃甜的朋友可以在小米粥裡放些冰糖，慢慢攪拌，直到冰糖化開，這個時候你就發現小米粥是越來越濃稠，這時候就可以關火了，可以將小米粥晾涼之後再喝，而且小米不僅可以單獨煮，也可以和其他的東西搭配著一起煮，比如紅棗，枸杞，蓮子等，做出來的小米粥一樣好吃又營養

小米粥是我最喜歡喝的一種粥，我喜歡它主要是因為小米粥最養胃了。一個人的胃好了，吃什麼東西都香。

在中醫學典籍《景嶽全書》中曾記載：“胃強則強，胃弱則衰，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先。”由此可見，擁有一個健康的胃對一個人來說真是太重要了。

為什麼我會選擇小米作為我日常養胃的食物，是根據中國的中醫理論。中醫認為小米味甘、鹹、性涼，歸腎、脾、胃經。《本草綱目》中也有有關小米的記載:小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。所以，在眾多的養胃食物中，我對小米情有獨鍾。

小米就是五穀中是五穀中的慄，因為它粒小，所以後來人們稱為小米。小米顏色金黃色，它最好的食用方法就是煮小米粥。

想要煮一鍋好的粥，要從米、水和火候三個方面著手。熬出地道的粥應該是香氣撲鼻、味道香濃，口感軟綿。借用清代美食家袁枚的話來說應該是“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。”

1、關於米

①購買米的時候要看一下，挑選的米粒應該 是完整和飽滿的，這樣煮出來的粥會軟糯香濃。②一定要挑選新米，就是今年新下來的米。往年的米就歸屬於陳米，而陳米由於存放時間過長，煮出來的粥口感沒有那麼香黏。（區分新、陳米可以聽過觀察顏色，一般來說色澤較亮的都是新米，反之則為陳米）③ 在淘米的過程中，要把漂浮在水面上的雜質和劣質米清洗乾淨，一般是不好的米就會漂在水面。④米清洗乾淨，最好要浸泡一下，可以使米粒更好的吸收水分，煮出來的米粥就會更加的粘稠。

2、關於水

①煮粥的水最好是純淨水或者是礦泉水，這樣煮出來的粥更有口感，一般自來水裡雜質太多，更具自己的需要選擇。②水要適量，稠粥一般是25g米+400g水；稀粥一般是25g米+500g水。③熬粥時水要一次性加足，不要中途加水，影響口感和味道。

3、關於火候

①放入米煮沸後，要改小火慢慢的熬煮，最好的熬煮時間為30分鐘，這樣煮出來的粥口感最好，有利於保持米的營養，也有利於人體的吸收。②煮粥不宜煮的時間過長，時間長了，就會讓米中的澱粉轉化為糊精，從而增加糖的轉化率，造成粥中含糖量升高。

現在的人都覺得現在的小米粥不如以前，煮出來不粘稠，我覺得主要是因為:人心、小米、方法，這幾個方面的原因。

☞人心 : 現在的人都太追求快節奏的生活，對什麼事情都追求效率，已經很少有人能靜下心來，花費時間，用小火不停地攪拌慢慢的熬煮一鍋粥了。現在我們的生活中的使用的電器也是以簡單、便捷、省時來購買的，大多數家庭現在煮粥靠的都是高壓鍋、電飯煲，粥幾乎都是靠悶熟的，中間也少了攪拌的環節，煮出來粥無論是口感還是味道都差遠了。

多說一句，煮粥最好的器皿就要屬陶土砂鍋了，陶土天生的屬性決定了它煮出來的粥是有生命、有味道的。陶土砂鍋升溫和降溫的速度都慢，傳溫均衡，保溫效果好，用陶土鍋煮粥它的升溫和降溫的慢速度，均衡的加熱環境可以使米、水、鍋、火，四者都能更好的，更有感情的慢慢融合、滲透。即使是關火了，陶土的容器也能繼續溫暖粥。所以，陶土砂鍋煮出來的粥更有味道，更有感覺。

☞小米 : 現在的種植追求的高產量、高效率。科技和種植技術以及化肥農藥想對比於過去，進步太大了。農作物靠先進的技術、轉基因和化肥農藥，大大縮短了種植的時間，許多問題不再是作物和自然抗鬥爭，而是人和自然鬥爭，從而導致農作物缺少了光照和土壤培育，也缺少了的大自然鬥爭的能力，種出來的作物總感覺缺少了生命力。再加上現在幾乎都是機器種植、收割，不像以前全靠人工勞作，少了付出的情感。所以，感覺這米不如以前。

☞方法:每種米的特性不同，它就適合不同的烹飪方法，找到對適合的方法，才會熬出最地道的粥。

下面就給大家分享一下如何熬出口感最好，並且還粘稠的小米粥。

♥小米粥♥

【用時】:60分鐘

【準備材料】:小米

【製作步驟】:

第一步:小米清洗乾淨，去除米粒的雜質和不好的米，用水泡20分鐘。

第二步:鍋內加入適量的清水，煮沸，把小米放到裡面，可以加一點油，一小塊陳皮，煮沸後改小火。

第三步:小火煮粥，並且用勺子朝一個方向不停地攪拌，有利於把小米的裡的油脂和水充分的混合，這樣煮出來的粥更難粘稠。

第四步:小米煮大約20多分鐘，等到米開花後關火，不要盛出來，繼續悶10分鐘，這樣可以讓小米粥更好的釋放油脂，表面會出現一層油皮。

分享幾個關於煮粥的小竅門:

一鍋好的粥煮好了，在吃的時候也要注意，最好做到“寧人等粥，毋粥等人”，否則再好的粥，沒有在合適的時機吃到肚子裡去，也是白白浪費了。