如果是同一種水果，比如說都是蘋果，都是櫻桃或者都是葡萄，那麼越甜它的糖含量肯定越高。

但是如果是不同水果之間對比，情況就比較複雜了。水果當中的糖至少包括三種形式，一種是蔗糖，一種是果糖，一種是葡萄糖。

這三種糖當中，果糖最甜，同等含量的情況下，它的甜度大概是蔗糖的1.8倍。葡萄糖最不甜，同等含量的情況下，葡萄糖的甜度只有蔗糖的0.7倍。所以一種水果當中這三種糖的比例，決定了它的甜度。凡是果糖含量多的水果，比如蘋果、香蕉、西瓜等它的甜度就越高；凡是葡糖糖含量越多的水果，那麼它的甜度就越低。

另外，甜度還受到酸度的影響，如果一種水果當中有機酸比較多比如橙子，酸比較多的話會掩蓋它的甜度，會吃起來沒有那麼甜。

所以呢，不能夠籠統的說水果越甜糖就越多。其實啊，除了個別像大棗、香蕉之外大部分水果糖的含量在百分之六到百分之十幾這個狹窄的範圍內，大部分水果含糖量其實都差不多。

不一定。

首先甜不甜，到底多甜本來就是一個感官上的評定，人與人之間肯定有差異。更關鍵的是，水果的甜度與糖含量、糖的種類、溫度、有機酸等物質的含量都有關係。所以甜度需要結合多種因素綜合考慮。例如獼猴桃嚐起來比較酸，但是含糖量在11.9%，山楂山楂更誇張，那麼酸的果子含糖量居然在22%左右；而西瓜雖然嚐起來很甜但是含糖量大概在5.5~~8%。

1、糖含量與甜度有一定關係這個可以理解。

例如荔枝、龍眼含糖量16%左右，香蕉20.8%，大棗28.6%，這些嚐起來也確實比較甜。但是不是絕對的。

2、果糖比其他的糖更甜。

一般來說，水果的甜主要是由蔗糖和果糖兩種糖類物質決定的。雖然果實中也富含我們熟悉的葡萄糖，但是葡萄糖顯然沒有蔗糖和果糖能出風頭，因為葡萄糖的甜味過於清淡了，其的甜度只有蔗糖的74%，而果糖的甜度則是蔗糖的1.7倍。果糖具有低溫下格外甜的特點，例如西瓜、荔枝果糖豐富。

最典型的就是西瓜，大家發現它冷藏了更甜。西瓜含水90%以上，其次含量最高的是糖，其中50%以上的糖是果糖，西瓜也是所有水果中含果糖最高的一種。根據上文說的，果糖在天然單糖中甜度最高，而且低溫時更甜。所以西瓜本來就很甜，冷藏的西瓜格外甜咯！

3、有機酸含量。

都說水果酸甜可口，可如果有機酸含量高，就需要更高的糖分才能平衡它的酸，否則即便糖含量不低，依然嚐起來很酸，例如最典型的還是山楂，含糖量都22%左右了（別忘了一般水果10~13%），想起來依然是流一地酸水啊。

所以綜合來看，嚐起來甜的不一定含糖量就高。而嚐起來不甜（酸）的也不一定含糖量就低啊。甜不甜不是評判依據，測一測才是真啊。

需要肯定的是這一種說法當然是錯誤的。

他找來5位市民讓大家一起品嚐三種不同水果的甜度。分別是西瓜，葡萄和火龍果。在品嚐過後，經討論得出一致的結論，他們認為這3種水果中西瓜的甜度最高，葡萄其次，火龍果最低。想必很多讀者的想法也和周圍市民是一致的，但是記者邀請來工作人員用糖度儀對這三種水果的含糖量進行測試，最後驚訝的發現結果恰恰相反！在這三種水果中，火龍果的含糖量最高，葡萄其次，而西瓜甜度是最低的且含糖量僅為6%左右。從這個實驗中我們可以得出其實水果並不是越甜含糖量就越高。但是造成這種結果的原因是什麼呢？我們可以從以下幾點來進行分析。

1.不同的水果所含的糖的種類不一致

一般而言，水果中的“糖”其實是指所含碳水化合物的總量，判斷是否高糖，應從其所含碳水化合物的量來看。所有的水果都含有糖，其中主要分為三大類，分別為葡萄糖，蔗糖和果糖。而這三種糖對人體的口感來說本來的甜度就是不一樣的。經過科學的測試，果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）、其次是蔗糖、最後是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），所以一般來講，果糖含量越高，水果的甜度就越高。

2.水果中含有的其他物質會對甜度產生影響

一般的水果都還含有以下幾種物質水，糖分，有機酸等。利用有機酸舉例，水果中主要還有酒石酸，檸檬酸，蘋果酸這三種有機酸。在人們食用含酸量很高的水果時由於味覺的原因有時會因為酸度覆蓋了甜度，所以產生了該水果甜度不高的錯覺。

3.糖分與味覺甜度的關係

這裡介紹一下糖對口味影響力的兩種常用衡量措施。

可溶性固形物（TSS）指果汁中能溶於水的糖、酸、維生素、礦物質等，以百分率表示。TSS與滴定酸比（糖酸比），可用以比較果實類的品質。果汁類甜酸味的評價，糖度高時以酸度高者、糖度低時以酸度低者有良好評價，這是由於糖酸大約表示同樣數值之故。因此，糖酸比可當作甜酸味的表示尺度。

總而言之，水果的甜度和水果的含糖量之間有一定的關係，但是由於人體機體運作機制和感官的錯覺，在食用水果對水果含糖量的判斷可能會產生一定的誤差。這不僅僅是因為水果本身成分的問題，其實也會因為個人的體質與機體的運作的不同而會有個體之間的差異。以下是一份水果含糖量對應表

　　含糖量在8%—10%之間的水果：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠蘿等。

　　含糖量在9%—13%之間的水果：蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等。

　　含糖量在14%以上的水果：柿子、桂圓、香蕉、石榴等。

　　一般來說每一百克水果中含糖量少於10克的就算是低糖水果，檸檬和雪蓮果等就屬於這一類水果。對於老年人，糖尿病患者以及孕婦來說多食用一些含糖量低的水果會對身體更有益。

最後，祝大家吃出好身體！

水果的酸甜並不單純取決於他們其中含的糖分的多少，而是其中能散發酸味的成分多一些還是散發甜味的成分多一些。植物果實的細胞中含有不同味道元素造成的。甜味的話，當你吃到果實是甜的，它則含有糖，糖分可能是果糖，也可能是蔗糖，果糖成分大於蔗糖，如果水果很甜，那它的含糖量應該不少。

但一些果實本身所含物質並不甜，如澱粉不甜，但是到了嘴裡受到唾液中澱粉酶的分解，會變成具有甜味的麥芽糖和葡萄糖，其實也是富含了糖分，不能光根據味道來判斷含糖量的多少。如果吃到酸味，則是果實含有醋酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，如檸檬中就含有大量的檸檬酸，很多時候由於水果中酸味物質可能會較多，覆蓋了甜味，所以吃起來可能相對沒那麼甜，但也無法說明這個水果中含糖量就少，具體含糖量多少還是應該根據資料中鑑定的量來看。

如果一種水果吃起來不甜也千萬不要以為就可以肆無忌憚想吃多少就吃多少，這種水果可能澱粉含量高，但並不甜，但也代表它的糖類物質多，另外，如果酸味物質或者苦味澀味物質的植酸、鞣酸等等掩蓋了甜味，也不一定表現出很甜的感覺。另外，無論什麼水果也不宜過量食用，因為果糖在體內會先進入肝臟合成中性脂肪，隨後在肝臟合成蛋白質排出體外，但如果果糖過量的話就很容易抑制蛋白質的合成，從而中性脂肪囤積在肝臟，可能會引起高血脂或者誘發脂肪肝，所以一定要注意。

很多人認為水果越甜則含糖量越高，為了減少糖的攝入，專挑吃起來不太甜的水果。特別是一些糖友，更是不敢吃甜的水果，生怕含糖量太高，吃了不利於血糖穩定。那麼，真的是水果越甜，含糖量越高嗎？

還真不一定。水果的甜味是由其所含的可溶性糖產生的，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。糖含量高低的確是影響口感的因素之一。但水果的酸甜味道還與另外兩個因素有重要關係。

一、糖的種類。不同種類糖的甜度不同，果糖＞蔗糖＞葡萄糖，水果中這些糖的構成對其甜度有重要影響。比如，蘋果和梨中果糖含量高，佔40%以上，另外還含有葡萄糖、蔗糖和山梨醇。草莓中主要含果糖和葡萄糖，二者比例相近。桃子中蔗糖含量最高，平均佔65%以上，李子、杏、柑橘中也是蔗糖含量最高。

二、有機酸含量。水果中還有一類能“克”甜味的物質，那就是有機酸，包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等。水果中的可溶性糖和有機酸的構成和含量水平，特別是“糖酸比”，才是決定甜酸風味的關鍵因素。研究顯示，糖酸比越小的水果，吃起來越是酸澀，反之則吃起來比較甜。

總之，影響水果酸甜口感的因素不只有含糖量，從口感上判斷含糖量高低並不準確。

舉個栗子：夏天吃西瓜是件很爽的事情，好的西瓜那真是清甜無比，有人就擔心西瓜含糖量太高，望而卻步。獼猴桃就不一樣了，吃起來酸酸的，感覺“很安全、很健康”的樣子，於是大快朵頤。然而，獼猴桃含糖量要遠高於西瓜，每百克獼猴桃中含碳水化合物14.5克，而西瓜每百克僅含5.8克。這就是嘴巴給你造成的錯覺。

盧士軍 營養學博士

水果已成為人類膳食的重要組成部分。在中國，水果佔華人日均膳食攝入量的4.3%。大部分水果吃起來都很甜，讓人越吃越想吃。因為糖是甜的，所以一提到甜，就會讓人們產生一種想法，認為水果越甜，其含糖量越高，那麼這是真的嗎？接下來，讓我們一探究竟。

【水果的甜度與什麼有關呢？】

甜是我們的一種味覺，其產生是由於甜味物質能夠刺激我們的味蕾，從而使我們的大腦感覺到甜味。說到甜味，那麼我們就需要比較甜味的強弱，那甜味的強弱用什麼表示？這裡我們可以提到一個詞—甜度。甜味的強度可用甜度來表示[1]。

在水果中，可溶性糖葡萄糖、果糖、蔗糖是水果中糖的主要成分，有的水果還含有木糖、山梨醇、甘露醇等。但葡萄糖、果糖、蔗糖這3種糖的甜度不同，也就是說這3種糖本身嚐起來就不一樣甜，這就使水果的甜度既與某種糖的含量有關，又與糖的種類有關，使得甜度的表示變得複雜[2]。

1.含糖量

不同種類甚至同一種類不同品種的水果，可溶性糖構成可能存在差異。多數水果以果糖、蔗糖和葡萄糖中的某一種為主[3]。如果說，蔗糖的甜度為1.0,那麼果糖為1.5，葡萄糖為0.7。所以一般來講果糖的含量越高，水果吃起來會越甜。

2.糖的種類

當不同種類的糖混合在一起時，對其甜度具有增效作用。例如，5%葡萄糖溶液的甜度僅為同濃度蔗糖甜度的1/2,但若配成5%的葡萄糖與10%的蔗糖的混合液，甜度相當於15%蔗糖溶液的甜度。

水果中這三種糖含量的比例有差別，可溶性糖總含量不能反映其綜合甜度。舉個例子吧， 蘋果和梨含糖的總量差不多，分別為10.22%、10.20%，但兩種水果中的這3種糖的比例如表1所示：

表1 水果中糖的可溶性糖總含量與甜度 %

所以我們在吃水果的時候會覺得梨往往比蘋果甜一些。

3.有機酸

當然，酸味也是水果最重要的口味感覺，由有機酸產生[3]。水果中的有機酸主要有蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等，多數水果以蘋果酸或檸檬酸為主。

由表1我們可以知道，香蕉、葡萄等水果的含糖量均在15%以上，香蕉18.20%、葡萄15.78%，甜櫻桃、菠蘿、蘋果、梨等水果的含糖量則在10%左右。香蕉的含糖量比葡萄、菠蘿、蘋果、甜櫻桃等水果的含糖量高得多，但吃起來的口感卻沒有這些水果甜。

這是怎麼回事呢？這是因為水果當中除了糖分之外，還含有有機酸。由於這兩種物質的含量及種類不同，不同水果也會呈現出不同程度的酸味和甜味。有些水果的有機酸含量多一些，吃起來就偏酸，從而忽視它的甜味。所以有些水果可能不甜或者沒那麼甜，但是它的含糖量未必就低。

此外，許多化合物也是甜味物質，水果中含有一些較多的醇類物質和糖類衍生物，也是具有甜味的。它們的存在也提高了水果的甜度。所以水果更甜，也不一定是含糖量高。

所以光靠嘴巴品嚐來判斷水果的含糖量是不靠譜的。水果甜與含糖多並不能劃上等號！

【吃水果，控制總量最關鍵】

近年來一直提倡健康少糖飲食，那麼大多數水果含糖量高，那是否要放棄攝入高糖水果呢？還能不能好好的吃水果了？

其實不然，畢竟不同水果含有不同的維生素、礦物質和多種抗氧化物質，各種水果輪換著吃，對於保證我們身體營養均衡是有好處的。

當然，我們東方人喜甜，想要控制體重的人兒一定要注意控制總碳水化合物的攝入量。吃水果的同時一定要減少主食的攝入量，以使每日攝入的總熱量保持不變。

總之，水果的甜味與含糖量、糖的種類和有機酸都有直接關係，就不要簡單根據甜度來判斷含糖量的高低。

參考文獻：

[1] 闞健全.食品化學.[M]．北京：中國農業大學出版社，2008：298-299.

[2]李文生,楊媛,石磊,等.水果中蔗糖、還原糖、可溶性糖與甜度相關性的研究[J]. 北方園藝,2012,(1):58-60.

[3]鄭麗靜,聶繼雲,閆震. 糖酸組分及其對水果風味的影響研究進展[J]. 果樹學 報,2015,32(2):304-312.

對水果酸甜口味影響最大的三種因素是:可溶性糖、糖酸比和總甜度指數。

水果中的可溶性糖主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖，有的水果還有木糖、山梨醇、甘露醇等。

不同型別的糖，其甜度不同。果糖、蔗糖和葡萄糖的甜度分別為1.75、1和0.75。不同種類甚至同一種類不同品種的水果，可溶性糖構成可能存在差異，多數水果以果糖、蔗糖和葡萄糖中的某一種為主。根據含量最高的可溶性糖種類，水果可以分為果糖積累型、蔗糖積累型、葡萄糖積累型和單糖積累型。

由於可溶性糖中不同糖成分的甜度不同，使水果的甜度既與某種糖的含量有關，又與糖的種類有關。一般來講，果糖含量比例越高的水果，吃起來會越甜。

水果的甜味除了與含糖量、含糖種類和比例有關，還與水果中的其它可溶性固形物（是指能溶於水的糖、酸類、維生素、礦物質等）有關。其中，蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等有機酸類對水果風味的影響也較大。口感偏酸的火龍果和獼猴桃，總糖量分別約是13.3%和14.5% 。而口感很甜的西瓜含糖量只有5.8%左右。這和果肉中的糖酸比有關，水果的含酸量也是決定其甜度的一個因素。

對同種水果而言，糖分含量高的甜度相對高些。而對於不同型別的水果來說，糖分含量高的，不見得甜度就高。所以，“水果越甜， 含糖越多”的說法並不是絕對的！

生活中為了身體健康，我們總說多吃蔬果，尤其是水果，水果富含維生素C和其它營養元素，有利於身體的健康，不過也並非所有的人都能吃所有的水果，對於那些身患糖尿病的人來說，糖分高的水果是要少吃的，容易引起血糖升高。

對於水果的分辨，我們會有這樣的一個定性思維，水果吃起來甜的含糖一定高，吃起來不甜的含糖就會比較低，對於絕大多數水果是適用的，但對於極少數水果來說是不適用的，有幾類水果雖吃起來不甜，但其實含糖量還是比較高的。

這3種水果是雖然吃起來不甜，但含糖量比較高，血糖高的人要慎吃，儘量少吃。

第一種：火龍果

紅龍果有紅心和白心之分，前者價格偏貴一些，不過吃起來的味道都是淡淡的，並不是很甜，所以不少人會誤認為火龍果的含糖量不高，但事實恰恰相反，火龍果的含糖反而不低，對於身患糖尿病的病人來說是不適合經常食用的，容易引起血糖波動，不利於身體的健康。

第二種：百香果

百香果也是頗受歡的水果，不過因為百香果吃起來帶有酸酸的口味，所以會讓人誤以為含糖量極低，但其實百香果的含糖量並不低，也是一種不適合多吃的水果，過量食用容易引起血糖升高，對身體不好。

第三種：山楂

山楂因酸甜而出名，食慾不好的可以適當地食用山楂，有助於增加食慾。但吃起來酸酸的山楂其實含糖量並不低，尤其是那些經過二次加工的山楂食品，含糖量會更高，對於那些身患糖尿病的病人來說，可不是能經常吃的水果，容易加重病情，危及生命，所以，平時生活中還是要少吃。

因為糖是甜的，所以我們總會認為：越是甜的水果，含糖量越高。實際上，水果含糖量的多少，靠口感的判斷是不對的。

並不是吃起來甜的水果含糖量就高，吃起來酸的水果，含糖量就低。

因為，你吃到嘴裡的糖，甜度是不一樣的！

水果裡的糖大概分為3種：葡萄糖、果糖、蔗糖，這三種糖吃起來是不一樣甜的。

比較下來是：果糖＞蔗糖＞葡萄糖，所以一般來說，果糖含量越高的水果，吃起來就越甜。

而且，這三種糖在不同水果的比例中有差別。比如：

梨、杏、獼猴桃，這仨的含糖總量差不多，都是9%左右。但是最甜的果糖在獼猴桃中的比例遠遠高於杏，所以我們會覺得杏很酸，雖然它們的含糖量相當。

當然，水果的甜味除了與含糖量和含糖種類有關，還與水果中的其他成分有關，檸檬酸、蘋果酸等，都會讓水果吃起來有酸味。

所以吃起來的酸甜口感和含糖量的多少，不能劃等號哦！

這樣選水果，心中有數妥妥的

喜歡吃甜，又怕糖分高的話，可以選擇這些水果：

它們吃起來挺甜，但糖分並沒有想象的那麼高。

草莓吃起來也很甜呀，但含糖量才4.9%。

這幾種水果不怎麼甜，含糖量卻不少

火龍果吃起來淡淡的甜，但它的含糖量是13.3%；

橘子吃起來酸酸的，含10.6%的糖分；

酸甜可口的櫻桃含糖量為12.8%，一口一個很容易吃多；

山楂很酸，卻是含糖大戶，含糖量高達 22%。

吃起來酸，不代表含糖少，反而讓人「上當受騙」。

這些水果確實很甜，含糖量也一樣很可觀：

鮮棗、柿子、無花果、荔枝、石榴、香蕉等，含糖量分別高達 20.2%、17.1%、16.3%、15.2%、13.7%、12.2%。

這些水果透過甜度來辨識含糖量還是比較準確的。太甜了，記得少吃點。

尤其是荔枝，空腹吃多了容易造成低血糖。建議成人每天吃不要超過300克荔枝,兒童一次不要超過5顆，最好在飯後半小時後食用。

如果喜歡酸甜口味、又不要糖分高，那就放心地吃這幾種水果：

楊梅、白柚、紅柚、楊桃。

不怕酸的，那就選檸檬好了。

需要注意的是，有酸澀口味的水果中有機酸、多酚物質含量相對較多，儘量不要在空腹的時候大量吃。

說了這麼多，我怎麼知道哪些水果含糖量多少啊？

一句話，少吃點！

不同水果的營養優勢各不相同，從營養均衡的角度，各種水果輪換著吃更好；但從限糖的角度，選擇含糖少的水果更好。

不管怎樣，控制總量最關鍵，平均一天最好別超過 200 ～ 350 克。

在選購水果的時候，很多朋友有個習慣就是先嚐嘗水果的口感甜不甜，比如桃子，如果吃起來不甜可能就放棄購買，這也是大多數人在選購水果的一個標準--水果的甜度。其實大部分水果的甜度越多其含糖量也越高。，但是總有一部分水果是例外的。

水果的甜度不僅是與水果的含糖量有直接關係，還與水果的種類、澀味、酸味有著非常重要的關係，比如菠蘿和草莓。菠蘿在我們的眼中並不是比較甜的水果，往往是帶有一點酸味；草莓吃起來口感要遠遠比菠蘿甜度高，而實際上菠蘿的含糖量並不比草莓低，同樣是100克的水果，菠蘿的含糖量幾乎是草莓含糖量的兩倍。究其原因就在於菠蘿的酸味比較強，遮掩了甜味。

甜味是一種味覺帶來的享受，由於甜味物質刺激我們的味蕾，讓我們的大腦感覺到甜味。最常見的甜味物質當然是各種糖類。但是並非只有糖類才能帶來甜味，許多化合物都是甜味物質，它們也能刺激我們的味蕾感覺到甜味。比如，現在我們經常看到的零度可樂，它們用的就是甜味劑，甜味劑具有很強的甜度，但並不是糖。水果中的一些醇類物質、糖類衍生物也是有甜味的。

大部分水果中含糖量還是比較高的，但是對於老年人或者糖尿病患者來說選擇含糖量低的水果對於身體健康來說是非常有益的，既滿足了口腹之慾，同時也能獲得水果中的一些營養物質，比如草莓、蔓越莓、鱷梨等等。

含糖量高的水果不一定甜，含糖量低的可能吃起來很甜！

含糖量較高的水果：

鮮棗、椰子、山楂、榴蓮、柿子、桂圓、荔枝、香蕉、石榴、百香果、無花果、火龍果、蘋果、獼猴桃、橘子、桃子、橙子、梨

含糖量較低的水果：

其實對於“水果越甜含糖越高”這個說法，大家都知道是不正確的。

首先，一定得明白水果甜與含糖量高劃不上等號。

還有就是，即便是含糖量很低，你若是吃的很多，照樣還是變成了吃的糖多，繼而影響了身材。

還有就是含糖多但是嚐起來不甜的，比如火龍果，比如櫻桃。

這才是含糖多的，至少都得超過百分之十以上。

不過還好，一般人不會吃太多，因為這兩種水果都是比較貴的那種，而且吃起來也比較麻煩。

其實總結起來，水果的關鍵在於控制量。

不管從營養方面考慮還是從口味考慮，水果的多樣性才是最好的。

營養方面，各種水果的營養價值不一，而且成分並不相同，營養優勢並不一樣；口味方面，有甜的、有酸的、有黏的、有脆的·····

水果越甜含糖量越高？！不要以甜度判斷其含糖量！

對於糖尿病人來說，水果是敬而遠之的食物。因為大多數水果都是有甜味，所以覺得其中的含糖量也較高，會使得體內血糖升高，不利於健康。因此，糖尿病人就不敢吃水果。

其實，說起“糖”，很多人都透過口感來判斷，給人口感甜的話，就是含糖的，不甜的口感就是不含糖的。其實，這並不靠譜。“糖”不只是指我們嚐到甜味的葡萄糖、果糖，還包括我們嘗不出甜味的澱粉、碳水化合物。因此，不能以口感來判斷食物是否含糖。 有些水果吃起來並不是那麼甜，但是其含糖量比口感甜的水果還要高。

火龍果的甜度之所以不及西瓜，主要是因為火龍果所含的碳水化合物中，有一部分不是葡萄糖和果糖，所以其甜度相對較低，其糖分卻比一般水果的要高一些。 另外，香蕉、葡萄、大棗、桂圓、荔枝、芒果、菠蘿、山楂、西瓜、香瓜、火龍果、柿子、甘蔗、龍眼等都是含糖量較高的水果，糖尿病人應該儘量避免食用。 低糖水果，糖尿病人還是可以選擇食用的。

蘋果：

蘋果富含維生素、果膠等，屬於低糖水果，而且蘋果中的糖吸收緩慢而均勻，能保持血糖的穩定，還能有效降低膽固醇。 蘋果還可以煮熟吃，煮熟的蘋果中所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。 櫻桃： 櫻桃含有豐富的果膠，有助於促進胰島素的分泌，且富含花青素，能促進胰島素的生成，增加體內胰島素的含量，從而有效降低血糖，使得血糖平穩下降，適合糖尿病人食用。

柚子： 柚子新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，具有調節血糖的作用，能降低血糖，適當食用不僅可以降血糖，還對預防腦血管疾病有輔助的作用。九月十月正值柚子上市季，糖尿病人可適當吃點。

青檸檬：

青檸檬近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。如果不能直接吃檸檬的話，可以把檸檬切片泡水喝，但是胃酸過多或者是胃不好的人群就不宜多吃了。

首先非常感謝能由我來回答這個問題，水果越甜含糖就越高麼，那看要怎麼來說了，對於同一種水果來說，這種說法基本就是正確的，但是對於不用種類的水果來說，就未必正確了呢。

那為什麼吃起來很甜的水果，含糖量卻不是很高，吃起來不甜不水果，反而含糖量會更高呢，主要是有兩個原因。

第一:水果中的糖分組成不同。

水果中的糖分主要有三種，果糖，蔗糖，葡萄糖，它們不僅在化學結構上不同，且甜度也會不同。

從高到低依次為，果糖（1.7倍蔗糖甜度）大於蔗糖大於葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見，水果中，果糖含量的佔比過高，就會導致其味道更甜。

第二:水果的風味物質不同

水果的甜度不僅由其含糖量決定，還與其風味物質的組成有關係。如檸檬酸，蘋果酸等有機酸，具有一定澀味的單寧類物質，以及鉀鹽，鈉鹽等無機鹽類物質，前兩者可以使水果變得酸甜可口，而鉀鹽，鈉鹽則可以提升水果的甜度。

這樣你明白了麼，不是水果越甜，其糖分就越高的。

我認為這不完全是真的。比如有些水果吃起來很甜，但含糖量並沒有想象中高，而一些吃起來不怎麼甜的水果比如獼猴桃、火龍果的含糖量卻並不低。

一般來講，水果中主要有三大類糖。主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。按甜度來劃分，一般來講果糖是最甜的，往往它是甜度是其它兩種糖類的1.7倍以上。所以才會有上面的實驗結果。當然，水果的甜味，除了與含糖量和含糖種類有關以外，還與其它物質有關。比如說水果中的有機酸類，如檸檬酸和蘋果酸等。還有一些如多酚類物質，這些物質會使水果產生澀味，比如說單寧類。”

水果，是健康生活必不可少的一部分，也是人們最關心的食物之一。一直以來，關於水果的說法層出不窮，究竟誰對誰錯呢？ 說法1：水果越甜，含糖量越高 對同一種水果，這種說法基本是正確的，但對不同種類的水果，就未必正確了。因為甜度不但與含糖量高低有關，還與糖的種類（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有關。 說法2:飯前不要吃水果 錯誤。飯前吃水果既不會影響消化吸收，也不會增加進食總量，完全可以。 說法3：飯前吃水果有助減肥 正確。與主食、肉類等相比，水果體積大，能量少，有助於減少正餐能量攝入，故有助於減肥。當然，到底減不減肥，最終還取決於總進食量以及運動量。 說法4：飯後吃水果易發胖 正確。正餐已經吃飽，之後再強吃一些水果，增加了能量攝入，把胃“撐”大，容易導致肥胖。 說法5：睡前不要吃水果 大致正確。臨睡前不要吃任何食物，包括水果。但睡前一兩個小時吃水果應該是可以的，尤其是那些在其他時間顧不上吃水果的人。 說法6：吃飯時不宜吃水果 沒根據。吃過水果沙拉的人都知道，吃飯時吃水果沒有任何問題。 說法7：上午的水果是金，中午的水果是銀，下午的是銅，晚上的是鋁 沒有根據。水果還是水果，人還是那個人，上午和下午有那麼大區別？完全不合常理。 說法8：水果顏色越深，營養價值越高 基本正確。水果的色素大多是胡蘿蔔素、葉黃素、類黃酮等，這些物質具有很好的營養作用。深色水果含這些物質更多一些。 說法9：水果升血糖比較快，糖尿病人不宜食用 錯誤。只有部分水果，如西瓜、香蕉、菠蘿等升糖指數（GI）較高，升血糖較快，而其餘大部分水果，如蘋果、梨、葡萄、桃、橘子等，升血糖不快。糖尿病防治指南鼓勵患者攝入水果。 說法10：孕婦多吃水果寶寶面板好 錯誤。寶寶的面板或其他器官的發育取決於媽媽整體的營養狀況，而不是水果。倒是見過很多因為大吃水果而致妊娠糖尿病的孕婦。 說法11：寶寶要多吃水果 錯誤。嬰幼兒飲食應保持均衡，奶、蛋、魚蝦、肉類、蔬菜、糧食等與水果一樣重要或更加重要，吃太多水果勢必影響其他食物的攝入，導致寶寶營養較差。 說法12：水果都是低能量食物 錯誤。大部分水果含水量較高，只能提供較少的能量，但有些水果，如香蕉含較多能量，不亞於土豆；榴蓮的能量也不少，因其脂肪含量較高。就算是低能量的水果，如果你一天吃很多，能量攝入也可能超標。 說法13：水果都是鹼性食物。正確 絕大部分水果都是鹼性的，不管它吃起來有多麼酸。 說法14：水果榨汁食用更好 錯誤。水果榨汁喝，也許更利於消化、吸收，但卻容易造成營養素損失（氧化破壞，或者因過濾而流失）。 說法15：水果可以代替蔬菜 錯誤。水果和蔬菜營養特點有很大不同，不能互相取代。 說法16：“坐月子”不能吃水果 沒道理。水果含有豐富的營養，產婦應該適當補充。 說法17：空腹不能吃水果 沒道理。關於“空腹不能吃的食物”的謠言總是特別多。