大家都應該吃過蛋卷吧，蛋卷因為味道鮮美，奶香味十足，再加上吃上去嘎嘣脆，黃黃的雞蛋卷再點綴上一些黑黑的芝麻，看上去非常的可愛。很多小朋友都喜歡吃它，而且蛋卷很多大人也非常的喜歡，每次週末看電視放鬆的時候，吃上蛋卷再追著劇，感覺超級超級的棒！而且蛋卷不用再出去買了，在家就能做出好吃的蛋卷，只需要一個平底鍋就能馬上搞定，快來學習一下吧！

首先我們需要準備3個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離開來，只需要其中的蛋黃部分就好了，然後將細砂糖和蛋黃液一起攪拌均勻。然後準備一塊黃油，將黃油融化，融化之後就可以倒入攪拌好的雞蛋液之中。接下來加入少量的低筋麵粉，攪拌均勻，然後接下來加入少量的黑芝麻攪拌均勻。加入的低筋麵粉的時候使他們均勻攪拌，碗中不能留下面疙瘩，麵糊必須要順滑，看上去就像奶油一般順滑。如果有面疙瘩的話，就可以拿篩子過濾一下就好了。

接下來在火上架上一口平底鍋，平底鍋開始預熱，在攤麵糊的時候鍋不需要太熱，冷鍋就可以倒進去。在碗中挖上一小勺麵糊放在平底鍋的中間，麵糊儘量要薄一些，這樣吃上去才會更脆。接下來開始迅速的晃動鍋面，攤平面糊，然後將火轉成小火，慢慢的烘焙至麵糊的兩面都熟。麵糊的兩面都需要呈現出金燦燦的顏色，接下來大約2分鐘後，我們需要準備上一雙筷子，將鍋中的薄餅迅速的捲上筷子。然後將其放在晾曬網上慢慢冷卻，吃上去就酥脆酥脆的非常的好吃。

我們在做蛋卷的時候每做一次鍋就要清洗放涼，然後再做下一個蛋卷，就這樣就好了。下面還有一道超級非常迷人的雞肉蛋卷，原材料就需要準備一些雞胸肉和兩個左右雞蛋就好了，雞胸肉需要用攪拌機打成碎泥狀，雞蛋打碎備用。然後雞肉只要加上少許鹽醃製就好了。然後將不沾鍋加熱，再刷上少許的油，然後快速的倒入蛋黃液，攤成薄薄的薄餅，然後盛出盤子中加入一些雞肉捲成卷，就切成小塊，放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就直接可以拿出了吃了，超級好吃。

不喜勿噴！！！！！[祈禱]

呵呵，來個簡單的：

好吃的豬肉蛋卷

材料：雞蛋（5-6個）、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。

第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的），然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液（你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在淨案板上。Plus：火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了

第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦！

第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。

第四步：將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關係），如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。

第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之後仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果你的肉餡味道放足了，那麼你連番茄醬都可以不用要了。

有沒有餅鐺，如果有的話按下面方法。

雞蛋打入碗中，加入玉米油拌勻，加入白糖，黑芝麻拌勻，加入麵粉拌勻，拌成無顆粒的糊狀，

（有餅鐺的法法）小火加熱鍋，五分熱就可以加一勺蛋卷糊，蓋上蓋子，讓鍋均勻受熱，直到鍋裡不冒氣，翻面繼續加熱30秒就熟了，最後用筷子捲起來即可。

（平底鍋的方法）小火加熱鍋，五分熱就可以加一勺蛋卷糊，用工具把蛋卷糊攤平，或者用油紙放 一個平板的東西按壓即可。

蛋卷，又稱瑞士捲，色澤金黃，質地酥脆可口，蛋香味濃郁，很受大眾的喜愛

下面介紹一個黑芝麻香酥蛋卷的做法

食材：雞蛋3個，麵粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克

做法：

1。準備一個乾淨的容器，把雞蛋，白沙糖倒進去，攪拌均勻。

2.黃油常溫融化後，放在容器裡攪拌均勻

3.然後加入麵粉和黑芝麻，調成稠稠的麵糊

4.平底鍋稍微加熱後關火，打一大勺麵糊放在鍋中間。

5.手持鍋轉動一圈，使麵糊在平底鍋中鋪開

6.開小火加熱，必須

準備食材：

低筋麵粉110克 雞蛋4個

白糖70克 黑芝麻適量 鹽1克

黃油100克（沒有黃油，用食用油也可以）

首先把四個雞蛋打入盆中

加入70克白糖，1克鹽，攪拌均勻；

接著加入融化的黃油，繼續攪拌

篩入110克低筋麵粉，適量熟黑芝麻

攪拌均勻

倒入量杯中

2. 小火燒平底鍋，倒入麵糊，在麵糊上放上準備好的油紙，鋪在麵糊上，接著用一個平底的鍋或者是平底的盤子，隔著油紙把麵糊壓平，儘量使勁壓，壓的越薄越好，麵糊定型後，掀起油紙

全程一定要小火慢煎，把裡面的水分都蒸發出去，煎至底部微焦就可以翻面了

煎至另一面上色，來回翻面幾次；

煎至兩面均勻上色，用筷子一正一反，夾住一端捲起來

卷好，將筷子抽出來；全部做好後，放置通風口晾涼

這樣，用平底鍋就可以做出來，香甜酥脆的蛋卷，喜歡的話真的可以試試！

香酥可口的蛋卷很多人喜歡吃。看上去就是麵粉攪拌好，其實要做好。還要掌握技巧。

工藝：烙

口味：甜味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

低筋麵粉55克 、 雞蛋57克 、 黃油50克、白糖25克、芝麻適量

烹飪步驟：

1.雞蛋加入白糖

2.混合均勻

3.倒入過篩後的低粉，攪拌均勻

4.黃油切小塊隔水融化，然後冷卻後倒入麵糊中

5.再倒入少許熟芝麻

6.成稀糊狀

7.倒入預熱過的蛋卷模中

8.壓成圓片手上套手套，用筷子 捲成蛋卷

材料：奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個,低筋麵粉1杯(100公克)

1、先將奶油用低溫加熱到溶解

2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻

3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻

4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀

5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)

6、平均放置於烤盤上

7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀

8、放入已預熱的烤箱中以200度烤約10分鐘

9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)

10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成

特別簡單又好吃的蛋卷方法交給大家[可愛]希望笑納。麵粉一碗（我做美食重來不量），澱粉少許，現在的天氣加溫水和雞蛋4枚。用力攪拌，攪拌成糊狀，沒有乾麵粉。加里平底鍋拿出，刷少許油（千萬注意火要小）倒入麵糊攤薄。（這個時候不是用東西攤 ，是用鍋，所以要把麵糊調稀些）看顏色變了，趕緊用手卷起。太老了不是太好吃

家庭版，簡單暴力，快速，準備好這些東西哈

普通麵粉110克，植物油或者黃油80克，

細砂糖100克，雞蛋液160克

純牛奶100克。

1、用40度左右的溫度將黃油軟化並和細砂糖、100ml純牛奶拌勻。(也可以一起隔水融化)

2、蛋液需要分3次慢慢加入攪勻。

3、篩入麵粉拌勻，不能出現有細小粉疙瘩，需要完全攪拌勻。也是分開3次加入。

4、不喜歡吃純的可以加些熟芝麻啊，香草精、檸檬汁啥啥的提提味道，麵糊攪拌到剛好達到流汁就可以（用勺子提一勺麵糊倒下來剛好打到流水線就OK了）。最後將麵糊於室溫靜置15分鐘。

5、電餅鐺火候打到2到3點鐘方向預熱2分鐘後，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙麵糊，合上夾子，待發出水蒸汽吱吱聲減弱並聞到香味時，就可以開啟夾子，要迅速用蛋卷模把蛋卷捲起，不然時間長了脆了就卷不上了。

(磨具也要塗一層黃油或者色拉油哈)

家裡有小孩的話一次能吃好多

首先將雞蛋、糖、麥芽糖倒入盆中，

接著用打蛋器高速打發，如下圖所示。

然後將盆中的材料打到打蛋器提起來不流淌狀態就可以了

接著將低粉過篩篩入盆中攪拌均勻

然後往盆中加入火龍果泥，翻拌均勻

接著把攪拌好的食材裝入裱花袋剪口，擠入鍋中，攤成冰皮

然後在餅皮中插入一根筷子，捲起來

等到蛋卷放涼以後，再把筷子抽出來就可以了。

最後，在蛋卷的兩端塞入我們喜歡吃的肉鬆就可以了。一個老少皆宜的蛋卷就做好了，希望大家能夠喜歡。

1.雞蛋打入碗中，加入玉米油拌勻。2. 加入白糖拌勻。3. 加入麵粉拌勻，拌成無顆粒的糊狀。4. 小火加熱鍋，五分熱就可以加一勺蛋卷糊，蓋上蓋子。5. 讓鍋均勻受熱，直到鍋裡不冒氣，翻面繼續加熱30秒就熟了。6. 最後用筷子捲起來即可。

配料：麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可

製作方法：

將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。

烤制：

1、將蛋卷烤制模放在液化氣爐上加溫；

2、用涮子沾油，塗在模具的內面（上下兩面）；

3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；

4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節，放在一邊；

5、加工到一定數量扣用塑膠袋包裝、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包裝好，等待出售。

記得和好的面要稀一點口感才好但不要太稀了 糖不能少於那麼多不然是捲不起來的！

雞蛋打入碗中，加入玉米油拌勻，加入白糖拌勻，加入麵粉，攪拌均勻，攪成無顆粒的糊狀。

小火加熱鍋，五分熱就可以加一勺蛋卷糊，蓋上蓋子，讓鍋均勻受熱。直到鍋裡不冒氣，翻面繼續加熱30秒就熟了。

最後用筷子捲起來即可

大家好，蛋卷根據個人口味有不同的做法，我今天早上就想做蛋卷，雙色蛋卷既美觀營養豐富。首先說雞蛋健腦還養顏，體質弱的人可以補充體能。做起來特別方便簡單。我家一年四季離不開雞蛋，我做的很多美食裡都會有雞蛋的身影。那麼今天就來分享一下雙色蛋卷的做法。

首先準備3個雞蛋，把雞蛋打到碗裡把蛋清和蛋黃分離。然後分別攪拌均勻，蛋黃裡可以當蔥花和火腿腸丁。這樣的做好做出來不僅好吃還特別漂亮。

準備好平底鍋裡裡放油，把蛋清放鍋裡，一層蛋清鋪平鍋底，蛋清好了出鍋做準備。

然後煎制蛋黃。蛋黃裡放入十三香，鹽，蔥花，火腿腸丁攪拌均勻，像蛋清一樣煎制熟了出鍋，最後把熟蛋清放下面，蛋黃放上面捲起來切開。這樣的雙色蛋卷就做好了，非常簡單好做，招待客人也是很好的一道菜。

蛋卷很好吃，用平底鍋做簡單又方便。

材料有：奶粉25克，雞蛋2個，麵粉50克，黑芝麻一勺，食用油適量，清水小半碗。

步驟如下：

1：碗中加入兩勺麵粉， 一勺奶粉，一勺黑芝麻，兩個雞蛋。

2：加半碗清水調成糊狀，平底鍋刷油，倒入兩勺麵糊，小火煎至定型翻面煎熟。

3：煎好的蛋卷切成小段，方便食用。

蛋卷是我們湖南春節全家福菜的材料之一。準備豬肉餡300克，胡椒粉，蔥姜水，蛋清拌勻。蛋皮製作，準備五個雞蛋打碎攪勻，34釐米不粘平鍋打上菜籽油，`燙上五張蛋皮鋪開，把調好的肉餡抺上捲起上蒸籠五分鐘就好了，一道湖南家家必做的美食就完成。

準備好食材:雞蛋兩個，黃油80g，黑芝麻5 g，低筋粉100g，鹽2g，白砂糖50g，牛奶，試口味定。

製作步驟:將雞蛋在碗裡打散，白砂糖和鹽倒進去，筷子攪拌均勻

黃油在容器裡水浴融成液態後倒進蛋液中攪拌均勻

接著，把低筋麵粉先過篩一遍，然後倒進已經攪拌好的蛋液裡，把它攪拌成稍微稠一點的麵糊

然後再適當的加一些牛奶進去，牛奶千萬不要加太多，麵糊還是要稍微稠一點不要太稀，不然製作蛋卷的時候不好成型。

接著就把黑芝麻倒進去，攪拌均勻；現在蛋糊已經準備好了，我們就開始製作蛋卷兒。

不粘鍋的平底鍋，或者是電餅鐺拿出來，燒熱之後刷上一層黃油；然後盛出一勺蛋糊倒進去，用手晃動平底鍋讓麵糊平攤均勻。

這個時候要記得用小火，不然的話很容易燒焦的！看到麵糊開始慢慢的形成固體的時候，拿著筷子從一頭往另一頭開始捲起來。

濃香酥脆的雞蛋卷相信是不少人心中零食排行榜中的TOP10，如何在家做香酥的雞蛋卷，大家一起來看下吧！

雞蛋----4只

黃油----100g

白糖----80g

細鹽----1.5g

黑芝麻----適量

低筋麵粉----90g

蛋卷其實很好做，自己家的電餅鐺就能做。首先碗中倒入麵粉，雞蛋，白糖，黑芝麻，少量油攪拌成糊狀，流下來一條線即可。電餅鐺開啟，先放麵糊，拿張油蓋在麵糊上，用披薩盤壓上去，厚薄均勻的皮就成型了（這是我自己學的技巧），然後烙至兩面微黃，趁熱用筷子捲起來，這樣等做完蛋卷涼了，就很酥脆。