芝麻葉吃前先用溫水泡開，去掉梗子，撈出來擠幹水，切幾刀，裝碗裡撒鹽調料，然後整點小磨油，等麵條差不多八分熟了放進去就行了，最好是綠豆麵條特好吃，豌豆麵也好，感覺白麵條放芝麻葉不怎麼好吃

大家知道芝麻炸出的油，稱為香油或芝麻油。大家是否知道芝麻的葉子也非常的好吃，而且很香。現在我就來介紹幾種芝麻葉的做法。

1、先用開水把乾的芝麻葉泡開。然後把芝麻葉用水淘洗幾遍，直到水的顏色變淺。捏幹芝麻葉裡的水分後備用。

2、做芝麻葉面條。麵條煮好之前將芝麻葉放入煮幾分鐘，芝麻葉面條就做好了。如果加幾滴香油會更好吃。

3、芝麻葉花捲。將芝麻葉切碎或不切，加上鹽等作料後攪拌均勻。將發酵好的面擀成一定的厚度，將芝麻葉（多少根據自己的喜好而定）均勻的灑在面上邊，然後捲起，切成大小適宜的塊狀或不切（蒸好之後再切也可以）。等面再次發酵好以後就可以下鍋蒸了。蒸個30分鐘香噴噴的芝麻葉花捲就好了。

4、涼拌芝麻葉。將芝麻葉切碎或不切，加上鹽等作料後攪拌均勻（加幾滴香油會更好）。佐料根據自己的喜好加。夏天吃是很開胃的。

鮮芝麻葉怎麼做？

芝麻葉

芝麻自古以來就稱為長壽不老的高階食品。芝麻有黑、白二種,食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多,成為主要成分的維生素e,又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液迴圈、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸,它有調節膽固醇的功能,因而又被稱為“永葆青春的營養源”。

1.本來是可以買到已經焯好水的芝麻葉直接曬的。剛好上山去我，就親自採摘了新鮮的芝麻葉

2.用清水淘洗乾淨

3.鍋中放水，加一點點鹽，放入芝麻葉煮3--5分鐘。芝麻葉不像青菜入水即熟，它比較難熟，我採摘的嫩，3分鐘就好了，如果比較老的芝麻葉，則需要煮5分鐘以上才熟

4.煮熟的芝麻葉放入涼水中再淘洗2邊，把裡面的粘液洗掉。然後繼續涼水浸泡2小時，中間要換2次水

5.泡好的芝麻葉擠幹水分，攤開放到陽臺上晾曬

6.一天就曬的很乾了。攤開的那些曬乾，就這麼一點點啦

7.用好幾個拍子曬，2斤的新鮮葉子總共曬了這麼多。這些乾的市場上賣30多一斤哩，關鍵是30多也很難買到。所以愛吃的就一定得應季收藏

1.芝麻葉洗淨，放入開水中蓋好蓋子，煮十分鐘左右，這樣可以去掉大部分苦味u，煮的時候一定不能縮短時間，這樣會影響到後面的口感。

2.煮好的芝麻葉撈出過涼水幾次，濾幹水分，這樣一團一團的，吃不完的可以放冰箱儲存，也可以曬乾，做成乾菜，留著冬天吃。

3.芝麻葉抖散放入大碗中，放入搗好的蒜泥，鹽，生抽，也可以根據自己的口味適當加入其他調料

4.麵條加入開水中煮熟，煮熟後撈出，放碗裡備用，

5.碗中放入雞精，陳醋，香油，攪拌均勻，即可食用

芝麻葉大家一看就可以知道，就是芝麻的葉子，一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來，進行一定的處理之後，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易儲存，如果需要長期儲存的話，最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便於運輸，又能長期儲存。現在人們將芝麻葉代替平時我們吃的青菜，說明其營養價值是非常高的。

1、芝麻葉泡菜

材料：

芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量

做法：

(1)將芝麻葉洗淨後瀝乾水份備用;

(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;

(3)用刷子沾取調好的醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃製，上面壓重物，冷藏約3∼5天使其入味即可食用。

芝麻葉的營養價值及食用方法

2、素炒芝麻葉

材料：

芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘;

(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁;

(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段;

(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;

(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。

芝麻葉的營養價值及食用方法

3、涼拌芝麻葉

材料：

芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出後放入沸水中焯一下;

(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;

(3)瀝乾的芝麻葉改刀切段;

(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料;

(5)將調味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。

#芝麻葉怎麼做?#

凡是問這句話 的,十有八九都是忘不了小時候廟會,集市上買芝麻葉面條的!

一碗麵條,一勺辣椒,路面一蹲,儘管飯只有麵條和芝麻葉!但卻是美滋滋-0-

#首先是芝麻葉#

我家是河南省項城市賈嶺鎮的,沒啥名氣,防水之鄉....還有白芝麻原產地!!

這就很關鍵了啊!白芝麻原產地!!!

所以我們那吃芝麻葉面條!正宗啊!

秋季收芝麻,在夏季快結束時,老家芝麻就長很高了,這個時候採摘芝麻葉最佳,從

田裡摘完後,放在太陽下暴曬,曬乾之後就可以收藏起來,隨吃隨 用,目前座標鄭州,

前幾天去我姐姐家,我姐還問我要不要芝麻葉!特地從老家帶了好多.

3#其次,是面#

芝麻葉面條!最好是細細圓圓的麵條,或者豆麵!有種面叫做漿麵條,兩者面差不

多,只不過人家的放野菜,咱放芝麻葉!

2#最後,吃法!#

吃!有很大不同!就好比吃疙瘩面,我就喜歡吃剩下的!涼了好吃!但是芝麻葉面條

卻不是!大家都知道麵條做好不盛出來,會變得越來越稠,面也不筋道!所以大多賣漿麵條

的都是放在大飯桶裡,拿出來賣,賣的時候就變稠了.而芝麻葉面條也是同樣道理,做好了放放

再吃;->吃的時候可以準備輔料:香油,辣椒,醋,芹菜塊,花生仁,芝麻醬等等;當然,我個人

感覺對我而言,一勺辣椒足矣!哈哈

#大家都怎麼看?咦-----#

@新安海洋

芝麻葉，即芝麻的葉子，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代青菜，也可以製作芝麻葉面條。鮮芝麻葉也算是種情懷美食，現在不經常吃到。

想當年，小時候去農村親戚家，最常吃的就是芝麻葉糊塗面就是其中一個。

在城市裡，幾乎很難吃到芝麻葉，吃得一次，就有種幸福到要落淚的感覺。

要做芝麻葉糊塗面，芝麻葉過水衝淨瀝乾。另做一鍋水燒開，將芝麻葉扔進去，過一次水，停個十幾秒，然後撈出，待用。

之後加入適量的熱水，待水再次燒開後加入麵條，煮麵的水一定不要加太多，不然就煮不出那種粘稠的感覺，此時再加入適量的食鹽調味，可撒少許白胡椒粉，滴入幾滴小磨香油。

新鮮的芝麻葉，其實也是南北通吃，南方特別是潮汕地區，豆醬炒麻葉很有人氣。豬油扔下去，蒜蓉爆香。普寧豆醬放下去，爆香，混合鮮葉，美味無比。

芝麻葉不是隻能在鄉野美食里長袖善舞，要做洋氣的沙拉，它也是分分鐘入戲。

比如這道鮮蝦芝麻葉沙拉。

芝麻菜和苦菊洗淨，並甩幹水分；小番茄對半切開；芒果切塊；無花果切成1/4瓣蝦煮熟去皮去殼挑掉蝦線。把各種食材放在一個大碗中。白酒醋，黑胡椒，蛋黃醬，海鹽拌勻之後均勻的撒在食材上就好啦！

芝麻葉盛產於黃淮流域，並以河南為最。這個食材可以說是幼時印象深刻的美食，而在今天它也成為酒店、賓館的解膩佳品，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能。

芝麻葉的做法很多，也在不斷推陳出新，個人覺得最為美味的是涼拌芝麻葉和芝麻葉粉漿麵條。

一、涼拌芝麻葉

將新鮮的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘左右，後將沖洗乾淨的芝麻葉焯水（煮10分鐘左右，去苦味），撈出芝麻葉放入涼水中拔涼（涼的口感最好），可以將芝麻葉切段也可以不切，看個人喜好。加入辣椒香蔥碎，蒜末，鹽，香油，生抽，雞精，醋攪拌均勻就可以享受美味啦！

二、芝麻葉粉漿麵條

這道美食算是河南聯通特產了。這裡用的芝麻葉是曬乾的，口感更筋道。

芝麻葉要提前泡好泡軟，香芹焯水切粒備用，黃豆加入八角花椒煮熟。將泡好的芝麻葉加香蔥鹽醃製，後鍋中倒入植物油，油熱後將醃製的芝麻葉倒入翻炒出香味，倒入粉漿（可直接超市購買），煮開後加入麵條即可。出鍋食用時加入香芹粒，黃豆，香油，陳醋。

芝麻相信大家都吃過，但是你們見過或者吃過芝麻葉嗎？沒錯！鮮芝麻葉也是可以食用的，它的外形看起來和紅薯的葉子差不多，但是葉子裡面含有豐富的油脂類物質，長期食用可以改善膚色、增強女性生育機能，還可以降膽固醇和防治便秘，下面具體的來了解下吧。鮮芝麻葉怎麼吃

原料：鯧魚、芝麻葉、青紅椒、姜沫、蒜頭、花椒、胡椒粉。

做法：鯧魚洗盡，涼幹水份；芝麻葉泡發，洗淨，切碎；青紅椒切碎備用；姜切沫，蒜輕拍．熱鍋涼油，把薑末花椒爆香，放入芝麻葉，炒一會，再把辣椒和蒜放進來，繼續翻炒幾分鐘，加鹽跟少許生抽，加水燒開，放入鯧魚，點一些料酒，和胡椒粉，大火燒至汁幹，即可。

芝麻葉怎麼曬乾

1、用清水淘洗乾淨，鍋中放水，加一點點鹽，放入芝麻葉煮3--5分鐘。芝麻葉不像青菜入水即熟，它比較難熟，我採摘的嫩，3分鐘就好了，如果比較老的芝麻葉，則需要煮5分鐘以上才熟。

2、煮熟的芝麻葉放入涼水中再淘洗2邊，把裡面的粘液洗掉。然後繼續涼水浸泡2小時，中間要換2次水。

3、泡好的芝麻葉擠幹水分，攤開放到陽臺上晾曬，一天就曬的很乾了。攤開的那些曬乾，就這麼一點點。

4、用好幾個拍子曬，2斤的新鮮葉子總共曬了這麼多。這些乾的市場上賣30多一斤哩，關鍵是30多也很難買到。所以愛吃的就一定得應季收藏。

芝麻葉的功效與作用

1、芝麻葉性質平和，味苦，略甘，滋肝補腎和潤燥滑腸是它的主要功效，平時它除了可以當蔬菜食用以外，還能用於人類肝炎、腎虛以及頭暈和止眩等多種常見病的治療，治療功效十分明顯，另外芝麻葉還能生髮通便，對人類的脫髮與大便燥結也有不錯的調理作用。

2、養血補血也是芝麻葉的重要作用之一，它含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鐵的含量最為出色，這種物質可以促進血紅細胞再生，提高人體的造血能力，從而也就起到了不錯的補血作用，它對人類的貧血和麵色暗黃以及面板乾燥無光澤等不良症狀都有很好的消除作用，平時多食用芝麻葉會讓人們的面板變得越來越好。

3、芝麻葉是一種綠色的葉子，它含有蛋白質和糖類以及多種維生素，另外卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質也是芝麻葉中最重要的存在，在們食用以後可以促進身體代謝，也能減少過氧化脂質對人類面板的傷害，能起到一定的美容作用。

什麼時候採摘芝麻葉最好

1、芝麻葉的製作在芝麻採收前20～30天採摘芝麻下部的，不管是春芝麻還是秋芝麻都是在氣溫高、蒸發量大的季節播種,而收穫的時間也不相同。春芝麻一般在8月中下旬成熟,夏播芝麻在9月上旬可以收穫,秋芝麻。

2、幹芝麻葉的製作在芝麻採收前20～30天採摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉，逐片摘下後整齊地放在筐裡，並迅速運回去進行加工。先把芝麻葉洗淨後，用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3～5分鐘進行護色。

3、然後用麻袋等盛裝，在屋裡堆放1～2天，使芝麻葉回軟。最後稱重用塑膠袋密封包裝起來，放進防潮紙箱中儲存或出售。芝麻葉原來對人體健康也有這麼多好處，為了更方便儲存，可以將新鮮的芝麻葉曬乾儲存，這樣就可以放好久好久，什麼時候想吃，隨時隨刻拿出來，放在麵條或者包子裡面，都十分香呢。

在做芝麻葉面條時，需要準備幹芝麻葉200克，麵條300克，還要準備適量的食用鹽和油以及蔥姜，最後還要準備適量的幹辣椒和蒜苗，以及香油與雞精等調味料，把準備好的幹芝麻葉要提前用溫水浸泡，浸泡時間要在三小時以上。

2、把準備好的蔥姜和蒜苗全部洗淨切碎，再把泡好以後的芝麻葉取出以後擠幹，在炒鍋中放油加熱以後，把蔥薑辣椒等調味料入鍋炒香，再把芝麻葉入鍋快速翻炒，炒勻以後放適量食用鹽，加入清水燒開，把麵條入鍋。

3、麵條入鍋煮熟以後，再加入切碎的蒜苗，隨後放入雞精和香油，提味調勻以後直接出鍋，這時香氣誘人的芝麻葉面條也就可以食用了。

芝麻葉除了製成乾菜之外，還有一個特別好吃的做法——涼拌芝麻葉，我一次吃涼拌芝麻葉，是在飯店裡，十幾塊一份，蒜泥拌的，非常好吃。而且，這個菜十分的綠色健康，對於腸道蠕動緩慢的人、經常坐著辦公或者長期臥床的人，多吃點芝麻葉，可以很好的促進腸道排毒哦~”

用料主料鮮芝麻葉500克輔料大蒜5克鹽1克生抽5克陳醋5克雞精1克香油10克涼拌芝麻葉的做法1.

芝麻葉洗淨，放入開水中蓋蓋，煮10分鐘左右，這樣可以去掉大部分的苦味（曬好的芝麻葉苦不苦，直接可以看出主婦們是不是偷懶了哦，所以，煮的時候一定不能縮短時間）

2.

煮好的芝麻葉撈出過涼幾次，攥幹水份（這樣一團一團的，吃不完的可以裝入保鮮袋密封，冷凍儲存，也可以曬乾，做成乾菜，留著冬天吃）

3.

芝麻葉抖散放入大碗內，放入搗好的蒜泥、鹽、生抽

4.

放入雞精、陳醋、香油拌勻即可

涼拌芝麻葉成品圖烹飪技巧

焯過水、吃不完的芝麻葉可以裝入保鮮袋密封，冷凍儲存，也可以曬乾，做成乾菜，留著冬天吃。

Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。新鮮芝麻葉有哪些做法？

在我們老家一般吃新鮮的芝麻葉都是在夏天的季節，我是廣西人，鮮芝麻葉可以用來涼拌著吃，可以和麵粉攪拌上鍋蒸著吃，可以炒著吃，可以放麵粉做成菜饃或者包子都是可以的，吃法非常的多，鮮芝麻葉子有一股淡淡的澀味，喜歡吃的人會非常喜歡吃，有的人會吃不慣，我分享一下我平時是怎麼做鮮芝麻葉的，我會把芝麻葉放來涼拌吃，涼拌吃起來比較清爽，焯水後的芝麻葉也會少了些澀味。

涼拌芝麻葉的做法

食材配料：芝麻葉，涼拌醋，香油，蒜蓉，生抽，鹽

操作步驟：

1：首先把摘回來的芝麻葉清洗乾淨。

2：在鍋中加入適量的水，水開以後加入一滴油，然後下入芝麻葉開始煮，煮大約三分鐘就可以撈起來了，撈起來濾幹水分，然後裝盤。

3：準備好蒜蓉，把蒜蓉放在芝麻葉上面，然後在芝麻葉裡面加入兩滴香油，適量的生抽和鹽。

4：鍋中加入少許的油，然後燒熱，油熱後潑在蒜蓉上面，然後把芝麻葉攪拌均勻就可以開吃了。

總結：以上就是我涼拌芝麻葉的做法，涼拌的芝麻葉一定要加入蒜蓉才好吃，還有香油是必不可以少的，熱油潑過的蒜蓉也會更新。

大家會把新鮮的芝麻葉怎麼做來吃呢，大家喜歡吃芝麻葉嗎？我常吃的就是用涼拌的做法，如果大家喜歡可以嘗試一下櫻桃的做法哦！

芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。

現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、薑絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味。

食療作用

芝麻葉性平、味苦；

具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能；

能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。

備註

掐芝麻葉的最佳時節是在七月中旬。

掐葉時，要從下往上掐，或從上往下掐。這樣才掐得乾淨。

掐完了，就進入了第二個工序炸或，就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘。然後撈處，攤在僕土灰中洇。

當洇至半乾的時候要用手揉，把僕土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了僕土灰的芝麻葉吃著才最香。

芝麻葉充分晾乾以後，就有點像茶葉或木耳那樣皺做一團，這個時候你就得儲藏了。

儲藏也有講究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的儲存方法是用荷葉。

荷葉晾乾了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形的被單，把乾燥的芝麻葉放上去，用麻繩網成現在倒立的氫氣球狀，大概有四五十斤重，然後掛在屋內的房樑上。這樣既通風又不變味，隨吃隨取。

芝麻葉燒鯧魚

原料：

鯧魚＼芝麻葉＼青紅椒＼姜沫＼蒜頭＼花椒＼胡椒粉

做法：

鯧魚洗盡，涼幹水份；

芝麻葉泡發，洗淨，切碎；

青紅椒切碎備用；

姜切沫，蒜輕拍．

熱鍋涼油，把薑末花椒爆香，放入芝麻葉，炒一會，再把辣椒和蒜放進來，繼續翻炒幾分鐘，加鹽跟少許生抽，加水燒開，放入鯧魚，點一些料酒，和胡椒粉，大火燒至汁幹，即可．

芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。昔日鄉下人多采摘作為菜食，如今又成為酒店、賓館的解膩佳品。芝麻葉一般要製成幹芝麻葉或罐頭。

幹芝麻葉的製作在芝麻採收前20～30天採摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉，逐片摘下後整齊地放在筐裡，並迅速運回去進行加工。先把芝麻葉洗淨後，用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3～5分鐘進行護色。撈出來瀝乾水，再用開水燙3～4分鐘，然後再撈出來用涼水冷卻。瀝乾水後，再把芝麻葉攤在乾燥通風的地方晾曬乾，或者在烘房裡用50～65℃的溫度烘5小時左右就幹了。然後用麻袋等盛裝，在屋裡堆放1～2天，使芝麻葉回軟。最後稱重用塑膠袋密封包裝起來，放進防潮紙箱中儲存或出售。幹芝麻葉，色澤墨綠，具有芝麻葉特有的清香味，食用時間用涼水或溫水泡開即可下鍋，或炒菜、或做餡等。幹芝麻葉含水量為12%～15%。

芝麻葉罐頭的製作芝麻葉的採集、清洗和鹼鹽混合液處理及漂燙同幹芝麻葉的製作技術。燙漂後，要把它放進0.3%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣混合液中浸泡30分鐘，撈出後瀝乾水，然後稱重灌罐。裝罐與裝罐之後的操作與製作紅薯葉罐頭相同，只是殺菌時間用15～20分鐘。芝麻葉罐頭色澤青綠，具有芝麻葉的天然風味，無異味，不軟爛，無致病細菌。

芝麻葉就是芝麻的葉子，芝麻葉不太容易儲存，如果需要長期儲存的話，最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便於運輸，又能長期儲存。

芝麻葉的營養價值非常高:

1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;

2、芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對面板的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使面板白皙潤澤，並能防止各種面板炎症;

3、芝麻葉還具有養血的功效，可以治療面板乾枯、粗糙、令面板細膩光滑、紅潤光澤

芝麻葉怎麼吃,一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來，進行一定的處理之後，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。

炒芝麻葉

1、在炒芝麻葉的時候，需要準備新鮮的芝麻葉500克，青紅椒各一個，另外再準備適量的鹽和雞精以及食用油和大蒜。把新鮮的芝麻葉洗淨以後，去掉水分，青紅椒全部切成絲狀，大蒜去皮以後，切成蒜片。

2、在炒鍋中放油加熱以後，放入青紅椒絲炒出香氣，然後再把蒜片入鍋炒勻，最後才能把洗淨以後的芝麻葉放到鍋中快速翻炒，等芝麻葉變軟以後，加入食用鹽和少量雞精，調勻以後直接出鍋即可食用。

3、素炒芝麻葉是加入適量蒜片，能起到提味增香的重要作用，而且在炒的時候一定要用大火快炒，芝麻葉入過二三分鐘以後就及時出鍋，如果炒制時間太長，會影響芝麻葉炒好以後的口感。

涼拌芝麻葉

1、新鮮的芝麻葉做成涼拌菜特別好吃，在做的時候需要準備新鮮芝麻葉600克，在盆中放清水，加入適量食用鹽，調成鹽水以後，把新鮮芝麻葉入鹽水浸泡。泡好以後取出入沸水焯燙，然後再取出，放到冷水中降溫。

2、處理好的芝麻葉取出以後，去掉水分，放到小盆中，再加入適量的尖椒末和大蒜末，然後加入花椒油、米醋以及油辣椒，還有花椒和白糖等多種調味料，用乾淨的筷子把它們調勻，最後淋上適量麻油提味，裝盤以後就能食用。

用溫水泡開。油蔥姜爆鍋爆炒芝麻葉放水。水開後放麵條，煮一分，用碗接點清水放點麵粉攪勻，到鍋裡攪勻。在煮開兩分鐘即刻。味道非常美味。