慈禧算得上是個響噹噹的人物了，後人對他的評價也是褒貶不一，不過慈禧最大的特點就是奢侈了，可以說是肆意揮霍，如果放到現在那就可以說是敗家了。

慈禧還有一個“吃貨太后”的外號，其實主要還是因為慈禧在飲食這方面的要求非常之高，慈禧的廚房可以用奢華來形容，足足有100多個房間，而且吃一頓飯就要做好多的菜，所以這宮裡的廚師每天都累死累活的給她準備，等飯菜做好了下人紛紛給她呈上去，飯桌上慈禧看到自己想吃的菜，眼睛輕輕瞟一眼，旁邊的小太監就會把它喜歡的菜端到她跟前，其實做這麼多菜慈禧也就吃吃自己喜歡吃的，至於其他的也就吃個幾口，這樣一來飯桌上就會剩下很多菜，那麼這些剩菜就會賞給那些比較有眼色的下人。

一提到慈禧，大家就想到她垂簾聽政，因循守舊，冥頑不化，一把年紀了還把著權力不放手，欺負小皇帝，那是政治鬥爭裡的慈禧形象。但大家可能不知道的是，私底下的慈禧是個資深的吃貨。傳說她每天要吃幾百盤的菜，雖然每個都只是嘗一口，但這數量也夠驚人的了。

據說庚子事變時，慈禧太后連夜從居庸關逃往山西。後來聽說潼關吃緊，又逃往西安。這一天，走了幾十裡，沿途不見人家，大家又渴又餓。好容易才看到一戶農舍。主人姓貫名世裡，可家中沒有細糧，這時正蒸著一鍋金黃玉米麵的窩窩頭。剛要揭鍋的時候，見皇上和皇太后駕到了。沒有別的東西招待呀，只好擺上窩窩頭，從罈子裡把醃的“羊鬍子草”撈出來當鹹菜。

可能因為餓了一天的緣故吧，也可能是皇上和慈禧太后從來也沒吃過這種東西，加上剛揭鍋，熱氣騰騰，窩窩頭是又暄又甜。慈禧太后幾口就吃下一個，這時才問：“這帶尖的餑餑叫什麼名字呀？”貫世裡剛想回答說叫窩窩頭，可太監李蓮英在他耳邊說：“別瞎說，揀那好聽的名字說！”

貫世裡心中一個勁兒地罵他：真會蒙皇上，連窩窩頭也得揀好聽的說，於是說：“回稟太后，這帶尖兒的餑餑有個好聽的名字，叫黃金塔！”慈禧太后一聽非常高興，忙說：“真好聽的名字，再來座黃金塔！”於是又吃了一個窩窩頭。

慈禧吃得還挺開心，嚐了口鹹菜，轉臉又問：“醃的這菜這麼好吃，我在京裡怎麼沒見過？這叫什麼菜呀？”貫世裡想說這叫羊鬍子草，可又不能說真名呀！他腦筋一轉軸兒，還真想出了個名字，說：“回稟太后，這醃的鹹菜，名字叫龍鬚菜。”

西太后一聽更高興啦。她此時詩興大發，不禁念道：黃金塔就龍鬚菜，貫世裡好招待，皇上賞銀五十兩，我給個八品頂戴。好麼！仨窩窩頭加一盤野菜就換了一個官兒做。

後來慈禧太后從西安回到北京。有一天，不知怎麼的，就忽然想起黃金塔來，馬上傳御膳房的廚師們給做。結果，送上去一回，慈禧太后嘗一口就丟在一邊，覺得不好吃。又送上去慈禧太后還說：“不是那味兒！”

這真是餓的時候，吃糠都覺得甜如蜜，飽了就變成了吃蜜也不覺得甜！這可把御膳房的廚師們急壞了。有個聰明的廚師用栗子面兒和糖給她蒸了幾個小窩頭，遲遲不送上來，等慈禧有點餓了才端上來。慈禧太后一吃，明明不是那窩頭味兒，可她卻說：“哎！我那回吃的正是這黃金塔！”你看她有多饞！

她還要吃龍鬚菜，可這皇城裡，山珍海味還好找，但到哪兒給她找羊鬍子草去？就是找來也醃不了那麼快呀！後來還是京城裡一家做醬菜的作坊，千方百計地弄了什香菜，真像一根根龍鬚，慈禧吃後很滿意。從此，北京就有了龍鬚菜和栗子面窩頭了。

北京的豌豆黃兒歷史悠久，味道甜香細軟，清涼爽口，入口即化。過去廟會上推獨輪車的小販，車兩側的架子上放著一摞摞砂鍋，全是做好的豌豆黃兒。把車一支，拿起一個砂鍋往案板上一扣，豌豆黃兒就呈現在人們面前，金黃耀眼，香昧撲鼻。

師傅用快刀切成菱形大塊，嘴裡吆喝著“豌豆黃兒來大塊呆，今年您要不吃，就等過年見！”拖著長音兒，很好聽。這是民間的大塊兒豌豆黃兒。還有一種宮廷吃的小豌豆黃兒，選料考究，製作精細，那豆泥還要過籮，特別是給慈禧太后做的豆黃兒，更是考究。

據說慈禮住在北海靜心齋疊翠樓上的時候，有一天，正憑欄遠眺瓊島，耳邊忽然傳來打糖鑼的叫賣聲。慈禧問：“大中午的，是誰打鑼叫賣什麼東西？”身邊的侍女告訴她，這是京城賣豌豆黃兒的，慈禧一聽是吃的，又按耐不住了，讓小太監把叫賣的人傳進來，拿給她我嚐嚐。

於是太監把小販傳進來，慈禧一嘗可真好吃，於是問賣豌豆黃兒的：“你的手藝不錯，怎麼做的？”

賣豌豆黃兒的還真能說，他說：“回稟老佛爺，我家祖傳製做豌豆黃兒已有二百來年了，當年乾隆爺在世時，就吃過我祖上的豌豆黃兒。到我這輩兒已經是第四代人了。我們這豌豆黃幾講究豌豆個大粒圓，去皮磨碎，砂鍋水煮，微火細熬，去沫攪糖，還要晾涼切成塊兒，味道純正，包您天天吃也吃不膩！”

慈禧一聽非常高興，就把他留在宮中，專門為她做豌豆黃兒。從此，這種精細豌豆黃兒，就成了“御膳”的特殊食品了。

慈禧是一個十足的吃貨，於吃方面，她也是必須要求完美。她吃的東西，只有你想不到的，沒有她老慈禧吃不到的。

據說，慈禧一天要吃四次飯，兩次正餐，兩次小吃。正餐據說有百來道菜，不過她每道菜只吃兩三口。小吃至少也得有二十道菜，四五十道也是常見。

慈禧除了吃，於飲茶方面也頗有門道。 慈禧喝茶的茶具自不用說，是上好的漢白玉製成。泡茶用的水，必須是當天從玉泉山上運來的新鮮泉水；泡茶時，要把剛剛採摘的鮮花摻入茶葉中；而且，一盅茶只品三口。

相傳，慈禧還有喝母乳的癖好，據說是為了保養面板。給慈禧提供母乳的女子，也是精挑細選，需要身體健康，年輕貌美，最重要奶水要好。

這些還只是冰山一角，慈禧於吃喝方面的花費是我們無法想象的。

大家一提到慈禧，就想到她垂簾聽政，因循守舊，冥頑不化，一把年紀了還把著權力不放手，欺負小皇帝，那是政治鬥爭裡的慈禧形象。但大家可能不知道的是，私底下的慈禧是個資深的吃貨。傳說她每天要吃幾百盤的菜，雖然每個都只是嘗一口，但這數量也夠驚人的了。

據說庚子事變時，慈禧太后連夜從居庸關逃往山西。後來聽說潼關吃緊，又逃往西安。這一天，走了幾十裡，沿途不見人家，大家又渴又餓。好容易才看到一戶農舍。主人姓貫名世裡，可家中沒有細糧，這時正蒸著一鍋金黃玉米麵的窩窩頭。剛要揭鍋的時候，見皇上和皇太后駕到了。沒有別的東西招待呀，只好擺上窩窩頭，從罈子裡把醃的“羊鬍子草”撈出來當鹹菜。

可能因為餓了一天的緣故吧，也可能是皇上和慈禧太后從來也沒吃過這種東西，加上剛揭鍋，熱氣騰騰，窩窩頭是又暄又甜。慈禧太后幾口就吃下一個，這時才問：“這帶尖的餑餑叫什麼名字呀？”貫世裡剛想回答說叫窩窩頭，可太監李蓮英在他耳邊說：“別瞎說，揀那好聽的名字說！”

貫世裡心中一個勁兒地罵他：真會蒙皇上，連窩窩頭也得揀好聽的說，於是說：“回稟太后，這帶尖兒的餑餑有個好聽的名字，叫黃金塔！”慈禧太后一聽非常高興，忙說：“真好聽的名字，再來座黃金塔！”於是又吃了一個窩窩頭。

慈禧吃得還挺開心，嚐了口鹹菜，轉臉又問：“醃的這菜這麼好吃，我在京裡怎麼沒見過？這叫什麼菜呀？”貫世裡想說這叫羊鬍子草，可又不能說真名呀！他腦筋一轉軸兒，還真想出了個名字，說：“回稟太后，這醃的鹹菜，名字叫龍鬚菜。”

西太后一聽更高興啦。她此時詩興大發，不禁念道：黃金塔就龍鬚菜，貫世裡好招待，皇上賞銀五十兩，我給個八品頂戴。好麼！仨窩窩頭加一盤野菜就換了一個官兒做。

後來慈禧太后從西安回到北京。有一天，不知怎麼的，就忽然想起黃金塔來，馬上傳御膳房的廚師們給做。結果，送上去一回，慈禧太后嘗一口就丟在一邊，覺得不好吃。又送上去慈禧太后還說：“不是那味兒！”

這真是餓的時候，吃糠都覺得甜如蜜，飽了就變成了吃蜜也不覺得甜！這可把御膳房的廚師們急壞了。有個聰明的廚師用栗子面兒和糖給她蒸了幾個小窩頭，遲遲不送上來，等慈禧有點餓了才端上來。慈禧太后一吃，明明不是那窩頭味兒，可她卻說：“哎！我那回吃的正是這黃金塔！”你看她有多饞！

她還要吃龍鬚菜，可這皇城裡，山珍海味還好找，但到哪兒給她找羊鬍子草去？就是找來也醃不了那麼快呀！後來還是京城裡一家做醬菜的作坊，千方百計地弄了什香菜，真像一根根龍鬚，慈禧吃後很滿意。從此，北京就有了龍鬚菜和栗子面窩頭了。

北京的豌豆黃兒歷史悠久，味道甜香細軟，清涼爽口，入口即化。過去廟會上推獨輪車的小販，車兩側的架子上放著一摞摞砂鍋，全是做好的豌豆黃兒。把車一支，拿起一個砂鍋往案板上一扣，豌豆黃兒就呈現在人們面前，金黃耀眼，香昧撲鼻。

師傅用快刀切成菱形大塊，嘴裡吆喝著“豌豆黃兒來大塊呆，今年您要不吃，就等過年見！”拖著長音兒，很好聽。這是民間的大塊兒豌豆黃兒。還有一種宮廷吃的小豌豆黃兒，選料考究，製作精細，那豆泥還要過籮，特別是給慈禧太后做的豆黃兒，更是考究。

據說慈禮住在北海靜心齋疊翠樓上的時候，有一天，正憑欄遠眺瓊島，耳邊忽然傳來打糖鑼的叫賣聲。慈禧問：“大中午的，是誰打鑼叫賣什麼東西？”身邊的侍女告訴她，這是京城賣豌豆黃兒的，慈禧一聽是吃的，又按耐不住了，讓小太監把叫賣的人傳進來，拿給她我嚐嚐。

於是太監把小販傳進來，慈禧一嘗可真好吃，於是問賣豌豆黃兒的：“你的手藝不錯，怎麼做的？”

賣豌豆黃兒的還真能說，他說：“回稟老佛爺，我家祖傳製做豌豆黃兒已有二百來年了，當年乾隆爺在世時，就吃過我祖上的豌豆黃兒。到我這輩兒已經是第四代人了。我們這豌豆黃幾講究豌豆個大粒圓，去皮磨碎，砂鍋水煮，微火細熬，去沫攪糖，還要晾涼切成塊兒，味道純正，包您天天吃也吃不膩！”

慈禧一聽非常高興，就把他留在宮中，專門為她做豌豆黃兒。從此，這種精細豌豆黃兒，就成了“御膳”的特殊食品了。

大家一提到慈禧，就想到她垂簾聽政，因循守舊，冥頑不化，一把年紀了還把著權力不放手，欺負小皇帝，那是政治鬥爭裡的慈禧形象。但大家可能不知道的是，私底下的慈禧是個資深的吃貨。傳說她每天要吃幾百盤的菜，雖然每個都只是嘗一口，但這數量也夠驚人的了。

據說庚子事變時，慈禧太后連夜從居庸關逃往山西。後來聽說潼關吃緊，又逃往西安。這一天，走了幾十裡，沿途不見人家，大家又渴又餓。好容易才看到一戶農舍。主人姓貫名世裡，可家中沒有細糧，這時正蒸著一鍋金黃玉米麵的窩窩頭。剛要揭鍋的時候，見皇上和皇太后駕到了。沒有別的東西招待呀，只好擺上窩窩頭，從罈子裡把醃的“羊鬍子草”撈出來當鹹菜。

可能因為餓了一天的緣故吧，也可能是皇上和慈禧太后從來也沒吃過這種東西，加上剛揭鍋，熱氣騰騰，窩窩頭是又暄又甜。慈禧太后幾口就吃下一個，這時才問：“這帶尖的餑餑叫什麼名字呀？”貫世裡剛想回答說叫窩窩頭，可太監李蓮英在他耳邊說：“別瞎說，揀那好聽的名字說！”

貫世裡心中一個勁兒地罵他：真會蒙皇上，連窩窩頭也得揀好聽的說，於是說：“回稟太后，這帶尖兒的餑餑有個好聽的名字，叫黃金塔！”慈禧太后一聽非常高興，忙說：“真好聽的名字，再來座黃金塔！”於是又吃了一個窩窩頭。

慈禧吃得還挺開心，嚐了口鹹菜，轉臉又問：“醃的這菜這麼好吃，我在京裡怎麼沒見過？這叫什麼菜呀？”貫世裡想說這叫羊鬍子草，可又不能說真名呀！他腦筋一轉軸兒，還真想出了個名字，說：“回稟太后，這醃的鹹菜，名字叫龍鬚菜。”

西太后一聽更高興啦。她此時詩興大發，不禁念道：黃金塔就龍鬚菜，貫世裡好招待，皇上賞銀五十兩，我給個八品頂戴。好麼！仨窩窩頭加一盤野菜就換了一個官兒做。

後來慈禧太后從西安回到北京。有一天，不知怎麼的，就忽然想起黃金塔來，馬上傳御膳房的廚師們給做。結果，送上去一回，慈禧太后嘗一口就丟在一邊，覺得不好吃。又送上去慈禧太后還說：“不是那味兒！”

這真是餓的時候，吃糠都覺得甜如蜜，飽了就變成了吃蜜也不覺得甜！這可把御膳房的廚師們急壞了。有個聰明的廚師用栗子面兒和糖給她蒸了幾個小窩頭，遲遲不送上來，等慈禧有點餓了才端上來。慈禧太后一吃，明明不是那窩頭味兒，可她卻說：“哎！我那回吃的正是這黃金塔！”你看她有多饞！

她還要吃龍鬚菜，可這皇城裡，山珍海味還好找，但到哪兒給她找羊鬍子草去？就是找來也醃不了那麼快呀！後來還是京城裡一家做醬菜的作坊，千方百計地弄了什香菜，真像一根根龍鬚，慈禧吃後很滿意。從此，北京就有了龍鬚菜和栗子面窩頭了。

北京的豌豆黃兒歷史悠久，味道甜香細軟，清涼爽口，入口即化。過去廟會上推獨輪車的小販，車兩側的架子上放著一摞摞砂鍋，全是做好的豌豆黃兒。把車一支，拿起一個砂鍋往案板上一扣，豌豆黃兒就呈現在人們面前，金黃耀眼，香昧撲鼻。

師傅用快刀切成菱形大塊，嘴裡吆喝著“豌豆黃兒來大塊呆，今年您要不吃，就等過年見！”拖著長音兒，很好聽。這是民間的大塊兒豌豆黃兒。還有一種宮廷吃的小豌豆黃兒，選料考究，製作精細，那豆泥還要過籮，特別是給慈禧太后做的豆黃兒，更是考究。

據說慈禮住在北海靜心齋疊翠樓上的時候，有一天，正憑欄遠眺瓊島，耳邊忽然傳來打糖鑼的叫賣聲。慈禧問：“大中午的，是誰打鑼叫賣什麼東西？”身邊的侍女告訴她，這是京城賣豌豆黃兒的，慈禧一聽是吃的，又按耐不住了，讓小太監把叫賣的人傳進來，拿給她我嚐嚐。

於是太監把小販傳進來，慈禧一嘗可真好吃，於是問賣豌豆黃兒的：“你的手藝不錯，怎麼做的？”

賣豌豆黃兒的還真能說，他說：“回稟老佛爺，我家祖傳製做豌豆黃兒已有二百來年了，當年乾隆爺在世時，就吃過我祖上的豌豆黃兒。到我這輩兒已經是第四代人了。我們這豌豆黃幾講究豌豆個大粒圓，去皮磨碎，砂鍋水煮，微火細熬，去沫攪糖，還要晾涼切成塊兒，味道純正，包您天天吃也吃不膩！”

慈禧一聽非常高興，就把他留在宮中，專門為她做豌豆黃兒。從此，這種精細豌豆黃兒，就成了“御膳”的特殊食品了。

慈禧算不上一個真正的吃貨。真正的吃貨是為了吃，而慈禧老佛爺是奢侈，講究地是一個“譜”，每頓飯200多道菜，各種山珍海味數不勝數。慈禧根本就吃不了多少，她只是為了彰顯自己的地位高貴。慈禧的吃和現在所說的吃貨，並不是一個概念。慈禧雖然算不上是吃貨，但卻是名副其實的“吃才”，她對食材特別的講究，所用食材必須是精品。所以說慈禧不是一個吃貨。

滿清在末期被外國列強一步步蠶食，而慈禧太后依然不忘滿足自己口腹之慾，並且她的享樂還都凌駕於清朝的國難之上，比如慈禧過個生日花費了不計其數的全銀，以至於當時的海軍幾年沒有更換新裝備。

在吃這方面，慈禧可以說為了她自己是下盡了功夫。慈禧對於吃是十分講究挑剔，規格要求也十分高，對每道菜都要做的精益求精，而且色，香味俱全。他的一頓飯要擺上108道菜，她也只是愛吃的多吃兩口罷了。大部分菜連動都沒動，這個時候慈禧看哪個宮女太監順眼聽話就賞賜給誰。

據史書記載，慈禧雖然是吃貨，一生吃不盡的山珍海味，但有兩種東西從來不碰的，一是牛肉，二是狗肉。按常理來說這兩種都是非常有營養價值的，對人都有大補功效的，慈禧之所以不吃這兩種肉也是有歷史原因的。

清朝從祖上就以羊肉為主，一直不吃牛肉，祖上也有規定，之所以有這樣的規定也是因為受到明朝經驗教訓，明朝當時農業非常常繁盛，而農耕生產主要依託牛來完成。這樣以來牛自然變得非常珍貴的牲畜。所以他們就禁止屠殺耕牛，同樣也禁止買賣時間以長這個傳統也就流傳了下來。慈禧作為皇室的人，祖上留下來的各種規矩還是要遵守的。

那麼接下來咱們來說下，他不吃狗肉的原因。是因為努爾哈赤被一條狗所救，所以滿族人不吃狗肉。當時滿族的努爾哈赤在打仗，被外族打敗被迫藏在蘆葦蕩之中，敵軍四處搜所找不到人，由時放火燒。當時有一條大黃狗，看到努爾哈赤身上著火了就跳到水裡把自己的毛浸溼，然後趴在努爾哈赤身上把火撲滅。努爾哈赤從而得救後，下令滿族人不能吃狗肉。作為滿族人後代的慈禧，當然也要必須遵守老祖案留下來的祖訓。