早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜（早上吃薑有益，晚上吃薑有害 解說：生薑，它含揮發油，可加速血液迴圈；同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿蔔下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿蔔就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀

“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。” 南京市中醫院主任醫師金小晶認為，這是流傳在民間的養生觀念。從姜的本身特點和物理特性上來講，姜味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的功用，生薑還能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化。不管是做菜，還是直接食用，對人的身體都是益處較多。

中醫認為，人體到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升，晚上應休息益養精氣，而姜味辛性溫，含有揮發油，是辛溫，有發散向上的作用，晚上吃生薑有悖陰陽常規之理，但也不一定有網上說的那麼嚴重。冬天氣候乾燥，適當吃薑也是未嘗不可的，但不要過量。對於脾胃虛寒的婦女來說，晚上喝少量的紅糖姜水，更有益於驅寒除溼，保暖提氣的功效。同時生薑還具有一定的抗菌、促進消化的功能。

通常情況下，白天吃薑有益，晚上不宜吃薑。不宜不是完全不能吃。

生薑味辛性溫，早上吃一點生薑，對健康有利。早晨7-9點辰時氣血流經胃，而姜具有“健脾、暖胃、散風寒”之功效；另外，具有發散陽氣的作用，早上太陽初升，也是身體裡陽氣剛起之時，這時吃薑，正好助陽氣上升，與身體此時陽氣升發的趨勢相符，達到天人合一的效果。

午後到晚上，陽氣逐漸衰弱，陰氣逐漸旺盛，這時陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，可能會影響陰氣收斂和睡眠，不利於勞累後機體的自我修復。因此，古人有這樣的提法——“晚上吃薑等於吃砒霜”。

怕熱內火重的人，經常感到身體各種燥熱，這類人無論白天、晚上都不宜吃薑。

先貼一下生薑的性味歸經。

【性味】辛，微溫。

【歸經】歸肺、脾、胃經。

【功能主治】解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。

我們知道姜是性溫熱，所以如果陰虛火旺就不要碰這玩意了，本來就陰虛還整這個，跟火上澆油一樣。所以一般就是體寒的適合，吃薑適合在中午，因為那時一天陽氣最重，陽氣重時補陽效果好，晚上就別吃了，午時過後，陽氣開始衰弱，陰氣開始旺盛，那時候吃薑，打個比方，就是一鍋熱油裡丟塊冰進去（這破例子好像反了哈，理解就行）。

還有就是生薑雖好，但記住物極必反，也別吃多，愛吃的話每天吃個幾片就好了，還有生薑別去皮，生薑皮性涼，裡面性熱，皮可以起中和作用。

爛掉的生薑有毒不可食用，千萬別捨不得扔（應該也不會有人吃爛掉的吧。。。不過老一輩很有可能會把爛掉的一塊削了繼續吃）

生薑亦藥亦食，作為調味品無可厚非，一般適量亦可。任何一種食物亦是如此，丞則制亢則害。人人都知人參好，能當飯吃嗎？雞魚營養高，天天三頓吃你受得了嗎？

記住一切適為宗，切不可過啊！

結論：姜可以吃，晚上也可以吃，不然你晚上聚餐吃菜裡的姜都是怎麼回事？難道餐館裡都給你下毒？！不過，姜只是一種調料，喜歡吃，吃吃都行，但姜並沒有特殊的健康功效，大家還是不要過於迷信了。

晚上吃薑有毒？

其實，不管在早晨、中午還是晚上，姜裡面所含的物質不會有什麼不同。人在不同時候代謝可能有些許差異，但是環境對人體的影響其實還是很小的，不然冬天、夏天差異這麼大，人還活不活？

科學家也從姜中的成分進行了檢測分析， 並沒有發現姜裡有什麼成分會在晚上變成毒素。

如果說晚上吃醬有毒，其實也非常不符合邏輯。

比如，一個人在美國的清晨拿到一塊姜，如果吃掉的話就沒有問題，如果延遲了 12 個小時才吃，就有毒；但如果他坐上飛機，在 12 個小時之後來到了中國，這時正是中國的早晨，這個時候，他吃下了這塊姜，應該算什麼？

而且，我們喜歡吃的姜大多是新鮮的姜。而縣真多實驗都是用的姜粉或者姜的提取物，跟我們日常飲食也有很大不同。

姜有什麼健康作用？

傳說姜的所謂“功效”有很多，如治療胃腸不適，大到防癌抗癌等等。科學家也做過相應的實驗，不過結果跟傳說並不吻合。

美國國立衛生研究院（NIH）所屬的醫學圖書館對這些研究做過綜合評價，姜的健康功效大多是沒有足夠證據的。

而且，實驗中大多是用姜粉或者姜的提取物，跟我們的飲食也有很大差距。所以，日常飲食那點姜，大家就不要太期望它有什麼保健功效了。

總的來說，說晚上吃薑似砒霜其實非常不科學。對於大多數人來說，姜主要還是作為調料使用，那就更加沒有什麼問題。不管是早上、中午還是晚上，只要烹飪需要，都可以放心地使用。

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姜吃多了不好，不單單是姜任何的食物吃多了都不好，姜吃多了會產生胃火。晚上吃飯的時候可以吃的，吃飯以後就不要吃了吧，很辣的，吃了又沒有什麼好處。如果是感冒了晚上睡覺以前用姜和紅糖充水趁熱喝，喝了以後睡覺出汗，是可以的。如果身體好好的，晚上的時候還是不用吃了。

　　通常情況下，白天吃薑有益，晚上不宜吃薑。不宜不是完全不能吃。味辛性溫，早上吃一點，對健康有利。早晨7-9點辰時氣血流經胃，而姜具有“健脾、暖胃、散風寒”之功效。

　　另外，具有發散陽氣的作用，早上太陽初升，也是身體裡陽氣剛起之時，這時吃薑，正好助陽氣上升，與身體此時陽氣升發的趨勢相符，達到天人合一的效果。 午後到晚上，陽氣逐漸衰弱，陰氣逐漸旺盛，這時陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，可能會影響陰氣收斂和睡眠，不利於勞累後機體的自我修復。

　　因此，古人有這樣的提法——“晚上吃薑等於吃”。怕熱內火重的人，經常感到身體各種燥熱，這類人無論白天、晚上都不宜吃薑。怕冷寒氣重的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果喝薑湯驅寒，則胃暖身溫，利於睡眠。

早上含姜的方法：

將生薑颳去皮（姜皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗內。

每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水衝到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。

晚上為何不宜吃薑？

一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺。午後陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚。午夜過後，陽氣逐漸恢復。

中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮，可以攝人適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。

晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。

另外，人的體質有寒熱之別。熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃薑，而應該多吃寒涼的食物。

寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫熱的食物。

生薑皮是味良藥，是否去皮有講究

許多人在食用生薑的時候，將生薑皮去掉。殊不知，生薑皮也是一味良藥。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效。而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。

相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。

只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。

姜的二十種食療功效：

生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液迴圈，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用於“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。乾薑適於“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、面板間結氣、止唾血”。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。

l、 治嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。

2、 治風寒骨疼、關節疼：

①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。

②生薑數片放患處，用艾條灸之。

3、 治胃病發作：生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。

4、 治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。

5、 治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

原標題：早晨吃薑有3大奇效 晚上為何不能吃薑

6、治急性菌痢：生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。

7、 治產後腹疼：生薑、當歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下。

8、 治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。

9、 治急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。

10、 治寒痢：生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。

11、 治熱痢：生薑4片，茶葉15克，黃連6克，煎水晾涼飲服，每日3次。

12、 治瘧疾：生薑4片，茶葉15克，煎水調紅糖適量，趁熱飲下，每日2次。

13、 治暈車暈船：生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。

14、 治凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。

15、 治腳汗太多：生薑15克，枯礬15克，熬水洗泡腳，每日1次。

原標題：早晨吃薑有3大奇效 晚上為何不能吃薑

16、治傷風咳嗽、虛寒久咳：生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。

17、 治紅白痢疾：生薑、綠茶等份，加水適量煎濃飲之。

18、 治婦女虛寒腹疼：生薑、紅糖適量煎水服用。

19、 發汗解表、溫肺止咳：生薑10片，茶葉7克，煎水趁熱飲服。

20、 治風寒感冒：

①生薑數片，白蘿蔔250克，紅糖適量，煎湯趁熱飲下，出汗即解。

②生薑6克，蔥白5根，紅糖適量，煎湯熱服，對感冒初起或症狀輕有效。

④生薑6克，蔥白2恨，大棗4枚，煎湯服用，對症輕無汗、身困者有效。

⑤生薑5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿蔔30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。

⑥生薑、蔥白各30克，食鹽6克，白酒一盅。將生薑、蔥白、食鹽共搗成泥狀，加白酒調勻，塗擦前胸、後背、肘窩、手心、腳心，對

感冒身疼、關節痠疼、發熱不降有效。

⑦老薑10克煨熱，切開擦百會、大椎或由大椎向下擦至命門，以面板微紅為度，可消除惡寒怕冷、全身痠疼。

生薑在細菌作用下可發酵腐爛，產生黃樟素物質，能誘發食道癌、肝癌，對人體健康有嚴重危害，故腐爛的生薑不能吃。

別名：生薑、黃姜、均姜

使用提示：每次10克左右

姜知識介紹：姜屬姜科，為植物姜的乾燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。

原產印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。

姜供食用的部位為不規則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。

姜按用途和收穫季節不同而有嫩姜和老薑之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做薑糖等；老薑多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。

姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬選單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。 姜營養分析：生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。

生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。

生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生薑提取液具有顯著抑制面板真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。 姜補充資訊：1. 去姜皮的竅門：姜的形狀彎曲不平，體積又小，消除姜皮十分麻煩，可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。

2. 姜的品質要求：修整乾淨，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流薑汁。 姜適合人群：一般人群均可食用。

1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。

2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。 姜食療作用：生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；

具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；

主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。 姜做法指導：1. 吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑”。

2. 姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料；嫩姜可用於炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。

3. 吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便秘等“上火”症狀。

4. 爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。

烹呼叫途：生薑重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。

和晚上不能吃太多辣椒️一樣

晚上也可以吃薑，但不宜多吃

姜有辣味，辣味的主要成分為薑辣素。

薑辣素有促進血液迴圈，引起血管運動中樞神經的興奮，而且促進胃腸功能蠕動。

簡而言之，就是晚上吃太多姜可能會難入睡或者腸胃不適。

但是早吃晚吃，沒什麼太大區別，姜還是那塊姜

姜是日常的燒菜的食材更加是藥食同源的藥材，我們很多有痛經的女性就會在例假的時候喝紅糖生薑水來緩解痛經，還有很多人會在感冒的時候來喝薑茶驅寒。中醫中很多的方子裡也會用到生薑。所以我們有句老話就叫做“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”。

姜吃多了好不好？答案是你怎麼吃，如果只是平時燒菜的時候放生薑，那就不算吃多，它只是作為一種調料，不存在吃多的問題。但如果你是把姜拿來做調理身體用，那就要注意它是適合在早上來食用，不易晚上食用，比如喝紅糖生薑水，早上喝幫助陽氣生髮，脾胃功能這個時候也是最佳的，這個時候吃效果最好，但不建議晚上吃，因為生薑是辛辣之物，屬熱性，晚上吃很容易上火，還會影響晚上的睡眠。

所以任何東西只有吃對才會對身體有益，那吃薑有這幾個注意事項：

1，燒菜時候的生薑不要去皮，姜皮是寒性，肉是熱性，帶著姜皮一起這樣可以平衡姜的熱性，不容易上火。

2.如果你是陰虛火旺，有內熱，張了膿皰癤子，有肺熱都不適合多吃。

3. 腐爛的生薑不能吃，會產生一種毒性，對人體有害。

　

　

姜是我們日常生活中做菜最常用的佐料之一，大多數人普遍認為姜具有保健作用，所以民間一直流傳一句話“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。中醫認為在炎熱的天氣裡吃薑能發汗解表、溫胃止嘔，治療多種疾病。所以姜被許多養生愛好者所追捧。那麼問題來了姜吃多了好不好呢？

姜的營養價值：

姜的營養價值確實很高，目前已知姜含有多種抗氧化和抗感染功效的化合物，包括姜烯酚、薑辣素以及去氫薑辣二酮。這些物質對健康的價值是具有抗癌和預防心血管疾病。

在2010年《因子》雜誌上有寫到姜的主要生物活性成分是“薑辣素”作用是抗氧化和抗炎，可以用來抑制腫瘤。同年發表在《分子營養學和食物研究》雜誌的一項研究發現了姜中的另一個強有力的化合物“去氫薑辣二酮”這種物質也具有抑制腫瘤的作用。2009年,紐澤西的羅格斯大學的研究者發現了另一組被稱為姜烯酚的化合物，這組化合物被證明具有更強的抗炎作用,在抑制人類肺癌和結腸癌細胞的增長中的作用可能比薑辣素更強。

姜吃多了好不好？

以上這些證據都是把姜裡面的這些對人體健康有益的成分提純後的研究結果，實際上單靠吃薑是達不到這樣的效果。因此我們日常吃薑只要適量就好，每天吃五六片姜就可以，也不要吃的太多，畢竟姜的口感還是有些辣，吃太多會刺激胃。

姜的食用方法：

在這裡給大家推薦三款姜的飲品：

1. 姜紅茶：取紅茶1～3克、鮮姜3片，放茶杯裡用沸水沖泡，加蓋燜3～5分鐘，每天喝1～2次。

2. 薑汁牛奶：薑汁1湯匙、鮮牛奶200毫升、紅糖適量，將薑汁、牛奶和紅糖混勻，隔水燉熟飲用。

3. 紅糖薑湯：取生薑10克、紅糖15克，大棗3~5個（取決於大棗的大小）將生薑洗淨、切片，用開水泡5分鐘，文火熬2～3分鐘，加紅糖調溶。

註冊營養技師/國家二級公共營養師/高階健康管理師

姜是我們生活飲食中常見的用料，很多菜品都需要加入姜才更出味，每天吃幾片姜對胃也是很有好處的，但是吃生薑需要注意，不能過量。生薑吃多了有什麼害處呢?生薑不宜多吃，尤其是爛了的姜更是不能食用。據有關資料顯示，生薑吃多了會有增加患肝癌的可能，也會對胃病的復發有壞處。

生薑吃多了有什麼害處

1吃太多姜可能增加肝癌風險

民間與“男人不可一日無姜，女子不可百日無糖”的傳統觀點類似的民諺很多，比如“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃薑，益壽保健康”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“四季吃生薑，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過人參湯”，這些民諺都肯定生薑的保健功效。應該肯定，天然香辛料確有活血、祛寒、除溼、發汗之功，特別是生薑具有利膽、健胃、止吐、闢腥臭、消水腫的作用。然而，生薑中也含有不利健康的成份——黃樟素。

2姜的成分黃樟素可引起肝癌

美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中新增0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被啟用轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。美國不允許黃樟素作食物新增劑，在美國不再允許黃樟素作為食物新增劑。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟範圍內進一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品新增劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

3爛生薑的黃樟素含量更高

鑑此反思中國的生薑等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統飲食製作習慣。至少，不要天天在菜餚中加生薑等作料;儘量少吃滷菜。因為滷菜製作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當家”作料。生薑等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長芽不能吃”一樣，生薑爛了也不能再用。爛生薑的黃樟素含量更高。

4吃太多姜引發胃病等問題

生薑等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。

生薑本來就是一味中藥，中醫多用治療噁心：嘔吐的一劑藥，有人用它治療暈車，嘴裡含一片，可緩解不適。姜還可以開胃健脾促進食慾。在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。姜可以降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。但什麼東西好也不能吃得過多，會影起胃不舒服，或其它不適，所以，適可而止！