影響手機/相機成像質量的因素非常多，其中畫素數的影響很小。注意本答案中"相機"既指普通手持相機也指手機的照相元件。先澄清一個概念，解析度，是相機能夠分辨的最小尺寸，而不是畫素個數。晶片尺寸一樣大的話，畫素越多意味著照一樣大尺寸照片時，照片可以被細分為更小的尺寸，也就是解析度越高。如果晶片尺寸不固定，不代表800萬的就比500萬的解析度高。這個概念倒不用太糾結，商家基本用畫素數來表示解析度了。然後簡單說一下相機成像過程，光透過鏡頭(此時還是光)射入晶片，晶片將光訊號轉化成電訊號(模擬訊號)，後部電路過濾、放大並轉換成數字訊號，最後被處理器還原成數字影象。其中每一步都對成像質量有影響，而解析度只是晶片上的指標之一

不同波長的光經過鏡頭的折射會透過不同路徑進入晶片——你看看單反相片外圈的畫素一般會有色差現象——好的鏡頭可以彌補這個路徑上的差異，即彌補色差。但因為手機鏡頭(嵌入式)尺寸小，各色光的路徑差異不大，手機鏡頭不像普通相機的鏡頭影響那麼大。晶片的主要考察指標是吸收光的能力，即光到電的轉化效率(Quantum Efficiency, QE) * 感光面積。對於QE而言最理想的情況是1個光子轉化成1個電子，即訊號沒有損失，實際情況大概4個(透過鏡頭後的)光子能轉化成1個電子吧。而QE的決定因素包括感光元件的面積比，一個CMOS晶片的畫素上大概一半面積是感光面積(而且還要分為紅、綠、藍幾塊)，剩下的被電路佔去；和感光元件的光電轉化率，大概50%。光電轉化率定了，感光面積自然越大越好，這樣可以接收更多的光。CMOS晶片(一般手機晶片都是CMOS)的每個畫素自帶放大電路，而這部分電路要佔一定的面積。如果你的相機只有1個畫素，那麼可能電路面積佔50平方微米；而如果你有100萬個畫素，每個畫素電路都要佔50平方微米左右。這就意味著，對固定尺寸的晶片而言，畫素越多，畫素上的感光面積越小！所以你在得到高解析度的同時，犧牲了相機“吸收”光的能力。(題外話，在科研、工業用選擇相機時，在解析度夠用的前提下，建議儘量選擇畫素數少的相機，這樣可以有效接收光訊號，而且從價格和資料儲存角度講都划算。當然如果你的應用中光足夠強，而且想擁有更大的視場，那就選畫素多的了。)在光訊號被轉化為模擬訊號後，還有後端電路對訊號過濾、放大和採集，每一步都有可能導致訊號失真，所以也是要很小心的環節。不過做相機晶片的公司其實並不多，電路部分的差異我認為差別不大，這裡就不細說。在手機照相時，一般顯示終端是手機螢幕，不是A4紙或者顯示器，這時多畫素的好處就發揮不出來，而接收光的劣勢反倒明顯些。最後，在原始資料呈現之前，手機或家用相機都會有演算法重新對訊號進行最佳化，一般目標是儘量貼合人眼對色彩的感知。譬如人眼對綠色敏感，那麼把綠色的光強變化分的再細些(其實在畫素的感光面積上已經進行過優化了)，紅藍部分壓縮一些也無所謂。尼康的色彩還原軟體據說就比佳能的好，當然這個也跟個人欣賞風格有關。

總結，解析度確實不是選購手機/相機時要優先考慮的條件，在500萬、800萬這個量級上，對人眼而言沒什麼差別了，而它還可能帶來些“副作用”。對晶片廠家而言，提高畫素個數不難。對手機/相機廠家而言，鏡頭最佳化色彩最佳化什麼的不好量化，從500萬到800萬的差異則宣傳起來高階大氣多了。