木薯粉可以做很多美食。粘性是肯定會具備的，但是不會和糯米粉那樣粘度大。

關於做粉角不成功的問題，我不太清楚你做粉角的步驟，我就說幾個比較常見的問題，你可以參考一下，對比自己的做法。

1、粉一定要用開水來攪拌揉麵。一點點加水，防止過稀。

2、面揉好之後一定要蓋住，要不然很容易幹，那樣就不好包。

3、和平時包餃子一樣，皮的厚度很重要，要是太厚的話，效果就不會那麼好。

材料：木薯澱粉450克，開水260克，胡蘿蔔一個，地瓜一個，玉米一個，五花肉200克，蔥花適量

步驟：

1、五花肉醃製入味，胡蘿蔔和地瓜刨成絲，壓幹水份，加入適量鹽粉和蔥絲拌均勻。玉米剝成粒。備好待用。

2、澱粉倒在盆，慢慢加入開水，邊加開水邊攪拌。開水加完後，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉捏（會有些燙手），揉到成團，不沾手不沾盆，粉團光滑即可。

3、用溼布或蓋子蓋住粉團保持溼潤不幹，每次取小個粉團擀平壓模。（最好不要一次性擀完，防止幹掉，先做幾個，包完再擀）

4、用做好的皮包餃子，什麼造型都可以。

5、開水上鍋蒸20分鐘左右，皮透明就熟了。木薯粉一定要蒸煮熟，不然可能會有食物中毒。

材料：花心番薯2個（蒸熟後薯泥要300克），木薯粉120克，玉米澱粉適量（防粘用）

步驟：

1、紅薯去皮洗淨切成薄片上鍋蒸至熟爛。先倒一半的木薯澱粉進不鏽鋼盆裡，將蒸熟的紅薯趁熱倒入盆裡，用攪拌刮刀邊拌邊加入剩下的木薯粉。

2、拌至不燙手時用手揉成麵糰，放檯面整圓壓扁，用擀麵杖輕輕擀開成1cm厚片。

3、用麵包刮刀壓整齊周邊，用刀切成約1cm寬的條狀。再橫切成小塊。

4、撒上玉米澱粉防沾，用刮刀輕翻幾下芋圓就完成了。

（做好一次吃不完可以裝保鮮盒裡放冰箱冷凍儲存，想吃時就像煮湯圓一樣。）

5、煮芋圓需要水開後才加入，煮至浮起來再加半碗冷水，再煮開就可以撈出放入各種糖水裡一起吃，過一下冰水口感更佳。加上其他喜歡的配料即可食用。

材料：木薯澱粉560克，雞蛋8個，酵母10克，黃油20克，玉米油28克，細砂糖168克，水30克，鮮奶油400克

步驟：

1、.黃油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均勻，小鍋煮到黃油和白糖融化，放涼備用。（一定要晾涼）

2、酵母10克＋水（涼水或者溫開水）30克，混合均勻。

3、在一個無水無油的盆裡，雞蛋8個＋白砂糖60克打發，至溼性發泡

4、把木薯澱粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5、酵母先放入30克水化開，再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。

6、再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。

7、最後把全蛋液倒進去，用攪拌刮刀一字（"Z"字）來回翻拌均勻，像做蛋糕一樣的手法。攪拌好後，放置1小時，每20分鐘攪拌一次，共攪拌3次。攪拌三次後，倒在蒸盤裡（30cm ），再放置1小時，不用再攪拌了。

8、上鍋蒸30分鐘。取出脫模即可食用。

材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯澱粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克

步驟：

1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗裡。

2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。

3、放到鍋裡蒸。每一層蒸3分鐘。最後一層蒸10分鐘就ok了。

備料環節木薯澱粉 300克黑糖粉 160克清水 180克珍珠製作環節

首先準備一口厚底奶鍋，在把清水和黑糖倒入鍋中，中火攪拌至黑糖融化後蓋上鍋蓋轉大火燒開，這時轉小火開蓋倒入一半木薯澱粉用筷子快速攪拌均勻呈糊化的狀態。然後將剩下的木薯澱粉倒入鍋中在迅速攪拌成團關火移至案板。這時要伸出我們不怕燙的麒麟臂趁熱盤它，把表面的乾粉揉勻，把麵糰揉至光滑（如果會粘手的話，可以適當加點木薯澱粉）。最後我們將麵糰分塊搓成長條，切成小段，在搓成大小差不多的圓球狀（撒入適量木薯澱粉防粘黏）。這樣我們的珍珠就做好啦！

準備：黑糖150克 清水500克 珍珠適量

步驟一：煮珍珠

鍋中放入多一點的水煮開，把搓好的珍珠倒入。大火煮到珍珠浮起來，體積變大。這時候我們可以關火蓋鍋蓋燜10分鐘，時間到撈出珍珠放入冰水中。

步驟二：熬黑糖漿

厚底的奶鍋中加入準備好的黑糖跟清水，大火煮至沸騰狀態。把冰水中的珍珠撈出加入，持續大火煮到變成濃稠糖漿的樣子。

步驟三：裝杯

準備好的杯子里加入適量的黑糖珍珠，轉動杯子呈現出掛杯的效果出來。倒入適量的鮮奶，這樣我們的黑糖珍珠鮮奶就做好咯。喝的時候記得攪拌一下哈。

木薯

木薯澱粉

巧克力布丁蛋糕

製作蝦餃或水晶餃，我建議加一些玉米澱粉或少量低筋粉效果會好一些。

原料：蛋白140克、細砂糖140克、塔塔粉2克、蛋黃60克、水30ml、植物油30ml、低筋麵粉70克、木薯澱粉55克、泡打粉2克；

抹茶雪崩蛋糕

製作方法：

1、將蛋黃、水、植物油、低筋麵粉放入容器中，再加入木薯澱粉、110克細砂糖、泡打粉，攪拌均勻；

2、另取用一個容器，放入蛋白、剩下的細砂糖、塔塔粉用打蛋器打成雞尾狀；（接近於固體形態。）

3、將打好的蛋白分兩次加入到蛋黃中，攪拌均勻；

戚風夾心蛋糕

4、將攪勻的麵糊倒入磨具中，六分滿即可；

5、將模具放入烤箱，上火180°C，下火160°C，時間25分鐘；

【小貼士】第4步之前，最好在容器內壁抹上一層植物油，方便取出。在烤制蛋糕之前，烤箱先預熱八分鐘。取出蛋糕時，一定要輕，戚風蛋糕很容易鬆散，最好是在溫熱時取出。

海綿蛋糕

原料：雞蛋200克、蛋黃15克、細砂糖130克、蜂蜜40克、水40毫升、高筋粉125克、木薯澱粉20克、鹽3克；

製作方法：

1、將雞蛋、蛋黃、細砂糖倒入容器，用打蛋器打發；

2、分次加入鹽、高筋麵粉、木薯澱粉、蜂蜜、水，攪拌均勻；

慕斯夾心蛋糕

3、烤盤上鋪上烘焙紙，將麵糊倒入烤盤，輕輕震動，將小泡震碎；

4、將烤盤放入預熱好的烤箱，上火170°C，下火170°C，時間20分鐘；

5、取出烤盤，放涼後，取出蛋糕即可。

【小貼士】要輕拿輕放，如果要用模具做出形狀一定要在溫熱時加工。且取出蛋糕時，先用蛋糕刀將邊角劃開，便於取出。

提拉米蘇

木薯澱粉，在我很久以前沒有喜歡烹飪美食的時候，並不是特別瞭解，只是知道有紅薯粉，土豆粉，後來喜歡了美食烹飪後，知道原來澱粉有很多，還有玉米澱粉，豌豆粉，木薯澱粉等等，也逐漸研究和學習這些食材的使用。

木薯澱粉的做法有很多，不管做什麼，都要掌握好一定的比例，或者自己慢慢研究如何才能搭配合理，做出美食來。

我最喜歡的是用木薯澱粉做芋圓，那種Q彈的口感，喜歡的不得了！

木薯澱粉能做什麼吃的，木薯澱粉可以做很多美食，像木薯糕，木薯餅、芋圓、木薯布丁、千層糕、水晶餃等等，既好看又好吃，可以根據自己的喜好來做各種美食，自己在家做，製作簡單又好吃。

木薯澱粉相信大家也都不陌生，在我們日常生活中也會經常用到，像很多的烘烤食品、果凍、香腸等，都會用到木薯澱粉，木薯澱粉跟水混合後，質地透明個，無色無味，口感Q彈，木薯粉可以做的美食有很多，木薯粉做出來的美食既好看又好吃，下面就來分享一下木薯澱粉能做什麼吃的。

1、食材：木薯澱粉120克、玉米澱粉20克、土豆澱粉40克、玉米油、開水、豬肉、韭菜、蔥、姜、生抽、花椒、鹽、香油、蠔油、五香粉

2、花椒提前泡水，把韭菜洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，這樣做出來的餃子韭菜還是翠綠的，然後晾乾水分，把豬肉洗乾淨，剁成肉沫放盆裡，把蔥姜洗乾淨切末放進去。

3、加入鹽、生抽、蠔油、五香粉，用花椒水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡上勁，醃製十分鐘，把晾乾的韭菜切小段，加入一點香油拌一下，再加入到醃製好的肉餡中，攪拌均勻，餡就調好了。

3、盆裡加入20克玉米澱粉，120克木薯澱粉、40克土豆澱粉，再加入2克鹽和適量的玉米油，攪拌均勻，用開水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰。

4、把麵糰直接放在案板上，揉成長條狀，用刀切成均勻的小劑子，小劑子用保鮮膜蓋住，防止幹皮，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，稍微薄一點，這樣做出來才透明好看。

5、擀好後包上餡料，包成自己喜歡的形狀，蒸盤裡刷上一層油，開水上鍋蒸20分鐘左右，餃子皮變透明就是熟了，晶瑩剔透，好看又好吃。

1、一定要用開水燙麵，一定不能一次把開水全部倒裡面，邊加入邊攪拌，需要分次加入，這樣才能均勻的把所有面粉都燙熟，蒸出來的蒸餃才會透明。

2、切成小劑子後，用保鮮膜蓋上，防止幹皮，餃子皮一定要擀的薄一點，這樣蒸出才會晶瑩剔透。

1、食材：木薯澱粉200克、水500克，溫水40克，黃糖片180克、椰漿500克、白糖50克

2、碗里加入100克木薯粉，加入200克水攪拌均勻，用過濾網過濾一下備用。鍋里加入300克水，把黃糖片放進去，小火慢慢煮至融化，稍微放涼後備用，把攪拌好的木薯澱粉倒進去，攪拌均勻，黃漿就做好了。

3、接下來調白漿，碗里加入100克木薯粉，加入40克溫水，再加入500克椰漿，白糖50克，白糖根據自己的口味來新增，攪拌均勻，白漿就調好了。

4、蒸鍋里加入適量的水，水開後在蒸盤裡倒入一層黃漿，蒸3分鐘左右，再倒一層白漿，再蒸3分鐘左右，就這樣一層黃漿一層白漿，一直把漿水倒完為止，到最後一層的時候要多蒸一會，防止中間不熟，蒸好冷卻後脫模，切成小塊，晶瑩剔透，Q彈爽口。

木薯澱粉能做什麼吃的？

很開心問到我“熟門熟路”的問題了，今天我就來分享木薯澱粉的做法，小時候經常吃的木薯煎餅。

第一步:取適量的木薯澱粉放碗裡，加入適量的溫開水

第二步:碗里加入少量的食用鹽，調味，再放點香蔥末提香

第三步:用筷子把材料調成麵糊狀

第四步:鍋裡熱油，用勺子分次取調好的木薯麵糊放入鍋中，慢火兩面煎至焦黃即可。

木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，它無味道、無餘味，較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，用來製作麻薯，芋圓之類的甜點，或蝦餃，涼皮等小吃也不錯哦~

下面給大家分享一個製作芋圓的配方：

紫薯 2個

紅薯 1個

芋頭 4個

木薯粉 適量（上述食材稱重後一半的量）

做法：

1.將紫薯、芋頭、紅薯隔水蒸熟，去皮壓成泥，分別裝在三個容器中稱重。

2.按照每種食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋頭泥加入50克木薯粉）和成團。

3.將各種麵糰分別搓成直徑大約2釐米的長條，切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圓上撒點木薯粉，手掌張開，將小段麵糰挨個畫圈搓圓。

5.將芋圓冷凍儲存，隨時可以煮了吃。在煮芋圓的時候記得等熟了以後過涼開水，增加它的Q彈口感哦~煮好的芋圓可以加入適量的牛奶，椰奶，紅豆，龜苓膏等食材，味道會更好哦~

再來個南韓大熱的麻薯麵包的配方：

木薯粉 200g

高筋麵粉 30g

雞蛋 1個

黃油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 適量

做法：

1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成團，再加入芝麻揉均勻。

2，滾成大團鬆弛30分鐘後，再分割成30g一個的小圓團滾圓

3，烤箱預熱220度後，放入中層烘烤20分鐘即可。

值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用，通常我們買到的木薯澱粉是可以放心食用噠~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，南韓國際裱花協會高階認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

可以做水晶蒸餃，水晶包子，也可以做成甜品，芋圓什麼的。用木薯粉要注意和麵的時候必須用開水，用筷子攪拌的和麵，不然和不起來面。。

水晶湯圓，怎麼樣很美吧？足以驚豔四座。

常見的湯圓，都是用糯米粉製作成的。晶瑩剔透的水晶湯圓，則有些特別，使用了木薯粉來製作表皮，晶瑩剔透，餡料若隱若現，彷彿薄紗遮面的一位婉約美人。口感上也要比糯米粉的湯圓更加Q彈軟糯爽滑。

這個最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。

湯圓皮：木薯粉200克，熱水155Ml

湯圓餡：紫薯、蜂蜜、白砂糖適量，奶黃餡適量。

做法：

1.木薯粉加入開水，慢慢加，不要一次性全加進去，因為木薯粉品牌不同吸水性也不同。

2.一邊加一邊揉，直到看不到乾粉，揉光滑，包上保鮮膜靜止20分鐘

3.紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太溼了，不好成團。

4.醒好麵糰搓條切丁，比餃子皮小點，擀薄。這樣煮出來才透明噢。

5.擀好取適量餡包好挫圓。

6.水要燒開後放湯圓煮8分鐘左右。

廚房小語：

剩餘的吃不完話，包好了可用保鮮袋放好，放冰箱冷凍儲存，下次直接煮熟即可。

包餡時，剩下的麵糰，要用溼毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風乾，造成開裂不好包餡。另外，麵皮做的薄一些，然後收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡；

等到湯圓浮起時，如果還沒有變透明，可以繼續煮一會兒，然後關火，不揭蓋燜一會兒。總之最後一定煮到皮透明就行了。

珍珠奶茶的珍珠

食材

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木薯粉 110g ／ 紅糖 50g

生粉 適量 ／ 水 適量

步驟

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❶

取一鍋，放入紅糖和水，燒開至冒大泡的狀態，之後迅速倒入裝有80g木薯粉的盆中，用筷子迅速使勁兒繞圈攪拌。

❷

將剩下的木薯粉中的15g灑在案板上，將攪拌好的麵糰倒在上面，等麵糰稍微涼一點，和木薯粉一起揉成光滑柔軟並有彈性的麵糰，其餘的木薯粉根據麵糰狀態新增。

❸

取一盆放適量生粉，將麵糰揉成小圓子，放入盆中，均勻裹上生粉。燒一鍋水，水沸後放入搓好的小圓子煮1分鐘，煮到圓子都漲大，關火燜3分鐘，撈出後用涼開水沖洗幾遍即可放入奶茶中。

TIPS

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● 第二次放木薯粉時，可根據麵糰的狀態調整用量

● 過涼水的目的是為了讓珍珠的口感更Q彈

食材： 木薯澱粉、紫薯、紅薯

步驟：

1.紫薯、紅薯去皮切片上鍋蒸熟。

2.搗成泥，少量多次加入澱粉，揉成麵糰，紫薯方法一樣。

4.搓成長條，切成段 搓成長條 切成段

5.撒上幹澱粉防止粘連

吃不了的可以放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮。

6.水開下鍋煮，都飄起來就熟了撈出過涼水。 7.可以加入酸奶、純牛奶、椰汁等，再加入紅豆或芒果。

攪拌一下 好吃的芋圓就做成了。

別搞混了。木薯澱粉就是木薯澱粉，除去可用於烹飪的勾芡外就是做白藥片的片基。一般，我們用於製作點心之類食品的就是木薯粉而不是木薯澱粉。

木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，用來製作白角（圖一至三，用木薯澱粉加生粉做皮，紅蘿蔔、香菇、肉絲等做餡料），芋角（圖四至六，用熟了的眉豆和香芋加鹽壓成沙做餡料），艾角（圖七至九，炒香豬肉絲、筍絲、梅菜乾做餡料）之類的廣式鹹味小食，請大家多多指教！

木薯粉，對於我來說是很熟悉了，是一種可以做很多美食的薯粉。

木薯如何成粉，簡單瞭解一下:

我出生在農村，每到十月木薯豐收的時候，我都會幫著奶奶挖木薯，挖出後洗乾淨去皮，再用鐵頭車（搬運車）到小店裡用機器打成渣，回家用水洗粉，大概要幾天洗好，（粉還沒洗好是非牛頓流體）看非牛頓流體呈白色且乾淨，水不是很渾濁了，就可以曬了，曬個十天半月就成粉了。

現在給大家介紹一下用木薯做成的美食吧，如下圖，全都是用木薯粉製作而成的。

想吃嗎，嘿嘿，有沒有饞到你呢，想吃的話自己搜相關資料做吧，別貪吃太多哦，消化不好。

Q彈芋圓

食材：芋頭，木薯粉，水，糖。

做法：

1.芋頭去皮，放在鍋中加適量水煮熟。

2.取出煮熟的芋頭，放進料理機中打成芋頭泥，備用。

3.芋頭泥中計入木薯粉，加入糖，攪拌均勻，捏成小圓團。

4.鍋中加大量水，燒開，直接把芋頭圓團加入鍋中煮，浮起來即可撈起，裝盤食用。

食材：木薯粉適量、紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、水果汁適量、糖適量。

做法： 1.把南瓜、紫薯、芋頭等去皮洗淨煮熟。

2.拿出來搗碎，加上木薯粉適量做成3種麵糰。

3.分別把三種麵糰做成小球狀即芋圓。

4.鍋內加清水燒開，放入芋圓，煮5~10分鐘。

5.盛入容器中加入果汁，糖調味即可食用。

木薯澱粉能做什麼吃？

木薯澱粉可以做很多吃的，如：珍珠奶茶裡的珍珠Q糖，芋頭圓，水晶餃子，水晶肉包，做牛肉羹，海蠣煎，炒粉條或粉片等。我最喜歡吃木薯澱粉做的湯圓和炒粉片。下面我來說說怎麼樣做炒的木薯粉片。

1，用料：木薯粉，五花肉，包菜，彩椒，鮮香菇，蒜苗，魷魚須幹，生抽，料酒，蠔油，鹽，雞精。

2，將木薯粉放在盒子裡，邊倒開水邊用筷子攪拌成團，再用手揉幾遍，然後用面棒趕至一公分厚的薄片，再用刀切成幾個方塊，用蒸比較麻煩就用煮的，鍋裡放水燒開，下入做好的木薯粉煮熟撈起來置涼，再放進冰箱備用。

3，魷魚乾切好放水裡泡一下，五花肉切片再改切條，煮熟的木薯粉切片，包菜切絲，彩椒切條，香菇切片，蒜苗切小段備用。

4，鍋洗乾淨燒熱放一點花生油，再放五花肉炒至出油微黃，下魷魚須煎炒再放香菇繼續炒幾下，再放入彩椒、包菜、蒜苗，最後放木薯粉、料酒適量，生抽適量、蠔油適量，鹽適量，雞精適量，一直炒到全部熟了為止。

這樣做出來的木薯粉色香味俱全很好吃。