首先，你自己要有技術，如果只有錢是不行的。其次，你有多少錢想開多大店？最後，加盟？還是自己做？先說錢的事，地址選好以後就知道房租多少，再計算出裝修費用，大概的裝置錢好的裝置和一般的裝置差不多差了5倍左右的價格。留出5到10萬的流動資金，進貨和工資，這個根據你店的規模來看，小店用不上這麼多。有了大概的預算就把產品定好，市場定位宣傳。本人不太建議你加盟，因為沒做過的話加盟很容易被坑，而大品牌的加盟費用也是非常貴的。後期運營主要就是看你的經驗了。不懂可以請來一個有經驗的，但是必須是你可以信得過的，原因我就不多說了。

開一家店，你有千百種和顧客談戀愛的方法，也可以表達各種形式、各種風格，各種收藏和喜好。不過，有些基本法還是要get.為避免思路跳太快，我用比較常見的方式來一次系統化的整理：

1店名＝（原型、雛形、藍本）

說明：店名與LOGO需要貼合主題，圖形、字型等元素與你想要呈現的“主題一致”。當然，如果門牌號能貼合就更讚了。（或是路名，比如上海甜愛路7號，就適合七夕有關的經營）當然，選址也需要講究商業法則（比如周邊環境周邊經營競爭力），更主要的是符合附近範圍的客群的品味層次和消費習慣。

2門面＝（色調、調性、語調）

說明：每個人都有性格，但請展現性感的一面。這是一種“比例分配”的邏輯，哪些少一些什麼多一些；哪些細緻一些什麼粗曠一些；部分亮一些區域性深一些；部分暖色系部分冷色系列或是灰白黑...這是一種調和。

3經營＝（主要與次要）

說明：如果單賣咖啡或者麵包就能經營，那肯定很利害。如果有相關的興趣也可以一起加入經營，佈置可以有些許區別但是不能跑調。經營的類別是稍有相關的，比如咖啡店可以和特定類別的書刊、某個領域的設計款生活用品、你有製作一些手工藝品或傢俱作為結合。就像是給心靈安個角落吧，你需要，客人也需要。能讓你的店更有人格化。

4櫃檯＝（主旋律，主調，主題）

說明：點餐、出餐、結帳、詢問，都有可能在櫃檯完成，除非你想要強調腔調，否則清爽乾淨、較為大氣一些的整體設計會比較舒適。這是顯著的視覺中心，必經的核心地帶，整體的牆面設計獨立於整個店面空間，將主要經營的強項或宣揚理念告知顧客（比如，牆上掛的Coffee木質吊牌或牆上寫的Fresh coffee made daily for all），即使擺滿了相關的用品也都需要和主題契合，如果你沒有那麼多用品的擺設也可以將點餐招牌加上影象。

5心思＝（零售就是細節）

說明：誰不喜歡貼心的小心思或是小設計呢？你用心經營程度，和你關注細節的程度成正比，顧客可能沒有意識到，但能感受得到。比如，顧客不明白各種香料的味道，你可以鼓勵他試聞一下。或者你的餐盤有著美麗的繪畫。這些小心思，你可以參考專欄其他內容帶給你的啟發。

6記憶＝（印象、形像、影象）

說明：恩，回憶就是那些生活不起眼的點點滴滴串聯起來的吧。有哪些需要考慮到的都在圖片中，包含各種包裝、配色、圖形運用、材質選擇等等識別設計。

7佈局＝（理性與感性）

說明：這是一個相當糾結的部分。6－8人長排座、四人座、雙人座各要多少？是隔開的獨立空間還是開放式的共用空間？走動線路要如何佈局讓顧客走到櫃檯、廁所、料理臺、甚至是東看西看挑選點什麼？這些思考會影響到各個方面，包含顧客感受。硬體設施還包含燈光佈局、電源配置、桌椅採購、櫃檯大小和位置等。

如果是零售店會比較輕鬆，但是也要假裝自己是一位顧客，如何走動、眼睛會容易注意到哪些地方、櫃檯會不會堵住顧客進門或走動。當然你還要考慮自己的員工是否方便，因為會影響到服務品質（這就是感受的區別）。不停的換位思考，不停的為別人著想，然後選擇一個相對較佳的方案。這是一種責任，也是一種智慧。

8實力＝（初心）

說明：未來一定有很多人想開一家咖啡廳，就像窩在自己舒適的福流天地裡。你可能很懂咖啡或者很會煮咖啡；你可能知道什麼是Fair Trade Coffee公平貿易咖啡（上面這張圖就是）或者叫的上來幾個咖啡品種，這些都是你實力的一部分。如果你不能帶領我選擇更好的，或是滿足我挑剔的選擇，或是提供我舒適的服務，為什麼我還要繼續到你店裡呢？很多人等著取代你呢，這是個現實的問題。要考量的點很多，希望這些整理能提供有用的參考。

本人是曾在南昌卡拉多任職3年店經理，對南昌的烘焙店和市場略為了解。

我認識的有這麼幾種人會想開烘焙店：

第一種是麵包師傅或裱花師傅，他們從事烘焙多年，掌握了一定的生產製作技術，自己有想法，決定另起門戶。

第二種是我這種型別從事幾年烘焙管理工作，決定開一家自己的烘焙店

還有一種就是您這種，喜歡吃，對烘焙店有憧憬的。

但我給您的建議是：如果你本身沒有烘焙店的從業經驗，不要這麼快開店，先學習吧，送你一些麵包基礎知識：

1．

軟質麵包：具有組織鬆軟，體積膨大、質地細膩、富有彈性等特點，其花樣繁多，富於變化；

硬質麵包：具有表皮鬆脆、內部鬆軟的特點，香甜可口、充滿濃郁的麥香；其麵糰中水分很少、結實緊密；總體而言，麵包質地較硬、香味濃郁，有經久耐嚼的特點，如：法式長棍麵包；

2．麵包的製作方法

中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麵糰，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵糰；

直接法：直接進行一次性攪拌的方法；

3．麵糰的製作工藝

冷水面團：冷水面團，又稱死麵，也是沒經過發酵的面，在麵粉內加入適當比例的冷水，依照個人需要揉成各種不同質感的麵糰；

發麵麵糰：發麵麵糰發麵的目的是使麵糰膨脹、使麵筋軟化，獲得特殊的風味並便於成型，發麵要藉助酵母達到使麵糰鬆軟的發酵效果；

燙麵麵糰：所謂燙麵麵糰，簡單一點理解就是用很燙的水和的面，燙麵麵糰的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的麵糰就越軟，而成品越硬；

油酥麵糰：油酥麵糰是指將水、油融合於麵粉的麵糰，使其便於在烤箱中烘烤。

第1步：烘焙店籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營;

第3步：選址。確定烘焙店開在商業區、鬧市區，還是居民小區;

第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;

1，選好位置，最好年輕人聚集的地方。客流量大的地方，開個新穎小店。

2，技術上創新，有一定的文化創意，一個故事，一種情懷，一首詩。就可以吸引年輕人的購買。

3，開個抖音，快手號，一有空就發影片，時間長了，有粉絲量了，也可以直播帶貨了。

4，節假日，千萬要促銷，排隊擁擠時也一定要錄影片。

5，現在有銷量，有客流，有營收了，可以註冊公司了，註冊商標，去做好網際網路營銷。

6，去上交所申請掛牌，找資本入駐，發展代理，就像周黑鴨一樣，各大機場均有直營店，你也可以。

當然，這條路很多人走過，有成功的，也有失敗的，考驗你堅韌意志的時候到了，能否完成計劃，夢想成真，全靠你的慧眼，堅持，努力和意志。

還要學會忍受孤獨，養成自律，又一個像米旗一樣的大公司誕生了！

大部分人只想開一家小店，不求發展，只求溫飽，估計挺不了多久吧？

烘焙行業在我們起步較晚，前幾年也一直呈緩慢增長的狀態，但隨著大家生活水平的提高，烘焙食品的需求只會與日俱增。烘焙行業的消費群體主要為80、90、00後，他們正是當下消費的主力軍，所以開一家烘焙店不僅可以作為夢想，更是致富的途徑。

一、店鋪選址

切莫因為一時資金短缺或者貪圖便宜而選擇他人低價轉讓的鋪面，現在這個年代，已經不再是“酒香不怕巷子深”，一個沿街的，人流量大的鋪面，能為你帶來更多的顧客。如果是一個人流較多又方便停車的地方，那真的是最棒的。

二、各類證件

道路千萬條，合法第一條；證件不齊全，老闆兩行淚。這一點就不贅述了，大家秉持合法合規經驗一定是沒錯的。

三、做好定位

其實這個做好定位是基於第一點的店鋪選址來定的，如果你的店鋪周圍沒有和你類似的店鋪，那你的產品可以寬泛一些。但如果你店鋪周圍有類似的競爭對手，那請你一定要調研清楚，並且針對競品制定出自己店鋪的主打產品和輔助產品，這樣才能保證店鋪長久運營。

四、裝置選擇

關於裝置的話不一定非要選進口大牌，適合自己的才是最好的。購買之前先考察一下口碑，適合的話就可以入手了。前期可以先購買一些必要的裝置，然後再慢慢添置。

五、原材料選擇

店主自己一定要對原材料這塊非常熟悉，包括品牌、價格、用量等等。可以在開店前貨比三家，選定一家長期合作的原材料供應店，更方便些。供應一段時間後，應當主動的再去市場進行實地調研，擇優選擇。

六、產品包裝

現在的消費者都是視覺動物，漂亮又有個性的包裝一定能夠得到他們的青睞。個人覺得烘焙店可以走暖心的小清新風格，也可以參考別家的優質創意。

七、營銷意識

現在無論走到哪，無論大品牌小品牌，都在不斷的做活動做廣告，烘焙店也不例外。店主要有營銷意識，根據時令、節日等做相應的活動，提升人氣和知名度。

想要開好烘焙店，要注意以下七點：

第一定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高階消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。

第二選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的範圍集中在商圈、高階小區、普通居民區周邊。這裡要非常用心，切忌超出自己的預算範圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。

第三裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高階客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。

第四運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的衝擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯絡並用先進的網際網路工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關係。

第五增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。

第六服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。

第七供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的

一，店鋪選址

烘培食品花樣繁多，但是想在口味和花樣上翻新，遠不如在選址用心來得重要。一定要選擇人流量大的地段，最好是周邊有類似肯得雞、萊得快之類的快餐小吃的地方，因為這樣容易吸引到同類人流

二、加盟連瑣烘培品牌

做連瑣店省時省心省宣傳。一應配套設施，操作標準以及人員管理都有現成的，拿來就用。

三、學習烘培技術

有了現成的裝置也不等於可以“傻瓜式”操作出成品。基本的西點廚藝，裱花造型，審美能力，你還是要去參加培訓班。

四、烘培店營銷

每一間店都對應了不同的城市，不同地段，不同的人群。它們各有特色。就像肯德雞隨行就市賣油條一樣，你的店有時候還要入鄉隨俗。

五、烘培店的裝修

儘管有連瑣店統一的標準，做為店主，還是應該親臨現場指導。消防問題、空氣汙染等都是問題。

六、向別的烘培店取經

加盟了連瑣店，你就可以正大光明地向“盟主”取經了。定期去學習旗艦店管理方式，或者由他們派人來督導都是很好的辦法。

七、開發烘培新品

作為一個美食商家，應該有一顆“藝術家”的心。所以你最應該具備的素質，就是在食物花樣翻心上下功夫。創新，創新，再創新；努力讓顧客記住你的小店。

如何開好一家烘焙店

重點關注這三點

1、選好地址是底線

2、做好味道是上限

3、營銷水平是從底線到上限的速度

具體來說

1、地段好，人流量大，無論口味如何，無論是否有營銷。店鋪的業績不會差。因為人多，總有人要吃的。

我以前家樓下地鐵口出來5米處有一家烘焙店，每天下班都會路過買一個麵包或者蛋糕。味道很一般，也從來沒有優惠活動。但是依然不妨礙它每天生意滿滿。同理還有小區裡，校園門口等等地方。

2、好不好吃，決定回頭客多不多，常不常來，會不會帶朋友來。

現在住的房子樓下是個商場，最近開了一家甜品店，他們家的檸檬卷特別好吃。酸甜適中，每一口都是檸檬的清香。吃過一次後，天天想去樓下吃蛋糕。接連消費好幾天，甚至在這裡都想推薦你們嘗一嘗，所以口味決定上限。

3、新店開張，酒香也怕巷子深。從0開始，總要有個推廣的過程。

營銷就是把店鋪快速推向市場的過程。就是從底線衝到上限的過程。

因此，選好地址，做好味道，適當營銷，就是開好烘焙店的方法。

第一，選好店的位置。比如我家樓下的烘焙店，他就在學校門口附近。同時周圍有三個小區，一個菜場。它的日均流量就不會很小。你要是選店的話，一定要選類似的位置。

第二，你要知道你的客戶是什麼樣的人。舉例子還是我家的樓下烘焙店。他的客戶就是普通老百姓，主要是有小孩子和小孩子家長構成的群體。同時由於我們的小區是比較偏老齡化的，所以它的產品的價格都很便宜，一個麵包大概只要五塊錢左右，還有肉。很能被我們這邊的老頭子和老太太接受。同時他還做蛋糕，由於周圍群體的限制，她的蛋糕做的很便宜，一般都是來拜訪親戚的時候順便買的，或者是為了糊弄孩子才買的。相較於一般的烘焙店，他的蛋糕價格只有一半。

第三用料。烘焙店的成本出了房錢，最重要的就是用料，沒有什麼別的花頭，好的牛奶就是香，好的麵粉就是軟。這個還是要靠你直接去市場周圍尋找可靠的貨源和便宜的貨源。如果一開始找不到，你也可以接受淘寶。

第四就是裝修和包裝。還是以我家樓下烘焙店的舉例。由於是這樣的目標群體，所以裝修很便宜，包裝很便宜。剩下的錢就貼補價格了。

最最最關鍵的是，你要去看看為什麼那邊沒有烘焙店。或者烘焙店之前為什麼會倒閉？這個你一定要去了解。

現在開一家烘焙店沒你想象的那麼難，首先最好自己會做產品，也就是說你自己要有手藝是最好的！其次我建議在社群開一家烘焙店，現在社群店比較火。如果你想成本再低一些，就從私房烘焙開始吧！我們這邊有好多學員都是從私房開始的，5萬塊錢就可以起步了。

首先你要懂得烘焙，或者你找個有技術的合夥人一起做。如果有條件可以加盟一個品牌，他們會提供一系列的開店指導，但是如果技術好是不需要的。

學習西店話 其實吧 也可以說是可難可不難 對於勤勞的人來說 很簡單 對於懶惰的人來說 簡直比登天還難 想要開店，首先自己要熟絡烘焙技藝，一些用料的知識，還有選購的能力都要具備，可到廣州歐米奇來研修這方面

你這個問題，太籠統了。

不過，我還是想回答。

你所謂的成功，肯定是要盈利。 如果你有技術，我建議你到4線城市去開一家烘焙店。

房租低，人工便宜，而且現在4--5線城市消費也還是可以的。

品種確定：1. 以甜面類目麵包為主，成本低，利潤大。如調理類，土司，三明治等 。

2. 中式點心，做散稱，桃酥，老婆餅，曲奇餅乾。這類保質期越15-30天。

3 常溫蛋糕，做散稱，清水，無水，重油，走量。

4 裱花蛋糕，這個肥肉不做多說。

你口味拿的住，位置不差，每年盈利還是很穩當的。 這類餅店，基本長這樣 所有投資大概10萬不到。 圖1

當然，如果你有錢，有人，有技術。想開一個成功的烘焙店， 那就是另一個話題了。

從選址，到裝置，到裝修，到服務，到產品，到營銷，就是另一個話題了，真要開可以諮詢我。 這類餅店開出來基本如圖2

想要成功的開一家店，首先先要去了解烘焙行業，從中汲取經驗，去實踐會讓你收穫更多，懂得更多，從而自己開店時可以及時解決遇到的困難！這是一點，第二點，店鋪地址是一定要選擇在人口密集，人流量多的地段，這樣就算不能成功也不會虧；第三，品牌的特色，多跟進食客們的味蕾要求，去更新新的產品，跟上食客的味蕾就等於跟上了社會！！！

開一家成功的烘焙店需要考慮很多方面 。

首先，因為現在中高階群體的壯大讓烘焙行業跟著壯大起來，街上商場裡到處都有蛋糕店，所以建議還是加盟一個好的蛋糕品牌，這樣能省去前期的口碑宣傳等。加盟一個好的品牌，開店就成功了一半。

然後就是充足的資金，資本是你店鋪能否開起來的關鍵，以及裝置設施的購買等，技術方面如果你加盟一個蛋糕品牌例如臺拾記，臺拾記前期是會進行培訓的，後期也會經常上門店指導。

接下來就是店鋪選址，例如街邊店鋪選哪一邊這個問題，需要自己試驗做各種公共交通工具，去體驗顧客哪個時間段喜歡走哪一邊，更有利於你的店鋪生意，在商場裡也是同樣的道理，在選址前，需要對流量、人體習慣等進行詳細的調查。選址之後，加盟公司像臺拾記就會給出設計圖紙，直接按照圖紙裝修就可以了。

然後就是店鋪人員的選擇，我們是建議自己來學習，這樣人員變動不會影響正常營業，同時服務員的選擇尤為重要，因為服務員的服務質量會間接影響到門店的銷量。

最後就是烘焙產品的質量，臺拾記蛋糕是專注於傳承傳統手工藝的古早風味現烤蛋糕，對食材的選擇非常細緻認真，保證食材的新鮮才能烘焙出好的蛋糕，才會有回頭客。

我的觀點基本贊同樓上，首先要有過硬的技術，做出來的西點蛋糕必須的好吃，好看，讓人吃了不會太膩

第三店的選址必須要好，很少有人為了專門吃西點跑了偏遠的地方，

再就是裝修環境了，裝修的不好，店裡的衛生不好，做得再怎麼精緻客人也沒有食慾了

作為一個吃到好吃蛋糕會幸福星人

給樓主一些作為顧客的想法

1.好吃最重要！！！

我之前吃過一個蛋糕，網上團購的，然後自己去拿！是在居民樓裡一個小姑娘自己做的烘培工作室，小小的一室。

那個蛋糕真的超級好吃！我和朋友三個人吃了，立馬被俘虜，我一直在想著，下次還要吃他們家，也要推薦給朋友。

剛開始開店可以做一些讓利團購，先讓別人嚐到你的烘培的味道，讓店鋪慢慢的做起來。積累了一定好評，就會有回頭客，和自帶流量了。

3.外觀也很重要

看到好看的食物就會忍不住想要拍照分享，而且也會有食慾。

4.去做

既然想要開店了，就去努力吧。努力的人一定不會運氣太壞。

至於位置什麼的，我覺得也重要，但是沒有那麼重要，因為現在各種外賣都很方便。而且烘培如果味道好，很容易培養固定客戶消費，蛋糕更是預訂製度。所以，想做的事情用心做，顧客肯定感受得到的，加油哦(´-ω-`)

開一家烘培店個人覺得有以下方面：1選址，烘培、茶飲、小吃甚至是服裝店選址成功相當於成功了一半，也可以說選址成功是生意好的基礎（想了解選址的夥伴可以私聊）2門店裝修：門店環境能否吸引消費者進店；3產品口味質量：好口感才有好口碑，吃了願意再消費第二次甚至第三次。而不是買一次罵一次。4服務:店員，老闆熱情 讓消費者消費的更舒心，服務行業服務行業，服務是與客戶共鳴的一部份，同樣兩個餐廳 兩個不同老闆娘，笑容客情的老闆娘往往生意更好。

你好題主。

想開好一間烘焙坊其實也不難。用心、用好料，學會營銷，口感好、做的產品要有食慾感等都是必要的條件！

如果產品沒有問題，但生意還是不好，就要考慮是否是營銷上出了問題！ 想辦法建立自己的客戶群體。想辦法透過網際網路曝光自己的店鋪產品。如何提高顧客復購率鎖定消費等！都是需要靠自己去學習和研究的！