前陣子在新加坡吃到了馬來仁當咖哩。

很小一間店，只做咖哩飯，好吃到流淚，所以回來後一直想試著做做看。

Rendang Beef

· 食材 ·

牛肉 椰漿 小洋蔥

蒜 生薑 南姜 辣椒

青檸葉 薄荷 香茅草

百里香 肉桂 八角 丁香

· 時間 ·

2 小時

· 難度 ·

Recipe

- step 1 -

其實超市有賣那種現成的馬來仁當醬包，但是我不準備作弊，決定自己配料來做新鮮咖哩。

照片裡這些就是我今天會用的香料。

- step 2 -

桂皮、八角、丁香，這三種乾料暫時不用。

其他的食材簡單處理下，扒蒜切姜，香茅剝皮切段，喜歡吃辣就多放辣椒生薑，想甜一些就加多洋蔥檸檬葉，沒有固定的配方用量，咖哩就是隨心所欲。

- step 3 -

把處理好的香料放入碗中，加兩勺咖哩粉和半杯水。

傳統的做法是用石臼把香料搗碎，搗搗搗到手痠為止，如果有料理棒的話就省力很多。

- step 4 -

- step 5 -

經過料理棒快速地切碎攪打，香料的味道被完全釋放出來，彼此間相互滲透融合，一開蓋就能聞到誘人香氣，仁當咖哩醬做好了！

- step 6 -

我選的牛肩肉，適合燉煮。

要切大塊吃起來才過癮啊。

- step 7 -

鍋裡倒菜籽油，剛才沒用到的肉桂、八角和幾粒丁香，丟下去用熱油爆香。

然後下牛肉，大火封煎直至變色，把料理棒拌好的咖哩醬加進去一起翻炒。

- step 8 -

倒入濃醇的椰漿，根據自己口味再調入咖哩粉和辣椒粉，然後轉小火慢燉。

至少燉上一個小時，直到椰漿和咖哩、咖哩和牛肉全都融為一體。

- step 9 -

燉牛肉的時候順便來做個椰香飯。

跟平常煮飯一樣，先淘米，然後澆花（從小在家負責煮飯的孩子懂），按 1:1 的比例加入水和椰漿。

等電飯煲彈起，椰香飯就煮好了！

像東南亞的路邊攤一樣，配上花生米黃瓜片和煮雞蛋，印象中那邊雞蛋都要全熟的對吧？

- step 10 -

回到仁當牛肉這邊，起鍋前加鹽嘗味，大火收汁，直到咖哩煮到膏狀，用筷子戳戳牛肉，已經軟爛入味，就可以盛盤開飯了！

▼ ▼ ▼

仁當牛肉咖哩配椰香飯，完成！

自己用料理棒打的新鮮咖哩醬，跟超市裡買來的速食包真的不一樣，鮮活刺激的香氣和味道，不是死氣沉沉的一團混沌，而是甜辣鹹香之間的微妙平衡。

吃的時候把仁當咖哩澆到椰香飯上，一勺 Kuai 下去，辛香的牛肉裹著甜糯的米飯，只有一個字——搭！

天氣這麼熱，沒胃口沒食慾的話，不如用自制咖哩刺激一下味蕾，真的超下飯，麻煩再添一碗！

傳統咖哩飯

原料：好侍咖哩100g 牛肉250g 洋蔥 1個 胡蘿蔔 1/2根 土豆1個 水 700cc 色拉油1大勺

做法：

1.將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；

2.炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿蔔、土豆的順序放入食材；

3.加水，用大火煮至沸騰；

4.從湯裡及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；

5.熄火後放入咖哩塊，待咖哩塊溶化後，再用小火煮20分鐘左右；

6.把做好的咖哩汁淋在米飯上，一道美味的咖哩飯就完成了。

辣味咖哩飯

原料：土豆 1個 胡蘿蔔 1根 洋蔥 1個 黃瓜 1/2根 檸檬 1/2只 牛外脊肉 250g 日式咖哩塊 4人份 白米飯 4人份

做法：

1.牛外脊肉切成2cm見方的小方丁，用高壓鍋悶制10分鐘，鍋內放的水多於牛肉2倍。不放鹽，放一點蔥姜就可以。煮肉的湯做咖哩時待用。

2.先做牛肉，等的時間來做蔬菜：胡蘿蔔和土豆都切成片，洋蔥切絲（目的是為了熟得快）。

3.在炒鍋中加熱橄欖油，小火炒土豆片、胡蘿蔔片和洋蔥絲（見邊緣焦黃為準）。

4.將熟牛肉及肉湯分別放入鍋內，加入咖哩塊，均勻攪拌，小火熬製約20分鐘。

5.米飯盛半盤，另半盤放咖哩牛肉，即可。

肉丁雜蔬咖哩飯

原料：瘦肉 100g 香菇 3個 土豆 1個 胡蘿蔔 小半個 洋蔥 半個油 適量 咖哩 2塊 鹽 適量 醬油 適量

做法：

1.將瘦肉切成丁，土豆等蔬菜也切成丁狀備用

2.熱鍋下油，倒入肉丁炒香，加適量醬油上色

3.倒入香菇暴炒，再放入土豆、洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒，加適量鹽調味

4.加適量開水大火燒開後，轉小火燜煮，等土豆軟化後，放入兩塊咖哩，小火或者關火讓咖哩慢慢融化

5.小火讓咖哩汁煮到略濃即可

6.米飯裝碗，倒扣入碟中，澆上咖哩雜蔬

關鍵是咖哩，牛奶，椰漿都要放，還需要些水果泥綜合咖哩香料的辛香，很有緣，我今天剛寫了個咖哩雞的做法，雞肉也可以換成牛肉，螃蟹，大蝦，你可以看看，按照步驟細節做，就能做出泰國餐廳咖哩的味道，有什麼問題我們在交流，我也非常愛吃咖哩，下面的圖就是今天做的~

咖哩土豆牛肉蛋包飯

提前將凍起來的牛肉和湯汁在常溫下解凍

湯汁和切好的土豆，小火燜煮到酥軟。

平底鍋內放入洋蔥，煸炒至透明，倒入牛肉翻炒幾下，然後都倒入土豆鍋內。

放入咖哩粉，待其充分融化入味便可。

然後在平底鍋內倒入少許油，熱鍋後將打散的蛋液倒入，煎出蛋皮，覆在米飯上，最後淋上咖哩土豆牛肉。

不出意外的話，15分鐘，一頓營養均衡的晚飯就做好啦~~

趁熱享用吧。

製作方法

方法一

1、鍋裡放油，炒肉

2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油（當然也不要放太多），還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽）3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮4、菜都熟透了，小火，將咖哩粉用少量冷水拌勻（咖哩粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖哩。5、繼續煮上5分鐘。6、米飯另做，澆上菜和湯

方法二

1、把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖哩飯裡放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）2、同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮，塊大點兒），洋蔥多量切粗絲。3、在鍋裡放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空幹水，不然嘣的好厲害），看到邊兒發焦的時候取出。4、用剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。5、用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。6、然後放入咖哩塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。7、小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了方法三一塊新鮮的牛肉切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁把牛肉用水焯一下，倒上醃料再倒點水水不要倒太多，按包裝袋上的比例來，最好有時間進行一次摔打工藝，十分鐘再將水和醃料混勻後加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜醃半個小時，然後放一保鮮袋裡，裝好，放冰箱裡，第二天中午就可以用了準備些胡蘿蔔，洋蔥，土豆等食材都給它們切成小丁牛肉，土豆，胡蘿蔔先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入醃製好的牛肉丁翻炒至五成熟後然後加水，水沒過原料就可以汁收乾淨就可以，水要是放多了就來點澱粉收汁 加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態即可與米飯一起食用。方法四1.將土豆胡蘿蔔圓蔥青椒都切成小塊，蒜瓣拍破切成蒜末2.將鍋燒熱放植物油轉小火放蒜末炒出香味，再放咖哩粉炒出香味3.倒入圓蔥土豆胡蘿蔔炒均勻放入清水沒過所有材料1釐米4.大火燒開小火燜5分鐘5.放入紅燒肉拌勻再燉至土豆熟6.用勺子壓碎1/5的土豆（這樣做出來的咖哩湯汁會很濃，味道特別棒）7.大火收一下湯汁（多留一點拌出來的咖哩飯才好吃）

咖哩其實有很多種做法，國家不同地區不同做法也不盡相同，傳統的印度咖哩香辛料會特別多，如肉桂、肉豆蔻、茴香籽等，搭配咖哩的肉類基本以羊肉和牛肉為主；而泰式咖哩和娘惹咖哩裡的香草成份會比較多，比方說檸檬葉、香茅草、斑瀾葉、紅蔥頭等，其中尤其有代表性的是泰式的綠咖哩，因為大量使用了香草的葉和根莖而使咖哩變成了綠色，東南亞咖哩搭配海鮮和蔬菜的比較多；而日式的咖哩基本上以原味微辣為主，特點是加入了很多胡蘿蔔、土豆之類的蔬菜，並且喜歡把蔬菜切成細末和咖哩一起煮至無形，所以日式的咖哩是隻見汁看不見配菜的，而搭配咖哩汁的一般是炸豬排或者蛋包飯；韓式的咖哩和日本的大同小異，唯一的區別是蔬菜沒切那麼小，一般是塊狀的可以看得見的，然後咖哩中辣椒粉的成份會多一些，搭配除了炸豬排也會有其它肉類；在中國，咖哩的做法基本是日韓的混合體，有配豬排、蛋包飯的，也有直接把肉類切成小塊和咖哩一起燉煮的，蔬菜一般也是塊狀一起燉的，所以做起來比較省事。超市有各種口味的咖哩售賣，有原味、微辣、中辣、特辣，也有紅燴咖哩和綠咖哩等，也有單獨的咖哩粉賣，所以你想做成任何一種國家的味道都可以，只看你自己喜歡哪一種了。

這裡給親一個家常版本的比較簡單的做法吧，這裡我用的是原味咖哩，如果親喜歡更辣的也可以換成別的口味，做法基本是一樣的。

咖哩雞飯（三人份）

原料：大雞翅2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥1/2個、鹽半小勺、料酒15克、生薑20克、植物油80克、原味咖哩1盒、水適量

1.雞翅清洗乾淨；

2.剁成約2CM寬的小塊；

3.將雞塊放入大碗中，加入料酒、薑片和半勺鹽拌勻，醃20分鐘使其入味；

4.洋蔥切去兩頭，土豆、胡蘿蔔削皮後切成和雞塊差不多大小的塊；

5.炒鍋倒入植物油，大火燒熱後下入雞塊，爆炒2-3分鐘；

6.改小火，再下入洋蔥，炒至洋蔥顏色變得透明，然後下入土豆和胡蘿蔔塊，翻炒均勻後，往鍋中加入適量清水，水量能沒過所有材料即可，然後蓋上鍋蓋，改大火，等水煮沸後轉小火，燉煮20分鐘；

7.準備原味咖哩一盒；

8.將咖哩掰成小塊下入鍋中；

9.一邊翻炒一邊攪拌，直至咖哩均勻溶化，這時再用小火燉煮5分鐘，至湯汁濃稠時即可關火；

10.取一小碗，盛入蒸好的米飯，用勺背壓緊壓平；

11.然後取一大盤，將米飯倒扣於盤中；

12.最後將鍋內煮好的咖哩雞澆在米飯上即可。

“咖哩”一詞源自於坦米爾語，意思是“許多香料加在一起煮”。咖哩的做法非常的多，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞菜系中

各國的咖哩風味不盡相同，印度菜咖哩以香辣為主，泰國菜咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩，其中紅咖哩最辣，並且泰國菜咖哩會加入椰漿來增加咖哩的香味。而日本咖哩較為精緻，加入了多種濃縮果泥，味道偏甜。咖哩飯作為咖哩菜系的最基本菜式，一直深受大眾的喜愛，下面就簡單介紹咖哩飯的做法。

首先需要準備的材料如下：一盒咖哩塊、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、雞腿肉、清水、牛奶、米飯。

具體制作步驟如下：

1. 將買回來的胡蘿蔔和土豆洗乾淨，去皮，切小塊，雞肉切小塊，洋蔥切絲，放入碗中備用。

2. 備一口鍋，煮過里加入油，熱鍋。放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變透明顏色，然後放入胡蘿蔔和土豆中火煸炒至土豆表面有一半變白。

3. 加入適量的水，大火煮至8-10分鐘，加入雞肉塊，胡蘿蔔和土豆，煮至胡蘿蔔和土豆變軟。

4. 煮鍋離火，加入咖哩塊，用勺子均勻攪拌，直至咖哩塊完全融化。

5. 重新將煮過放在爐灶上，小火煮大約5-8分鐘，直至咖哩呈粘稠狀，加入適量牛奶或者椰漿，繼續攪拌3分鐘左右。

6. 把米飯從煮飯鍋裡盛出至碗內，用勺子勺出一部分咖哩把它淋在米飯上，就可以食用了。

題主，你確定你想要正宗咖哩飯？

咖哩是印度泰米爾人的最正宗，那個酸臭的味道實在不好接受，絕對黑暗系料理。

改良後不正宗的反倒可以流傳世界，比如紅頭阿三錫克人咖哩、巴基斯坦咖哩、東南亞咖哩、日本咖哩。

我們做咖哩飯都是買來的成品調料，不太可能自家配置，因此按照調料包裝上的說明使用即可。

一些多餘的講究：

日式咖哩搭配粳米（北方單季大米或日本米）

其它咖哩搭配秈米（南方糙米、泰國米）

咖哩飯還是挺好做的呢，我家人都很喜歡吃咖哩飯，只需要將準備好的食材在鍋裡翻炒，再加入適量的水沒過食材，煮熟了之後，放入好侍百夢多咖哩用小火再煮幾分鐘，等到湯汁濃稠就可以啦~

加咖哩的料理，只要常規操作都不會難吃到哪去，根據個人口味，咖哩可以搭配牛肉，雞肉、蝦、甚至是魚（之前在新加坡吃的馬來菜就有）

新鮮的食材往往只需要簡單烹飪～

剛好我做了咖哩牛腩飯，超級簡單的煮法，

附步驟和我拍的影片截圖：

1.食材和調料：

2.先把牛腩炒香，放入洋蔥

3.洋蔥炒出香味後，加入土豆胡蘿蔔和咖哩塊，加開水(建議多加點，牛腩比較難熟)

4.燜熟後，開鍋來點蔥點綴更好看

5.咖哩牛腩盛出，澆在飯上，超香

開吃～要容易熟的，肉類可以選擇豬肉，雞腿肉等等不帶筋的

打多了字怕你們看著累，可以直接看我的影片，需要注意的是牛腩難熟，要多加點水燜

咖哩飯的話我推薦你用好侍咖王咖哩，咖王咖哩的香辛味更濃郁，而且做出來的菜品色澤更加金黃誘人。關於做法，你可以去好侍官網上了解一下，上面有很多菜譜介紹，做法也都比較簡單。

咖哩飯其實非常好做，但是越是簡單的東西，可能想做的更加好吃就難上加難，這種東西不勝在複雜的花樣，而在於食物本身的味道。

下面說一下我個人做咖哩飯的方法。

食材：土豆，胡蘿蔔，蝦或者（雞肉），有些人喜歡放洋蔥

調料：咖哩塊

做法：

1、把土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蝦化開。

2、起鍋開火放油，放點蔥薑蒜粉，簡單炒一下胡蘿蔔和土豆塊，加水。

3、放入大蝦，放入咖哩塊。注意，加入的水一定要沒過所有食材。

4、接下來就是小火燉了，二十分鐘到半個小時，注意不要糊鍋。

原料：雞腿肉、胡蘿蔔、土豆、蔥頭、姜、咖哩、食用油、食鹽。

做法步驟：

第1步、這是準備好的食材。

第2步、土豆，胡蘿蔔分別削皮，切成小塊，姜，蔥頭切成小段。

第3步、鍋放油燒熱，倒入蔥頭姜爆香。

第4步、把雞腿肉放入鍋裡翻炒一會兒，加胡蘿蔔翻炒。

第5步、再把土豆倒鍋裡翻炒一下。

第6步、然後加水燉，等鍋裡水沸騰後，大火轉小火慢燉。

第7步、等湯比較粘稠，肉爛，土豆燉到入口即化，調味，放入咖哩塊，如果口味重的話，可以再加點鹽。

第8步、黏黏稠稠的湯，香氣四溢。

第9步、盤裡盛上米飯，澆上滷汁，中午美餐一頓。

娟子來分享一道美味的咖哩飯，喜歡的可以照這個方法做，關鍵是做法簡單一看就會；

雞肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、咖哩塊

1；先將雞肉洗淨切塊，土豆去皮洗淨切塊，洋蔥胡蘿蔔洗淨切塊

2；鍋中倒油燒熱放入雞肉炒至變色，再倒入土豆胡蘿蔔塊翻炒

3；加水，水要沒過材料

4；大火燒開後撈去浮末改中火燉煮至快熟時倒入洋蔥塊燉至熟爛

5；改小火放入咖哩塊攪拌至咖哩塊融化至粘稠即可關火

6；蒸好的米飯盛入碗中倒扣盤中澆上咖哩即可開動

咖哩是一種由多種香料配製而成的醬料，它營養豐富，具有獨特的香味，內中含有的主要成分薑黃素不但具有保護心臟、防止心力衰竭的作用，還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。它起源於印度，日本菜和泰國菜也經常用到它。 我第一次吃咖哩就是在日本。那時我正在日本留學，在一家料理店打工，中午吃飯的客人走後。員工就會一起吃員工餐。那次廚師還沒把菜端出來，我就聞到一陣陣特別的氣味，說香不香，說辣不辣的，從來沒有聞到過這種菜的氣味。不一會兒，廚師端著個不鏽鋼桶出來，裡面裝的就是滿滿一桶咖哩牛肉。牛肉塊切的不大，煮的又爛又香，再配上土豆和胡蘿蔔以及濃濃的咖哩汁，瞬間勾起了我的食慾。我學著旁邊的同事，用平盤裝了半盤白米飯，舀了一勺咖哩牛肉蓋在盤子的另一半上，再夾了幾片醃製好的鮮薑片，坐在座位上慢慢品嚐起來。雖然是第一次吃這種味道，我卻沒有一點不適應的感覺，咖哩總體來說是鹹鮮味、微辣。其中的肉決定咖哩的主味:用牛肉燉湯煮出來的就是牛肉咖哩；而用雞肉燉湯煮出來的就是雞肉咖哩了。那次我一連吃了兩大盤咖哩飯，肚子撐得不行了還捨不得放下勺子，有點意猶未盡的感覺。那次以後，我就愛上了吃咖哩飯，在外面的快餐店又吃了幾次，發現快餐店裡的咖哩飯內容物不多，基本就是咖哩汁淋在米飯上，肉和菜都很少，於是我在打工時留意起來廚師做咖哩的方法，學會後回家自己煮著吃。咖哩裡菜品的搭配很隨意，一般用土豆胡蘿蔔搭配的比較多，也可以加入茄子、香菇、西蘭花等菜品。味道也完全不用自己調，而是放入事先準備好的半成品咖哩塊，這種咖哩塊在日本超市裡都有的賣。那時我還擔心以後買不到這種咖哩塊調料，特意在回國時帶了不少，結果回來後發現國內大一點的超市裡一般都有的賣。國內的這種咖哩塊味道也非常好，和在日本吃過的幾乎一樣。它一般是盒裝的，開啟後可以看到裡面像巧克力一樣一板六塊，煮咖哩時，可以根據自己喜歡的濃度新增。材料：雞腿肉 土豆 洋蔥 胡蘿蔔 咖哩塊做法： 1 將雞腿肉切塊，用水焯一下洗淨 2 將處理好的雞肉放入鍋中，加適量清水煮十五分鐘 3 將切好的土豆、胡蘿蔔丁加入鍋中 4 待土豆完全熟透，加入洋蔥丁和咖哩塊並放小火 5 待咖哩塊完全融化後攪勻即可

說起咖哩飯，我每週都會做上一鍋香噴噴的咖哩雞飯給家人吃，濃濃的咖哩散發出一種奇異的香味，澆在米飯上,吃完恨不得把盤子都舔乾淨 ，永遠也吃不膩 。這是一道最能展現廚藝的零基礎菜！即使從沒下過廚的美眉都可以做出來，看一遍就能學會。

準備材料：雞胸脯1塊 洋蔥150克 胡蘿蔔100克 土豆200克 咖哩80克 熟芝麻

雞胸脯對半剖開。

先切條，再切成1釐米大小的方塊。

土豆切成1釐米大小的方塊，洋蔥切小塊。

胡蘿蔔切成1釐米左右的塊。

熱鍋放油，放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥，雞肉煸炒2分鐘。

炒至雞肉發白，放入清水沒過食材。

蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火煮10分鐘。

小碗裡盛飯，壓平，壓緊實。

煮至湯汁少於食材是，加入咖哩，改微小火煮5分鐘。

熬至湯汁濃稠，即可。（喜歡濃稠點的話就多熬一會兒，時間可以根據自己的口味適當調整）

取一個盤子蓋在飯碗上，倒扣翻過來。

取走飯碗，然後將熬好的咖哩雞盛入盤子中。

米飯撒上熟芝麻點綴一下，沒有可以不放哦！

小貼士：這個材料配比是三個人的量，大家可以根據實際情況調整食材的用量。另外咖哩自帶鹹味，咖哩雞飯裡面放入了5塊咖哩，鹹淡剛剛好，不需要再加鹽了哦！

作家吉本芭娜娜在《盡頭的回憶》裡寫道：“在做咖哩的時候，偶然把剩下的酸奶或香料、蘋果等統統放了進去，而洋蔥的量又稍微多加了一些，於是就以百分之一的機率做出了無比的美味。”

咖哩雞飯是很多人的最愛，平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖哩飯不論怎麼煮都不會太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖哩雞飯的訣竅。

小白必備技能

TIPS

1.雞塊不要加入得太早，不然會煮的過老。用生粉和料酒醃一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感

2.咖哩和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖哩飯總差那麼一點味。有濃郁風味的原味椰漿才是最對味的。

3.蔬菜永遠是主角，肉類是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖哩飯可以多放洋蔥，胡蘿蔔和土豆等等你愛吃的食材，有咖哩和椰汁調味，蔬菜也很下飯。

-咖哩雞塊蓋澆飯-

用料

主料：雞腿500克、土豆200克

輔料：油25克、咖哩粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗

做法

1.雞腿洗淨，洋蔥洗淨，胡蘿蔔和土豆去皮洗淨

2.準備料酒，咖哩粉，小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開

3.準備米飯，生粉加入清水溶化

4.雞腿切小塊後漂洗乾淨，土豆，洋蔥和胡蘿蔔分別切丁

5.先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨

6.熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香

7.轉中火下入咖哩粉炒出香味

8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒

9.加入雜蔬煸炒均勻

10.加鹽炒勻

11.倒入開水，水量能浸沒食材為佳，蓋上大火燒開後轉中小火煮至土豆酥軟

12.之後加入水澱粉勾芡後熄火

13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用

“咖哩，咖哩，輕輕一加，咖哩，咖哩辣”，隨著一首輕鬆活潑歌的流行，不僅帶來夏日裡滿滿的度假風，也讓咖哩又火了一把。這種主料為薑黃，又混合了其他多種香料的調味料因為獨特的味道俘獲了眾多吃貨的味蕾。常見的咖哩主要有印度咖哩，泰國咖哩和日式咖哩這麼幾種，吃過印度餐廳的朋友都知道作為咖哩的鼻祖，印度咖哩非常的濃郁而且辛辣味道重；泰國的咖哩相比更能被接受，畢竟加入了椰漿，中和了辣味，泰國紅咖哩，黃咖哩和青咖哩搭配不同食材都有棒棒的味道；日式咖哩應該是我們接觸最多的了，做成了一個個的咖哩塊兒，吃著超方便。對於咖哩的喜歡不分男女老少，更不分國界，只要不是選擇重辣的咖哩，小孩子也是愛的不行呢。因為咖哩中含有一些辣味的香料，能增加胃腸蠕動，促進食慾，還能加快能量的代謝，在消耗更多熱量的同時，對減肥也有一定的幫助呢。所以天氣熱胃口不佳的時候，吃一些咖哩的菜餚是再適合不過的啦。因為親戚的孩子放假來家裡玩，又要看著小朋友不要拆家，還要顧著給熊孩子準備一餐飯，更不能用外賣來糊弄弱小無助的腸胃，那麼就來個最簡單的懶人餐咖哩飯好了，省事兒省時還好吃，現成的咖哩塊兒搭配幾種蔬菜往鍋裡一丟，不一會就能吃到美味的咖哩大餐了，熊孩子還沒來得及搗亂，就已經端上桌了。【咖哩飯】食材：土豆，胡蘿蔔，洋蔥，咖哩塊，米飯做法：1、兩個中等大小的土豆洗淨去皮切成丁兒，一根胡蘿蔔洗淨去皮切成丁兒，半個洋蔥洗淨切成片兒；2、鍋中倒入適量油，油熱以後放入切好的洋蔥煸炒；3、洋蔥稍稍變色後放入切好的土豆丁兒和胡蘿蔔丁兒煸炒2分鐘左右；4、加入沒過鍋中食材的水，煮到土豆丁兒七八成熟的樣子；5、米飯裝盤，有興趣的朋友們也可以把米飯做點自己喜歡的造型；6、土豆煮得差不多了，放入4塊咖哩塊兒（每塊11克）翻動；7、咖哩塊兒融化，湯汁黏稠後就可以出鍋啦。這樣一份雖然沒有肉但依舊味道濃郁的咖哩飯就做好啦，把咖哩醬汁澆在米飯周圍，一口飯一口咖哩同時入口，真的太好吃了，有菜有飯超省事，15分鐘搞定一家人的一餐飯，實在是三伏天懶得做飯時候的好選擇哇。

食 材

土豆150g、胡蘿蔔100g

、雞腿200、咖哩滷兩塊

步 驟

1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可。

2.水燒開將雞丁放入焯一下撈出控幹備用。

3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖哩塊炒幾下，放入土豆和胡蘿蔔.最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿蔔已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太鹹。

4.做完後蓋上鍋蓋悶3—5分鐘後味道更佳。

5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖哩雞即成。

買一盒適合自己口味的咖哩調味包即可，有很多品牌的，但是我推薦這個好侍百夢多的，不是很貴，味道也很大眾口味。