烘焙 是一個漫長的過程 一般學校半年就可以學完 但是要說經驗 肯定是需要在蛋糕店一點點實踐出來的

裱花是非常難的工作 還得看有沒有天賦 肯不肯吃苦 一般主學裱花 半年也就中級的水平 建議去蛋糕店多多實踐 比在學校學那些基礎的要有用的多

還是先到專門學西點的學校學習一下西點的基礎的東西也就兩三個月的時間 那裡會交給你基礎的做蛋糕 做西點的方法 還有原理 不建議直接到蛋糕店做學徒

畢竟一些原理還是要學的 比如雞蛋啊 油 有各種麵粉的作用 用途拿破崙是透過什麼原理起酥的

還有好多東西需要掌握 學會一些基礎的東西 再去做學徒 接觸的東西 就很容易理解 也很容易學會了 自然水到渠成做蛋糕看似簡單

也是一門很辛苦的手藝 所以要做好持之以恆的心理準備隨著時間也經驗的累積 水平自然也就高了

學無止境，烘培的水深的很，不是簡單給個配方，按步驟就能最好！最主要是真的是自己的興趣，能一直堅持，而且要很勤快，願意做各種嘗試，也能洗得了那麼多的工具，否則只能是三分鐘熱度！

這位朋友您好！如果是自學的話，入門會比較慢，有人帶的話，跟著學就能很快掌握一些要領，就入門了。師傅領進門，修行在個人。之後的烘焙之路還是要靠不斷的練習和摸索才能一步步進步。所以沒有一個確切的時間能夠保證我們一定就會學會烘焙，從本人的經驗來看，也是一個反覆拿起放下再拿起的過程，一開始都是由興趣產生的動力，慢慢興趣少了，就不願意做了的人也不在少數。突然有一天看到了某種好吃的，然後又興致勃勃地做起烘焙了的也大有人在。本人就是這個型別的，哈哈。

在此，跟您分享一下我的烘焙心路歷程：

1. 購置階段：

一開始，先買烤箱，然後在某寶購置了大批的用具、食材：各種麵粉、糖、黃油、各種稱重用具、各種攪拌工具、打蛋器、料理盆、各種包裝、模具、隔熱手套、各種烘焙用紙等等。

2. 新手階段：

先從最簡單的做起，做些餅乾啊什麼的最容易了。

以蔓越莓燕麥餅乾為例：

準備的材料有低筋麵粉、椰子粉、燕麥片、紅糖、食物油

蔓越莓幹

將以上材料按照網上所示的用量全部放到一起，攪拌成糊狀，再按均勻的大小，把麵糊分成一個個小餅，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，烤箱預熱好後，放進去，160度15分鐘左右就烤好了。

成品就是這樣

慢慢就可以做這些了：

巧克力軟餅

黃油餅乾

蔓越莓餅乾

3. 進階ing

做原味蛋糕

會打發奶油了就做奶油蛋糕

然後就可以做黑森林蛋糕了

烘焙大概類別是，裱花，麵包，蛋糕，乾點。裱花分為西點製作和普通奶油蛋糕製作。西點的製作方式基本雷同，奶油裱花的花式較多，但是學會基本差不多半年就好了，獨立製作沒太大問題了。麵包的學習是一個漫長的過程，但是基本製作學習大概在半年以上，而且要有一個好師傅帶很重要，有各種各樣的中式老式麵包，歐包，調理包，製作方式和花樣也需要創新的，屬於學無止境的類別。蛋糕的製作方式也不同，但是固定類別的製作一兩個月就差不多了。乾點也好學，一兩個月差不多了。這些基本製作的差不多介紹完了，其實大概都是在創新和不斷的學習，再厲害的大師也有不會的地方，最重要的是愛好這一行，否則走不遠！祝生活愉快！

看你興趣到哪裡，你對食品口感到什麼程度，真的一張配方不能讓你就會做烘焙。我做一個戚風蛋糕用了一年的時間，為什麼會塌陷、為什麼組織會很粗，這些都要靠經驗積累，關鍵看你有沒有耐心堅持下去。

不難。

關鍵是掌握製作過程每一步的要點。

我一直覺得剛開始的烘焙是有點像數學公式的，都是可量化的，你找個影片，找本書，或者找個師傅，按部就班的來。

首先打好基礎，其次再來說創意發揮的事情。

關鍵是從製作過程中能得到樂趣。

我就覺得烘焙很好玩。

最後的烘焙過程，倒是不用太擔心。現在一般的烤箱都可以做出比較不錯的烘焙品，但是要想做的好，單純的烤還是不夠的，還得加點蒸汽，有點水分，比如歐包，這個要是純烤，是永遠做不出好看好吃的歐包的

關於工具的選擇你可以選擇一款蒸烤箱。

給你看下我自己的練手作：

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

沒有做好型

但是烤的還是很不錯的嘛~

哈哈哈，我以後要提升我的手藝了！

有的人學的快有的人學的慢，其實還是看你自己的，通常的話在上海歐米奇學西點烘焙六個月就完全可以了

學一門技術需要多久，不在於這門技術本身，而在於人。

就拿新東方烹飪的烘焙課程來說， 有長期的一兩年的，也有短期的幾個月的。課程就擺在那裡，就看你選擇哪一種了。

有句話說得好，學無止境，關鍵就在於自己想要學到什麼程度。

我也就自己下載個APP玩一下，工具還是滿齊全的，下面展示一下自學的東西，順便說一下，我只是偶爾玩玩，非常業餘，一年級水平，就不要拿專業的和我對比了

首先入烘培，必做戚風，戚風會讓你知道，怎麼打發蛋白，什麼攪拌手法，自己烤箱的脾氣等等戚風搗鼓的過程我明白了許多烘培常識

然後做了蛋糕卷，準備冬天做搗鼓奶油，夏天打奶油要在空調房裡，以前不懂就浪費了不少奶油給侄子做了蛋糕，醜醜的，現在還是不想玩抹面，還難自學，新手可以像我那樣，網上做個數碼照片，糯米紙的，一貼上去就OK了

這種小蛋糕也是新手必學，上面裱點奶油好好吃哦

餅乾，簡單，可是我不喜歡吃蛋撻，新手必嘗試，簡單好吃小泡芙，我最愛吃，不過做起來麻煩，真的好好吃，外面買的蛋糕好多用植物奶油，不能多吃啊，要吃動物奶油奶油盒子蛋糕，也簡單，不用考慮抹面什麼的，自己吃爽奧利奧鹹奶油超級好吃哦最近新嘗試，麻薯，真的好簡單好好吃

還做過牛軋糖，不錯

還可以嘗試慕斯蛋糕，芝士蛋糕，做布丁，麵包等

反正我一想到想吃什麼就胡亂嘗試，一般多做幾次都會成功的，自己做吃的不是為了剩錢，有時候成本都比外面買的貴了，給自己一份樂趣，給家人一份健康，我就喜歡烹飪，在這裡尋找喜悅

我沒什麼老師，都是根據配方瞎搗鼓，大概一個月自己就悟出的東西來了，做了就給同事吃，評價都不錯，說可以開店，好多朋友是這樣轉行的，可是我只想把它當樂趣，一旦是謀生的工具就變了味，給自己留點愛好吧

這個要具體看哦，時間不同學習的內容和層次也不同。一般有一個月，三個月半年，九個月的都有，要看自己學習的目的是什麼，針對性選擇。

一般學烘焙都需要學習1-2年，因為牽扯到很多的配方，比例，需要慢慢的熟悉，烤箱溫度，發酵時間等等，不是短時間能學會的，裱花的技巧和方式也不是短時間能夠做好，需要反覆的練習，反覆的學習。

學習是永無止境的！先找個好的師傅，好點打好基礎！

推理一家培訓機構，湖南知麥烘焙實訓

這個要看個人的領悟和學習能力。 每個人的自身條件是不一樣。給你說說我的經歷吧！上學的時候有過為期一個月的烘焙實訓（我自己己不是烘焙專業，食品營養方向）。上班的時候又跟著師傅做了大約一年的烘焙。基本款的烘焙都能做，只要是有配方。最近流行的髒髒包什麼的還沒試過。

您這個問題特別有時間感。

為什麼這樣說呢？要是說五年前，我得說，學烘焙可能需要至少半年左右，才能掌握餅乾、麵包、蛋糕、甜點等大體的做法，並能熟練掌握。若是兩年前，我身邊的一些好友，3-4個月，戚風蛋糕就做的很不錯了，還開了微店，竟然可以一邊學一邊售賣了。若是現在，需要的時間就更短了。

為什麼這樣說呢？因為強大的網際網路資源，將烘焙從只要少數人學習的西式美食做法變成了當下普遍流行的餐飲方式。這種流行趨勢和大眾心理上普遍的接受、網際網路上各種美食app的廣泛傳播，都有著密不可分的關聯。

大概5年前，一個25寸的小烤箱，價格也不菲，而且控溫不準，容量也比較小。那時候花兒就是網購了君之老師的一系列書，看著書上需要什麼烘焙工具就按照名稱自己買。一個戚風蛋糕裡的翻拌，到底是怎麼一種手法，看書了還不明白，就參加某app組織的線下活動，找機會詢問人，現場請教。這樣的學習方式，當然是比較慢，除了自己練習就是好友圈的若干烘焙愛好者之間的不斷經驗交流。

等到2年前，像豆果美食、下廚房、好豆、美食天下、美食傑等美食app，已經發展的如火如荼，網上各類烘焙的圖文食譜特別多。從文字到圖片，把每一個製作步驟都有詳細寫出，關鍵是網路上各類烘焙的食譜特別多，遠遠比買本書的要多出不少。可以學習和參考的烘焙道路一下子就寬廣多了。而且這個時候，烤箱、麵包機、廚師機、空氣炸鍋等烘焙的小家電也特別多，技術成熟，便於使用。像打發淡奶油、揉麵團等費時費力的步驟，都可以用小家電完成，省心不少。也在學習中降低了烘焙的難度，自然學習起來的時間就大大縮短了。

而現在，鋪天蓋地的各類影片和烘焙課程教學。你隨便打開個美食app，像下圖的下廚房裡，首頁就有烘焙的教學，而且細分，入門級的，裱花的、翻糖的學習，適宜學習烘焙的不同層次的人士。這些影片教學，價格實惠，一目瞭然，又便於記憶，比圖文的更直觀，更吸引人。

另外，像豆果美食的影片課堂，則更為詳細，包含更為廣泛。所有和美食有關的都做了細分。烘焙的課程方面，更是涵蓋多個領域。你在經過初級階段的學習後，就可以根據自己的興趣和愛好，選擇不同的課程，課件也能反覆觀看。因此，現在學習烘焙，只不過一種特別普遍的飲食生活方式，學習時間的長短，就看你投入的時間、興趣所在和學習的目的了，但都相當以前容易太多了。

學烘焙真的不難，只要用心去學半年就學會基本製作流程，剩下時間要想提高技術水平長期積累經驗。活到老學到老，前兩個月跟師傅學好怎樣做衛生工作，主要是後廚整體衛生加個人衛生。等這些基本功課達標了，正式跟師傅學業烘焙，包括一些麵包麵糰，蛋糕和餅乾的麵糊和麵團打法，基本操作和一些產品的成形，還有一些餡料的製作，還有怎樣把產品烤好吃烤熟，一邊實際操作，一邊認真聽師傅講解產品的各種經驗，雖然沒有烘焙基礎只要你認真做事，聽師傅教導，勤奮刻苦學習1年一定能成為優秀的烘焙大師。

嗨，很好興能回答這個問題！

零基礎想學習烘焙要學多久？讓我來回答大家吧！

零基礎學習烘焙，要學多久呢，其實學習烘焙只要用心下功夫學，用不了多久自己也能做出產品來的！

零基礎學習烘焙，可以去選擇一個好的學校學習，有的學校有短期速成班，例如，有幾個月的，有經驗豐富的老師帶領，也是很快就能操作一些簡單的烘焙產品啦！（學習以後有的學校會包就業指導分配的，上班以後也是要再多學習的）

零基礎的還可以直接去烘焙店上班，當學徒，找一家技術好一點的，跟著裡面的西點師傅學習，多動手，多學習，也是很快能夠自己做出烘焙產品來的！

上面提到的兩個學習西點的渠道都是能夠很快學到東西的，都是適合零基礎的夥伴去學習的，夥伴們只要對烘焙有興趣，愛學習，動手能力強，不怕學不會！人們都說“世上無難事，只怕有心人”

自己吃的話其實做幾次就能做的差不多了，只是烘焙需要的材料裝置比較多，比較費時，要有耐心。祝你成功。

這個問題要因人而異！以前我從來不碰烘焙的，覺得好麻煩呀，一堆材料，費錢又費時間，後來因為寶寶出生後，覺得要做些健康的食物給他吃，就開始我的烘焙生涯了！最開始就是用電飯煲做蛋糕，那段黑暗歷史哈，沒有一次成功過哈，後來總結經驗買書看影片慢慢研究，差不多自己琢磨了一個月吧，才做出滿意的蛋糕哈，後來又開始學做其他的點心啥的真的是一入烘焙深似海哈，到目前為止也快六年了，學什麼看幾遍就會啦！

其實只要用心，真的用不了多久，只要多嘗試，一次不成，再試第二次，總會成功的的，其實現在有很多烘焙教程，跟著烘焙教程學習，基本很快就可以上手，這些是我和愛人在這段疫情期間在家研究的各種美食。

大家好，我是廚房小當家我是一名00後學生，在讀大專一年級

從小就喜歡做各種小點心烘焙我也是零基礎自己看教程，抖音，各種食譜，烘焙幫軟體去學。

小時候家裡沒有烤箱我就是自己拿電飯鍋蛋糕，今年過年我做了雪花酥，特別適合零基礎的人做，因為只要配料備好，基本上零失敗。只要喜歡不管烘焙出來是糊還是生，都是自己的一份作品，失敗了也沒關係，下次再來

建議學烘焙的多實踐操作這樣你才有感覺知道以後該怎麼做，這個是我第N 次才發麵成功的豆沙卷哈哈哈哈

加油＾０＾~可以為自己喜歡的東西去付出，是一種期待✔