花生出油率＝出油量÷花生米重量。一般認為花生出油率在45%左右。

一斤花生米大概能壓4～5兩油，出油率一般在40%～50%，水份、雜質、產地、生產工藝等因素的影響會有一些偏差，平均數為4.5兩，過濾後4.1～4.3兩為正常，低於3.7兩就不正常了。

擴充套件資料：

出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料時每份油料植物榨取的油料數量。

不同種類油菜和榨油機器不同都會影響出油率。出油率對農民以及油菜商十分重要。

公式為：出油率=出油數÷（總數-除雜數）×100%

出油數=出油率×總數

總數=出油數÷出油率

出油率+除雜率+出粕率=1

油料的出油率有以下幾個方面決定：

一：原料。原料的好壞是決定出油率的關鍵。（豐滿程度、雜質量、品種、乾溼度）

二：裝置。什麼原料選用什麼裝置相當關鍵。選裝置時應注意1：裝置的工作壓力。（越大油率越高）2：裝置的含渣量。（含渣量越低，油率越高）3：幹餅殘油率。（殘油率越低，出油率越高）

三:榨制工藝。什麼原料選用什麼榨制工藝也不是固定的。

1：原料的產地不同，榨制工藝也不同。（因為中國南北氣候差異較大）

2：不同的原料，屬性也不同。（例如：油菜籽與花生。油菜籽屬於中粘性、中硬殼、中油率作物，在榨制過程中產生阻力較大。花生屬於粘性、軟殼、中油率作物，在榨制過程中產生阻力較小。

所以在榨制油菜籽時機溫應低一點，原料入榨溫度、含水分量也應該低一點。

一般機溫應控制在130度左右，原料溫度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生機溫應在140-160度左右，原料溫度在140-160度之間，含水分量在2.5-3.5%）。

花生米榨油的出油率取決於花生的溼度、品種和榨油方法，一般為36%-46%，傳統榨法出油率較低，冷榨法出油率相對較高，有些商家用化學浸泡法，出油率會更高。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

一斤花生米大概能壓4兩到5兩油，出油率一般在40%-50%地方不一樣也會有一些偏差。平均數為0.45斤為正常，過濾後0.41~0.43也正常。但是通常>=0.37。

出油率的公式為：

花生的出油率=花生的重量/花生仁的重量*100%。

花生的出油率是多少？

花生的出油率取決於花生的溼度、品種和榨油方法，一般為36%-46%，傳統榨法出油率較低，冷榨法出油率相對較高，有些商家用化學浸泡法，出油率會更高。

花生出油率是多少？

如何選擇出油率高的花生

1、如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉的花生仁。

2、儘量購買當年新鮮的花生米，而不能購買陳年花生米。

3、選擇白皮花生的出油率相對高一些。

4、採用“熱榨”模式，將花生進行烘炒後能提升花生的出油率。

花生出油率是多少？

如何確保花生的出油率

抓住適期收穫、精選留種、曬種和安全貯藏四個環節是十分重要的。

1、適期收穫

留種用的花生要比榨油用的花生提早收穫。適期收穫的花生，果殼內膜呈白色，種子生活力強，植株頂端已停止生長，上部葉片發黃，中下部葉片脫落，莖也變黃且出現不規則的長條黑斑，這時刨出的莢果多數網紋明顯，籽仁飽滿。一般先收早熟品種和瘠薄地塊，遲收晚熟品種和水肥充足地塊。土壤溼潤時收穫的比干燥時收穫的莢果發芽率高。

2、精選留種

摘果時要除去雜劣，把死株的莢果，已發芽的莢果、掉蒂的莢果以及嫩果都要除去，這些果多是秕果和死胚果，它既不能發芽又易黴爛，不能作種用。

花生出油率是多少？

3、曬種

剛收穫的花生果含水量一般在百分之45至50，水分太高。為了確保花生種的品質和安全貯藏，收穫後應帶秧倒置在田間晾曬，兩天後運到曬場摘選莢果。曬種過程中要防雨淋，防發熱。發熱的種子不能發芽，如果曬種時遇到下雨，千萬不可把莢果堆成大堆或裝入筐袋內，這樣會使種子發熱。正確的做法是，將花生薄薄地攤在屋內地上晾起來，讓水分慢慢散失。曬種時應做到勤翻場，當搖動莢果內有響聲，牙咬莢果發脆時，再翻曬一天，剝開果殼，用牙咬果仁也發脆，手搓種皮易脫掉時，即可入庫，此時種仁含水量一般在百分之10左右。

4、貯藏

貯藏種用花生，採用乾淨的缸最為理想。裝種前先把缸放在地面上，缸下墊磚。先在缸內撒一層乾草木灰，然後把剛曬好的莢果倒入，過6小時後，再在花生種上面撒一層約10釐米厚的乾草木灰，然後封好缸蓋即可。

花生出油率是多少？

花生油的保管方式

1、純真花生油花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由於解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫過氧化物。

2、進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放於露天油罐或、露天堆場，每天受到Sunny的曝曬，在這種情況下，環境因子會促使油脂的氧化過程加速。特別是在Sunny中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當超過50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

3、把花生油在低於15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏，否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件，貯備油庫要建於地下。因為在4米以下的地溫，常年均在20℃以下。

4、對長期貯藏的花生油，可新增0．2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。

花生米怎麼看出它的出油率？

這個肯定是要看花生米的體形和大小，是否飽滿圓潤，要是花生米乾癟體小，皮有褶皺這種的花生米出油率那是肯定底的，反過來花生米體形大圓潤飽滿的這種出油率肯定是高的。

花生的出油率一般是40~50%。一斤花生米大約能榨出4-5兩的花生油，不同的地方也導致一些偏差。平均數為0.45斤為正常，過濾後去除雜質0.41~0.43斤也正常。

目前中國花生50%以上用於榨油，油用花生以脂肪酸含量為主要指標，含油量愈高品質愈好。目前中國大面積種植的高產品種，一般含油量為50%左右。

作為油用專用品種目前公認的含油量55%左右，產量略高於同類推廣品種，如海華1號粗脂肪51.0%、豐華1號49.9%、花育22號49.2%，魯花11號52.3%、魯花9號54.0%、花育52.4%。

1、海花1號是山東省海陽縣高家鄉黑崮技術隊用臨花1號×白沙171,雜交選育而成。經各地試驗和大面積種植,具有抗旱、抗病、抗倒伏,高產,適應性廣,抗逆性強等特點。

2、豐華1號花生是本中心試驗基地近幾年引進多個花生新品種選育的一個長勢強，高產，穩產，出油率高，大果仁花生新品種，單株結果50個，最多可達80個，雙豆果佔95%以上，畝產可達500公斤左右，生長期135天左右(比普通的晚10天)。

3、花育22號花生獨特的優勢顯現出來:耐旱、耐寒、耐高溫、抗病,適應紅壤、沙質、潮泥地栽培,而且結實率高、籽粒飽滿、殼薄、質重,平均每蔸產果達200-300克,出油率比普通花生高出20%以上。

4、魯花11號高產，穩產，適應性廣，中等肥力畝產400公斤左右，豐產栽培500公斤/畝，出仁率73%，粗脂肪含量52%，粗蛋白含量28%，油酸/亞油酸比1.65

你好

沒有出過油的花生，圓潤飽滿，放入油鍋裡榨不會啪啪作響。

如果是少量出油，又復原的花生米，有褶皺，色澤難看，比較溼，用力擠會出水。

放入油鍋會啪啪作響。

如何選擇出油率高的花生

1、如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉的花生仁。

2、儘量購買當年新鮮的花生米，而不能購買陳年花生米。

3、選擇白皮花生的出油率相對高一些。

4、採用“熱榨”模式，將花生進行烘炒後能提升花生的出油率。

　 花生米的出油率一般是40-50%。一般情況下，1斤花生米大約能榨出4-5兩的花生油，但由於不同的地方種植的花生品種也不相同，可能導致一些偏差，平均數為0.45斤屬於正常情況，過濾後去除雜質為0.41-0.43斤也在正常的範圍內。下面為大家說一下出油率的影響因素。

一：原料。原料的好壞是決定出油率的關鍵。（豐滿程度、雜質量、品種、乾溼度）

二：裝置。什麼原料選用什麼裝置相當關鍵。選裝置時應注意1：裝置的工作壓力。（越大油率越高）2：裝置的含渣量。（含渣量越低，油率越高）3：幹餅殘油率。（殘油率越低，出油率越高）

三:榨制工藝。什麼原料選用什麼榨制工藝也不是固定的。

1：原料的產地不同，榨制工藝也不同。（因為中國南北氣候差異較大）

2：不同的原料，屬性也不同。花生屬於粘性、軟殼、中油率作物，在榨制過程中產生阻力較小。所以在榨制時機溫應低一點，原料入榨溫度、含水分量也應該低一點。一般機溫應控制在130度左右，原料溫度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生機溫應在140-160度左右，原料溫度在140-160度之間，含水分量在2.5-3.5%）。

下面為大家提供出油率的一套公式，公式為： 出油率=出油數÷（總數-除雜數）×100%

　　 出油數=出油率×總數

　　 總數=出油數÷出油率

　　 出油率+除雜率+出粕率=1。

1、適期收穫

留種用的花生要比榨油用的花生提早收穫。適期收穫的花生，果殼內膜呈白色，種子生活力強，植株頂端已停止生長，上部葉片發黃，中下部葉片脫落，莖也變黃且出現不規則的長條黑斑，這時刨出的莢果多數網紋明顯，籽仁飽滿。一般先收早熟品種和瘠薄地塊，遲收晚熟品種和水肥充足地塊。土壤溼潤時收穫的比干燥時收穫的莢果發芽率高。

2、精選留種

摘果時要除去雜劣，把死株的莢果，已發芽的莢果、掉蒂的莢果以及嫩果都要除去，這些果多是秕果和死胚果，它既不能發芽又易黴爛，不能作種用。

3、曬種

剛收穫的花生果含水量一般在百分之45至50，水分太高。為了確保花生種的品質和安全貯藏，收穫後應帶秧倒置在田間晾曬，兩天後運到曬場摘選莢果。曬種過程中要防雨淋，防發熱。發熱的種子不能發芽，如果曬種時遇到下雨，千萬不可把莢果堆成大堆或裝入筐袋內，這樣會使種子發熱。正確的做法是，將花生薄薄地攤在屋內地上晾起來，讓水分慢慢散失。曬種時應做到勤翻場，當搖動莢果內有響聲，牙咬莢果發脆時，再翻曬一天，剝開果殼，用牙咬果仁也發脆，手搓種皮易脫掉時，即可入庫，此時種仁含水量一般在百分之10左右。

4、貯藏

貯藏種用花生，採用乾淨的缸最為理想。裝種前先把缸放在地面上，缸下墊磚。先在缸內撒一層乾草木灰，然後把剛曬好的莢果倒入，過6小時後，再在花生種上面撒一層約10釐米厚的乾草木灰，然後封好缸蓋即可。

花生油的保管方式

1、純真花生油花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由於解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫過氧化物。

2、進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放於露天油罐或、露天堆場，每天受到Sunny的曝曬，在這種情況下，環境因子會促使油脂的氧化過程加速。特別是在Sunny中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當超過50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

3、把花生油在低於15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏，否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件，貯備油庫要建於地下。因為在4米以下的地溫，常年均在20℃以下。

4、對長期貯藏的花生油，可新增0．2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。

花生的出油率一般是40~50%。影響出油率的因素有幾個，以下我們來具體分析。

一斤花生米大約能榨出4-5兩的花生油，不同的地方也導致一些偏差。

平均數為0.45斤為正常，過濾後去除雜質0.41~0.43斤也正常。

目前中國花生50%以上用於榨油，油用花生以脂肪酸含量為主要指標，含油量愈高品質愈好。目前中國大面積種植的高產品種，一般含油量為50%左右。

作為油用專用品種目前公認的含油量55%左右，產量略高於同類推廣品種，如海華1號粗脂肪51.0%、豐華1號49.9%、花育22號49.2%，魯花11號52.3%、魯花9號54.0%、花育52.4%。

1、海花1號是山東省海陽縣高家鄉黑崮技術隊用臨花1號×白沙171,雜交選育而成。經各地試驗和大面積種植,具有抗旱、抗病、抗倒伏,高產,適應性廣,抗逆性強等特點。

2、豐華1號花生是本中心試驗基地近幾年引進多個花生新品種選育的一個長勢強，高產，穩產，出油率高，大果仁花生新品種，單株結果50個，最多可達80個，雙豆果佔95%以上，畝產可達500公斤左右，生長期135天左右(比普通的晚10天)。

3、花育22號花生獨特的優勢顯現出來:耐旱、耐寒、耐高溫、抗病,適應紅壤、沙質、潮泥地栽培,而且結實率高、籽粒飽滿、殼薄、質重,平均每蔸產果達200-300克,出油率比普通花生高出20%以上。

4、魯花11號高產，穩產，適應性廣，中等肥力畝產400公斤左右，豐產栽培500公斤/畝，出仁率73%，粗脂肪含量52%，粗蛋白含量28%，油酸/亞油酸比1.65。

出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料時每份油料植物榨取的油料數量。

油料的出油率有以下幾個方面決定：

一、原料。原料的好壞是決定出油率的關鍵。（豐滿程度、雜質量、品種、乾溼度）

二、裝置。什麼原料選用什麼裝置相當關鍵。選裝置時應注意：1.裝置的工作壓力。（越大油率越高）2.裝置的含渣量。（含渣量越低，油率越高）3.幹餅殘油率。（殘油率越低，出油率越高）。

三、榨制工藝。什麼原料選用什麼榨制工藝也不是固定的。

1、原料的產地不同，榨制工藝也不同。（因為中國南北氣候差異較大）

2、不同的原料，屬性也不同。（例如：油菜籽與花生。油菜籽屬於中粘性、中硬殼、中油率作物，在榨制過程中產生阻力較大。花生屬於粘性、軟殼、中油率作物，在榨制過程中產生阻力較小。所以在榨制油菜籽時機溫應低一點，原料入榨溫度、含水分量也應該低一點。一般機溫應控制在130度左右，原料溫度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生機溫應在140-160度左右，原料溫度在140-160度之間，含水分量在2.5-3.5%）。