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  • 1 # 成安縣精英書法培訓

    農曆二月二日,龍抬頭,大倉滿、小倉流。民間習俗春龍節來到,中國北方大部分地區,家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水,回到 家裡便點燈燒香、上供,叫“引田龍”。這一天家家戶戶要吃麵條、炸油糕、爆玉米花、吃豬頭肉,比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、金豆開花、龍王昇天、興雲佈雨、五穀豐登,以示吉慶。為什麼在“二月二”要吃豬頭肉呢?

    古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龍 抬頭之日,家家戶戶煮豬頭,是因為初一、十五都過完啦,“二月二 ”是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月 23日過小年時殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了, 最後剩下一個豬頭,就只能留在二月二吃了。

    “二月二”龍抬頭,大地萬物開始復甦,一切動植物都開始抬頭 ,一年要開一個好頭,迎來風調雨順。龍王是管降雨的,他上到天宮 ,農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先,供奉 上天,看來是有說道的。

    宋代的“仇池筆記”中曾記錄了一個故事:王中令平定巴蜀之後 ,甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向 他討食,不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”併為此賦詩曰:“嘴長毛 短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏槳澆。紅 鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並,氈根自合吃藤條” 王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風趣別緻的“豬頭詩”甚是高興,於是 封那和尚為“紫衣法師”。俗語還說:“哪有提著豬頭找不著廟門的 ”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會找 到能夠理解你,而又肯接受你的人。看起來“二月二”吃豬頭是古代 留下的傳統,是吉祥兆頭的標誌。

    那麼現在“二月二”豬頭肉又怎麼吃呢?想著宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸豬頭,品著豬頭詩,那番景象已經是歷史。現如今 由北京金三元酒家發明的“扒豬臉”,就不一般了。他們把豬頭肉給 予了最高的待遇,載上了時代最時髦的稱呼,並獲中國菜餚首例專利 。

    “扒豬臉”經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡 的標準化生產,歷經十多個小時的修煉,才能端上餐桌。吃金三元的 “扒豬臉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃 。每一種吃法都有不同的滋味。“二月二”吃現代“扒豬臉”,回味 五千年的餐飲歷史,該會是一種當代與歷史交融的完美體現。“扒豬 臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現代人帶來了美容、健腦的 效果。更為可喜的是當代的高科技和市場的結合讓消費者不用到飯店 ,坐在家裡就可嚐到美味的“扒豬臉”。這正是:二月二,春龍節, 龍的傳人過龍節,龍節要吃豬頭肉。

  • 2 # 史記沒記

    二月二,龍抬頭,風雨順,又豐收。大倉滿,小囤流,好年景,春開頭。龍抬頭,好兆頭!在這個春光明媚的季節裡,許下美好的願望吧!提振自己的精神頭,讓好運,從這頭直到那頭。

    農曆二月初二前後是廿四節氣之一的驚蟄。驚蜇開始百蟲萌動,疾病易生,蟲害也是莊稼的天敵,因此人們引龍伏蟲,希望借龍威鎮伏百蟲,保佑人畜平安。

    那為什麼二月二要吃豬頭肉呢?宋代的“仇池筆記”中記錄了一個故事:王中令平定巴蜀之後,正好是二月初二甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”。 併為此賦詩曰:“嘴長毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並,氈根自合吃藤條”。王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風趣別緻的“豬頭詩”甚是高興,於是封那和尚為“紫衣法師”。從此就流傳開了,成為一種習俗。

    “豬頭肉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。我身邊的很多朋友都喜歡吃豬頭肉,喝小酒,那感覺美美噠。

  • 3 # 詩人蘭舟

    中國的每個節日都是美食節。因為吃是向外界的索取,多少都有一點負罪感。於是必須得找一些名頭來讓自己吃得理直氣壯,心安理得。

  • 4 # 李好飛狐

    這是傳統習俗吧。每年農曆二月初二是老百姓的傳統節日,也叫龍抬頭。二月二還有吃豬頭肉、啃豬蹄和咬豬耳的習俗,都是象徵著日子過得吉祥富足。人們紛紛購買豬頭肉,希望新年有個好兆頭。人們形容龍也是從很多動物身上找到特徵,在龍形象裡,可以找到蛇、豬、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭,也是這個原因吧。還有就是當日男人要去剪頭髮,也就是保佑吉祥如意。

  • 5 # 旅行大明

    二月二龍抬頭,在古代這一天是比較重要的,有些地方會舉行隆重的祭祀活動。祭祀中有牛 豬等貢品,而豬相對多一些。祭祀完後,這些豬頭等貢品就給眾人分食了,久而久之這些地方就形成了二月二吃豬頭肉的風俗。

  • 6 # 小可時間

    農曆二月二,又叫做“龍頭節”“春龍節”“青龍節”“農事節”等,是中國的傳統節日。

    二月二龍抬頭的有三大習俗 :

    1、剃頭 特別是男孩子,都要理髮,謂之“剃龍頭”,據說在這一天理髮能夠帶來一年的好運,也有要想鴻運當剃頭的寓意。

    2、炒豆子 二月二這天有炒豆子的習俗,古話說“二月二,龍抬頭,家家鍋裡嘣豆豆,驚醒龍王早升騰,行雲降雨保豐收。

    3、吃豬頭肉 二月二還有“龍抬頭,吃豬頭”的習慣。人們紛紛購買豬頭肉,希望新年有個好兆頭。

    古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的時間豬頭是不能隨便吃的,一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。

      農村人從這一天起就開始改善伙食,每天飯菜都要見點肉,除夕夜全家吃團圓飯,初一吃餃子,破五吃餃子,正月十五吃元宵,等到正月一過,年也過了,節也過了,臘月殺的豬肉基本上都吃光了,最後只剩下一個豬頭,這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的,他上到天宮,農民要把最好的祭品供上給龍王吃。所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。 記得小時候在老家裡殺年豬,豬肉在正月裡基本就吃完了,只剩下豬頭和豬蹄留下來,到了二月二這天才煮起來吃。人們以豬頭祭龍頭,食豬頭為龍抬頭。人們形容龍也是從很多動物身上找到特徵,在龍形象裡,可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭,也許就是這個原因吧!

    俗語說的好:“哪有提著豬頭找不著廟門的”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會找到能夠理解你,而又肯接受你的人。看起來“二月二”吃豬頭是古代留下的傳統,是吉祥兆頭的標誌。

  • 7 # 劉嘯日常生活

    二月二龍抬頭,男孩子剪頭的最好時節。我們這邊講究吃煎餅,傳說吃煎餅是吃龍皮,吃麵條是吃龍鬚,吃饅頭是吃龍蛋,吃餃子是吃龍耳朵,吃米飯是吃龍鱗,吃豬頭肉是吃龍頭。據說二月二是龍沉睡後甦醒的日子,意味著天氣逐漸溫暖,龍王爺要去天上呼風喚雨了,要保莊稼人的一年風調雨順!!所以在這天吃東西都會和龍扯上關係。都想在新的一年裡像龍一樣能呼風喚雨,任意馳騁!!

  • 8 # 九氣雜談

    為什麼二月二要吃豬頭肉呢?這裡面說道可不少,咱們一起來了解下!

    二月二龍抬頭,大倉滿·小倉流。二月二里龍抬頭,吃了豬頭抬龍頭。

    在古代的時候這個“豬頭”是用來祭祀先祖·供奉天神時的供品。是古時的日常生活中由於生活都不是特別富裕,少由人家會經常殺豬吃肉一般都是比較艱苦的。都是養了一年了的在每一年的小年的時候才開始殺豬宰羊的。也就是從小年開始每一頓的飯菜都要有些肉食來改善伙食。但是這個“豬頭”一定要留著。因為在“二月二”龍抬頭這一天,大地萬物復甦,植物開始成長抬頭了,所以一年一定要有一個好的開頭。在古代傳說中龍王是管降雨的,他上到天宮的時候,農民要把準備好的祭品供上給龍王吃來祈求這一年的風調雨順。所以“二月二”又被稱為"春龍節“或者”龍頭節“後來,“二月二”吃豬頭肉的習俗就保留了下來,也成為了吉祥的象徵!

    在中國的各個地區對於“二月二”這一天的民間習俗也很各不相同的。

    在北方的部分地區,家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水,回到家裡便點燈燒香、上供,叫“引田龍”

    在北京還有天津地區人們有在”二月二“這天吃油炸糕的習俗,稱之“食龍膽”

    還有在”二月二“這天講究吃春餅,立春吃春餅叫做“咬春”,而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”,是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。

    當然還有很多說法比如說在”二月二“這一天要理髮·吃豆子·等等很多的說法!

    現在人們的生活條件好了,”豬頭肉“是想什麼時候吃就什麼時候吃。

  • 9 # 張祖林

    農曆二月二,被稱為龍抬頭的日子,人民希望大倉滿,小倉流,這樣的一個好收成。二月二龍抬頭這個習俗說明了在人民心裡的重要性,這一天家家戶戶都要點燈 燒香,上貢品,這叫“”引田龍”。當天還要吃麵條,炸油糕,吃豬頭肉,比喻是“挑龍頭”,有五穀豐登的寓意。以祈求今年有個好收成。

    為什麼會在二月二吃豬頭肉呢?傳說有兩個原因,其一,豬頭在古代是貢品,用來祭祀上天,龍王和祖先的。二月二龍抬頭,是大地萬物復甦的開始,一切動物和植物都開始抬頭,所以新一年要從頭開始,迎來風調雨順,龍王是管降雨的,所以最好的貢品就給龍王吃。

    其二,北方人習慣在二月二吃豬頭,因為初一和十五都過完了,二月二是春節最後一個節日,人民忙活了一年,會在年底殺豬宰羊,所以留下的豬頭也就就在最後一個節日裡吃了。

  • 10 # 譚天說滴

    今天是正月最後一天,馬上就進入農曆二月了,根據民俗民風,二月初二,這又是年過完後的第一個節日,被稱為“春耕節”、“春龍節(青龍節)”、“農事節”。象徵著春回大地,萬物復甦。

    那麼為什麼要在這一天吃豬頭肉呢?其實這是原來祭祀活動後的“副產品”。

    我們看下圖片不難發現,平時我們家養禽畜與古代人們想象中的龍頭哪些相象呢?應該是豬馬牛羊吧。而以前馬是重要的交通工具,牛是農耕工具,相對而言貴重,數量又少,不捨殺生。至於羊嘛,分佈不普遍,肉有騷羶味等原因也落選,所以替作龍頭作祭祀供品的“光榮任務”就由豬來擔當了。

    那為什麼要龍頭祭呢?龍頭,意味開始,意味領頭,不是今天還有龍頭企業之說嗎?而古人按天象“二十八宿”的東南西北分“東方蒼龍、西方白虎、南方朱雀、北方玄武”四象,同時又把春耕秋收的農事規律與天象相聯絡,如春耕開始,蒼龍星宿正好在東方夜空開始上升,為祈求安順,於是就出現祭龍,而龍不可得,則用豬頭替代。

    更重要的是過年先人有殺年豬的習慣,一般百姓平日肉是很少有吃的,於是在農村,年前殺頭豬,親戚朋友、左鄰右舍的分分,即是很隆重的事了,吃肉穿新衣可是一年的期盼,是平日生活的奢念,但除了吃肉,還有過了正月二月二祭祀所需,那麼豬頭在前面是不捨得吃掉的。二月二,祭祀完了,這留著的豬頭當然不還有“任務”,就是給自己再當牙祭了。

    於是,吃豬頭逐漸成了風俗。我們把上述的情況綜合起來看,為什麼二月二吃豬頭不就清楚了嗎?這也與二月二龍抬頭要剃頭的概念是相關的。因非這個問題,當下不表。

  • 11 # 甜甜向上精心創作

    只是聽說“二月二,龍抬頭”,沒聽說過這天要吃豬頭肉,但我們這裡要吃“蠍子爪”,就是水煮的黃豆或炒制的黃豆。

    水煮黃豆適用於一種俗稱“面豆”的品種,煮熟以後,變得很軟糯,用牙一咬就碎,不用費勁。炒制黃豆就不限品種,但炒出來效果大相徑庭。有的酥軟,有的堅硬,這跟炒制的流程有很大的關係。

    大家知道,黃豆是油料作物,含有的水分較少,直接將幹黃豆炒制,其中的水分會慢慢蒸發,蛋白質等成分會收縮的更密實,以致越炒越硬。曾吃過生產隊給耕牛炒的黃豆,就是將幹黃豆倒在鐵鍋裡直接炒制,勉強能嚼碎但累得牙痛。耕牛的食物以草料為主,為增加營養,有時給耕牛加“料”,就是在草料中加入炒好的黃豆,所以,炒黃豆通常稱為料豆,大概就是這麼來的。

    如何才能把黃豆炒的酥軟,也向別人請教過,必須將黃豆用水浸泡透,大約需一天時間,為增加口感可在泡黃豆的水中加入花椒、茴香等。然後撈出來晾到黃豆皮開始起皺,就可以與沙土一起用鐵鍋炒制,一直炒到將黃豆掰開,中間變色為止,將黃豆從沙土中分離出來,涼透再吃就很酥軟。

    大家應該注意到,將黃豆用水浸泡是很關鍵的一點,經過泡製的黃豆,吸收了很多水分,炒制時,黃豆中吸收的水分達到沸點,就要沸騰,變成水蒸氣,體積急劇增大,將周圍黃豆的其他成分脹開。大家仔細觀察一下這樣炒制的黃豆,會發現上面佈滿許許多多細小的孔洞,吃起來自然就很酥軟。

    另外,還有一種方法,不用浸泡,也能使黃豆很酥軟,就是使用爆米花機加工。將黃豆放在密封鐵罐里加熱,罐內氣壓不斷升高,需達到6、7個標準大氣壓,黃豆中的水分溫度雖高,但達不到沸點(液體的沸點隨壓強的增大而升高),只有少量蒸發,大部分水分被壓制在黃豆中,一旦將罐口開啟,氣壓急劇減小到一個大氣壓,水的沸點隨之急劇降低到100℃左右,而黃豆地溫度遠高於這時水的沸點,於是,黃豆中的水分迅速沸騰,變成氣體,體積急劇膨脹,同樣會在黃豆中形成許許多多的孔洞。所以,用爆米花機加工的黃豆,不用水浸泡,一樣酥軟。

  • 12 # 哈爾濱薩滿哥

    每年農曆二月初二傳說是龍抬頭的日子,它是中國城鄉的一個傳統節日。人們慶祝“龍頭節”,以示敬龍祈雨,。二月二上豬頭祭天。讓老天保佑風調雨順,五穀豐登。豬頭祭完天了。自然人吃啊。。所以就留下這麼一個傳統

  • 13 # 玉見沈華

    農曆的二月二是古人迎春的日子,所謂的龍抬頭就是隻經過了冬眠,百蟲開始復甦,所以俗語說:“二月二龍抬頭,蠍子蜈蚣都露頭”。

    那麼春天的到來也意味著農耕社會最重要的播種為主開始了,這個時期古人一般都會要祭天拜神,“豬”和牛是當時祭祀時祭天時常用的祭品,祭祀儀式舉辦完後,一般的祭祀用品都會被參與祭祀的人分食,以證明得到了祥佑的庇護,所以慢慢的習俗儲存下來以後,吃豬頭肉就變成了祭祀,參與祭祀享福祈福的一種行為,流傳到了如今。

  • 14 # 嚴小龍

    宋代的“仇池筆記”中記錄了一個故事:王中令平定巴蜀之後,正好是二月初二甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”。

    併為此賦詩曰:“嘴長毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並,氈根自合吃藤條”。王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風趣別緻的“豬頭詩”甚是高興,於是封那和尚為“紫衣法師”。從此就流傳開了,成為一種習俗。

    以上是古代人吃法,現在“二月二”吃豬頭肉可講究多了,這個“豬頭肉”要經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產,歷經十多個小時的修煉,才能端上餐桌。吃“豬頭肉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。

    豬頭肉肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現代人帶來美容、健腦的效果,咱們一邊吃著豬頭肉,一邊回味五千年的餐飲文化,那叫一個自豪和美。

  • 15 # 蘭花不豔有奇香

    二月二有吃豬頭肉的地方風俗?我沒有聽說過呀!炒糖豆倒是年年不可少。還有老人用灶底草木灰在大門外撒許圓圓圈,稱作糧食囤,圈裡撒些五穀雜糧。

  • 16 # 一號儍子

    不知道,我們這是興吃餃子,炸丸子,煎餅子等改善生活一天。二月二在過去給婦女放假一天,二月初一晚煎餅子吃,名說煎蠍子肚,還要用鍋底燒的灰圍牆撒一圈,叫圍牆根兒。這種傳統風俗早已不興了,就剩吃餃子了!

  • 17 # 丙子水

    宋代的“仇池筆記”中記錄了一個故事:王中令平定巴蜀之後,正好是二月初二甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”。

    併為此賦詩曰:“嘴長毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並,氈根自合吃藤條”。王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風趣別緻的“豬頭詩”甚是高興,於是封那和尚為“紫衣法師”。從此就流傳開了,成為一種習俗。

    以上是古代人吃法,現在“二月二”吃豬頭肉可講究多了,這個“豬頭肉”要經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產,歷經十多個小時的修煉,才能端上餐桌。吃“豬頭肉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。

    豬頭肉肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現代人帶來美容、健腦的效果,咱們一邊吃著豬頭肉,一邊回味五千年的餐飲文化,那叫一個自豪和美。

  • 18 # 雷州府文化大講堂

    二月二日吃豬頭肉的來歷。

    為什麼在“二月二”要吃豬頭肉呢﹖北方人在“二月二”龍抬頭之日,家家戶戶煮豬頭,是因為初一、十五都過完啦,“二月二”是春節中最後一個節日。

    一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月23日過小年時殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了,最後剩下一個豬頭,就只能留在二月二吃了。

    一句話,就是吃完豬頭肉就沒什麼吃了,開始鹹魚白菜了。

  • 19 # 手機使用者71640011263

    還真第一次聽說二月二吃豬頭的。可能是豬頭賣不出去了,故意賣個噱頭吧。老話講豬頭肉吃了容易犯病,還是輕易別碰為好。

  • 20 # 博學厚德大醫精誠

    農曆的二月二是古人迎春的日子,所謂的龍抬頭就是隻經過了冬眠,百蟲開始復甦,所以俗語說:“二月二龍抬頭,蠍子蜈蚣都露頭”。

    那麼春天的到來也意味著農耕社會最重要的播種為主開始了,這個時期古人一般都會要祭天拜神,“豬”和牛是當時祭祀時祭天時常用的祭品,祭祀儀式舉辦完後,一般的祭祀用品都會被參與祭祀的人分食,以證明得到了祥佑的庇護,所以慢慢的習俗儲存下來以後,吃豬頭肉就變成了祭祀,參與祭祀享福祈福的一種行為,流傳到了如今。

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  • 手機卡了,想換手機,兩千塊錢預算,買4G手機還是等等買5G?