先排骨入水（穿一下水，把血水煮乾淨，中途可放入料酒，薑片，花椒，蔥段）去腥。之後起油鍋，下入排骨炒至脫骨，下入郫縣豆瓣醬，炒香，依次下入泡椒，花椒，姜蒜，香味，桂皮，八角，炒香後加點啤酒和水，水適宜稍微多些（因為土豆含澱粉較高，所以水宜多點。），排骨大火燒開，小火慢燉，約70分鐘後下如土豆，看土豆過心則可放入雞精味精適量，然後起鍋。這是家常做法，望朋友們勿噴！謝謝！

以下為本人自制做法，僅供參考：

土豆去皮切塊放乾淨的水裡，一來可以去澱粉，二來防止發紅；

排骨切塊焯水，去掉浮沫，撈起，下鍋炒至外面發黃，加料酒，醬油，鹽，加土豆快速翻遍兩分鐘；

加水沒過土豆，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火燉 ，熟爛即可，加蒜末，薑末提味，裝盤。

今天和大家分享一下土豆燉排骨，讓我們一起來看看土豆燉排骨是怎麼做的吧。做法簡單，而且十分的美味。

1.準備食材：排骨、土豆、桂皮八角香葉（也可以用豆瓣醬）、蔥薑蒜。

2.排骨切小段放入水中去除血水。

3.土豆等配料洗淨切塊、切段、備用。

4.鍋中倒油將準備好的香料和蔥薑蒜放入鍋中爆香。

5.爆香後加入焯好水的的排骨翻炒片刻後加入醬油上色。

6.加入水沒過排骨，大火煮沸然後小火慢燉半小時。

7.半小時後加入土豆小火慢燉。

8.然後三十分鐘後就能夠出鍋了。

哈嘍，又是我~今天晚了點，下午剪輯影片睡著了。

那麼，廢話不多說！

老規矩，菜我先做一遍，好吃我再發。

當然，我自己做的我肯定說好吃！這個不重要。

我堅持用最少的調料，做出最棒的味道！

準備材料

排骨適量、土豆一個

生薑、大蔥、花椒、八角、幹辣椒、陳皮、香葉

油、鹽、味精、醬油、老抽、料酒、白糖

今天材料種類稍微多了點，不過實在無法再精簡了；除了幹辣椒、花椒、大蔥可以按需求放，其他的都缺一不可。

香料不用太多，有朋友和我說，用那麼一片兩片香葉，感覺就像打發鍋一樣。其實香料多一些少一些，差別不太大。放太多了會搶味，排骨也就吃不到單純的肉香。這個因人而異，有的朋友就是喜歡口重一點，可以相對多放一點。如果多的話，可以用香料包包起來。

開始做了！

把油燒熱，排骨下鍋炒

稍微翻炒下，把香料都放進去（八角、花椒、陳皮、香葉、幹辣椒、生薑拍爛撕成小塊）

稍作翻炒，加入料酒去腥，加入醬油，老抽上色

繼續翻炒

加入清水，大火燒開。然後換小火，慢火燉半個小時左右。

半小時後，可以將香料剔除。香味已經煮入湯內，留在裡面吃的時候夾到還是很討厭。

加入半勺糖，提鮮

把切成坨的土豆倒進去煮。只要別切片，形狀關係不大。口輕切大坨，口重切小坨！

開鍋轉小火，慢慢收汁。這個過程需要大概15分鐘（冬瓜只是路過，和它沒關係）

漫長等待，終於是熟了。這個時候已經可以聞到非常香的肉味，不要急，調料還沒放。

加入鹽、味精，攪勻起鍋

香噴噴的土豆燉排骨就做好了。除了時間拖得比較長一點，真正需要做的事情不多，是不是很簡單？

明天見咯，拜拜~

1排骨洗淨焯水，2用水炒糖色，3下鍋翻炒4加水、料酒、醬油、冰糖，4大火燒開轉小火慢燒，5燒至排骨6成熟加切好的土豆塊，加鹽，再燒10分鐘。6大火收汁，淋油起鍋

1、排骨用清水浸泡一個小時除去血水2、將排骨冷水入鍋，加薑片料酒焯水3、起油鍋下入蔥薑蒜爆香，下入焯過水的排骨翻炒，加入鹽、糖、醋料酒，再加入花椒八角桂皮香葉等你喜歡的調料燉煮4、燉至排骨八分熟時加入土豆塊，一起燉熟即可出鍋

娟子來為大家分享這道家常版的排骨燉土豆，喜歡的也可照這個方法做；

排骨、土豆、花椒、薑片、蒜、鹽、味精

1；先將排骨剁塊洗淨,土豆去皮洗淨，切塊

2；鍋中加水放入洗淨的排骨燒開撇去浮沫，撈出過涼水洗淨

3；鍋中倒油燒熱放入花椒、薑片蒜炒出香味

4；倒入排骨翻炒片刻，倒入老抽上色倒入開水，大火燒開轉小火燉半小時

5；再到入土豆塊,加適量的鹽，再燉至土豆熟透,加味精調味即可盛出

主料：豬排骨，土豆

輔料：鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，幹辣椒，油，花椒粒

做法如下：

1.排骨洗乾淨切小段，過水焯一下，撈出來瀝乾

2.土豆切塊，蔥切段和末，薑切片，蒜切末

3.鍋上火，倒入油加熱，放入蔥薑蒜炒出香味

4.放入排骨翻炒，再加入料酒，生抽，老抽，待排骨均勻上色，

5.加入清水大火煮沸，放入幹辣椒，花椒粒再小火煮20分鐘

5.加入土豆塊中火煮10分鐘

6.加入鹽，烹蔥末，蒜末，待湯汁收幹即可

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！

看見排骨燉土豆這個菜名，我就有種要流口水的衝動，沒錯，這道菜是我最愛的菜之一，鹹鮮、多汁，下飯。

做這道排骨燉土豆，首先先選擇排骨，一般在家的話我會用肋排或所謂的腔骨，前者相對肉整且多，後者肉雖說少點，但吃起來也是不錯的，如同吃羊蠍子，地道得很呢。

不管用什麼骨頭吧，烹製方法都是相同的。

主料：排骨二斤 土豆一斤

香辛料：大蔥、姜、八角、桂皮、香葉各適量

調味料：鹽、雞粉、生抽、老抽、料酒、冰糖

烹製方法：

1、排骨用刀斬成長約5釐米左右的塊；土豆去皮、切成滾刀塊，泡進水裡備用；

2、大蔥洗淨，斜刀切大蔥段、姜去皮，切成大薑片；

3、炒鍋中倒入清水，放入排骨，開火，焯水。切記排骨一定要冷水下鍋。水開後，會看到鍋中有些許浮末，這是排骨中的血汙。將排骨撈出，用清水略衝一下，備用；

4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，放入蔥姜煸炒幾下，放入八角、香葉、桂皮，同時放入焯好水的排骨，烹料酒，大火翻炒出香；

5、倒入老抽，快速翻炒至排骨山色，此時，將排骨倒入砂鍋中，開火，倒入開水，水要沒過排骨。

6、大火持續燒開，然後轉中小火，慢燉30分鐘；

7、放入生抽、鹽、雞粉調味，再持續燉10分鐘，放入切好的土豆，繼續燉。

8、15分鐘左右看一下鍋中的土豆，可以適當用勺子翻攪，土豆含有大量的澱粉，很容易糊鍋，所以一定要注意火不要太大，還要不斷攪拌。

9、最後，放入適量冰糖，收汁，出鍋時在撒點蔥花，實在是美味哈。

PS：我這個做法土豆直接放入的，還有人喜歡把土豆先炸一遍，也是不錯的。切記，炸過的土豆還要晚一些放入哈，否則很容易成土豆泥啦。

要說這所有肉食裡，最香的還得是豬肉，而豬肉裡面最香的呢？我覺得是排骨，這排骨一燉真的是香飄十里，每每走在小區裡，甭管誰家燉排骨呢，都能老遠就聞得見香味，然後立刻就被勾起饞蟲了，回家說的第一句話一準時“不知道誰家燉排骨呢，咱家明天也燉排骨吧”。沒錯，排骨就是這麼一種能傳播會傳染特饞人的美食，誰都逃不過它的誘惑。即便是信誓旦旦叫囂著減肥的人，擺TA面前一盆排骨試試，立馬兒投降開吃。

說到排骨的做法，排骨我個人覺得怎麼做都挺好吃，而且做出來完全不挑人，男女老少都喜歡，好吃又解饞。排骨那些各種各樣的做法中，最喜歡最解氣最下飯的感覺還是燉排骨！其實燉排骨每家的做法都不同，都有自家傳承下來的獨特調味方式和烹飪次序，口味確是經過了家裡幾代人驗證的好吃，這就足夠了。下面我就說說自己家的做法吧，看看和你家的有什麼不同，一起來交流交流也好哇。

【排骨燉土豆】

準備食材：肋排（比較嫩適合老人小孩，不過我家多用的是腔骨，覺得更香），生抽，老抽，白糖，食鹽，一兩個紅辣椒，料酒，土豆。

準備料包：蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉，一片檸檬包在紗布中待用。

做法：

1、排骨洗淨後用水泡一下，土豆洗淨後去皮切成塊兒。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好塊兒的排骨翻炒，加入適量的料酒、生抽後繼續翻炒一會兒。

3、加入些老抽第一次上色，攪拌均勻後加入製作好的料包和足量的熱水，大火燜煮十分鐘後，下入一兩個紅辣椒，再轉小火繼續燜煮。在這期間記得要不斷去掉鍋中的飄零物，保持湯汁的清澈。

4、大約小火燜煮一小時後，下入切好的土豆和適量的食鹽、白糖，之後轉大火。大約十分鐘左右基本就好了，如果喜歡比較軟爛的土豆的，可以多燜煮一會。

這樣一道香氣撲鼻又超好吃特下飯的排骨燉土豆就做好啦，這樣做出來的排骨軟爛脫骨，土豆有型而且也相當入味。除了土豆，還可以放入扁豆和粉條。冬天燉上一鍋排骨土豆，再搭配幾碗米飯，真是想想就覺得過癮的不行呢。一大盆菜端上桌很快就會被搶光的，這道菜也是冬天裡最適合一家人一起吃的一道菜呢，看著全家人吃的那麼香，真是比什麼都開心。

大家好，我是熱愛美食的隔壁老王廚房

土豆燉排骨怎麼好吃呢？請看下面的詳細步驟

【原料】排骨500克、小土豆250克

【輔料】花椒，八角、幹辣椒、大料2個、香葉2片

【調料】鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克

1、排骨沖洗乾淨，再放入冷水鍋中焯水；

2、水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮；

3、小土豆去皮後洗淨，蔥切小段，姜切成片；

4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘後將排骨撈出，湯盛入盆中備用；

5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油後翻炒均勻；

6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。

1、排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下鍋汆燙，才能將血沫和腥味去除。

2、土豆最好選用小土豆，並且要用燉排骨的湯來燉土豆。

3、最後湯汁要收得濃稠一點，這樣才會更入味，而且湯汁還可以拌飯。