辣椒炒肉，以辣椒和肉為主要原料的家常小炒，雖然此菜賣相不佳，但卻是廣受人們喜愛的經典下飯菜。辣椒是一年四季都能買到的新鮮蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品鹹鮮、麻辣，不但能增加人的食慾，還能速進身體的血液迴圈，但此菜味道刺激，腸胃不好或是面板不好的人儘量少食用。(收起)

食材主料

豬肉

200克

青辣椒

120克

紅辣椒

60克 輔料

鹽

1小勺

生抽

1小勺

醋

1/2小勺

料酒

1/2小勺

姜

適量

蔥

適量

油

適量

步驟

1.準備材料

2.辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽

3.將辣椒切成絲

4.豬肉切成絲

5.加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻後醃製10分鐘

6.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋

7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白

8.加入醋和醬油調味

9.加入蔥姜爆香

10.加入辣椒絲翻炒

11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋

按我們四川人來說，豬肉拿來做回鍋肉是最香最好吃的了，不過做回鍋肉最好的肉要選擇五花肉。具體做法，五花肉500g放入鍋加水加幾片姜煮到8成熟。撈起放涼切片，片厚度在5毫米最佳。起鍋放少許菜籽油，放入五花肉煸炒出油脂肉髮捲，再放入郫縣豆瓣醬不停翻炒出紅油，放蒜苗放生抽，老抽，白糖，鹽，雞精出鍋，哇，好想。

豬肉和金針菇在一起煮好吃。

一、用料：

豬肉 250克

金針菇 200克

洋蔥 30克

辣椒 25克

生抽 15克

耗油 10克

生粉 少許

鹽 少許

二、豬肉金針菇的做法 ：

1、材料洗淨備用。豬肉切片，下生粉，生抽，耗油，少許鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右。

2、熱鍋，依次下肉，洋蔥，辣椒，大火爆炒。

3、轉中火，下金針菇，翻炒。

4、加適當水，轉大火收汁注意火候控制。

5、下鹽起鍋完成。

小貼士：

芋頭挑選的小竅門

1、提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗淨，直接放進開水裡燙煮一會兒，撈起後放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕鬆去皮，還不用擔心芋頭汁液引起面板瘙癢。

2、一次儘量不要買太多芋頭，因為芋頭不耐低溫不要放到冰箱中儲存。

香芋扣肉的做法

1、五花肉冷水下鍋，加薑片、料酒、八角、香葉和花椒，水開後撇去浮沫，繼續煮至筷子能輕鬆插入時撈出，在五花肉四周抹上老抽上色，用叉子在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時爆油輕微些。

2、鍋中放油，把五花肉肉皮朝下炸成虎皮色。

3、待五花肉放涼，切成0.5cm厚的片，將白糖、生抽、老抽、蠔油拌勻成料汁，每片都抹上料汁

4、 香芋切成和肉一樣厚的片，香芋放在油裡炸至金黃色，這樣在蒸制時就不容易軟爛而塌陷，五花肉肉皮朝下，一片五花肉夾一片香芋擺在碗中，香芋上也抹點料汁

5、放到蒸鍋裡蒸1個小時，蒸好的扣肉倒出湯汁，上面蓋一個盆子翻過來。

6、潷出的湯汁倒到鍋中，加水澱粉燒熟在扣肉上勾薄芡即可。

芋頭的功效與作用

首先說芋頭是一個好東西，增強免疫力、解毒通便、潔齒防齲。並且澱粉含量比較高聽說還能減肥，但在我們吃貨眼裡這無所謂。

芋頭不能和什麼一起吃

芋頭和柿子相剋：芋頭當中澱含量高，而柿子當中含有很多鞣酸，若是兩種食物一起吃，這兩者容易結合，容易患結石，對身體造成影響。

芋頭與香蕉相剋：容易引起漲腹！

還要注意的是芋頭含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

個人最喜歡的是紅燒肉，回鍋肉，小炒肉，簡單易做，適合絕大多數人的口味，是非常經典的家常菜。

附上豬的一些簡單介紹供參考:

豬的祖先是野豬。

豬的歷史要追溯到四千萬年前，有跡象證明家豬可能來自歐洲和亞洲。介紹幾種全世界範圍大規模養殖豬的種類：

1，大白豬

大白豬又叫作“大約克豬”。原產於英國，特稱為“英國大白豬”。輸入蘇聯後，經過長期風土馴化和培育，成為“蘇聯大白豬”。後者的體軀比前者結實、粗壯，四肢強健有力，適於放牧。十八世紀於英國育成。

2，約克夏豬

約克夏豬是豬的一個著名品種。原產於英國約克郡（Yorkshire，英格蘭東北部的一箇舊郡，1974年分割為NorthYorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由當地豬與中國豬等雜交育成。

3，杜洛克

杜洛克又稱為“萬能豬種”，原產於美國東部的紐澤西州和紐約州等地，主要親本用紐約州的杜洛克和紐澤西州的澤西紅雜交育成，原稱杜洛克澤西，後筒稱杜洛克，分為美系和加系杜洛克；產於中國臺灣的杜洛克經過培育自成風格，因而稱臺灣杜洛克或臺系杜洛克。

這個是您想要的嗎？

材料：五花肉500克、番茄醬適量、麵粉適量、白砂糖2大匙、蒜3瓣、醋2大匙、鹽2小匙、醬油1大匙

做法：

✅五花肉切塊後放入鹽和醬油；

✅攪拌均勻後醃製一個小時；

✅麵粉加水調成麵糊，不能太稀；

✅把醃製好的五花肉放入麵粉內，使每一塊五花肉都均勻裹上粉漿；

✅鍋內倒入適量的油，油熱後把裹上粉漿的五花肉放入裡面炸，炸到稍微變黃定型後撈起；✅再倒進去復炸一次，中小火慢炸，千萬不能大火，直到炸至金黃；

✅蒜瓣去皮剁成蒜蓉；

✅澱粉加水做成澱粉水；

✅鍋內倒入一碗水、番茄醬、白糖、醋和蒜蓉煮開，自己試一下味調成自己喜歡的酸甜度；✅煮開後倒入澱粉水調成酸甜汁；

✅把炸好的肉塊倒入酸甜汁裡翻炒一下，均勻蘸上醬汁即可。

百度知道

豬肉怎麼煮好吃又不膩

豬肉怎麼煮好吃又不膩

怎樣燉豬肉好吃又不膩

我來答

李和霖

LV.19 2018-01-02

主料 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

輔料 食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

製法

1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8釐米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

特點 湯濃味醇，酥爛鮮香

您好!很高興回答這個問題，如何將豬肉煮得又爛又香又好吃，這其中其實是有竅門的。豬肉作為家常肉最常見的肉類，營養豐富又美味，也是烹飪的好食材。告訴大家燉肉的訣竅，主要有以下幾點：1、儘量選擇顏色鮮亮的豬肉去購買，儘可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。

而好的豬肉燉出來口感就更好。

2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，煮豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。做白切肉是最完美體現豬肉原本的味道，而且豬肉最好是肥瘦相間。

3、不要一直用旺火猛煮，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

4、在燉煮中，加入適量料酒去腥，增鮮，少加水，以使湯汁滋味醇厚，鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿蔔，肉很快煮爛。煮肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，這樣味道會大打折扣。

推薦一個香芋粉蒸五花肉吧。

原料:

香芋220克，五花肉400克，幹辣椒段10克，蔥花、蒜泥各少許

調料:

料酒4克，生抽5克，蒸肉米粉90克，鹽、雞粉各2克

做法:

1.把洗淨去皮的香芋對半切開，切成片；處理好的五花肉切成片，擺入碗中。

2.在裝五花肉的碗中加入料酒、生抽、鹽、雞粉，倒入備好的蒜泥，攪拌均勻醃製十分鐘。

3.倒入備好的蒸肉蒸肉米粉，拌勻，放入幹辣椒段，再拌勻；取一個盤子，把香芋片平鋪在碗底，然後倒入五花肉。

4.蒸鍋注水燒開，放入食材，蓋蓋，用大火蒸25分鐘至熟透，取出撒上備好的蔥花即可。

本期導讀：你覺得豬肉怎麼做最好吃？

我是職業廚師。尤其是在全豬菜館從事很多年的一線工作者。對豬肉可以說除了豬毛和‘’豬食‘’剩下的豬身上的肉可以隨意的做菜（沒有嘚瑟的意思。只想讓大家從瞭解以後正確的認識豬肉）

但要說豬肉怎麼做最好吃？恐怕一千個人心中的有一千個‘’傷心的理由‘’（現在育肥豬肉真不好吃）但我今天要說的都是農村小規模養的豬

豬肉最好吃的做法

我心中最好吃的豬肉就是能吃出豬肉本身的香味。或者說原滋原味的香而不膩。那就是五花肉燉酸菜。彆著急，別納悶。我說的和你想的不一定是一回事。

五花肉燉酸菜裡的豬肉為什麼好吃呢？酸菜可以吸收五花肉裡的油脂。而酸菜中的乳酸菌能使豬肉肥肉香而不膩。瘦肉部分瘦而不柴。蘸上蒜泥那滋味——給個縣長都不當

酸菜五花肉的做法

B料的作用。這裡的做法是，把五花肉大塊和大骨頭，脊骨一起放在酸菜鍋裡烀。只需放入蔥姜。大料和少許花椒即可。把一切都交給時間和火候。指待酸味變成肉的香氣即可把肉撈出切大片。骨肉上的撕下來裝盤。蘸蒜泥……那酸菜湯拌上笨辣椒油

反正我覺得就是好吃還夠豪橫……吃了還想吃就是最好吃的做法*

豬肉燉粉條

食材：五花肉、紅薯粉條、蔥、姜

調料：幹辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、糖、老抽料酒

1 .五花肉切成塊，下熱水焯一下，去掉血沫

2 .粉條提前用水泡上，要不得煮好長時間才能熟

3. 蔥切段，薑切片

4.鍋中放油，放入豬肉塊翻炒

5.再放糖、老抽、料酒、蔥段、薑片幹辣椒翻炒出香味

6.倒入水，放入花椒和大料，燉十分鐘左右

再放入泡好的粉條，要燉二十分鐘左右，最後放鹽、雞精調味

7. 湯汁不要收幹，留些泡飯，很好吃

粉條要好時，有少許湯汁時，要用筷子勤翻動，要不粉條會粘鍋的。

紅燒肉

1.切塊的五花肉放在清水裡，加薑片，泡一個小時。

2.換水，加清水滿鍋，煮開，煮10分鐘，去血水。

3.用清水漂洗乾淨，放在盤中晾乾水分。

4.開小火，直接放肉塊進去煎，煎至四面金黃，出油。

5.煎好的肉塊放到碗裡，鍋內的豬肉倒出。（我用來做菜飯了）

6.留少許底油，下蔥姜花椒八角煸香。

7.炒出香味後，撈出蔥姜花椒八角待用，鍋內放冰糖碎，小火熬糖。

8.炒出糖焦色後，下肉塊翻炒上色。

9.加入黃酒少許，烹香，酒味散開後，加醬油翻炒。

10.鍋內加水，將蔥姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丟入鍋中。

11.大火開鍋後，小火燉制40分鐘，再轉大火收汁。

12.出鍋，撒少許香蔥

回鍋肉

1 豬五花肉一塊清洗乾淨

2 豬肉涼水下鍋，水開後煮上10分鐘取出

3 把肉切薄片

4 蒜毫洗淨控幹水分

5 將蒜毫切寸段

6 蔥花，薑末，郫縣豆瓣醬備用

7 油熱後放入蔥花薑末煸出香味

8 放入肉片煸炒

9 等肉片微微有點卷就放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒

10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫變脆後，調入味精，香油翻炒均勻出鍋

注：菜餚無需在放鹽，因豆瓣醬已經很鹹了

榨菜香乾豬肉

所用材料：榨菜、裡脊肉、豆乾

製作過程：

1 榨菜、豬肉、豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥切末

2 切好的肉絲里加料酒、幹澱粉用手拌勻醃15分鐘

3 熱鍋冷油 ，將肉絲倒入，大火煸炒，變色後盛出

4 另起油鍋，下入榨菜和香乾絲煸炒約2分鐘，加適量水和白糖、鹽

5 煸炒2分鐘後倒入肉絲一起炒勻，最後撒上蔥花即可。

天氣酷熱，當然得以解暑為先啊！

給大家分享一下解暑必喝的冬瓜肉丸湯做法，口感清淡不油膩，肉質嫩滑，湯汁鮮美，做法巨簡單。豬肉清洗乾淨後切成小塊，再加入切好的蔥白和薑末。攪打成細膩的肉糜。肉糜里加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒和1小勺生抽。再加入1個雞蛋清和2勺紅薯澱粉。用筷子順著一個方向攪拌上勁，這樣做出來的肉丸口感才好。鍋裡放入少許食用油，油熱後放入冬瓜大火翻炒片刻。冬瓜炒軟後加入適量清水，開大火煮。用手的虎口擠出肉丸到勺子裡，放入到煮開的冬瓜湯裡。全部擠好後煮一會，煮熟後加入少許鹽調味。煮熟後加入少許鹽調味。最後撒上蔥花即可出鍋。是不是很簡單呢？

豬肉降價了，買2斤燉一鍋紅燒肉，鮮香軟爛，營養又美味，真解饞

最近的豬肉價格終於有了一點下降的趨勢，下午一下班就迫不及待去市場上買了兩斤，趕緊拿回家做一做解解饞，畢竟很久沒有體驗大口吃肉的感覺了。

豬肉怎麼做才能最好吃？可以炒、可以燉、還可以煎炸，在我看來最好吃的當屬紅燒肉。

冬天來上一盤熱乎乎、香噴噴的紅燒肉，再搭配上米飯一塊吃，太解饞、太過癮了！而且豬肉的營養價值比較高，秋冬季節寒冷的時候，是進補的最佳時節，來上一頓紅燒肉，美味又滋補。

現在豬肉降價了，大家不妨也去市場買2斤豬肉，燉一鍋紅燒肉，鮮香軟爛，營養又美味，太解饞了！

【紅燒肉的做法】

需要的材料：下五花、生抽、老抽、蔥姜、八角、香葉、鹽、冰糖、料酒、食用油

1、做紅燒肉用五花肉，五花肉也分為上五花和下五花，我們儘量選擇下五花，肥瘦相間。五花肉清洗乾淨之後切成四方塊，蔥切蔥段，姜切薑片。

2、鍋裡放上冷水，把五花肉放進去焯水，3分鐘撈出來，洗乾淨備用。

3、鍋內燒熱油，加上蔥姜、八角爆香，接著把五花肉放進去翻炒。炒製片刻後加上生抽、老抽和料酒，翻炒上色。

4、接著咱們往鍋里加上開水、香葉、冰糖，這樣就開始燉吧。大火燒開後小火燉40分鐘，燉好之後湯汁就沒剩多少了，最後咱們再開大火收一下汁。等到湯汁濃稠的時候，加上鹽攪拌均勻，就可以出鍋了。

紅潤有光澤、香氣撲鼻的紅燒肉就做好了，此種方法做出來的紅燒肉，絲毫不比飯店裡的口感差，你們也抓緊時間行動起來。

豬肉怎麼做才好吃？

豬肉總體來講肉質細嫩、脂肪含量高且與瘦肉分層明顯，一般其脂肪潔白、肌肉組織為紅色或粉紅色，含水量適當。豬肉適合於各種烹飪方法，如炒、熘、滷、燒、燉、煎、扒等。中國各大菜系中以豬肉為原料製作的菜餚很多，廣泛應用在冷菜、熱菜、麵點、小吃中。

今天就給大家介紹一款經典川菜辣子肉丁。

辣子肉丁的烹飪技巧以滑炒為主，口味屬於鹹鮮微辣。

一、成菜特點肉丁軟嫩，鹹鮮微辣，家常風味。

二、原料配比

（一）主料：豬裡脊肉250克

（二）調輔料：幹辣椒30克 花椒6克 精鹽5克 味精3克 蔥15克 姜5克 蒜10克 料酒適量 白糖6克 鮮湯適量 色拉油60克 水澱粉適量

三、製作流程

（一）原料初加工及初步熟處理

將豬裡脊肉切成1立方厘米左右的肉丁，然後放入料酒，鹽，姜，醬油，水澱粉，碼味上漿，備用。蔥切蔥丁，姜蒜切指甲片備用。 將剩餘的鹽、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁備用。

（二） 製作成菜

鍋置火上，淋入明油炙鍋，加入溫油，待油溫升至5成油溫時下幹辣椒和乾花椒爆香，然後下入蔥薑蒜炒出香味，將碼好味的肉丁倒入鍋內，淋入味汁，將肉丁滑炒至熟，盛盤成菜。

四、注意事項

（一）選用豬淨瘦肉，裡脊肉最好，成菜口感較細嫩。

（二）碼芡幹稀適度。

（三）滑炒類菜餚用油較少。

一臉懵逼。我有一張嘴，什麼都敢往裡塞。什麼都能吃。還是你想問為什麼豬肉可以被消化，這就要涉及生物化學知識了。

簡單來說豬肉是一款非常完美的膳食，具有豐富的營養，更具有，補腎滋陰、養血潤燥、消腫的功效！

在中醫上也具有很高的地位，豬肉主要治療，腎虛，面黃肌瘦，燥咳，便秘等等，可以發現其藥用價值還是挺高的，這個平時大家應該會經常吃吧！

而且豬肉還有內用還外用藥兩種，可以內服可以外敷。豬的品種也有一百多種，形態大多都是軀體肥胖，頭大，鼻無口吻皆長。有四個腳，前兩隻有蹄，後兩隻有懸蹄。屬於雜食性家養牲畜，生育能力強，孕期四個月左右。

在中國古代宋朝時期就已經開始吃豬肉，只因為羊肉價格飆升，國庫又很緊張，大臣蘇軾的妻子就發明了東坡肉。流傳至今！

所以豬肉是真的可以吃，而且有這麼多先輩吃過！

希望可以幫到你！！

人類是一種高階動物沒有異義吧？從我們的祖先開始站起來，施展他們的智慧開始，就註定要有被征服者。我們的祖先用最簡樸的工具獵取了野豬，並加以圈養，隨著時代的變遷，豬的種類開始增多，可食用性也增強，到了今天，豬肉已經是華人餐桌上一種普通的肉類了。豬肉價格相對便宜，對人體也有一定的好處，帶給人們一定的營養價值，俗話說“豬渾身都是寶”是沒有異議的，從豬耳朵到豬尾巴都被人們加工成了可食用食品。而且豬肉不像河豚那樣吃不好就會害死人，而且漢族食肉則以豬肉為主，諸如東坡肉之類的美食自不必多說，就叫豬內臟也是可以加工成美食的，更何況，吃豬肉是解決飢餓問題的一種優先選擇呢？

其實這個問題看著簡單，其實真不知道咋回答，就好像我們人問啥叫人，問什麼我們只有四肢，不是六肢，八肢……，世間的一切其實都是問題，一個最簡單的問題――《我們從哪裡來？我們是誰？我們到哪裡去？》至今思考不明白。

我們不知是否有神靈，是否創造了我們這個世界，但我們必須去尋找一些問題的答案。

豬肉問啥能吃？問啥呢？問啥呢？

人類在開始的進化里程中，需要攝取一定的量的蛋白質，獸或魚類是人類獲取蛋白質的重要來源。縱使穀物出現後，人類對野獸、魚類的依賴依舊不減，對肉食的強烈渴望也與日俱增。從事農耕後的人類，人類需要穩定，也開始飼養有用的動物，以利用其耕作，或者食用它們的肉和乳汁。其中豬被人類看上，在早期進化上，應該大部分的動物的肉都是能吃的，然後在不斷的進化上，有一部分動物為了自保，他們的肉開始有一定的毒性。

豬問啥沒毒呢，而且成為人類主要食用肉之一了呢？

這就是人類的飼養，人類不斷的飼養，使得家豬找到了一種出路，那便是跟隨人類進化，人類要吃我，那就讓人類吃吧，人類會讓“豬們”繁衍，後代保護小豬，同時殺死一部分壯年的豬，供我們食用，形成了一種共生關係，所以他們必須能吃，有因為能吃，所以受我們保護。

最後祝大家開學，上班快樂！

豬肉要煮熟了才可以吃！如果生吃那麼恭喜你線蟲蟲成為你身體的住客了，它順著你的血管爬呀爬爬到你的腦子為止！問你怕不？所以啊，不管你炆、煎、炒、焗、煲、煮、燒烤用何種方法。一定要熟了才能吃。千萬別生吃！

下面給大家分享一道做法簡單，香味濃郁，酥爛入味，好吃又不油膩的豬肉燉粉條。

做法：1,乾粉條放入溫水中泡軟，洗乾淨，瀝乾。

2，五花肉清洗乾淨，切成有厚度的片，薑切片，蔥切蔥花，花椒拍一下。

3，鍋裡放入少許油，放入五花肉煸炒至變色，出裝碟。

4，鍋里加入糖，加少許水，小火煮至出現紅色，翻炒至全部變成紅色。

5，倒入豬肉翻炒上色後，加入清水，薑片，八角，花椒，鹽，醬油，蠔油大火燒開，小火燉煮二十五分鐘。

6，燉煮好後，將粉條鋪在上面，繼續燉煮，燉煮至粉條入味即可。

7，加入蔥花，翻拌均勻即可關火，出鍋裝碟。