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1 # 怡加怡生活
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2 # 卿哥上醫
把蛋白與蛋黃分離（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速打發，迅速攪勻，用打蛋器調至中速開始打發蛋白，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的。把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
水果蛋糕
現在電壓力鍋刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下蛋糕健即可。40分鐘後取出。
提前烤制八寸戚風蛋糕一個備用。從蛋糕中一切兩片。所有水果去塊備用。準備幾個冰袋沒有可備上冰水半盆。淡奶油和糖一同放入乾淨盆中，隔冰袋用電動打蛋器低速打發。打發清晰紋路即可，取一少部分裝入裱花袋中裝上個八齒裱花嘴。餘下淡奶油抹蛋糕夾層和四周用。取一片蛋糕片抹勻一層淡奶油。放入一層水果塊。在重上另一片蛋糕片，抹勻一層淡奶油，用裝入裱花袋中的淡奶油擠出喜歡花型，周邊沾勻一圈巧克力碎，放水果和巧克力裝飾即可完成了。
準備好所需食材，並稱量好重量。分離蛋清和蛋黃，分別用2個無水無油的容器盛放。蛋清蓋保鮮膜備用，蛋黃放一旁。將牛奶和玉米油混合。過篩篩入低筋麵粉。將油、牛奶、低粉混合均勻。最後加入蛋黃。攪拌成細膩的蛋黃糊備用。取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態。一次性加入白砂糖。繼續打發至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中。快速輕柔翻拌均勻。
再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。至蛋糕糊細膩狀態。取適量玉米油，把電飯鍋內膽底部薄薄擦一層。將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽裡，內膽輕輕震幾下，放進飯鍋槽。鍋蓋鎖好，選擇福庫“萬能燉”功能，時間設定40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始烤制。蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼後切塊。
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3 # 烏魯魯聖地
蛋糕這東西，孩子喜歡吃，女人也喜歡吃，但是很少人會做。我相信很多人都嘗試過在家做蛋糕，但是做蛋糕可不是炒個菜那麼簡單，很多人嘗試過都失敗，就放棄了。也有人第一次做就成功了，都是按照同樣的方法，為什麼有人失敗有人成功呢？因為有一些小技巧，是很多食譜裡沒有的，想要蛋糕做出來好吃，就要知道這些技巧，同時也可以提高成功率。
今天介紹一個蛋糕的做法，新手做一次就成功。這個方法很好，零失敗，蛋糕鬆軟可口。這個方法不用打發，也不需要烤箱，做出來的蛋糕也是很好吃的。對於那些手殘的人來說是很好的一個做法，想吃蛋糕自己做，簡單實惠，畢竟在外面買一小塊蛋糕就要十幾塊錢。現在就把這個做法分享給大家，希望大家喜歡。
【零失敗蛋糕】
食材：雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，然後加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然後篩入入麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀的麵糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然後把麵糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經過40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可。
小貼士：
1、不用打發也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬鬆效果好。
2、不同的電飯鍋功率不一樣，中途我們開啟看一看，觀察是否做好了，沒有就繼續加熱。
這個蛋糕的做法大家學會了嗎？簡單方便，不用打發也不用烤箱，新手一次就可以成功。
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4 # V小柒
電飯煲就可以做
1.準備4_5個雞蛋，蛋黃蛋清分離
2.準備一個橙子，榨汁【手捏即可】
3.把蛋黃打散，加入約120g牛奶攪拌均勻，再分別加入20g植物油和橙汁攪拌均勻後倒入約150g低筋麵粉和2g酵母攪拌均勻，比較濃稠的狀態即可
4.蛋清加入白糖打蛋器攪打，有小泡泡起的時候第二次加入白糖繼續打，兩次白糖約20g，打到細膩粘稠奶油狀再次加入白糖再次打發，大概時間總共約15分鐘
5.打好的蛋白和蛋黃分三次倒在一起翻拌均勻，動作上下打伴佳
6.電飯鍋鍋底塗抹植物油倒入蛋糕糊，用煮飯鍵煮大概40分鐘即可
抖音號vu118近期會影片釋出，嘿嘿
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5 # 沙婭琪琪
蛋糕分很多種，比較常見的生日蛋糕就是用戚風蛋糕胚，還有瑪德琳蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕等等，我個人最喜歡的還是戚風蛋糕，因為是透過打發蛋白髮泡，也可以用植物油，烤出來的組織細膩口感好，是比較健康的糕點。但是戚風蛋糕失敗率比較高，其實關鍵在於打發蛋白，一定要打發至提起打蛋器有倒立尖角不倒塌，還有就是用量儘量精準也是能提高成功率的。
這是我寫的做卡通肉鬆蛋糕的方法：
主料：140克蛋清、60克蛋黃、40克牛奶、44克玉米油、50克白砂糖、適量檸檬汁、66克蛋糕粉
輔料：適量肉鬆、適量沙拉醬
做戚風蛋糕的方法：
1、將蛋黃蛋清分離。
2、另取碗放入玉米油和牛奶。
3、用蛋抽將牛奶和玉米油攪打至乳化無油珠狀態。
4、篩入麵粉用刮刀翻拌均勻。
5、放入蛋黃翻拌均勻待用。
6、蛋清加入白砂糖和幾滴檸檬汁。
7、用打蛋器高速攪打至提起打蛋器有倒立尖角不倒塌。
8、蛋黃液分三次倒入蛋清盆中。用翻拌的手法拌勻。
9、將拌勻的蛋糕糊裝入烤盤中，將表面儘量抹平。
10、烤箱140度預熱10分鐘放入烤盤，烤45-60分鐘。（每個烤箱脾氣不同）
11、烤好的蛋糕晾涼後用模具切分好。
12、抹上沙拉醬然後粘上肉鬆。
13、另一片也同樣操作再蓋在一起。
14、用紫菜切出表情，粘一點沙拉醬粘上即可。
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6 # 烏雲與山與水
第一，打蛋白的原理就是把空氣混入蛋白液之中。所以蛋白霜一定要硬性發泡，就是說需要打至比較穩定不塌的狀態。砂糖要分三次加入，因為砂糖起到了幫助蛋白起泡的作用。這一點真的十分十分重要哦！！！
第二，要選擇會沾的模具，或者會沾的電飯鍋內膽。這樣有利於蛋糕沿著容器壁往上爬。做出來的蛋糕會更加蓬鬆不塌
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7 # 小魚兒Emma
用雞蛋，低筋麵粉和橄欖油攪拌，就可以做蛋糕了，具體做法如下：
用料
主料：雞蛋(白皮)5個、低筋麵粉1小碗
輔料：橄欖油5毫升、綿白糖6勺、檸檬半個
1、5顆雞蛋蛋清蛋黃分離，用工具和用蛋殼都可以
2、分兩次加入每次3勺白糖，攪拌。
3、加入半個檸檬的檸檬汁。
4、加入一紙罐250ml純牛奶。
5、一點兒一點兒加入麵粉。
6、要攪拌均勻，還可以加入少量橄欖油，攪成麵糊。
7、烤盤上塗抹均勻少量橄欖油，倒入蛋糕糊
8、烤箱調到210度溫度，烤22分鐘左右
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8 # Vlog老李
沒有烤箱，在家用電飯鍋同樣也可以做蛋糕
分享疫情期間自己在家做的方法
做法
1、分離5個蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊裡會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，使筷子插在裡面不會倒即可，這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整，然後再蓋上鍋蓋，按煮飯開關或是蛋糕鍵即可。
6、開關跳的時候，不要理它，等十分鐘後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裡的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
菜品特色 很鬆軟，很香，非常好吃：）
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9 # 槐序二十三咯
如果是懶人，給您推薦一個好方法。
網購蛋糕粉或去超市購買蛋糕粉，有微波爐蒸鍋烤箱其中一種即可。
無需打發蛋清，雞蛋直接放入，價格經濟實惠，原材料簡單。
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10 # 一小濛濛的媽媽
10寸戚風蛋糕方子，有了它自己也能在家做蛋糕了
03-13 21:08
10寸戚風蛋糕方子
A部分
牛奶120g 玉米油120g 糖50g 蛋黃9個
低筋麵粉160g 玉米澱粉20g
B部分
蛋白9個 糖80g 檸檬汁幾滴
1.蛋白蛋黃分離，蛋白放進無油無水的容器中
2.將牛奶，玉米油，糖用手動打蛋器充分混合至糖融化
完全融合成乳白色的濃稠狀
3.將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後篩入步驟2的液體中，
翻拌至沒有顆粒後，倒入蛋黃再次翻拌均勻，注意手法，一定不能畫圈攪拌，那樣會起筋，烤出的蛋糕容易分層，塌陷
放一旁備用。這時候烤箱可以預熱了（160度）
4.蛋白分三次加入糖，打發至乾性發泡。（有明顯紋理，打蛋器提起後有短短的小三角）
5.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
然後，將所有蛋黃糊倒進打發的蛋白中，快速翻拌均勻（注意一定不能畫圈攪拌，容易使蛋白消泡，烤出的蛋糕不蓬鬆）。
6.將粘糊倒進模具後震動幾下，以便震出大氣泡，烤出的蛋糕內部組織更細膩
7.160度烤60分鐘.（不同烤箱會有少量溫差，根據自家烤箱脾氣可做細微調節）
怕上色太深可中途長高後加蓋錫紙
8.特別重要的一步，烤完後馬上從烤箱拿出來，震動幾下，震出內部熱氣後，將模具倒扣至網架上，在徹底涼透後才能脫模。沒倒扣，或者沒涼透就脫模，蛋糕會塌陷
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11 # 是一隻肥貓呀
把蛋白與蛋黃分離（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速打發，迅速攪勻，用打蛋器調至中速開始打發蛋白，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的。把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
現在電壓力鍋刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下蛋糕健即可。40分鐘後取出。
提前烤制八寸戚風蛋糕一個備用。從蛋糕中一切兩片。所有水果去塊備用。準備幾個冰袋沒有可備上冰水半盆。淡奶油和糖一同放入乾淨盆中，隔冰袋用電動打蛋器低速打發。打發清晰紋路即可，取一少部分裝入裱花袋中裝上個八齒裱花嘴。餘下淡奶油抹蛋糕夾層和四周用。取一片蛋糕片抹勻一層淡奶油。放入一層水果塊。在重上另一片蛋糕片，抹勻一層淡奶油，用裝入裱花袋中的淡奶油擠出喜歡花型，周邊沾勻一圈巧克力碎，放水果和巧克力裝飾即可完成了。
準備好所需食材，並稱量好重量。分離蛋清和蛋黃，分別用2個無水無油的容器盛放。蛋清蓋保鮮膜備用，蛋黃放一旁。將牛奶和玉米油混合。過篩篩入低筋麵粉。將油、牛奶、低粉混合均勻。最後加入蛋黃。攪拌成細膩的蛋黃糊備用。取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態。一次性加入白砂糖。繼續打發至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中。快速輕柔翻拌均勻。
再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。至蛋糕糊細膩狀態。取適量玉米油，把電飯鍋內膽底部薄薄擦一層。將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽裡，內膽輕輕震幾下，放進飯鍋槽。鍋蓋鎖好，選擇福庫“萬能燉”功能，時間設定40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始烤制。蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼後切塊。
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12 # 小喬美妝護膚官方賬號
蛋黃中加入一半白糖。
攪拌均勻後加入牛奶。
加入玉米油繼續攪拌
篩入低筋麵粉，攪拌至順滑沒有顆粒，然後放置一邊備用。
蛋清加入另一半白糖。
用電動打蛋器打發到硬性發泡。
將打發好的一半蛋清加入到蛋黃糊中。
再加入另一半蛋清攪勻。
最後，在電飯煲內刷一層油倒入電飯鍋，蓋好蓋子
按一下蛋糕模式，大約40分鐘。
蒸好後再悶三分鐘，出鍋馬上倒扣。
拿出裝盤就可以了。
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13 # 甜寵劇輯地
嘉寶晚飯沒怎麼吃，就吵著要吃蛋糕，奶奶說出去買，他還不讓，非得吃媽媽做的，只好又開始跟他做，剛放進電飯鍋，拿起手機就看到了你的問題。
家庭簡單版電飯鍋蒸蛋糕。一看就會。
首先準備好材料:三個雞蛋，20g玉米油（），100g牛奶，50g白糖，80g低筋麵粉，打蛋器（最好是電動的）電飯鍋，兩個乾淨的容器
然後開始製作了
第一步，三個雞蛋分離，蛋清裝入無水無油的容器，蛋黃裝入另一個。
第二步，蛋黃中加入牛奶，玉米油，30g白糖，攪拌均勻。然後加入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀態
第三步，打發蛋清，先加入10g白糖，用電動打蛋器打到冒魚眼狀，再加入最後10g白糖，繼續打發，直到拿起打蛋器帶勾勾，倒立容器蛋清不會落下來。（如果手動攪拌的話絕對是一個體力活)
第三步，用矽膠鏟將打發好的蛋清放入一半至蛋黃糊中，上下翻拌均勻，然後再倒入另一半翻拌均勻，切記不要轉圈圈攪拌，以免消泡。
最後一步，電飯鍋刷油，將翻拌好的蛋糕糊倒入，輕輕的震出氣泡。按蛋糕鍵，沒有的煮飯鍵也行。用一個溼毛巾蓋住出氣口。靜等。跳閘後燜五分鐘後再開蓋，以免蛋糕回縮。
香甜可口的蛋糕就做好了。我們嘉寶隔幾天就要吃，他說比外面買的還好吃！
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14 # 林豬寶寶
下面我就給大家介紹一下家庭版抖臀古早蛋糕。
古早蛋糕材料低筋麵粉22g，玉米澱粉4g，牛奶20g，玉米油22g，雞蛋2個，白砂糖23g
製作方法1、將雞蛋蛋黃和蛋清分離待用，把玉米油加熱，手放鍋面感覺有熱氣就行
2、取出一個無水無油的小盆，把低筋麵粉和玉米澱粉混合，然後倒入熱好的玉米油攪拌，最後把牛奶和蛋黃一起加進去攪拌均勻成麵糊
3、取出無水無油的打蛋盆，放入蛋白，滴兩滴檸檬汁或白醋，用打蛋器快速打到魚眼泡泡，然後分三次加入白砂糖，打到蛋白膨脹起來有一個小尖勾就可以了
4、取三分一打發好的蛋白放入麵糊，攪拌均勻，然後再倒會剩餘的蛋白裡，攪拌均勻成蛋糕糊
5、烤箱140度預熱，取出5寸蛋糕模，放入油紙，把蛋糕糊倒進模具，用刮刀刮平表面，輕輕震一下震出小泡泡。然後用錫箔紙包好模具底部，放進加了溫水的烤盤裡。
6、最後放進烤箱，140℃烤65—70分鐘即可
2、在麵糊與蛋白混合的時候，手法應該如炒菜一樣翻拌，千萬不要攪動，不然會消泡了
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蛋糕的做法
1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。
2.將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。
3.烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。