傳統鴨經速凍後置於-18℃儲存保質期長。按照國際標準，冷凍鴨品的保質期為兩年。一些經驗標準為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內，保質期為12個月。

拓展資料：

1.禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內，保質期比紅肉類稍長，為24個月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由於所含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期更短，一般為半年左右，最好在4個月內食用。

2.即使放在冷凍箱裡儲存，也是有一定儲存期限的。專家表示：鴨肉冷凍後，最好在4-5個月內食用，否則不但會造成營養物質流失。

3.一般冰箱門的溫度最高，靠近後壁處最冷，上層較暖，下層較冷。建議放在最下層。

4. 由於家庭冰箱的日常使用會影響冷庫的恆溫，所以實際的保質儲存期可能要更短。一般的肉品不宜超過12個月。所以肉類還是儘早食用為好，何必放這麼長時間呢！

臘鴨，對就是臘鴨，我認為臘鴨放的時間比較長，儲存一年時間沒有問題。

鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是乾毛巾將腹腔內擦乾。記得用竹籤在鴨子表面扎均小孔；用鹽、高度白酒、五香粉等；首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉。將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中或用保鮮膜保好存於冰箱冷藏室兩天，讓鴨子入味。

兩天後，取出鴨子掛在通風的地方，讓鴨子完全風乾。這一步非常重要掛的地方一定是陰涼通風這樣鴨子才不會腐壞。而鴨子會流油所以一是最好在地面上放個空桶這樣不會弄髒地面。

風乾好的鴨子可以掛在房梁下或放入冰箱，等吃時放水裡洗乾淨，剁塊和一些蔬菜純著吃，如蓮藕，山藥，土豆等很美味的。