水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤

涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。

主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚

蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。

水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤

涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。

主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚

蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。

滷腐竹做法：1、溼腐竹切斷2、姜切末。3、鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放薑末炒出香味。

4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。等待出鍋吧

哈嘍！大家好！我是鋼蛋！今天教大家一個炒腐竹的方法！首先1 將腐竹放在開水鍋中泡發，是泡不是煮哦，煮出來的不好吃而且爛爛的。炒腐竹的做法步驟：2 2泡好後的樣子，有點白白的，不硬就可以了炒腐竹的做法步驟：3 3洗淨切成小段。炒腐竹的做法步驟：4 4青紅椒斜著切成小段，豬肉切成絲。辣椒是從老家帶回來的，好辣的。炒腐竹的做法步驟：5 5熱鍋 下油，燒熱。炒腐竹的做法步驟：6 6放入肉絲翻炒，至變色，有香味炒腐竹的做法步驟：7 7放入青紅椒翻炒，差不多一到兩分鐘就可以了

腐竹充分泡發後，開水煮兩分鐘，然後撈出過涼控水，加入蒜末，薑末，蔥花，香菜，生抽，食鹽，蠔油，陳醋少許，起鍋熱油，烹入乾花椒、幹辣椒，熱油澆在蒜末腐竹上，迅速拌開，清爽解膩，可以試試哦

一、炸腐竹火腿腸。將腐竹用水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤即可。

二、涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。

二、炒腐竹。主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

三、燒腐竹的製作方法。材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚。

四、特色蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。

腐竹買來乾的最好不要直接用涼水泡 最忌諱用熱水泡 用水泡會把腐竹的彈性變差 不那麼勁道 而且腐竹的蛋白質得不到充分分解 吃起來不香 而且缺乏彈性 正確的做法 幹腐竹放入有大量油的鍋中油炸 油溫要在80攝氏度左右 小火慢炸 翻滾兩面 炸制金黃色 放入有冷水的盆中 侵泡至完全泡透 把腐竹撈出 用雙手擠壓水分 切蔥 姜 青辣椒 幹辣椒 把腐竹切成2公分的小段 開始炒 鍋中放入少許油 放入蔥 姜 紅辣椒 然後 放好鹽 雞精 味精調料 鍋中放少許水 水沸騰 放入腐竹 烹製2分鐘 放入青辣椒 然後放入香油 勾芡澱粉 起鍋。炒的腐竹 勁道爽滑 還很香 很好吃

按照我們北方的做法，首先，把腐竹泡好後，把水份濾乾淨，上油鍋炸一下，就輕輕的炸。炸幹水份就可以，撈出來，晾一下，然後取適量的油，熱鍋冷油倒入姜，蒜，青椒絲，倒入腐竹爆炒，炒到腐竹發軟即可，然後下入適量的水澱粉，蠔油，即可出鍋。配上白米飯，吃起來吧！

做法有很多種、比如我家！

會跟臘肉一起炒、過程中會加進一下大蒜來提味。

雞蛋打湯、放一些雞精調味最後加一些蔥花點綴。

香菇拌腐竹、加入少量紅油攪拌、加一些青椒。

涼拌腐竹、大蒜切末加適量生抽拌勻即可。

你們家也是這樣做的嗎！[耶][耶]

1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

你好，腐竹可以搭配一些五花肉進行煸炒。讓腐竹吸收一下豬油的油脂。這樣腐竹吃起來口感會更香。味道也沒有那麼寡淡。另外做的時候多加一點兒醬油。讓他和豬肉搭配在一起增加一些複合的香味。喜歡吃辣椒的話可以放點兒辣椒增加下食慾。

肉片炒腐竹:原料:水發腐竹，瘦肉片兒。鹽味精，雞精，蔥姜，紅尖椒。。

將豬肉切成片兒用的料酒醬油水澱粉碼一下。

將水發腐竹切成段。用開水燙一下。這樣能有效地去除豆腥味兒。從而進行殺菌消毒。

炒鍋上火放入蔥薑片。然後下樓走走煸炒至熟。下少許的醬油。炒出醬油的香氣。放入腐竹。翻炒均勻讓他吸收一下香味兒。然後下入鹽味精雞精，胡椒粉，翻炒均勻。放入少許的水。讓他稍微燒一下。以便入味。然後又水澱粉勾芡。最後放個小蔥段和紅尖椒即可。

在我們的生活中，我們也經常會吃到腐竹這種食材，而腐竹也是屬於豆製品，對它具有濃郁的豆香味，而且還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。而且腐竹中含有的蛋白質和營養成分也是非常的多的，並且腐竹的做法也是多種多樣的，可以做葷菜也可以做素菜，不管是燒腐竹，炒腐竹還是涼拌腐竹等，口感都是非常的好的。那麼我們經常吃的涼拌腐竹怎麼做才能更好吃呢？這幾種涼拌腐竹的方法教給你，

1、 首先我們準備食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，蔥花。

製作方法：首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那麼的好。在腐竹泡軟之後，我們將腐竹切成小段，然後備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。在腐竹切好之後，我們可以燒上一鍋的開水，然後加入少許的食用鹽，燒開之後我們將腐竹放入鍋中焯水即可。在焯好水之後，我們將腐竹撈出，然後過涼水。之後我們將腐竹從涼水中撈出，然後放在一個大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後醃製一會兒，等待腐竹入味的醃製好之後，我們再撒上一些蔥花就可以開吃了。

2、 準備食材：腐竹，木耳，蒜末，小米椒，辣椒粉，熱油，食用鹽，白糖，雞精，醬油，香醋，黃瓜，熟花生米，香菜。

做法：首先我們先準備一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡發好，在泡發好之後，我們先將木耳的一些耕地給清除掉之後，燒上一鍋的開水，然後把泡發好的木耳和腐竹放入鍋中焯水，煮個幾分鐘之後撈出控水。然後我們把腐竹切成段之後把木耳也給撕得小一些，然後把腐竹和木耳放入到一個大盆中之後放入一些蒜末，小米椒，然後再放入一勺的辣椒粉。然後我們就可以燒適量的熱油油，熱之後澆在上面，這樣就能夠聞到香味兒了。之後我們再在腐竹中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，醬油和香醋，然後我們再將切好的黃瓜片，煮熟的花生米放入腐竹汁中，攪拌均勻，醃製入味。然後就可以再放入適量的香菜，攪拌均勻就可以了。

3、 準備食材：腐竹，食用鹽，生抽，醋，紅油辣子，胡椒粉，香菜。

製作方法：我們先將腐竹用冷水泡軟，再泡軟之後把腐竹切成小段。之後在鍋中加入適量的清水，燒開之後再加入一小勺的鹽，等水開之後我們把泡好的腐竹放入鍋中焯水。在焯好之後，我們將腐竹撈出，瀝乾水分。然後將腐竹放入一個小盆中，加入適量的生抽，醋和一勺紅油辣子，然後再撒上適量的胡椒粉，之後攪拌均勻，然後再撒上適量的香菜就可以了。

食材明細

腐竹

250克

醬油

25克

醋

25克

香油

5克

味精

2克

大蔥

10克

辣椒粉

15克

涼拌腐竹的做法詳細步驟

1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；

2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

涼拌腐竹的營養分析

腐竹

1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血... 一般人群均可食用...

因為腐竹本身基本是無味的，

要想好吃調味是關鍵。

1.要搭配油脂，可以用五花肉爆鍋或者涼拌時加入適量紅油。

2.出鍋時簡單勾芡增強調味品的吸附性。

1.水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤

2.涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。

涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。

主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚

蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富

推薦兩個我比較喜歡的吃法：1、做玉米羹：玉米去外衣去須洗乾淨，先切成段再豎切玉米粒下來備用，把溼腐竹切碎，雞蛋加少量水打散，先用適量水把玉米、腐竹煮熟，加入雞蛋，先煮5秒再攪拌，最後加入適量澱粉勾芡、加鹽調味和加蔥花提色即可食用。[微笑]2、涼拌黃瓜：溼腐竹切段，木耳泡發，黃瓜用保鮮袋包住用擀麵杖敲打成段，把溼腐竹、木耳先後焯水煮熟，拿個碗放入適量鹽、辣椒麵、香油、雞粉、蠔油、醬油、魚露、香醋淋上滾油攪拌晾涼，把做好的醬料放進全部食材裡充分攪拌，最後加入香菜再次攪拌入味即可食用。