大家好，給大家分享糖醋蒜的做法：

準備材料：新鮮大蒜3斤，醋2斤，白糖1斤，紅糖100克（可根據個人口味調整），食鹽1勺

注意：糖和食鹽主要是提味的，不宜太甜或太鹹，可以在熬煮的時候嘗一下，如果太濃

可以加一些白開水，記住一定要加白開水，這樣才能避免細菌滋生，可以存放很久。

做法：

1.把大蒜的皮剝掉，露出裡面的蒜瓣

2.用刀切斷大蒜的根部

3.處理乾淨的大蒜用清水泡2個小時，去除辛辣味，晾乾備用。

4.將醋，紅糖，食鹽熬煮1-2分鐘

5.將蒜放進玻璃瓶中。

6.將熬煮好的醋汁放涼後，倒入玻璃瓶中。

7.講大蒜完全浸沒在醋汁裡，密封儲存。

家裡做的醃糖蒜，一般有酸甜口和五香口的個人比較喜歡吃五香口味的小時候，家裡餐桌上經常有這道菜，但是是從上班之後就不怎麼和爸媽在就就不和爸媽在一個城市了，就很難再知道家鄉那種味道的醃糖蒜了，每次過年回家特意向媽媽討要了醃糖蒜的配方，現在正是醃糖蒜的好季節，準備醃上魚大貫遠在他鄉也能吃到家鄉那種味道醃好的糖蒜，配上一碗清粥或者饅頭，在或者作為餐桌上的開胃小菜都是不錯的選擇，糖蒜成半透明狀，口感酸甜，內爽為強菜中上品大蒜最好選用心算這樣醃出來才更鮮嫩脆爽。

配料算40頭，醬油1000個醋500克，水一千克，白糖50克，花椒兩顆，八角六克。

鹽酸第一步，新鮮的大蒜剝去外面的那層皮根部，用刀削一下。

第二步，處理好的大蒜一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是六斤左右。

第三步，把蒜放到盆裡用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味兒，大概泡一天的時間，我是晚上泡的，到第二天早上撈出來淋該水分間換兩次水。

第四步，泡好的大蒜撈出來放到篦子上，控幹水分正好是一天就空好了省空好了省水份。

第五步，醬油，醋，花椒，大料備好在那屋呢。

第六步把醬油醋花椒，大料，白糖和水倒入鍋裡，大火煮開，然後酸火亮花椒，大料，白糖和水倒入鍋裡，大火煮開，然後酸火晾涼。

第七部空安水費的大蒜放入容器裡。

第八部倒入熬好的蒜湯，為莫過大蒜，然後蓋上蓋子，等待十天左右就可以吃了。

第九步，這時候大蒜的顏色變成了紅色，已經入味了鹹鹹的五香味兒清脆，而且不辣，配粥或者饅頭特別的好吃。

糖醋醃蒜

糖醋醃蒜，原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克，製作方法 1.將蒜莖切去，留有假莖。2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製。8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。

中文名稱

糖醋醃蒜

主要原料

鮮蒜頭

是否含防腐劑

否

主要食用功效

提味

適宜人群

老少皆宜

副作用

無

儲藏方法

常溫儲存

調料

食鹽、紅糖

糖蒜口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

食材準備：

大蒜 40頭，醬油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克

做法步驟：

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下；

2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，這個40頭的量大概6斤左右；

3、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間；

4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了；

5、醬油、醋、花椒大料備好，把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼；

6、控幹水分的大蒜放入乾淨的容器裡，倒入熬好的蒜湯，沒過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了；

7、10天之後大蒜的顏色變成了紅色，已經差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。

大蒜剝掉外皮掰成瓣，每瓣上的內皮不要扒掉，用清水浸泡兩個小時。用適量鹽先把大蒜瓣醃製三四個小時，洗乾淨容器倒入醋燒開加入糖，熬製糖熔化，關火讓糖醋水冷卻再裝在容器上。大蒜撈出瀝乾倒入容器中，倒入醋水浸泡，糖醋水需淹過大蒜瓣，可以根據自已的口味與大蒜的量調，浸泡四周才入味，時間越長越好吃。

一、糖醋蒜的醃製

1、挑選比較大一點的蒜頭，然後剪去蒜梗和鬚根，去除外面的一次外皮，然後放在水裡面泡，每天換一次水，泡上七天。

2、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。

二、四川泡蒜的醃製

1、蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2-3層，留假莖5釐米，洗淨晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成滷汁。

2、然後把大蒜全部倒在缸裡面醃製，這樣就可以了，常溫的狀態下研製一個星期就好。

三、香糖醋蒜的醃製

1、蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同四川泡蒜相同。

2、將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑膠布封口扎嚴。

3、每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4-5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

上個月剛醃製的糖醋蒜頭，因為孩子喜歡吃糖醋的，而我又不會怎麼辦呢，沒辦法，為了孩子我學，打聽別人怎麼做的，百度搜索怎麼做的，終於下定決心做一回糖醋蒜頭，這兩天嚐了一下，味道真不錯，酸酸甜甜，怪不得孩子喜歡吃呢，很下飯的一樣東西

下面把我“偷金”來的秘方告訴想做糖醋蒜頭的你

首先準備蒜頭，把蒜頭外面的皮擦乾淨，把根也給剪乾淨，蒜頭倒水泡三天，每天換兩遍水，我老媽說泡水是去辣味的

2:三天後把蒜頭撈出控水，接下來準備熬製調料

3:鍋中放入醋和鹽，比例的話大概3/1就行，燒開，別忘了重要一步加入白糖，白糖根據自己喜歡的程度倒入，拿不準的話可以先少倒點嚐嚐，甜度不夠再加入就好啦

4：熬製好後，放涼，將蒜頭放入瓶中，倒入熬好的調料，密封致20天左右就差不多了

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每到蒜頭大賣的季節老媽都會去市場買了醃幾個玻璃缸來吃，配稀飯非常的不錯，做法是先把買回來的蒜頭切掉葉子，只留著蒜頭，洗乾淨以後就晾一個晚上，晾乾以後煮紅糖水，等紅糖水涼以後，先把蒜頭放在玻璃缸裡，倒進紅糖水，等待一個月左右就可以吃，非常的好吃，這是湛江徐聞這邊的做法

小時候最喜歡吃的就是奶奶醃製的糖蒜了，酸酸甜甜的，一點也不辣，一次我就能吃好幾個大蒜頭。而且我的表哥每次來的時候都要帶走好多奶奶醃的糖蒜，可想而知是有多好吃呢。

我奶奶的做法其實很簡單，

首先把蒜頭的皮剝乾淨，把根部切平整，洗乾淨後放到盆裡，加入適量的水和鹽泡一天。

第二天把蒜撈出來水分控幹。

根據自己的喜好調一個糖醋汁，喜歡吃甜的就多放點糖，酸的也是一樣。

最後把蒜和糖醋汁一起倒入密封的容器中就可以拉，但是糖醋水不要太多哦，剛剛沒過蒜就可以了。兩個星期左右可以吃啦！

在大蒜大量上市時候，買點鮮蒜醃起來吃還是很不錯的。

大蒜怎樣醃好吃？可以試試這幾種方法。

食材：

大蒜6頭、鹽20g、白醋50g、白糖120g、水180g、白酒15g、米醋80g

製作步驟：

大蒜去掉老皮，去掉根部，洗淨。加鹽浸泡2--4小時，撈出瀝乾水分。水、白醋、米醋混合入鍋加入白糖、鹽，靜止十分鐘融化。開火煮沸，晾涼。瓶子開水燙一下，晾乾水分，大蒜裝瓶。晾涼後的糖醋水倒入瓶中，加入白酒醃製一個月即可。

小貼士

醃製糖蒜一定要把根部清除乾淨，根部是容易變質的部位，加入高度白酒可以增加糖蒜的美妙之處，放在陰涼處。

臘八蒜

食材：

大蒜500g（陳蒜）、米醋適量

製作步驟：

將剝好的大蒜放入瓶中。倒入米醋，瓶口放上保鮮膜，擰上蓋子。兩週後，蒜變成綠色即可。小貼士很多人在做臘八蒜的時候，都只加入醋就夠了，但是這樣臘八蒜就很難變成綠色，如果加入一點點冰糖，臘八蒜的顏色就會更加綠，吃起來的味道也更加脆，還有一點點酸甜的口感。相信很多人在做臘八蒜的時候，都有遇到一個問題，那就是醃製了很久大蒜都沒有變成綠色，導致這個問題一般都是溫度太低導致的，可以把大蒜放在溫度高一點的地方，大蒜就很容易變成綠色的了。

我給大家分享一下。買紫皮蒜，去掉外邊的老皮，洗洗把蒜頭朝下涼幹，放到容器裡邊，在調汁，這就根據個人的口味了。醃糖醋蒜，就是 白糖 鹽 ，一比一，醋，你就看醃多少蒜啦！先把醋燒開放鹽和白糖一起燒開，然後亮涼，亮涼以後到在放蒜的容器裡，把口封上，就OK啦，一個月後就能吃了

家裡做的醃糖蒜一般有酸甜口和五香口的，個人比較喜歡吃五香口味的。小時候家裡餐桌上經常有這道菜，但是自從上班之後不和爸媽在一個城市，就很難在吃到家鄉味道的醃糖蒜了，這次過年回家，特意像媽媽討要了醃糖蒜的配方，再過一段時間正是醃糖蒜的好季節，準備醃上一大罐，遠在他鄉也能吃到家鄉的味道。醃好的糖蒜配上一碗清粥或者饅頭，再或是作為餐桌上的開胃小菜，都是不錯的選擇！糖蒜呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。大蒜最好選用新蒜，這樣醃出來才更鮮嫩脆爽。

醃糖蒜

配料：

蒜 40頭、醬油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克

烹飪步驟：

1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下

2.處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水

4.泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.醬油、醋、花椒大料備好

6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼

7.控幹水分的大蒜放入容器裡

8.倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了

9.這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃

烹飪小貼士：

1.40頭蒜大概是6斤左右，醬油和水是1:1比例，醬油和醋是2：1，如果蒜的量增加，根據比例調整用量

2.為什麼要加點水熬蒜湯，如果完全用醬油和醋的話，醃出來的顏色會特別重，味道也會特別鹹，每個地方都有自已做飯做萊的傳統習慣，我們老家都是這樣脆製糖赫的，這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的，姐果醃的量少可以直接放醬油和醋醃製。

寶寶們，你們吃醃糖蒜的時候更喜歡酸甜口還是更喜歡吃五香口的呢？

做伏蒜是我們茶陵的家長特產！我們每年都會醃蒜！首先把成熟的大蒜買回來，把外面的一層蒜衣剝掉！放在鹽水裡浸泡一天，撈起放在太陽底下曬一兩天！把蒜裡面的水分曬乾！

再倒入玻璃瓶裡倒入涼開水加白醋加冰糖，蓋上蓋子密封好。

最後過十幾天就可以開啟吃了！這樣的話大蒜容易入味！吃起來酸甜可口！回味無窮

1，用新蒜不要用陳蒜，最好剝掉幾層蒜皮。

2,用鹽醃

3,用陳醋加香醇，比例是陳醋：香醇：糖=3:1:2

4,容器裡確保是乾燥的，沒水沒油，最好是玻璃或陶瓷的

5,醃蒜的汁不要太多，剛好沒過蒜就可以

6，醃製時間至少20天以上

醃蒜快速入味的兩個個竅門

1、絕對不能有水，選用一個乾淨的容器，注意一定不能沾入油和水

2、糖醋的選擇也是非常重要的，把小塊的冰糖泡在白醋裡，有半天就化開了，比例是3份白醋，1份冰糖，1份白砂糖

下面介紹一下醃糖蒜的做法

1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。

2、先剝掉外面的一層。

3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

4、剝到下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

5、這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。

6、備好醃製的料。把小塊的冰糖泡在白醋裡，有半天就化開了，比例是3份白醋，1份冰糖，1份白砂糖。

7、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。

8、把蒜頭碼放在罈子裡，後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處，醃製2周就可以吃了。

蒜怎麼醃才能快速入味？老家的方法也很簡單，地鍋里加水燒至溫度30°左右，將醃好的蒜放在餾東西的網子上，蓋上鍋蓋一個晚上就可以吃了，非常的快捷。

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準備食材：

大蒜1000克，大蔥，老薑適量，山西老陳醋一瓶。

1.將整頭蒜一個一個的扒皮剝乾淨。

2.用清水泡十分鐘晾乾（一定要晾乾，或者用吹風機吹乾也可以）。

3.找一個醃製用的罈子，把晾好的大蒜放進罈子裡。

4.加入鹽，大蔥段，薑片，陳醋倒進去蓋住大蒜為止。

5.密封好蓋住，過一個星期，大蒜變綠了，加點香油拌拌就可以吃了。

這是以前老家過年最愛做的醃蒜，非常好吃哦，如果喜歡也可以加入胡蘿蔔絲，白蘿蔔絲用開水焯一下，拌在一起滴上香油就可以吃了。（千萬別忘了滴香油，在這裡香油就是這道菜的靈魂）。

大蒜的醃製方法也就那麼幾種；如：醬油醃製的醬蒜，白糖醃製的甜蒜、米醋醃製的醋蒜，今天給你介紹一個最快醃製大蒜，最快能吃到的方法！

臘八蒜的醃製方法：

食材準備：去皮大蒜500克、白醋500克、白糖100克、白酒50克。

製作步驟：

1、把大蒜洗淨控水，切去大蒜的根部和頭部。

2、準備玻璃器皿，把準備好的大蒜放入器皿中，加入白醋漫過大蒜為好，加入白糖、白酒後封蓋，記得一定要封結實！

3、現在是夏天，找一個陰涼通風的地方放置好，放置五天左右就可以吃了！

大蒜的顏色翠綠、甜蒜適中、而且還不辣！特別好吃！大蒜的醃製速度也很快！

下面是醃蒜所需原料和方法。

原料：新鮮大蒜5斤，陳醋3斤，白糖1斤，醬油1斤，花椒10克，八角10克。

方法如下：

1、大蒜剝去外皮，多剝幾層剩裡邊兩層就行，然後大蒜放入水中泡一夜。

2、將泡好的大蒜撈出，控幹水分，放在玻璃罐中

3、鍋中加水，放陳醋，白糖，醬油，八角，花椒燒開將糖攪拌均勻，放涼備用。

4、撈出鍋中調料，將湯汁倒入盛蒜的容器，蓋嚴，密封，放陰涼處7天就好了。

總結一下關鍵：1、新鮮大蒜2、用水浸泡一夜，蒜吸水後，醃出的蒜脆脆的3、盛蒜容器無油無水乾淨。

以上是簡單易學的醃蒜方法，願意吃的朋友有口福了。