根據多年的烘焙工作經驗來回答您的時候！打發肯定不行了，不過可以當牛奶來用加入麵糰裡面做麵包口感不會有變化希望可以幫助到您感謝關注！

淡奶油冷凍後能不能打發，要看是哪種淡奶油，如果是植脂淡奶油，還就得冷凍儲存，使用時解凍再打發。如果是動物淡奶油，是不能冷凍的，一凍就會油水分離，打發不起來的。一般淡奶油是不能放冷凍儲存，只能冷藏。那麼淡奶油怎麼辦呢，告訴你一個好辦法，既然打發不起來，可以用來和麵做饅頭，蒸包子，做餅都是可以的。我一瓶淡奶油動物性的就冷凍了，結果怎麼也打發不起來，於是和麵做蒸包了，簡直好吃的不得了！所以如果這樣不行可以做成別的，買的淡奶油價格都不低，可以物盡所用！

你好，奶油冷凍瞭如果是植物奶油可以用，植物奶油的日常儲存就是冷凍儲存的，動物奶油冷凍後基本就不能用了，用來做芝士和慕斯的話還是可以用的

淡奶油凍了的話還能用嗎？

這個問題今天我來給大家回答，對於這個問題我有以下三點看法:

一: 凍了的淡奶油在自然化凍後，用均質機攪拌3分鐘。

二:靜置放涼後，進2-10攝氏度冷藏至少8小時，即可使用，打發沒什麼問題，做蛋撻也應該沒什麼問題。

三:如果油水分離，解凍後快速攪打，成為乳清和無鹽黃油，乳清可以做成麵包，黃油可以食用，也可以做成麵包或者蛋糕。

要看是哪種淡奶油，如果是植脂淡奶油，還就得冷凍儲存，使用時解凍再打發。如果是動物淡奶油，是不能冷凍的，一凍就會油水分離，打發不起來的。一般淡奶油是不能放冷凍儲存，只能冷藏。想要把淡奶油打發，將淡奶油倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉，用電動打蛋器開始慢速地打發。淡奶油繼續打發至濃稠、紋路明顯，不能流動，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發完成。

這個主要看你選擇的是什麼型別的淡奶油，淡奶油一般分為動物性淡奶油和植物淡奶油，動物淡奶油一般售價較高，主要是用牛奶作為原材料製作而成！植物淡奶油售價較為便宜，主要是人工合成的一些氫化植物油等製作而成！動物淡奶油儲存方式是冷藏儲存，如果冷凍時間長的話，解凍後會形成油水分離，基本上也就沒什麼用了！而植物淡奶油儲存方式冷凍冷藏都行，冷凍解凍後，做食品跟沒有冷凍過的奶油效果是一樣的！所以選擇奶油的話，按需謹慎購買[馬思純的微笑]這個回答不知道滿意不

看是哪種淡奶油，如是植脂淡奶油，還就得冷凍儲存，使用時解凍再打發。

要是動物淡奶油，是不能凍的，一凍就會油水分離，打發不起了，可以做一些蛋撻液、慕斯、意麵之類的

放回冷藏室，只要化了，最簡單的是用來製作蛋撻。還用於製作北海道土司、做巧克力餡等。只要不用來做裱花，做什麼都不耽誤用的。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。

淡奶油凍了還能用嗎？

淡奶油是烘焙中非常常見的一種原料了，做生日蛋糕、慕斯等很多時候都會用到它。

如果凍的時間比較長了，已經凍成冰坨坨了，那麼肯定是不能像之前一樣打發了。

凍成固體的安佳奶油：

1、做成黃油使用

凍壞的奶油解凍，用打蛋器進行攪打，不一會就會發現淡奶油開始油水分離，出現一些固體顆粒，以及底部析出液體。底部的液體就是乳清，由於低溫的破壞而析出，持續攪打會繼續析出乳白色的乳清。

將乳清倒出，然後繼續攪打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀壓一壓，幫助乳清更多的析出來。最後乳清析出的差不多了，剩餘的固體就是黃油了，跟普通黃油可以等量替換使用，使用方式也一樣的。

我拿這種黃油做的曲奇，口感還是稍有差別，奶味沒有正常的黃油那麼濃郁。

烤前和烤後：

2、做成奶油霜使用

之前的步驟跟做黃油的一模一樣，但是乳清不要倒掉，拿個小碗裝起來，最後得到黃油了，將黃油打發，加入適量的糖粉，然後再慢慢的再將乳清一點一點的加回去。

但是要注意，黃油的溫度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一點一點的加才能吸收回去。如果環境溫度低，可以隔著熱水稍微加熱一下黃油，再繼續加乳清，會容易一些。

最後得到的膏狀物，質地非常光滑細膩，既不是打發奶油的蓬鬆輕盈的質感，跟奶油霜也有一定的區別，感覺像是間於兩者之間。拿來抹面夾餡也是可以的。體積比打發的淡奶油要小一些。

ps：以上兩種辦法，做黃油也好，做奶油霜也好，建議儘快使用，不像市售的黃油能儲存時間比較長（畢竟水分的含量達不到市售的標準），放一放比較容易壞。

3、拿來做不需要打發的烘焙產品

比如蛋撻、法式布丁、西式的奶油濃湯等等。這些產品不需要打發奶油，當然前提是你的奶油雖然被凍了，但是還沒壞喲～

經典法式焦糖布丁的做法請自取：https://www.toutiao.com/i6750553363823198723/

如果是凍的時間並不太久，那還是可以打發的，平常我們做生日蛋糕，都會先在冰箱裡將奶油冷凍個幾分鐘再拿出來打發，會更容易打發一些。

4、新增一點拯救方法

底下有朋友在評論裡提到，可以用這種辦法來恢復：先解凍，再小火煮沸，用料理機攪打，然後過濾，最後放入冰箱冷藏至少12個小時拿出來打發。我曾經試過煮沸再冷藏，但是沒過濾，打發不到硬挺狀態。我猜想跟被凍程度和操作方式都有關，大家也可以試試看。

1、溫度

大多數的淡奶油都是需要冷藏儲存的，打發的最佳溫度4度左右。除了不瞭解把淡奶油放入了冰箱冷凍室，其實有時候在冰箱冷藏室也容易被凍壞喲～

因為有些冰箱的溫度並不是特別的準確，平常我們放一些保鮮的食材也不需要冰箱溫度很準確，有時候靠近冰箱內壁的溫度是偏低的，所以要多注意一下，不要將淡奶油放置的過於靠近後部。或者溫度太低的話，可以拿塊毛巾將淡奶油整體包裹一下，避免凍傷。

2、使用完畢之後的儲存

大多數淡奶油都是1L裝的，家庭使用可能要用好幾次才能使用完畢，而淡奶油一旦開封又特別容易壞。用以下的辦法處理可以儲存更長的時間：倒完奶油之後，將開口殘餘的奶油擦擦乾淨，最好可以用酒精擦一下消消毒，然後用錫紙或者是保鮮膜將封口處封好、用夾子夾緊。而且要儘量減少淡奶油的晃動，這樣的話，能儲存更長一些的時間。

淡奶油包裝上寫的是開封后三天內使用完畢，用這種辦法可以儲存一週左右。當然，開封的淡奶油還是建議儘快用完，畢竟是奶製品很容易滋生細菌。

凍過淡奶油不能打發了，但是還能夠用，比如做成黃油拿來做曲奇、或者是使用一定的辦法打發成奶油霜給蛋糕抹面，再或者是拿來做成奶油濃湯、布丁等等不需要打發奶油的產品。不過最好的辦法還是預防淡奶油凍傷：儘量保證溫度在4-8度，有可能在冷藏室都會被凍傷喲～

看是哪種淡奶油，如是植脂淡奶油，還就得冷凍儲存，使用時解凍再打發。

要是動物淡奶油，是不能凍的，一凍就會油水分離，打發不起了。

奶油分很多種類：

鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。

鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是透過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

一般買回來之後都會選擇冷藏，不會選擇冷凍。

如果不小心將淡奶油放到冷凍室，用之前可以室溫回下溫，讓它自然化開，不然硬邦邦的沒辦法打發；只有回到流動的液體狀態才能夠打發。

淡奶油凍了的話還能用麼？可以的，淡奶油是烘焙材料中經常使用到的原料。首先淡奶油分為兩種，一種是動物淡奶油，一種是植物淡奶油。

植物淡奶油可以冷凍儲存的，使用時放冷藏解凍再打發就可以了。

動物淡奶油如果凍了，有兩種補救方法：

第一種方法

1.把凍了的淡奶油放冷藏解凍。

2.把解凍後的淡奶油倒入奶鍋中，中小火煮開，關火。

3.把煮過的奶油過濾，倒入乾淨無油無水的密封容器裡，放涼後放入冰箱冷藏12小時後，加糖打發。或者把煮過的奶油放涼一會，倒入攪拌機，攪拌到油水融合，把淡奶油倒入乾淨無油無水的密封容器裡，放涼後放入冰箱冷藏12小時後，加糖打發。

第二種方法

1.首先將凍了的淡奶油解凍，被凍後的淡奶油是油脂稍微分離的狀態，一定要將其搖晃均勻混合一下。不然倒出來的淡奶油會比較稠，到最後剩下的就只能是很淡的奶油了，最後的這些就不能打發了。

2.將搖勻的奶油倒入比較深的容器裡，然後加入適量的細砂糖攪拌。出現奶糊狀，但還是不能打發的。繼續攪拌，大概2分種後就會出現顆粒狀，記得這個過程不要用電動打蛋器。這是要油水分離，先不要著急，繼續攪拌，直到徹底的分離。

3.徹底分離之後，把裡面的水倒到乾淨的容器裡，繼續攪拌，還會再出水，繼續倒出來。還是繼續攪拌，直到沒有再出水，這個時候剩下的其實和黃油差不多的了，只是有點粗糙。繼續堅持，攪拌成均勻無顆粒的黃油狀的順滑液體。（注意，如果用攪拌出來的黃油，可以跟普通黃油等量替換使用，而且使用方法一樣的。可以用來做曲奇，但口感和奶味跟正常黃油做還是有差別的。)

4.把倒出來的奶清少量分次倒回去，注意每次新增後一定要攪拌到無水狀態再繼續新增，一定要少量。

5。新增到一半後就可以用打蛋器替換手工了，將分離出來的奶清全部攪拌回去，奶油就差不多快成型了。再用低速攪拌到9分發就可以了。這時的奶油順滑無顆粒，基本跟沒凍過的奶油差不多。

注意事項

加入白糖是為了讓奶油更快的凝固。將奶清攪拌回去記得少量多次，最後新增到一半之後再用電動打蛋器。這樣打發的淡奶油不能用來做慕斯,只能做不用打發的烘焙產品，如蛋撻，西式奶油濃湯等。還有建議儘快使用，比較容易變質。

植物淡奶油可以冷凍儲存，直接解凍後即可使用。動物淡奶油不可以冷凍儲存，冷凍會導致油水分離。冷凍後的動物淡奶油不拯救的話，除了不能打發做蛋糕抹面外，做蛋撻吐司等基本都不影響效果。

淡奶油不小心凍了開啟一看油奶分離渣渣狀很糟心，很多人可能都遇到過不小心將牛奶凍硬，結果化凍後它就油水分離了的事情。其實凍壞了的奶油並不是變質了，只要經過合理的操作它就還是可以復原並正常使用。有兩個方法可以挽救凍壞的奶油

第一種：

1.先將磚一樣的淡奶油解凍，搖晃均勻，被凍之後的淡奶油是油脂稍微分離的狀態，一定要將其混合一下。不然倒出來的奶油會比較稠，到最後剩下的就只是很淡的奶油了，最後的這些就打不發了

2.將搖勻的奶油倒入合適的容器裡，較深一點的容器。然後加入適量的白糖，攪拌。現在是奶糊狀，你以為這是能打發的狀態就悲劇了！

3.繼續攪拌，這個過程最好不要用電動打蛋器。攪拌到一定程度後一般兩分鐘左右，開始出現顆粒狀的感覺，這是要油水分離了，不要著急，繼續攪拌。直到徹底的分離。

4.徹底分離之後，將裡面的水找個乾淨的容器倒出來，繼續攪拌，還會再出水，繼續倒出來。

5.還是繼續攪拌，這個時候已經不再出水了，剩下的其實和黃油差不多的口感，有點粗糙。現在的狀態不是很好攪拌，很黏，不過堅持住，現在已經成功一半了。將顆粒狀的上圖攪拌成均勻無顆粒感的黃油狀的順滑液體。

6.將倒出來的奶清分次倒回來，注意每次少量的新增之後，攪拌到無水狀態再繼續新增

7.新增一半之後就可以用打蛋器來代替手工了，將分離出來的奶清全部攪拌回去，奶油就差不多快成型了。可以用電動打蛋器的低速檔持續攪拌一會就可以了。差不多能達到9分發的樣子。而且柔滑無顆粒。和沒凍過的奶油基本無差別。最後就可以裝到裱花袋裡面做美美的蛋糕了。

除此之外，我們也可以單純的將分離出來的水濾掉，然後將剩餘的固體物質用錫紙包裹起來或是裝入碗中，再放到冰箱裡冷藏，它凝固之後就是我們常用的黃油了。

第二種：

1.將奶油解凍後倒入奶鍋中火，煮開關火。

2.涼一會後倒入攪拌機，攪拌至油水融合。

3.微涼後倒入密封的容器裡，涼後放入冰箱冷藏8-12個小時就可以加糖打發了。

冷凍和奶油會凝固成一大坨 解凍後會造成 油水分離 就是會流出很多的水 稍稍隔水加熱一下 就是泡泡熱水就行變熱邊攪拌 所有結塊都化開就可以了 一般開封了的淡奶油用保鮮膜封好口最好是原袋放在冷藏室裡可以放2~3天下次打發時可以先在冰箱裡凍上5分鐘左右 或是在打時在容器下方一個大點的容器裝上冰就好打了現在可以加在奶茶或是咖啡裡來喝 也可以在煮咖哩時加進去替代三分之一左右的水 奶油會帶出咖哩的香味 將500ml淡奶油+250ml純奶+400g蛋黃和糖的混合液攪勻後就成了做蛋撻的撻水 看你是烤還是蒸都可以還可以煮出奶油蘑菇湯 奶油土豆湯 奶油玉米湯 等等很多西餐的東東

奶油冷凍了還能用，將冷凍過的奶油加熱至冒泡關火，待微熱時倒入料理機內攪拌至水油融合，涼了後倒入密封的容器儲存，入冰箱冷藏下次用時正常打發即可。如果不能打發了也可以當冰激淋吃掉，或者解凍後做糕點時加進去。

我平時主要是做一些小點心，也會接觸到淡奶油，淡奶油通常指的是動物奶油，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

淡奶油大都是放在冰箱冷藏室儲存的，買回來以後最少冷藏12小時，可是有些剛接觸淡奶油的朋友會不小心把淡奶油放在冷凍室，我第一次就是把它放在了冷凍室，放在冷凍室的淡奶油會油水分離，沒有辦法打發。

雖然放到了冷凍室的淡奶油沒辦法打發，但是並不代表不能用了，沒辦法打發的淡奶油可以用來做奶油麵包、奶油蛋糕、蘑菇湯、奶凍、椰蓉小方以及一些不需要打發淡奶油的小甜點。

不能用了，一冷凍油水就分離了，沒法做蛋糕了，，可以用漏網過濾一下，留下豆腐腦一樣的奶塊在鍋裡炒，做成乳酪，不過要看火功了，小火慢熬 。可以試試哦

淡奶油分為兩種，一種是植物bai淡奶油，另外一種是動物淡奶油，但無論是動物蛋奶油還是植物蛋，奶油在經過冷凍之後都是可以繼續使用的，但是想要正常使用的話，我們還是需要將淡奶油取出之後讓其自然解凍，如果解凍的方式方法正確的話，無論是口感還是味道會和之前是一樣的。