1、法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。

2、形狀不同

法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。

3、類別不同

法國麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。甜麵包的造型多為圓形。

甜麵包一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及新增方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

法式麵包特點：四個小時候前口感表皮酥脆，內部Q彈。四個小時過後失去了最佳口感不要擔心，我們還可以製作各種三明治，也可以做成麵包店裡銷量很高的奶香片，或者抹上大蒜醬做成蒜香片，

缺陷：原味法國麵包最佳賞味期只有4個小時，

法國最重要的美食是麵包。法式麵包因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍。

法式麵包一般偏硬一點，比較養胃，熱量低一點，甜麵包熱量好，但是柔軟。

特點:就是因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法式棍的一部分法國麵包的製作也是對面包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外～還有一種月牙型的麵包。謝謝

歐包，法式麵包，老麵包。是不同的麵包分類方法。

法式麵包，嚴格講屬於歐式麵包(歐包)的一種。但法包特點是非常鮮明的，配方中含鹽在麵粉的2%左右，且一般無油無糖。另，法國對法棒是立法進行保護的。

歐包，是一寬泛的概念。現在一般是指歐洲國家的特色麵包，主要是指歐洲國家的主食麵包，比如法式、德式、俄式的麵包等等。它，一般低油低糖，且麵包表皮比較硬。

老麵包，這個說法實際上是國內，對甜麵包的一種生產工藝所生產的麵包的俗稱。主要是用老面發酵，而不是直接用速發酵母發酵生產的一種甜麵包。所以，老麵包的相對特點是：軟、偏甜。

1、硬度

法式麵包(baguette)，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。

2、形狀

法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。

3配料

法式麵包由高筋麵粉、酵母、食用鹽和水製成。

4.類別

法式麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。

法式麵包，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。

最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麵包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉、雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食指大動。

法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法式棍的一部分法國麵包的製作也是對面包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的麵包。

麵包一般都是長長的像毛毛蟲，在曾有一點甜甜的淋面，外殼脆脆的，裡面鬆軟可口，其實我也說不上來具體的什麼樣子，反正就是挺好吃的東西了。

法式麵包(baguette)簡介： 說起法國的美食，人們首先會想到紅酒或乳酪，而一個真正的法國人，一定會告訴你，法國最重要的美食是麵包。法式麵包因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法式棍的一部分法國麵包的製作也是對面包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的麵包。在法國買麵包要自帶盛器，因為麵包裸露，很少是有包裝的。

1、硬度不同

法國麵包(baguette)，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。

2、形狀不同

法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍

3、配料不同

法式麵包由高筋麵粉、酵母、食用鹽和水製成。

4、類別不同

法國麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。

瞭解、製作法式麵包是麵包師必然面對，無法繞過去的一類麵包技術，法式麵包屬於脆質麵包，不同於大家說的“硬”麵包，其外部香脆，內部柔軟，非常具有質感的外皮，和剛出爐時的麥香，很能引起大家的食慾。 其實在法國當地是沒有法式麵包的稱呼的，如果一定要定義，那麼可以說，僅使用小麥粉、酵母、水與鹽四大主料，經過充分發酵與烘烤而成的麵包！法式麵包雖然只用了麵包製作的四種主料，但是隨著麵包師對面團形狀、重量大小的改變，其口感也是不盡相同的，這是因為麵糰體積的改變，隨之改變了麵糰表面積和內心密度的原因。其實也不僅僅是法式，各類麵包隨著形狀、重量的改變，口感都會存在差異，一般來說，相同的配方製程，輕重量的麵包味道更為濃郁。但法式麵包在這一點的呈現則更為明顯。麵包師應該對面包的這一特點有所瞭解！法國有6700多萬人口，每天吃掉3000多條法棒，其實，真心覺得法國麵包師挺累的。但他們對於麵包卻是非常的認真！法國對於法式麵包是有律法保護的，例如，嚴格規定了其製作工藝及麵糰成分比例。當前麵包比賽中，就法式法棒麵包也有著更加精細的標準評判，例如法棒成品重量要求250克（誤差不超過10克），長度在50至55釐米之間，不撒麵粉，5道刀口等。其實，我們除了在技術上需要不斷學習，在看待麵包，看待麵包文化上，也一樣的需要邁出自己的腳步……法式麵包當然也有它的脾氣，雖然在剛出爐時，那種香脆非常令人垂涎，但稍稍放置後，表層外皮就開始變軟了，內心也會慢慢變的乾燥，如果放置2至3小時以上，表層外皮與柔軟內側的口感就會與剛剛烘烤出來時候的情況相悖了。如果放置時間再久，則會開始硬化。這是因為，法式香脆的麵包表皮，更容易吸收空氣中的水分，同時也容易吸收內心中的水分，這就導致了，其更易硬化的原因。法式麵包的最佳食用時間，是烤後1小時內！如果家裡常溫儲存的，可以在食用之前在麵包表皮噴些水霧，之後用200度烤箱烘烤1、2分鐘就好了！

法式麵包和歐式麵包的歷史我這裡簡短說一下：

1：小麥和麵包最早要追溯到西亞，公元前8000~7000年左右，肥沃的伊朗西南部到Anatolia高原到黎巴嫩山麓集結的地域，開始種植小麥。不僅是小麥，大麥和黑麥也是在這一區域發源，一開始只是採集野生的麥種，後來漸漸進入栽培，不斷孕育，到了公元前6500年，就已經形成了一定程度的栽培技術。但當時，還沒有做麵包的技術，小麥拿下來就直接做得類似像粥一樣食用。

2：小麥文化在傳入古埃及的程序中，發酵麵包的文化也隨之傳播，偶然將小麥粉捏成麵糰，在炎熱的氣候裡發酵，形成野生酵母，簡直像個奇蹟。麵包漸漸成為古埃及人日常食用，饋贈親友，交換勞動力的一種必需品。

3：接著麵包繼續傳播，傳到了希臘，在古老的文獻上，麵包有兩種製作方法，原料在小麥以外，還增加了大麥，燕麥，黍米等，輔料也多了蜂蜜，奶油，雞蛋，橄欖油，乾果等東西。此時的烤窯也經過改進，這個階段開始出現了專職做麵包的人。多虧了青銅器的出現，搗麵粉的臼，用牛犁地的鋤子也漸漸普及，讓人從做麵包這種重體力中解放出來。

4：到公元前300年，羅馬人開始僱傭希臘的麵包職人為他們做麵包，單單羅馬市內就出現了254間麵包房，還有面包學校和國營麵包工廠，技術的發展推動了生產力的飛躍，麵包成為一般市民也能獲得的主食，然後經歷了羅馬的侵略文化，將麵包向西歐拓展開去。藉著歷史和當地環境可以種植的農作物等原因，麵包的技術不斷進步，各地也有了比較明顯地域性的區別。那各地的麵包有什麼特徵呢？法國 --法棍baguette：

圖上baguette和batard都有，更規範的baguette大概長55cm，直徑7cm，麵糰350g，烤好後260g，割包在7~9個不等，後期發展的各種不同模樣的法棍也有5個割包，batard的割包只有3個，分量其實沒有什麼區別，主要是麵糰整形的粗細。法棍知識很多很多這裡不細展開。】在法國是一般家庭選擇最多的一款麵包，形狀細長，皮的部分較多，內部有不規則的氣孔，比看起來的分量輕很多。因為原材料簡單，吃口純粹，很適合搭配各種菜餚，作為主食存在。法國比較代表性的麵包還有：croissant champignon pain de campagne等等。

pain de campagne就是大家熟知的鄉村麵包啦~

在法國很多星級餐廳，比起法棍，餐桌面包更多使用此類素樸百搭的麵包。

主要的原料是小麥粉，會混入5%左右的黑麥粉等，麵包表面為了有明媚發亮的顏色，在德國，需要將麵糰放入苛性鹼的水裡進行浸泡再烤制。紐結餅獨特的形狀，讓他成為德國麵包房裡的標誌，口感較硬，組織較緊實，上面的粗鹽也為他增加了風味，它既可以成為早餐主食，也是下德國啤酒的好伴侶。此外，黑麥系列的麵包也是德國麵包的傳統。在嚴寒的德意志北部，種植黑麥比小麥容易得多，另外，為了禦寒，經常吃油膩食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食來綜合，這決定了黑麥麵包的地位。

因為用了100%強力粉，所以跟我們想象中的吐司有點不同，是典型的英式餐桌面包，英國流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感輕盈，微微烤一下兩面，配上紅茶，以及最經典的B.L.T(培根，捲心菜，番茄)就是很常見的英式三明治了。

法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。

法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法式棍的一部分法國麵包的製作也是對面包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的麵包。

法式麵包特點是外皮脆，一般我們看到超市裡或麵包店裡的法棍並不是直接食用的。一般可做為香脆的法式香蒜或切片後放進烤箱稍微烤脆後塗抹上有鹽黃油的方法食用！希望這可讓你喜歡上法式麵包。

首先，法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。

2.步入法國的城市，一家家麵包鋪隨即映入眼簾，衣著整潔的店員滿臉笑容，彬彬有禮地接待著八方的來客。法國人有邊走邊吃的習慣，兒童上學也喜歡手拿長麵包，大口大口地啃食。有時，他們把麵包當棍棒，追逐捅打，別具情趣。法國的餐館無論大小，一般都設有面包房。店堂與麵包房相跑很近，有時只有一板之隔，圖的是遞送方便。

3.它的種類有棍子麵包，鄉村普通麵包，圓形麵包，Le batard，黑麥麵包，麵包心，麩皮麵包，鮮奶油麵包，小茅屋面包，阿爾薩斯麵包，奧地利式麵包，法式土司……

4.營養價值:麵包由小麥做成。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裡還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

1、硬度不同

法國麵包(baguette)，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。

甜麵包則是軟麵包，硬度不及法式麵包。

2、形狀不同

法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。

甜麵包的造型多為圓形。

3、配料不同

法式麵包由高筋麵粉、酵母、食用鹽和水製成。

甜麵包用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成。

4、類別不同

法國麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。

甜麵包一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及新增方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。

1、硬度不同

法國麵包(baguette)，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。

甜麵包則是軟麵包，硬度不及法式麵包。

2、形狀不同

法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。

甜麵包的造型多為圓形。

3、配料不同

法式麵包由高筋麵粉、酵母、食用鹽和水製成。

甜麵包用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成。

4、類別不同

法國麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。

甜麵包一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及新增方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

1、硬度不同

法國麵包(baguette)，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。

甜麵包則是軟麵包，硬度不及法式麵包。

2、形狀不同

法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。

甜麵包的造型多為圓形。

3、配料不同

法式麵包由高筋麵粉、酵母、食用鹽和水製成。

甜麵包用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成。

4、類別不同

法國麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。

甜麵包一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及新增方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。