乾貝味道鮮美，是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，我平時比較喜歡用乾貝來製作乾貝娃娃菜卷、乾貝蒸蛋、乾貝西蘭花等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【乾貝蒸蛋】

蔥切蔥花，乾貝清洗乾淨後放入水中浸泡兩個小時左右，浸泡好後撈出，然後將其撕成小條備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散後，倒入清水，清水的用量是雞蛋液的兩倍左右，將其攪拌均勻

蒸鍋中倒上水，然後將碗放入蒸鍋中，大火燒開後，蒸六分鐘左右，撒上乾貝絲，再蒸四分鐘左右取出，撒上一些蔥花，淋上醬油和幾滴香油即可

【乾貝西蘭花】

洋蔥切成小條，西蘭花切成小朵，乾貝放入水中浸泡一兩個小時備用

鍋中倒上水，淋上一些色拉油，撒上少許食鹽，將水燒開後，放入西蘭花，焯燙兩三分鐘後撈出瀝乾水分備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入洋蔥，炒出香味後，放入浸泡好的乾貝，倒上料酒和醬油以及蠔油，放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖，淋上少許清水，大火燒開，煮三分鐘左右，放入西蘭花，大火翻炒至食材熟透後，撒上一些味精，翻炒均勻即可

【乾貝娃娃菜卷】

娃娃菜切成小片清洗乾淨，乾貝浸泡兩個小時，泡好後撕碎，豬肉剁成肉末，胡蘿蔔削皮切末，蔥切蔥花

然後將切好的食材放入碗中，倒上料酒和醬油以及蠔油，放上食鹽和白砂糖以及十三香，倒上少許香油，將其攪拌均勻，醃製二十分鐘

鍋中倒上，將水燒開後，放入娃娃菜片，將其燙得有些微微發軟後撈出瀝乾水分，然後將拌好的肉餡用娃娃菜片包好放入盤中

蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右，將其蒸熟後取出，然後將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中，倒上醬油和少許蠔油，大火燒開後，倒入一些水澱粉，將湯汁燒至濃稠後關火澆入盤中就可以了

好吃的乾貝娃娃菜卷就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

你好，我是悠悠。乾貝又叫瑤柱、幹瑤柱或江瑤柱等，是由扇貝的閉殼肌乾製而成的海味。乾貝富含穀氨酸鈉，所以味道極之鮮味，比起鮮品，幹品更鮮更鹹香且腥味少。乾貝好吃的做法多樣，可與瓜菜、蛋肉類同蒸同煮，或與花膠、鮑魚等煨煮或煲湯，又或者拿來熬粥，都是非常美味可口的。

今天分享2款用乾貝做成的一菜一湯，分別是上湯乾貝娃娃菜、乾貝瘦肉湯，兩者味道都很鮮美，也是家常的菜餚，操作簡便，現在來看看做法吧。

一、上湯乾貝娃娃菜

●材料：娃娃菜、乾貝、皮蛋、上湯、蒜蓉

●做法：娃娃菜洗淨切小塊；乾貝預先浸泡約30分鐘，泡軟後撕成細絲；皮蛋剝殼切成小塊。起鍋燒油，先放蒜蓉爆香，再放乾貝和皮蛋炒香，之後放入上湯煮開，再放入娃娃菜煮軟，加點鹽、糖、雞粉即可出鍋。

●小貼士：家裡若沒有上湯，可用現成的雞湯、骨頭湯或清水也行。另外，娃娃菜也可換成大白菜或豌豆苗。

二、乾貝瘦肉湯

●材料：瘦肉、乾貝、薑片

●做法：瘦肉切成大塊，放薑片焯水去味；乾貝預先浸泡約30分鐘，泡軟後撕成細絲。全部材料處理好後投入湯鍋內，加入適量清水，幾人喝放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後轉小火煲約1~1.5小時，加鹽調味即可。

●小貼士：此湯還可加入蟲草花，湯水味道會更加美味，且賣相也會更加好看。另外，瘦肉也可換成排骨或雞肉。

乾貝怎麼泡發？蒸蛋細膩滑嫩竅門，掌握關鍵四點告別馬蜂窩

蒸蛋羹是我們在家經常要用到的一項技術，特別是家中有老人、孩子，胃腸功能不好或其他需要吃蒸蛋情況，時有發生。我們在家蒸蛋，經常遇到這樣的情況，蒸出來的雞蛋不細膩滑嫩、硬板結實，有時候內部結構出現“馬蜂窩”，表面出現“隕石坑”，這些都是我們在家蒸蛋經常會遇到的情況。說到蒸蛋，乾貝蒸蛋是很經典的一道家常菜品，乾貝的鮮美、雞蛋的滑嫩，這兩種食材搭配，形成了真正的“鮮嫩”。

乾貝味鮮，可是乾貝怎麼泡發你做對了嗎？如何泡發乾貝？蒸蛋細膩滑嫩訣竅，學會這四點輕鬆告別馬蜂窩。做這道乾貝蒸蛋，這四點要切記：1、乾貝一側的硬肌一定要去除，要不影響乾貝泡發，還嚼不爛，影響口感。2、雞蛋內加入一定量溫水，比例一定要記好，雞蛋：溫水配比為1：1.2，這樣蒸出來的蒸蛋才會細膩滑嫩，內部結構也不會出現“馬蜂窩”。3、攪打好的蛋液一定要過篩，要不，內部結構不夠細膩，表面還會形成泡沫層，影響賣相。4、蒸蛋時蒸碗表面一定要覆蓋保鮮膜或罩扣嚴實的盤子，防止汽水淋下，形成“隕石坑”。

乾貝蒸蛋

主料：乾貝30克、雞蛋4-5只

配料：香蔥10克、姜10克、鮮紅辣椒5克、大蔥10克

調料：料酒10克、鹽1克、白糖2克、生抽醬油10克、香油3克

製作過程

1、準備乾貝30克，一定要把一側的白色硬肌去除，要不，影響乾貝泡發。這條硬肌相當於肌肉的肌腱，根本嚼不爛，與乾貝肉之間有一層肌膜，很容易去除。

2、這是去除硬肌後的乾貝與硬肌。切薑片、蔥段、小香蔥碎、鮮紅辣椒粒。

3、把處理好的乾貝清洗一下，加入適量清水，浸泡在碗內，浸泡30分鐘。

4、然後加入薑片10克、蔥段10克、料酒10克，上鍋蒸1小時，充分泡發。

5、把蒸好的乾貝一部分撕成細絲，蒸乾貝的湯水留用，絕對的鮮美。

6、雞蛋4-5只打入碗內，攪打成均勻細膩的雞蛋液，要多攪打一會，絕對不能有挑起的蛋清。然後按著雞蛋：溫水1：1.2的比例，加入放溫（約40度）的蒸泡乾貝的溫水1.2倍量、鹽1克、白糖2克，攪打均勻細膩。

7、攪打好的蛋液一定要過密篩過濾一遍，要不，內部結構不會細膩滑嫩，表面也會形成泡沫層。

8、把乾貝絲加入蛋液，攪拌均勻。

9、鍋內倒入足量清水，大火燒沸後上蒸籠，蒸蛋容器表面覆蓋保鮮膜，以防汽水淋入形成“隕石坑”。大火足氣後計時，蒸10分鐘。

10、把蒸好的蒸蛋表面點綴幾粒蒸泡的乾貝粒、小香蔥碎、乾紅辣椒粒，生抽醬油10克兌等量蒸泡乾貝的湯水，與香油3克攪拌均勻，澆淋在乾貝蒸蛋表面，調味調色。

11、好吃的乾貝蒸蛋就完成了，內部質地絕對細膩如脂，口感味道都是絕佳。乾貝怎麼泡發？蒸蛋細膩滑嫩竅門，掌握關鍵四點告別馬蜂窩。

12、菜品特點：色澤金黃、味汁紅潤、乾貝鮮美、蒸蛋細膩、質地如脂、滑嫩爽口、清香淡雅、老少皆宜。

您好！很高興回答這個問題。乾貝味道鮮美無比！是可以和鮑魚相媲美的美味！古人曰:"食後三日，猶覺雞蝦乏味。"可見乾貝之鮮美非同一般！乾貝營養價值非常高！滋陰補腎還含有多種人體需要的氨基酸和人體需要的營養物質！特別老百姓餐桌的歡迎！乾貝粥是比較滋養的家常美食！味道鮮美入口柔滑，特別養胃的一款滋陰補陽粥！

給大家分享一下我的做法:

一，香菇提前兩小時泡發切丁

二，生薑香蔥切碎備用

三，香菜切碎備用

四，大米提前浸泡兩小時

五，鍋中放入適量清水加入大米，香菇，乾貝，生薑，放入適量食用鹽按下煮粥健

六，粥煮好變得濃稠後加入香菜香菜攪拌均勻悶兩分鐘即可出鍋享用！

乾貝水蒸蛋

乾貝（是為扇貝的閉殼肌製成），是扇貝的乾製品。不用買太貴的，買50塊錢半斤的那種就可以，能吃很長時候。

配料表：

乾貝25-30粒

雞蛋4個

泡乾貝的水：雞蛋的1.5-1.8倍

生抽一調羹

芝麻油15滴

小香蔥一根

白胡椒粉適量（看個人喜好，可以不放）

製作過程

乾貝提前清洗乾淨，用清水泡一個小時。用手把乾貝捏散，水不要倒掉。

雞蛋打散，一定要徹底打散，有條件的可以過一下篩子。加入乾貝、乾貝水、一點胡椒粉、芝麻油攪拌均勻。

保鮮膜或者錫紙包蓋，用牙籤扎幾個小孔。水快開的時候放入蒸鍋，中小火蒸12分鐘，關火燜兩三分鐘。

小蔥葉子切碎，撒上去，淋一調羹生抽。

一道鮮甜可口的乾貝水蒸蛋就做好了。孕婦、產婦都可以吃，嬰兒可以作為輔食（不要放胡椒、生抽、乾貝肉在最底下，不要讓嬰兒吃）。

乾貝是扇貝的乾製品，富含蛋白質、多種礦物質和微量元素，營養豐富，而且與新鮮扇貝相比還有兩個顯著優點：一、腥味大大降低；二、易儲存，密封好，保持冰箱衛生，可在冷凍室儲存一年。

乾貝怎麼做好吃？

說起乾貝的吃法，其實與各種海鮮的吃法差不多，一般可與其他食材一起入菜，燉湯、燉粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我個人比較喜歡的吃法，希望大家喜歡！

第一款：乾貝鴨子湯

推薦理由：秋風起，晝夜溫差加大，天氣乾燥，不妨多食用乾貝鴨子湯，潤秋燥貼秋膘，滋補美味。

食材：

板鴨：半隻，乾貝：15g，香菇：幾顆，料酒、生薑：適量。

製作步驟：

1、香菇、乾貝洗淨後用清水泡發。

2、板鴨放入鍋中，加入料酒、生薑，適量清水，焯水瀝乾備用。

3、將所有食材放入燉鍋中，加入適量清水，燉煮2小時左右，最後加鹽調味，自然鮮美的乾貝鴨子湯就做好了，特別適合乾燥的秋季喲！

第二款：乾貝蒸蛋

推薦理由：對於上班族來說，蒸蛋無疑是最簡單的菜餚之一，加上幾顆乾貝，美味升級，鮮嫩鮮美兩不誤。

食材：

乾貝：10g，雞蛋：2顆，溫開水：1.5倍體積雞蛋體積，蔥花、料酒、食鹽：少許。

製作步驟：

1、乾貝洗淨，提前泡發，然後蒸熟備用。

2、雞蛋加入少量料酒、食鹽打散，加入1.5倍體積溫開水（低於手溫），混合均勻。

3、雞蛋液過篩兩次，去除表面浮沫。

4、蒸鍋大火燒開以後，放入蓋有保鮮膜的蛋碗，中火蒸8分鐘，放上乾貝，繼續蒸2分鐘即可。

5、淋上蒸魚豉油、香油即可開吃。

第三款：乾貝海鮮粥

推薦理由：秋季天氣漸涼，早上一碗乾貝海鮮粥，暖心暖胃，特別舒服。

食材：

大米：100g，乾貝：10g，鮮蝦:5只，香菇：2朵，胡蘿蔔丁：少量，香菜：一小把，白胡椒粉：少量，食鹽：適量。

製作步驟：

1、大米提前洗淨瀝乾水分，裝入保鮮袋，冷凍一夜。

2、乾貝提前泡發。鮮蝦去蝦線。

3、第二天將大米稍微解凍，能分開即可。香菇、胡蘿蔔切丁，香菜切段。

4、砂鍋內放入適量水，大火燒開，放入大米，轉小火煮至開花濃稠，大概半小時。

5、依次加入香菇丁、胡蘿蔔丁、鮮蝦、乾貝，燉煮15分鐘。

6、出鍋前加入適量白胡椒粉、香菜調味。

7、鮮美可口的乾貝海鮮粥就做好了，趕緊開吃吧！

乾貝怎麼做才會好吃呢？快來看看吧！

乾貝是一種很出名的海鮮乾貨，在海八珍裡都有排名，同時也是人們日常飲食生活中經常出現的一種食材，尤其是媽媽們最熟悉，不管是哪一餐，都可以放適量的乾貝來調鮮，豐富營養。乾貝既是海鮮，因此跟許多其它海鮮一樣有一些腥味，所以在食用前都要去腥，這樣做出來的乾貝菜餚才美味。怎麼做最省事也最合適呢？

首先就是乾貝的漲發過程，用溫水浸泡15分鐘左右使其自然回軟，然後開始清理乾貝邊角上的老筋及泥沙，然後把處理好的乾貝放入碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及稍沒過乾貝的清水，然後放入燒開水的蒸鍋中，然後再蒸半小時即可。而且建議將漲發後的湯汁保留，可以做燒菜的湯汁，具有很好的提味提鮮的效果，不輸本尊。

（推薦理由：一款原生態美味的乾貝，顆粒飽滿，淡幹不油膩，幹度商家，口感非常棒）

這樣乾貝漲發好後也去完腥味了，如果是熬粥，可以在粥快要熬好前將乾貝放入或是將乾貝按照紋路撕成絲狀再放入即可；如果是烹飪的話，需要注意的是不要放味精。另外，乾貝最好的搭配就是雞蛋，所以乾貝的美食就是乾貝雞蛋餅或乾貝蒸蛋，兩種美食操作簡單，也是乾貝最好吃的做法。

（推薦理由：一款新鮮美味的乾貝，專注品質，本品色澤金黃，入口無渣，味道醇香，鮮美，過年煲湯的最佳配料）

當然，不同的乾貝製品，腥味也會有差異，比如烤乾貝，就沒有腥味或者腥味很淡，可以當做零食直接食用，因此直接食用烤乾貝，也是最好吃的一種方法。

大家好，我是王好好，喜歡吃喝，喜歡分享，祝大家開心快樂，越吃越好。

這裡我為大家介紹一道大人、孩子都愛吃的木須貝肉。簡單又美味、口感嫩滑，鮮香可口。

這道菜十分簡單，大家一定要試一試哦。

乾貝是扇貝的乾製品。不僅營養價值非常的高，味道也是非鮮美。

古人曰:"食後三日，猶覺雞蝦乏味。"可見乾貝之鮮美非同一般。

烹調方法

一、備料

1、泡發乾貝：這裡介紹一個快速泡發的小妙招

（1）將乾貝洗乾淨，放入碗中，加入溫水。一定要用溫水。

（2）接著加入已浸泡過２次的茶包。把碗放入微波爐用中火（５００Ｗ）加熱２分鐘即可。

（3）乾貝被完全泡發後，將其撕成細絲。

2.準備3個雞蛋，1個蛋清

3.調料：蔥絲、精鹽、味精、澱粉、料酒、色拉油

二、製作方法

1.雞蛋清加入澱粉和少許清水調勻成蛋清漿。

2.將撕好的乾貝絲放入小盆中，先加精鹽、味精、料酒拌勻，再掛上雞蛋漿。

3.然後下入四層熱油中滑散、滑透、撈出瀝油。

4.將3個雞蛋磕入碗中攪散，加入精鹽、蔥絲、滑熟的乾貝肉絲攪拌均勻。

5.鍋中加入底油燒熱，倒入剛剛攪好的蛋液乾貝翻炒至熟，在加入料酒翻炒一下，即可出鍋裝盤。

小提示：

乾貝與香腸不能同食:乾貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

感謝閱讀！如果大家有更多的想法或者心得，歡迎大家在留言。感謝支援！如果喜歡我的分享，請您關注【王好好愛美食】，您的點贊與喜愛就是我分享的最大動力。再次感謝！大家好，我是王好好，喜歡吃喝，喜歡分享，祝大家開心快樂，越吃越好！

材料

乾貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水適量

做法

1.乾貝用水清淨後，用開水泡1個小時；蔥切成末

2.豆腐洗淨後用刀切成大片碼放到盤內；

3.泡好的乾貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；

4.海鮮醬油與蠔油混合後，加3~4勺泡過乾貝的水調勻，澆到豆腐上；

5.開鍋後，上鍋蒸10分鐘取出

6.最後撒上蔥花即可

用料

蝦10只、香菇5朵、鹽適量、胡椒粉1勺、紅棗2顆、薑絲適量、豬瘦肉適量、乾貝適量

乾貝鮮蝦粥的做法 準備好材料，乾貝要用水泡一個小時.把蝦頭倒入油鍋，爆出蝦油，然後把蝦頭扔了，蝦油用來熬粥特別香~去蝦線，泡好的乾貝撕碎.豬瘦肉（切橫紋，切薄片，這樣吃起來不會柴）用薑絲、醬油、鹽醃製15分鐘.先放大米和水，煮開後，用勺子撈一下，避免大米粘鍋底，然後放入所有的食材一起熬~最後加點鹽和胡椒粉，就可以出鍋了.

乾貝是味道鮮美的食物，營養豐富，還有很好的藥用價值，是一種美味的珍品。在俄國，還有一段牡蠣給信使帶來官爵的故事。乾貝，很多是牡蠣經過深加工製成的，色澤淡黃有光澤，肉質細嫩，堅實飽滿，在中國的沿海一帶分佈甚廣。宋代有詩人曾讚歎：“未識涼風寶殿西，寧驚海角有遺黎。玉箏無日嘗瑤柱，金馬何人賞木樨”。

乾貝不僅好吃而且做法極多，如干貝蒸蘿蔔就是一款美食。先將乾貝泡軟放在一旁備用，將蘿蔔削皮洗淨，切成圓柱的形狀，在圓柱中間挖一個小洞，將乾貝放進去，裝在盤子裡，然後將鹽巴均勻地灑在上面。再將盤子放進鍋中，蒸熟後最好再燜一會兒，就可以端出來吃了。乾貝湯也十分鮮美，先將乾貝用溫水泡發備用。將粉絲泡軟切段，再將蔥和胡蘿蔔洗淨切絲備用。準備一些青豆用水焯好瀝乾，然後將它放在油鍋裡炒，再放入小蔥和乾貝，翻炒，之後加入適量的水，用大火燒開，再將胡蘿蔔放進去，再加上適量的調味料，煮熟後加入粉絲，燙一下就可以出鍋了。

乾貝是一種非常好食材！同樣能做很多菜品，說到怎麼做好吃的，因人而已吧！畢竟眾口難調。介紹兩種做法給你參考一下吧西芹炒乾貝、乾貝菌菇湯、乾貝蒸蛋、乾貝炒杏鮑菇（可以放點尖椒一起炒）、乾貝最好還是做湯比較好（冬瓜、木耳、）乾貝的蛋白質含量很高，高蛋白質食品難以消化，所以乾貝最好不宜一次多食。另外乾貝不宜與鹹貨類食材一起食用。鹹貨類食材基本都含亞硝鹽，一起烹食又會轉化出亞硝胺，都是有害健康的

娟子來為大家分享一道美味的水晶乾貝，喜歡的也可試試；

乾貝、香菇、雞蛋、雞湯、鹽、味精、火腿

1；乾貝用開水提前泡發，放入蒸鍋中蒸半小時

2；香菇洗淨切片，雞蛋磕入碗中打散

3；蛋液中倒入雞湯、鹽、味精調勻，放入蒸鍋中蒸5分鐘取出，鋪上乾貝

4；火腿切片和香菇一起擺在上面，上蒸鍋蒸2-3分鐘取出

5；雞湯倒入鍋中燒開淋入乾貝上即可

魯菜中的傳統名菜——芙蓉乾貝

魯菜，由內陸的濟南菜和沿海的膠東菜（以海鮮為主）以及自成體系的孔府菜，組成魯菜的代表菜系。

膠東菜海產品極為豐富，早在春秋時已有相當成就，後經歷代發展成為魯菜的重要組成部分。

膠東菜講究用料，刀工精細，口味清爽脆嫩，保持菜餚的原汁原味，長於海鮮製作，尤以烹製小海鮮見長。

膠東菜的主要名菜有：糟熘魚片、熘蝦片、炸蠣黃、清蒸加吉魚、蔥燒海參、浮油雞片、油爆烏魚花、紅燒大蛤、油爆海螺片、芙蓉乾貝等。

芙蓉乾貝是傳統名菜，歷史悠久，是膠東菜的典型代表菜，以乾貝為主料，乾貝是膠東著名的海產食品中最鮮之一干貝，原名江瑤柱，也稱江瑤珠，是扇貝的閉殼肌剝下曬乾而成的。

芙蓉乾貝是用純雞蛋清加乾貝、調配料製成，此菜加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的乾貝撒在上面，加入高湯，淋上香油即成。

芙蓉大概是蛋白的意思，芙蓉蝦仁、芙蓉乾貝、芙蓉青蛤等，皆曰：芙蓉，其風味清淡鮮美，成品色澤似素白的芙蓉花冠，故而得名，既無濃汝豔飾，也無繁雜搭配，大味而具滑嫩，清雅而不膩厚。

主料：乾貝150克，雞蛋清4個，牛奶100克

調料：黃酒8克、鹽2克、小蔥4克、姜3克，雞精、高湯、香油適量。

做法：

1. 將水發乾貝盛入碗裡，加入蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；

2. 雞蛋清放在碗裡，順一定方向打散，加牛奶調勻，過濾到湯盤中，上籠屜用中火蒸5分鐘；

3. 不待芙蓉面結硬，將扇貝殼插於面上，放上乾貝，再上籠屜蒸5分鐘取出；

4. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、雞精、黃酒、香油調勻，淋於芙蓉乾貝上即成。

廚房小語：扇貝殼只是個裝飾，可以不用。

乾貝蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上，有助於小孩身體發育。還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等極多功效。所以無論是老人還是小孩食用，對身體都益處多多。

乾貝燉蛋

食材：乾貝、雞蛋、鹽、蔥、蒸魚豉油、香油

做法：

1、乾貝沖洗乾淨，加水浸泡半小時

2、小蔥切蔥花，姜切絲備用

3、將蔥、姜加入泡乾貝的水中，上蒸籠大火蒸35分鐘

4、蒸魚豉油1勺、香油1勺、涼開水1勺攪拌均勻

5、雞蛋打散，加入適量鹽

6、雞蛋中加入蒸過乾貝的水，過濾蛋液

7、蓋上保鮮膜，戳上小洞，中火蒸10分鐘

8、蛋液表面凝固後加入乾貝再蒸3分鐘

9、淋上調好的醬汁即可

乾貝燉蛋對人體十分有益，無論是正在發育的小孩，還是咀嚼不便的老人，食用起來都非常方便。

乾貝是什麼，好多朋友問我這個問題，各地飲食習慣差異巨大，很多人不瞭解這是個什麼。

乾貝是一種乾製品，是扇貝的乾製品。它的氨基酸、鈣磷含量豐富，對於滋陰潤肺、養肺調中作用很好。而且作為一道味道濃縮的海鮮，當你的粥里加入它會頓時提升“鮮美的滋味”。

乾貝能做的美食就很多，像是乾貝海鮮粥、紅燒乾貝、乾貝豆腐煲等等。這裡簡單介紹下乾貝粥的做法。

材料：大米、乾貝、蝦、青菜、香油

具體做法：乾貝洗淨後清水泡發1小時時間，撕扯成絲，大米洗淨後倒入乾貝絲煮成粥，粥開蓋出爐後把鮮蝦放入，出鍋前燙熟青菜，煮熟滴入香油即可出鍋，美味又簡單。

乾貝又叫瑤柱，營養價值很豐富，富含蛋白質，維生素E，鈣，鋅，磷等營養，具有滋陰補腎，健脾開胃，促進生長髮育等功效。而且乾貝的味道極鮮美，古人曰，"食後三日，猶覺雞蝦乏味。乾貝怎麼製作美味佳餚?給大家分享一道營養又美味的乾貝瘦肉粥做法!此粥做法簡單，營養豐富，非常鮮美，特別適合小孩食用，有利於小孩生長髮育。

材料:

大米、瘦肉、乾貝、姜、蔥

做法:

1，乾貝洗乾淨，提前浸泡三，四個小時，再撕成條。姜切薑絲，蔥切蔥花。

2，大米洗乾淨，放入煲中，加入清水，少許薑絲，少許油，乾貝燒開，攪拌一下，改為文火熬煮半小時。

3，瘦肉洗乾淨，切小片，放入碗中，加入少許薑絲，少許油，鹽拌均勻即可醃製備用。

4，待粥熬好後，加入瘦肉，中火滾煮至瘦肉變熟，中途時不時攪拌一下。

5，加入少許鹽，少許蔥花拌均勻即可關火。

提點:

粥不要熬得太稠，稍稀一點。

分享一道銀耳黃瓜炒乾貝，潤肺滋陰，養胃生津。

乾貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

【銀耳黃瓜炒乾貝】

原料：幹銀耳1朵，黃瓜1根，乾貝1小把。

配料：蔥、姜、花雕酒、鹽、鮮貝露，各適量。做法：

1.幹銀耳放入溫水中泡一個小時左右，中間要換2次水。

2.泡透後將銀耳洗淨，去掉蒂部並撕成小朵。

3.黃瓜切成薄片待用。

4.乾貝洗淨用溫水泡2個小時以上。

5.泡軟後的乾貝再用花雕酒繼續泡一個小時，為去腥。

6.蔥、姜切末備用，姜可以多放些，去腥還暖胃。

7.鍋內倒入少許花生油，小火，蔥、薑末熗鍋。

8.加入黃瓜片，改大火，翻炒。

9.炒至黃瓜稍變色，加入乾貝，泡乾貝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了。

10.翻炒數下後加入少許的清水，不加鍋蓋的稍煮煮。炒的黃瓜要軟綿才有清香味，否則口感不好。

11.感覺黃瓜熟透了就加入銀耳翻炒。

12.炒至感覺銀耳稍有些軟榻，加入鹽翻炒均勻，再少加幾滴鮮貝露拌勻即可關火。

乾貝，是珍貴的海味之一。是以江珧、扇貝等貝類的閉殼肌乾製而成。大多是幹品出售，隨著經濟的發展，也有少量的鮮品上市。幹品在烹製前需要發制。將乾貝洗淨後放入碗中，加清水沒過乾貝即可，加蔥姜及料酒，上籠蒸1小時左右，至乾貝鬆軟，取出瀝乾水分，（碗中的湯汁過濾後可以做湯，味道極鮮）。乾貝150g，雞脯肉150g，玉蘭片50g，香菇50g，蔥姜及調味料。將玉蘭片切成小方丁，放開水中焯一下，雞脯肉切丁，加蛋清、料酒、食鹽及少許生粉拌勻上漿，香菇切丁。炒鍋燒熱，加油燒熱至五成熱，將雞丁放入，隨即劃散，炒至變色盛出瀝油，鍋中留底油，加鮮湯及發制乾貝的湯汁，下入乾貝、香菇、玉蘭片，加食鹽和料酒調好口，放入雞丁略燒片刻，勾流水薄芡即可岀鍋。菜品潔白，滷汁鮮美，味鮮可口。

要想營養又好吃，燉湯是最好選擇，下面分享兩個好吃的湯。

“奶湯燉乾貝”。

食材準備：乾貝二兩，白蘿蔔球半斤，奶湯三斤，食鹽、味精、雞油，料酒、蔥花、薑末，豬油各適量。將乾貝剔去老筋，洗淨後放入碗內，加入適量的清水上籠屜置火上蒸一個小時左右，取出；將白蘿蔔球投入燒至五成熱的豬油鍋內炸熟，撈出控淨油。炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥花和薑末炸岀香味，加入奶湯、食鹽、味精、料酒、貝和蘿蔔球燒沸，改用小火燉半小時左右至熟透入味，淋人雞油，盛入大湯碗中出鍋裝盤。

燉乾貝四絲

食材準備：乾貝、熟豬瘦肉絲和熟雞絲各四兩，熟火腿絲一兩，冬筍絲、食鹽、蔥花、薑末，味精、醬油，料酒、香油，清湯，溼澱粉，糖色、豬油各適量。先將乾貝剔去老筋，放入碗內，加入清水，入鍋燉至熟爛。炒鍋置火上放入豬油燒熱，用蔥花和薑末熗鍋。投入豬瘦肉絲、熟雞絲、火腿絲和冬筍絲煸炒片刻，加人食鹽、味糈、料酒、醬油和清湯燉至湯汁將幹。用溼澱粉勾芡，燒熟後裝入盆內；將湯汁潷岀待用，乾貝濾盡汁水，放在四絲面上。鍋置火上燒熱。放入清湯、料酒、糖色、食鹽、味精和貝汁燉沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋入香油，澆在四絲上。出鍋裝盤。