麵食的營養價值：

麵食以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。 而且經發酵製成麵食更容易消化吸收。

米飯的營養價值：

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。

二者談不上誰比誰好，只是各有各的價值。個人偏向米飯！

麵食跟米營養差不多的，麵粉中的蛋白質以及膳食纖維是高於大米的，而兩者的熱量則是大不相同的，所以建議不要單一食用一種主食，才是最佳健康營養的方法

差不多，都是穀物，主要成分是澱粉，但大米的加I精度高，維生素，膳食纖維少，麵食多是發酵製作容易吸收。一般說麵粉的營養高於大米。

現在有些人認為米飯比麵食要有營養，因為那些人覺得米飯裡面含有的一些物質比麵食的要好。也有人認為麵食的營養要比米飯的高，因為北方人大多都是吃的麵食，北方人長得也比南方人要高大一些。但其實並不能這樣子說，米飯跟麵食的營養比較問題比較籠統，米飯有很多種，不一樣的米，營養價值也是不一樣的，同樣麵食也是這樣。

　　從蛋白質方面來說

　　麵食的蛋白質含量要比米飯的高，但是麵食的質量卻比米飯的要低。麵食裡面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是裡面卻只有少量的賴氨酸，米飯中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至還低於20%。

　　米飯中的蛋白價值主要是在穀類裡面比較高，米飯裡面的維生素和礦物質含量，都比麵食的含量要低，但是蛋白質的生物效價確實高於玉米、高粱之類的的穀物。而小麥裡面的維生素跟礦物質含量都高於大米，但是，高筋麵粉和低筋麵粉等一些麵粉裡面富含的蛋白質含量也有差異，在蛋白質利用方面來說，米飯和麵食其實是差不多的。

　　從礦物質與維生素方面來說

　　米飯跟麵食裡面都含有一定的礦物質，透過研究發現，小麥粉裡面的鉀含量高於大米，但是另外的一些鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質有些比較高的，都是跟後期的加工有一定的關係。穀物裡面還有的一些維生素，主要都是在穀物外層，而穀物外層會隨著加工的原因精度不斷的下降，甚至變成沒有了。

　　但是一般的麵食都沒有經過精細的磨，所以麵食裡面的維生素含量比較高，因此大家吃麵食的時候儘量不要經過精磨，碾磨得越精細，裡面的膳食纖維和維生素含量都會丟失得越嚴重，並且也不利於腸胃的健康。

　　從消化角度來說

　　麵食跟大米也差不多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量比麵食的要高，所以相同的重量內，米飯的熱量要比麵食的低，因此也有人說吃麵食比吃米飯要容易發胖，並且吃麵食也沒有米飯這麼容易餓等等這些的原因都是因為麵食的熱量要比米飯的高。

總體的來說，麵食跟米飯的營養是差不多的，但是大家在吃主食的時候儘量協調好，可以將麵食跟米飯搭配著吃，這樣兩種主食的營養都可以被身體吸收了。

至於米麵哪個更有營養 這個不能一概而論 人體所需微量元素是米麵中必不可少的 、麵粉中維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多 在鋅含量上 大米略高一點 在蛋白質方面 麵粉含量比大米高 但質量比大米低

綜合考慮必需氨基酸比重 蛋白質的消化率和可利用率等 大米的蛋白質更容易被人體吸收利用 營養學很早就建議多吃粗糧 幫助腸道消化 更有利於健康

對於胃酸較多的人來說因麵食鹹性較大 可用來中和鹹性 麵食容易被消化

但是相對於吃法多樣化來說 麵粉做法更是多樣化 圖一是我用麵粉做的涼皮 圖2是用普通大米做的米皮 2天前釋出的影片 如果想減肥的話 多數人更傾向麵食

變著花樣做主食 只要是家人吃的可口 孩子們長得健康 這才是宗旨。

“差不多,都是穀物,主要成分是澱粉。但大米的加工精度高,維生素、膳食纖維和脂肪少,麵食多是發酵製作容易吸收。一般說麵粉的營養高於大米。由於飲食習慣問題,有的喜歡大米,這樣吃麵食就會少,也會造成營養少”

面和米飯的營養價值差別不大，主要原因如下：

《中國食物成分表》中的資料顯示，跟同等重量的大米（稻米）相比，麵粉（標準粉）的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在鋅含量上，大米略高一點。在蛋白質方面，麵粉含量比大米高，但質量比大米低。

綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大米和麵粉的營養差別不大。

【面和米飯的適應人群】

1、對於胃酸較多的人來說，因麵食鹹性較大，可用來中和鹹性，麵食容易被消化。

2、對於胃酸少的人來說，尤其是慢性萎縮性胃炎患者，吃米飯胃就會很舒服，也容易被消化。

拓展資料：

吃麵條注意事項

1、麵條最適合中午吃

雖然麵條沒有米飯那麼地耐飢餓，但是麵條也可以為我們人體提供充足的能量，從而產生較強的飽腹感。而且做麵條的主料硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。

2、麵條要溫乎乎地吃

麵條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼麵，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實，如果麵條太熱的話會對我們的食道產生損傷，如果太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。

你好，麵食和大米不能說那個營業高，為什麼那，南方人和北方人生活習慣不同，那忙飲食習慣也是不同的，我舉個例子，我姨夫是南方人他就是喜歡吃米飯，然後每次春節來我們家就要給他單獨做一鍋米飯，因為我是北方人主要吃麵食饅頭，但是他吃不習慣饅頭，他自己就說難以下嚥，可是我們吃米飯也會感覺吃不飽的樣子，這就是南方人和北方人生活習慣不同，要說那個營養高，我覺得不好說吧，吃大米的人面板細膩光滑，吃麵食的人個頭高面色粗糙，這沒什麼可比性，我建議兩種食物都吃，現在生活條件越來越好，為了孩子身體健康，多給孩子一些營養選擇是吧，無論大人孩子不挑食才會有好身體！祝你生活幸福快樂，純手打望採納！[比心]

1、麵食有更多維生素B族

久坐的上班族時常會感到疲勞，那是因為人體內維生素B1的含量過低導致的乏力，而缺少維生素B2會有肌肉運動無力、耐力下降的疲累感。饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，能有效緩解精神壓力，提供人體所需營養，使人保持精力充沛，是慢性疲勞綜合症患者的福音。

2、麵食富含抗氧化物質的食物

國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。

麵食中的硒、谷胱苷肽含量遠遠高於大米，這些物質能有效防止脂質過氧化，降低甚至隔絕自由基對人體細胞的損害，增強人體免疫能力。從而達到緩解人身體、心理壓力的效果，是緩解精神壓力的良藥。

鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

3、麵食熱量更低

饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

首先，就人體所需的微量元素鋅來說，大米中鋅的含量更高一些，此外，有些米中含有元素硒，天然的富硒米對人體健康有益。從另一方面來說，麵粉的膳食纖維和維生素含量更高，有些膳食纖維和維生素甚至是等量大米中這些物質含量的兩倍。總體來說，大米和麵粉都是精細加工的主食，在日常生活中，我們應該食用適量的粗糧，粗細搭配，才會使我們的身體更加健康

麵食和米哪個營養會更高呢？在某種程度上面和米的營養是難決高下的。但如果精確來看面的營養又大於米。小麥含維生素B1而米就沒有所以經常吃麵食的人不容易得腳氣病。大米含水量高於麵粉。所以會有人說麵食越吃越胖而更青睞於米的緣故。如果綜合考慮氨基酸比率和蛋白質吸收的話大米要更勝於麵粉一籌了。胃酸過多的人面食鹼性過大所以吃麵食更容易吸收。而胃酸少的人尤其萎縮性胃炎者吃米飯可能會更舒服些。也更容易消化和吸收。

面和米的共同點是，兩者都屬於穀類，主要成分都是澱粉。

不同之處在於，大米屬於精糧，維生素、膳食纖維和脂肪少，相對不容易增加人體脂肪，腸胃不好的人不容易消化吸收。麵食多是發酵製作容易被腸胃吸收，但是脂肪含量較高，不利於減肥瘦身。

所以，兩者不可平行而論，各有優缺點。建議大家要營養均衡！

我們先來看看它們的營養: 米飯含有較少的維生素B1、B2，蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物(較多)、鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。

麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物(糖)含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。

可見，米和麵這些糧食主要供應人所需要的糖。據說，一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖。

饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。

消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低

在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。

在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了 。 個人建議，應該換著吃，不要偏向一種。

我認為麵食比米營養高，做個比較，南方人瘦小，以米為主食。我旅遊來到昆明，見到的人都比較瘦小，很少有膘肥體壯的人。北方以麵食為主，米只是吃稀罕，所以北方人尤其是山東人高大雄壯，胖子滿大街都是，賣減肥藥的只能賣給北方人，南方沒有市場！以此斷定麵食吃多了長肉肉有營養。大米多吃可以身材苗條無需減肥！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯。

個人覺得兩種搭配起來吃更加營養健康，下面分析下面食和米的營養成分。

大米和麵的主要營養成分差不多，碳水化合物最多，蛋白質次之，再次就是脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。

《中國食物成分表》中的資料顯示，跟同等重量的大米相比，麵粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些。

其中膳食纖維，維生素B1，維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。蛋白質方面，麵粉比大米含量多，但質量低於大米。

簡單來說，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。

對於消化不良的人用米粥、饅頭、軟米飯、軟麵條當主食均可。患有胃潰瘍的人對於正常的米麵主食可以吃，注意細嚼慢嚥即可。而胃酸過多的人多吃加鹼的面製品是更好的選擇，有助中和胃酸。

綜上所述，麵食和米飯應該搭配起來吃，更好一些。

答：大米（穀物）與麵食（小麥）誰的營養高？就蛋白質而言，大米的蛋白質為8%。麵食的蛋白質為16%。麵食的蛋白質明顯高於大米。但是，大米的蛋白質為高質量蛋白，人體極易吸收。而麵食蛋白質就要粗略點。

兒童的米糕，就是用大米做的。而不用麵食做。主要是考慮兒童的消化問題！

所以，成年人可以多吃點麵食。兒童，老年人，病人可以多吃米食。

我覺得兩樣都沒差，都是填飽肚子的，營養還是得看菜來。

我是南方人，老公是北方人，我吃米飯他們吃饅頭，就老是拿這個說事…孩子吃輔食的時候她就說該給孩子吃饅頭，不然沒有營養，北方人為什麼長得高那都是吃饅頭吃的，米飯沒有營養… 我吃米飯長大的不照樣長到169嗎…

麵食和米都含有澱粉、蛋白質、維生素和礦物質，由於含量不同，營養價值也有所差異。

單純從營養成分的含量看，麵粉所含的蛋白質含量要比大米高，而且麵粉中的維生素B1、B2也比大米高，所以麵食的營養價值要高於大米，多吃麵食有益於身體健康。

但是飲食畢竟不是吃保健品，不應該單純的以營養價值來看，還要注重飲食的習慣、口感、搭配、烹飪方式以及四季變化來進行合理地調劑，這才能保證吃得既舒服又有營養。

一、粗細搭配要合理

在糧食加工過程中，小麥和水稻都要經過多次碾磨，營養成分也會隨之丟失，所以粗加工的糧食營養高於精米和精麵粉，多吃粗加工的米和麵營養成分會更高一些。

因為我國地域不同，飲食習慣也不同。南方人以吃米為主，北方人以麵食為主，這些習慣一時難以改變，可以適當新增些粗糧，比如小米、高粱米、玉米、紅豆等雜糧。南方人煮小米粥，用玉米麵、麵粉做成發糕等等，這樣搭配食用，既能使各種糧食的營養成分互相補充，也可以豐富口味，還能滿足人體更多的需求。

二、烹調方式要合適

糧食由於烹調方法不同，養分的損失也不一樣。

做米飯時，淘米和清洗大米不要使勁搓，僅僅沖掉米里的雜物即可，否則會損失掉過多的維生素。

一般來說，麵食加工中，蒸饅頭和烙餅，養分損失程度比較小；煮麵條時損失的維生素都在湯裡，如果連湯一起喝效果更好一些；油炸的養分損失最大，像油條、油餅這些經過油炸的食物，長期吃不利於健康。

我猜您又是一個減肥的孩子吧，才會問出“麵食和米誰的營養價值高”這樣一個問題，而且您還處在減肥的初級階段，甚至還未入門吧。

白米飯的營養價值一般，但雜糧飯的營養價值就很高了（白米、紅米、豌豆、蓮藕）

從理論上來講，單位重量的白麵粉，其蛋白質和脂肪的含量，都要優於白大米的，但把麵粉做成麵食、把大米煮成米飯後，其營養價值，可能就千差萬別了，而造成這種變化的，就在於烹飪方法。

自己做的蔬菜拌麵，菜多面少油少，營養價值高的

把100克麵粉做成麵食，你會想吃什麼樣的成品呢？油膩膩的蔥油餅？加了白糖的饅頭？既加油又加糖的麵包？還是什麼都不加，只有麵粉和水的白餅……蔥油餅里加了多少油？饅頭裡加了多少糖？麵包裡又加了多少油和糖？您算的清嗎？麵粉是人人都適合吃的綠燈食物，推薦大家經常食用；但蔥油餅、油條等一定是紅燈食物，建議大家吃之前要三思；至於麵包、麵條等食物，其營養價值到底有多少，還得看在製作過程中，您往裡面添加了什麼，我們無法單純地評價它們“好”還是“不好”、其營養價值“高”還是“不高”的。

自己做的南瓜麵包，無油無糖，也是健康食品

同樣，雖然白米也屬於被推薦食用的綠燈食材，但把100克白米做煮成白米飯，若您這餐的主食就是這個白米飯的話，那您攝入的主食的營養，離優秀，可能就有點遠了，只能算填飽肚子而已；若您把它做成了煲仔飯，加了臘肉香腸來調味，那您這100克米，瞬間變成紅燈食物了，不吃，才是理智的選擇；只有您把部分白米，換成雜糧薯類，煮出來的米飯，才算得上是高營養價值的主食。

自己包的薺菜素餃子，無肉無油，推薦食用

我的意思是，食材是天然的東西，食物是人工加工後的東西。自然界中的所有食材，都是適合大家食用的，就算是減肥的人，也沒有什麼自然食材是不可以吃的。而一種食物的營養價值高不高？適合哪些人食用？得要看這道食物的烹飪方法了，所以，單純地討論“麵食和米飯誰的營養價值高”，是不嚴謹不科學的，沒有可比性。

蔥油餅、油條，都不推薦食用

我認為面的營養價值高，面可以做成饅頭，花捲，餅，麵條，還有各種小食品，每年過年家家都會包餃子吃過個團圓年，麵食吃了對胃好，而大米只能燜米飯和煮粥吃，如果單吃大米會對胃不好，大米必須和其他米類混合一起吃才會有營養，綜上所速面會比大米營養價值高！