1，包包子

2，包餛鈍

3，炸菜角

4，煎包

5，送人

6，倒掉（浪費）

可以再去市場上買多點餃子皮把它包成餃子。把餃子用保鮮袋包起來放在冰箱裡急凍，下一餐再吃了。我覺得多餘的餡處理起來比較麻煩，餃子皮多，反而不怕，煮的時候放一起煮就行了。

我是這樣處理的，一般情況下如果是韭菜雞蛋的，多餘的餡我會直接倒進鍋里加點水，在鍋裡煮點面片或麵條，類似於燴麵那種吃法; 如果是豬肉蘿蔔或豬肉扁豆餡的我會再發點面把剩下的餡包成包子，有時候也會保鮮膜直接封好冷凍在冰箱裡，過幾天再拿出來解凍接著包餃子，我家一般就吃這幾種餡

肉餡加點澱粉加一個雞蛋做成丸子做小白菜汆丸子，還可以用麵粉調成糊狀把肉餡加進去用平底鍋煎成餅來吃，素餡也可以用麵粉調成糊狀煎成餅也可以炒起來吃，個人生活經驗分享快樂

餃子餡做多了，是怎麼處理剩餘的餃子餡的？

一、

餃子是一道非常好的美食，很多人都愛吃，但是很多時候不是餃子餡做多了，就是做少了，再不然就是餃子皮做多了或者是做少了，很多情況都是這樣，所以剩餘的不管是餃子皮還是餃子餡，扔了非常可惜，畢竟都是辛苦做出來的，怎麼能捨得扔呢

二、

三、

多出來的餃子餡，我會打入一個雞蛋，加入麵粉和澱粉，炸丸子

或者是加入麵粉拌的稠點，放電餅鐺或者是平底鍋煎成餅

也可以再和點面，或者買點餃子皮再包成餃子

還可以把餃子餡炒熟，煮碗麵條，拌麵吃

1.準備配料：姜切沫、蒜切沫、大蔥少許切沫、小蔥切蔥花備用。

2.粉絲放入熱水浸泡20分鐘，泡軟。

3.鍋中放油，放入姜沫、蒜沫，大蔥沫炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉餡煸炒，炒熟的肉餡放入料酒、生抽、少許胡椒粉翻炒均勻，加入泡好的粉絲，再翻炒幾下加入少許熱水，期間要一直翻炒防止粉條沾鍋，加入的熱水開始粘稠進行調味，加入鹽少許（豆瓣醬和生抽裡面都有鹽味），味精，白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

4.在出鍋裝盤後的爛肉粉絲上均勻撒上蔥花即可，美味的爛肉粉絲就做好了，超級下飯。

就拿白菜豬肉餡來說，剩餘的餃子餡，如果剩的餡的量比較大，我一般是再和點面，再包一些餃子，這樣放冰箱冷凍起來，想吃的時候拿出來還可以煮吃，但是如果剩的比較少，只能包幾個餃子的量，那麼我的處理方法有：1、 加點麵粉進去，攪拌均勻之後，攤到電餅鐺上，然後加熱烙成餅，這樣餅有油鹽的味道了，菜有了，主食碳水化合物也有，營養也挺豐富的，一舉兩得。

2、 加1個雞蛋進去，攪拌均勻後，攤到電餅鐺上，加熱烙成雞蛋餅。也是很美味營養。

3、 把剩餘的白菜豬肉餡餃子放進不粘鍋裡炒熟，炒熟之後加入之前燜好的米飯，反覆翻炒至大米粒和白菜豬肉混合均勻，即可裝盤出鍋，這樣一道簡單的白菜豬肉餡炒飯就出鍋啦。

4、 把白菜豬肉餡和適量的米飯混合一起，（米飯的量是能使豬肉白菜米飯混合一起後能用手握成團的量，不滴落），用手團成團，放電餅鐺上烙，做成白菜豬肉米餅。

5、 把白菜豬肉餡和適量的米飯混合在一起，（米飯的量是白菜豬肉和米飯混合一起後，有些許溼潤，粘手，然後取一個烤盤，烤盤上刷黃油，把飯糰壓成很薄的小餅，壓完後，在表面再刷一層黃油，然後放進烤箱烘烤，烤成白菜豬肉大米脆餅，一般150度，烘烤30分左右，家庭烤箱根據具體情況分析，勤看著點，這樣白菜豬肉大米脆餅就做好了，鹹味的。6、 取適量澱粉與白菜豬肉混合，最終狀態是能搓成丸子的狀態，然後開火燒一鍋熱水，水開後，把丸子放進去煮成白菜豬肉丸子。（或者上鍋蒸熟也可以）

7、 煮幾個雞蛋，把雞蛋黃去掉，熟透後中間切開一分為2，蛋黃去掉，取蛋清用，把白菜豬肉餡挖一勺放進蛋清裡，依此操作，把所有的餡都裝完，然後上鍋蒸30分鐘左右，肉餡熟透就可以取出來了，這樣做成的白菜豬肉雞蛋杯也很美味的。

8、 取2個雞蛋，蛋白，蛋黃分離，蛋清用打蛋器打發，蛋黃加入白菜豬肉加適量澱粉，然後再把混合好的蛋黃和蛋清混合在一起，刮刀翻拌均勻，然後放進加熱好的平底不粘鍋中，一面煎好了翻面再煎，做成白菜雞蛋鬆餅。口感比單純的雞蛋餅鬆軟的多。鹹味鬆餅。

9、 取適量水豆腐，碾碎，然後和餡料混合在一起，放1個雞蛋，放適量麵粉，搓成丸子，放入蒸屜蒸熟，做成豆腐白菜肉丸。

10、 取適量的掛麵，水中煮熟，撈出，過涼水，放適量的油防止粘連。另起一鍋，白菜豬肉餡放鍋裡炒熟，然後把白菜豬肉餡和掛麵放一起攪拌均勻，做成拌麵，可根據自己的口味，適當新增其他作料，配菜等。

11、 鍋內放入適量的米進行熬煮，煮熟後，加入白菜豬肉，再煮至白菜豬肉熟透，做成白菜豬肉粥。

餃子餡不一小心做多了，包完餃子還有剩餘，這種情況其實挺常見的，也很正常，相信很多朋友遇到過。那麼包餃子剩下的餃子餡怎麼處理？再和麵包餃子吧，剩下的餃子餡也不多，不值當地再和麵包餃子，畢竟餃子面又得醒又得揉的，為了包那麼幾個餃子再和一小塊面，挺麻煩的；但是畢竟是肉餡，扔了吧又太可惜。

其實有時候我也會遇到這種情況，跟大家分享一下我的做法，供參考。

肉餡用保鮮膜蓋好了放在冰箱裡，儲存一兩天是沒問題的，放個半天一夜的更沒問題。早上起來把鍋裡稍多倒點油，把肉餡倒在鍋裡炒一下，加點蔥花、薑絲、八角等炒香，倒點生抽、鹽等調味，就是很美味的一個油滷了，煮一把子掛麵，把炒香的肉餡舀上，就是一碗香噴噴的肉末幹拌麵。當然肉末炒香以後您也可以倒點水進去煮一下，同樣適當用生抽、老抽等調料來調一下味道和顏色，做成肉末澆頭，澆在麵條裡，就是一碗香噴噴的肉末滷麵。

需要注意的是，因為本身是剩下的餃子餡，已經調好了味兒，所以再加生抽、鹽等調味品的時候要注意用量，別弄得太鹹了。

若是剩餘的肉餡不多，很適合做成肉末雞蛋羹，嫩滑的雞蛋羹搭配著濃郁的肉香，非常美味，超級適合給孩子做早餐來吃。

做法也非常簡單，將肉末在鍋裡炒熟，根據自己口味喜好加點蔥姜、生抽等調個味，倒在蒸好的雞蛋羹上就行了。不追求雞蛋羹嫩滑的口感的話，也可以直接將肉末拌在蛋液裡蒸，更加簡單粗暴，但是味道很棒，肉香能和雞蛋羹更好地融合。也可以把雞蛋羹蒸到基本凝固後將炒香的肉末倒上去，再蒸幾分鐘，也很入味好吃。

剩餘少量的肉餡，還可以做成肉末青菜粥。大體做法如下：鍋裡倒少許油，將肉餡倒進去炒香，酌情加顆八角、薑絲、生抽等調味，炒出香味後關火備用。煮粥，粥煮到八九分熟的時候將炒香的肉末倒進去，熬煮入味，臨關火前加入切碎的青菜，再略煮幾分鐘即可。

樸素的白粥里加了炒香的肉末，充分吸收了肉末的鹹香味道與濃郁的肉香，特別美味，再加點青菜，有肉有菜有米，就是一碗美味又營養的肉末青菜粥了，非常適合給孩子做早餐。

如果所剩肉餡還比較多的話，可以做千層肉餅吃。晚上和點面，早上起來擀成個大薄餅，把肉餡均勻地鋪上，摺疊一下放在電餅鐺裡烙熟，就是香酥美味的千層肉餅了。不過做千層肉餅的話肉餡不能太溼，否則不容易分層，黏糊糊的烙不熟的感覺。

還可以再簡單地剁一點蔬菜摻進去，烙餡餅吃。做餡餅可比包水餃省事多了，首先蔬菜不用剁得特別細，再者餡餅包的餡料多，一碗蔬菜肉餡，幾個餡餅輕輕鬆鬆就消化掉了，而且做出來特別美味。晚上臨睡前和點面，也不用狠揉，揉成團後放在冰箱裡，早上起來直接拿出來擀餅，特別方便。

同樣的餡兒，包成水餃和烙成餡餅，吃起來的口感和味道可是截然不同的。可以再簡單地剁一點蔬菜放進去，做餡餅肉餡裡多加點蔬菜，餡兒更鬆軟，鮮美不膩。

肉餡裡如果沒加很多其他的蔬菜的話，還可以做成肉末豆腐、肉末粉條等。先把肉末炒香，再把處理好的豆腐或者粉條放進去翻炒，然後加水燉出香味，最後酌情加適量水澱粉勾芡即可，做法簡又美味，是道下飯的好菜。不過做這些菜的前提是肉餡裡面沒加很多其他的蔬菜哈，否則肉餡炒熟後會比較散碎，比較影響賣相。

餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，大家都會怎麼處理多餘的餡的？

說實話，你用白菜炒真瞎了餃子餡

剩餘的餃子餡加雞蛋用來蒸它不香嗎？

用來做辣蘿蔔夾肉餡它不香嗎？

把辣蘿蔔去皮切成連刀成薄片，燒水燙熟，把肉餡夾在辣蘿蔔片中裹上澱粉糊炸一下，想吃的時候復鍋炸一下澆上高湯汁或者用高湯蒸不好吃嗎？

還有，既然剩的有白菜，用來做白菜卷肉餡它不香嗎？

先把白菜燙一下，過水投涼後平放，把餃子餡均勻抹在白菜上面，然後捲起來，清蒸不好吃嗎？

這是我們那裡對於餃子餡的做法

1、炸丸子凍起來

2、包餃子也可以凍起來

3、包包子凍起來

4、煎肉餅凍起來

都可以隨取隨加熱就吃了，不要超過1個月口感比較好

我在餃子餡做多後，如果不想再吃餃子，就利用餡已經調好味道的便利，用多餘的餡製作以下3種美食：

1.粉湯，2.餛飩，3.燙麵餡餅。

下面介紹一下粉湯的具體作法：

1.粉湯

①熱鍋涼油，爆香蔥姜，倒入餃子餡翻炒出水氣，加入適量清水；

②放入煮好的粉條；

餃子餡做多了，剩下多餘的餡怎麼辦？有時候我們在吃餃子的時候，不是準備的餃子餡多了、少了，就是餃子皮多了、少了，很少時候是剛剛好的，這都是很正常的。

如果是餃子餡準備的多了，其實很好辦的，我一般是這樣處理的。

1、如果餃子餡剩的多，我會再去買點兒餃子皮，繼續包成餃子。如果吃不了那麼多，就放進冰箱冷凍，等下次吃的時候光煮就行了。

2、如果餃子餡剩的不多不少的，也包不了幾個餃子，我會把它做成丸子，不管是油炸的還是清湯的都很好吃。

3、如果餃子餡實在是剩的太少，那我就會用它來下個湯麵條吃，把剩下的餃子餡炒一下，下一鍋湯麵條還是可以的，如果嫌菜少還可以加點兒青菜葉子，這樣吃挺不錯的。

上面就是我處理多出來的餃子餡的方法，我相信大多數人都會這麼做的，既解決了問題還好吃。

如果是含肉的餡兒多了，那就拿保鮮袋裝起來，用手把袋內的空氣擠幹擰緊，隔天吃只需冷藏，過幾天吃那就要冷凍，但不能超過一週。如果過了一週雖然可以吃但味道遠不如新鮮的好吃了。

如果是素餡那好辦，和點面做個素餡餅子，如果嫌麻煩那就留著下頓做個湯既好吃又不浪費。

餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，大家都是怎麼處理多餘的餡的？

好吃不過餃子。現在生活水平提高了，不再像以前，年夜飯才有餃子吃，而是想吃就做。很多朋友都有過這樣的經歷，就是包餃子的時候，不是餡料多了，就是餃子皮多了，兩者之間很難找到一個平衡點。

在我家，剩下的餃子皮是做成麵條，方法很簡單，切成條狀就可以了，如果一時半會吃不完，還可以曬乾儲存。如果剩下了餡料，可以繼續做別的，例如蓮藕盒，茄子盒，菜包，釀苦瓜油豆腐等等，總之就是全部利用，不會造成浪費。

順便說一下和麵，建議大家用高筋麵粉，加不加鹽，雞蛋看自己習慣。這樣擀出來的餃子皮，稍微撲點乾粉就可以摺疊在一起，不會產生粘連現象。如果用其他麵粉，餃子皮就算撲滿粉，也會產生粘連現象，哪怕是全部返工，也難解決，而且口感不好，不脆口，有種軟綿綿的感覺。

接著就是調味。餡料最基礎的是豬肉，加入各種素菜，例如大白菜，胡蘿蔔，木耳，香菇等等，按照自己喜歡的口味來加。現在還有朋友喜歡加海鮮，牛羊肉，雞肉等，有的乾脆就素三鮮，不一而足，喜歡就好。

仍然是以豬肉為例，我店的調味是加入鹽，生抽，味精，雞精，十三香拌勻，然後分3次加入姜蔥料酒花椒水。就是把這些香料加入清水浸泡而成，邊攪拌邊加入，待肉餡全部吃進第1次加入的香料水之後，接著加第2次拌勻，然後第3次。

加入香料水的好處就是，豬肉吸收了水分，會變得彈牙爽口，如果不加的話，就會柴口。香料水的量，大約是豬肉的十分之一，即500克豬肉加入50毫升香料水，攪拌至起勁，幹這活需要耐心，心急吃不了熱豆腐。

餃子包好後，最後一個步驟就是煮。仍然是以我店為例，燒開一鍋開水，加入適量食用油，鹽。加入這些食材的目的，主要是防粘連，就算是放涼了也不會粘在一起。放入餃子後，水再次燒開，隨即加入清水，如此迴圈3次，餃子就基本熟了。

如果不是馬上吃，應該把煮熟的餃子撈出，過一下涼白開。這樣操作，餃子就算放幾個小時，外表也不會發硬，更加不會粘連，吃的時候熱一下就可以了。熱的方法可以是燙，也可以煎，看各人喜歡了。

說到煎餃，大家不要以為外面賣的都是生煎。我店的煎餃是這樣做的，先把包好的餃子分成一份份，放入冰箱冷凍。有客人點煎餃，例如3份，員工是直接把餃子放入微波爐叮2分鐘，這樣餃子就已經熟了，然後倒入平底鍋煎至兩面金黃色。

這還算好的，如果量大，例如10份以上，員工一邊把餃子放入微波爐，一邊點燃猛火灶，倒入寬油。餃子叮熟，油也差不多燒開，接著把餃子倒入油鍋，炸至金黃色，撈出控油裝盤。客人是怎麼也想不到還有這神操作，甚至是覺得這樣更好味道，當然啦，煎炸的餃子更酥脆爽口。

任何一個久經沙場的大廚，在做餃子時，都不大可能把麵粉和餃子餡配對得剛剛好，在我家，經常是多出餃子餡，因為做餃子的麵粉是用稱稱過的，寶寶的一餐，是40克麵粉，用這40克麵粉加水揉成麵糰，把這坨麵糰包完即可，這樣控制麵粉的做法的後果，就是剩下餃子餡的可能性會有99％ ！

寶寶今天的早餐

但是我從來不擔心剩下餃子餡，孩子還特別期待我能剩下餃子餡，為什麼呢？

●首先，像我這樣一個做飯喜歡稱重食材的人，就算是剩了餡，也不會剩太多。我家基本只做芹菜素餃子，裡面還會搭配香菇（豐富營養素種類）、搭配胡蘿蔔（調色）。芹菜是焯過水的、香菇是煮熟的、胡蘿蔔是蒸熟的，所以這一碗餃子餡，它是熟餡兒啊，要是剩的不多，我自己就一口給吃了

今天早上5點起來弄的餃子餡：芹菜、香菇、胡蘿蔔

●若是剩的餃子餡多了，且這個餃子餡是早上或者上午做好的，那麼我會再稱40克麵粉，和成一坨面，做餡餅給寶寶當午餐或晚餐吃，這是她最最喜歡的美食了，我也非常喜歡做，因為小時候我媽經常做餡餅給我吃，現在每當我給寶寶做的時候，會立即陷入到童年美好的回憶裡。

今天早上做的是煎餃

●若這個餃子餡是下午做好、做晚餐剩下的，那我會放進冰箱，第二天早餐包餃子給寶爸吃，大人嘛，吃一點剩的食材無所謂。

剩的餡中午做了餡餅

在我小時候，我也特別期待我媽包餃子剩餃子餡，因為這樣就可以吃到美味的炒飯了，用剩餃子餡炒出來的米飯，料很多，味道很足，吃起來特別香呀。

每個餡餅20克麵糰

剩餃子餡做的餡餅