很好，吃清水臥雞蛋可以將雞蛋中的營養比較完整的吸收進來，從營養學的角度上看，尤其是每天早餐能夠堅持吃一個這樣的雞蛋對身體非常有益。 祝你健康

這個最單呀，只接將雞蛋整個放進清水中煮，或者隔水蒸，不用剝殼，好就再剝殼就吃，當然什麼營養都不流失了，如果你覺得蛋殼裡也有營養，可以連殼一起吃，不過一定小心，容易渣嘴。這個回答滿足你嗎？會不會是優質回答呢？

雞蛋富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易吸收，利用率高達97%以上，營養價值很高。

可以做蒸雞蛋，營養好，又利於吸收

一、水煮雞蛋，又簡單，營養也不會流失

二、蛋白質在64度水溫時就要變化，而一個雞蛋則在80度水溫時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮5分鐘即可。這時雞剛好煮熟

三、將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，5分鐘，撈出過涼。5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

雞蛋是一種非常有營養的食物，無論是健身人士還是小孩子，都非常適合吃雞蛋，雞蛋不僅可以為人體提供能量，還有益於健康。雞蛋的吃法很多，炒著煮著蒸著都是可以的，相對於各種各樣的複雜做法，很多人都比較推薦白煮蛋，因為白煮蛋是一種不新增調料的吃法，比較純粹，也更為健康。

【雞蛋的技巧】

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。

如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。 大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前1分鐘之內一定要不停翻動蛋。

中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。

中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。

10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了，但是吃起來會幹乾的

一般來說，水開後煮四到五分鐘是最合適的，那個時候的雞蛋正嫩，口感也很好，蛋黃吃起來也不會感到噎，煮好的雞蛋要撈出來放入涼水中涼一下，好剝皮，也不會燙手。

說到雞蛋的話，我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，雞蛋也是一種比較常見的食材。我們都知道雞蛋的營養價值也是非常豐富的，特別是蛋白質的含量也是非常充足，除了這些之外，雞蛋當中含有多種我們人體所必需的營養是一種老少皆宜的食材，經常吃雞蛋對我們的身體健康也是非常有好處的。雞蛋的價格也是非常便宜，家家戶戶都能消費得起是一種接地氣的營養食材，受到了很多人的喜歡，現在人們的養生觀念也是變得越來越重了。所以很多人都有每天吃雞蛋的習慣，特別是在早上的時候吃上一兩個雞蛋，這樣也可以補充一天所需的能量了。

1、直接點的辦法是水煮，煮個8分鐘撈出來，過一次涼水，就可以了。蛋黃不老，營養豐富。

2、把水燒開，衝蛋花茶，倒掉香油，撒點鹽，又香又營養，還下火。

3、蒸蛋羹。不管多少雞蛋，水的比例都是1.5倍，記住溫水哦。攪拌後，撒點鹽，再撇去浮末，或者過一下篩，碗口用保鮮膜封住，或者蓋個不漏氣的盤子，這樣蒸更嫩更滑，沒有蜂窩哦。千萬記住，是水開上鍋，別忘記

4、水煮荷包蛋，可以加酒釀、紅糖，對女生真的很不錯呢。

以上4種關於雞蛋的做法，簡單又實用，很容易上手呢。

如何只用清水和雞蛋做一道美食，那就做水蒸蛋，能夠保住他這個營養不流失。第一步，準備一個碗和一個雞蛋第二步，把雞蛋打入碗中，攪拌均勻第三步，加入適量的鹽第四步，加入清水，這個水的話就是溫開水的話會更好一點。第五步，加入豬油攪拌均勻，增加雞蛋裡的營養（豬油比其他植物油的營養價值都高）第六步，放入鍋中，鍋中倒一碗水，蒸10至15分鐘時間，不用蒸太長時間，會老，太老的話，口感不是很好。10至15分鐘，蒸出來的又鮮又嫩，營養又高，也特別的爽口。水蒸蛋營養成分不會流失，而且小孩老人都比較喜歡吃，沒有胃口的時候也可以蒸一個吃，特別開胃。

雞蛋是我們生活中常食用的食物之一，不僅營養豐富，還是較好的健腦食品，其中雞蛋蛋白質很容易被人體吸收，利用率可以高達98%以上，很麼多人都比較喜歡吃。

下面我來告訴大家怎麼做清水雞蛋方便快捷又不流失營養！用冷水下鍋煮雞蛋，不要用熱水，因為用熱水煮出來的雞蛋會容易出現蛋黃不熟蛋清熟的情況，而冷水煮則不容易使雞蛋殼開裂，而且煮出來的雞蛋香嫩可口不又不會流失營養。

雖然雞蛋營養豐富，含有眾多對人體有益的成分，不過卻不宜吃多，不管是老人還是小孩，一天吃2個就夠了，不要多吃。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞蛋是一種非常有營養的食物，無論是健身人士還是小孩子，都非常適合吃雞蛋，雞蛋不僅可以為人體提供能量，還有益於健康。雞蛋的吃法很多，炒著煮著蒸著都是可以的，相對於各種各樣的複雜做法，很多人都比較推薦白煮蛋，因為白煮蛋是一種不新增調料的吃法，比較純粹，也更為健康。

【雞蛋的技巧】

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。

如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。 大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前1分鐘之內一定要不停翻動蛋。

中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。

中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。

10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了，但是吃起來會幹乾的

一般來說，水開後煮四到五分鐘是最合適的，那個時候的雞蛋正嫩，口感也很好，蛋黃吃起來也不會感到噎，煮好的雞蛋要撈出來放入涼水中涼一下，好剝皮，也不會燙手

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

開水衝雞蛋三大益處

01.養胃助消化

02.保護視力效果好

03.清熱去火

「答案」

題主限定了只用清水和雞蛋，連鹽都沒有，所以不能做蒸蛋，強行做蒸蛋就不好吃，只有兩種材料的限定下，只能做白煮蛋啦。那麼白煮蛋怎麼做才好吃呢？

「做法」

步驟

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

「注意事項」

白煮蛋及時剝開也挺重要的，三個蛋同時煮，一個蛋熟後撈出，放涼3~4分鐘左右剝開，金黃色，一個過了幾個小時剝開有點發黑，說明可能煮久了。

「總結」

只有清水和雞蛋的情況下，只能做白煮蛋，但是白煮蛋看似簡單，卻有很多細節需要注意，所以汪曾祺先生才會強調做菜時要注意粗菜細做。

用清水和雞蛋，可以做兩種口感不用吃法

1.白水煮雞蛋，簡單易操作，涼水下鍋，煮雞蛋，開鍋後計時8分鐘，雞蛋嫩，易消化，口感也好！

2.燉蛋，我也經常做給孩子，孩子也比較喜歡，用兩個雞蛋，放在碗裡打散，放適量鹽，加跟蛋液一倍的溫水，攪拌！待泡沫消散，用保鮮膜把碗口包上，用牙籤扎一些小洞，上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘，放上蔥末，香油，生抽適量！又嫩又滑，好吃易消化！

你好！非常高興能夠回答您的問題，您的問題是隻用清水和雞蛋怎麼做雞蛋營養不會流失？我最近剛學到一道菜叫雞蛋羹。美味可口既有營養。對老人孩子都特別好。首先我們把雞蛋打碎，加上一些嗯二三十度的溫水，攪拌勻，再加上一點鹽。然後放到蒸鍋裡面，把水燒開十分鐘之後就可以了。特別的簡單。真好，之後撒上一些香油。加上一點點調味料醬油都可以。這道菜既簡單又有營養。而且對孩子對了老人來說，是特別容易消化營養更容易吸收的一道菜。希望大家可以嘗試去做。

我說說我的做法。

煮雞蛋

雞蛋清洗乾淨。

洗好的雞蛋放入鍋內，加水沒過雞蛋。

開火待水沸騰後 將火調至中火，煮三分鐘。

三分鐘後過涼水冷卻就可以食用了。

荷包蛋

鍋中起水燒開後轉小火。

雞蛋破皮後下入水中，不要攪拌。

待中水雞蛋慢慢成型後煮兩分鐘後即可食用。

只用清水和雞蛋，對保持雞蛋營養，絕對是利好訊息！因為蒸和煮，這2個方法基本上100%保留了營養成分。

我從2個方面簡述說明：

一、雞蛋是人類最理想的營養庫：

1、蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。

2、脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、其他微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富。

二、就營養的吸收和消化率來講，最健康的雞蛋烹飪方式：

蒸和煮。

有關研究證明，煮蛋、蒸蛋的營養消化吸收率為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%……

綜上所述，蒸和煮是最保證營養不流失的最健康烹飪方法。

而蒸和煮，只要有清水即可！

友情提示：蒸煮不要太老太嫩，否則影響消化吸收。溏心蛋容易帶病菌，不建議食用。

大家知道，雞蛋的營養價值高，老幼皆宜，不僅能為人體提供能量，還有益於健康。雞蛋的吃法很多，且做法不復雜。

書歸正傳，在只有清水和雞蛋的情況下，要讓雞蛋的營養不流失，在下家庭大廚認為辦法只有一個，你就是煮。當然這需要技巧，主要是把握好時間和火候。如果大煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，也不易消化吸收。

一般來說，煮前把雞蛋清洗乾淨，大火燒開後煮大約4分鐘後轉中，爾後繼續煮2～3分鐘即可，這時的雞蛋嫩、口感好，吃蛋黃也不會感到噎。煮好的雞蛋要先放入涼水中放1～2分鐘，這樣好剝皮、不燙手。我基本上每天都這樣吃

最後祝健康快樂每一天！

哈嘍，大家好！我是靜姐，今天來回答只有清水和雞蛋，怎麼做雞蛋營養不會流失？

這個問題有兩個答案：清水煮蛋和 清水蒸蛋這兩個方法最好。下面我來具體介紹一下方法。

先介紹清水煮蛋：

在介紹清水蒸蛋：

溫馨提醒：

只用清水和雞蛋，怎麼做雞蛋營養不流失！

第一種、首選肯定是清水煮雞蛋了。

材料：清水和雞蛋

1、準備一口乾淨的鍋．

2、鍋中放入清水．

3、放入洗淨的雞蛋

4、蓋上鍋蓋，開小火

5、慢慢煮至水沸騰

6、水沸騰後二分鐘關火

7、關火停兩分鐘，再開大火一分鐘．

8、關火後燜五分鐘

9、五分鐘後撈出用涼水沖洗一下．

關味好扒皮、營養不流失的清水雞蛋做好啦！

第二種、清水雞蛋羹

主材料：清水、雞蛋、

詳細做法，請觀看影片！絕對的亨受級教程：

清水雞蛋羹不但味美，而且營養不流失，老人小孩子都喜歡！

你好！我是劉老師。感謝邀請來回答你的問題：只用清水和雞蛋，怎麼做雞蛋營養不會流失？我是這樣做的。用清水洗雞蛋，反覆多洗幾遍，防止雞蛋上面有雞屎及其他的細菌，一定要反覆洗乾淨。再把雞蛋放在鍋里加上冷水，冷水一定要沒過雞蛋，少量放些鹽，防止雞蛋破殼，然後用大火煮，煮開以後，開小火再煮5-6分鐘，這樣煮出來的雞蛋不僅營養不會流失，而且吃到嘴裡滑溜爽口，非常好吃。這是我的做法。再見。