黑胡椒醬

煮好後可以澆在煎好的牛排，雞排，豬排上，還可以澆在面上吃。我研究了好久，為了女兒在家吃好吃的牛排，我也是拼了。

原料：大蒜子、洋蔥、西紅柿、黑胡椒碎、蠔油、老抽、鹽、水

做法步驟：

第1步、洋蔥和大蒜子切碎。

第2步、半個西紅柿也切碎。

第3步、鍋裡放適量油。

第4步、放入洋蔥和大蒜炒軟(中火)

第5步、再倒入西紅柿翻炒片刻。

第6步、倒入半碗水煮。(小火)

第7步、再倒入適量黑胡椒碎(喜歡吃辣的，可以多放些黑胡椒碎)

第8步、再放入蠔油，少量鹽，老抽適量。

第9步、攪拌勻，煮至濃稠關火即可。

第10步、香濃的黑胡椒醬就做好了

[食材]

小洋蔥3個，黃油20克，生抽1勺，紅酒1勺，耗油2勺，鹽適量，糖適量，黑胡椒碎2勺

[做法]

1.小洋蔥切碎備用

2.鍋中放黃油轉小火，放入洋蔥炒香，

3.加入耗油，生抽，紅酒，鹽，糖，黑胡椒碎 不斷的攪拌

4.濃稠度可以透過加水調節

黑胡椒醬的做法：

生抽

蠔油

現磨黑胡椒碎

熟芝麻 少許

番茄沙司 少許

砂糖 少許

把所有食材混合均勻即可。蠔油和生抽的量大概一比一，生抽多了醬汁較鹹而且太稀，蠔油多了醬汁會膩而且太稠，黑胡椒碎要根據自己對黑胡椒的偏愛程度選擇放多少，儘量用現磨的。番茄沙司用來提供酸度，儘量選擇好一點的沙司，糖用來提供甜度，芝麻用來增加香氣，儘量用火焙過的。每一種調料儘量不要放太多，這樣味道會稍微均衡一些。

一款簡單好用的醬汁就是廚房利器，可以幫助解決很多烹飪困難，當不想花費太多時間下廚的話，只需把想吃的基礎食材做熟再加上醬汁即可。

黑胡椒醬是一種常用的醬料，一般用來搭配牛排，雞排，蝦排，也可以用來拌義大利麵，現在中餐中也時常會使用到。一般黑椒醬某寶上都有現成的購買，自己製作也很簡單方便。下面說一下具體的製作過程，讓您一看就懂，一做就會。

準備材料：純細黑胡椒碎，洋蔥末60克，大蒜末60克，薑末30克，黃油40克，牛骨汁600克（某寶有售），番茄沙司180克，綿砂糖15克，紅酒20克，鹽適量

做法：平底鍋燒熱，放黃油3成熱，加入洋蔥末，大蒜末，薑末混合小火炒香，加入純細黑胡椒碎（量依照各自的口味新增），放紅酒翻炒，加入番茄沙司和牛骨汁燒開，放入綿砂糖再燒開熬製稍濃稠後放適量鹽即可。

　　下面推薦幾種經典的自制黑椒汁，供打算做黑椒汁的朋友作為參考，拋個磚，引個玉。

黑椒汁的做法一

　　原料：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，黃油1小塊，老抽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，味精和雞精各半勺，白糖少許，高湯小半碗。

　　做法步驟：黃油放在鍋裡用小火融化，然後放入黑胡椒粉或黑胡椒碎，加老抽、生抽、蠔油、味精、雞精、白糖和高湯煮開即可。

黑椒汁的做法二

　　1、取適量黃油用小火加熱至融化，然後加入適量麵粉和清水充分攪拌均勻，煮開，即成奶油麵醬。

　　2、取少量開水放在碗裡，加入做好的奶油麵醬，再加雞精、黑胡椒粒和牛肉粉拌勻，最後用料理機把混合物打成糊狀即可。

黑椒汁的做法三

　　取適量羅勒、洋蔥、雞肉和番茄放入攪拌機，加入少量水攪打成汁，倒入小鍋裡用中小火煮開，再加適量鹽和黑胡椒粉用小火煮至濃稠即可，如果實在濃稠不了可以勾個芡。

黑椒汁的做法四

　　原料：黑胡椒碎10克，洋蔥100克，蒜瓣100克，黃油2勺，蠔油2勺，生抽1勺，番茄醬1勺，白糖適量，清水適量。

　　準備工作：洋蔥切小粒，蒜瓣和洋蔥打成蓉。

　　做法步驟：黃油放在鍋裡化開後，下入洋蔥蒜蓉，爆香後下入蠔油、生抽、白糖、番茄醬和黑胡椒碎，加少量清水煮開即可。

黑椒汁的做法五

　　原料：黑胡椒碎10克，食鹽適量，蔥幹碎2克，蒜蓉2克，黃油30克，白蘭地4湯匙，布朗少司汁適量。

　　做法步驟：炒鍋燒熱後放入黑胡椒碎，不加油，慢慢地用中小火炒香，淋入白蘭地以後再加入黃油，略炒一會，加幹蔥碎和蒜蓉炒出香味，倒入布朗少司汁煮五六分鐘即可。

黑椒汁的做法六

　　取適量黃油放在鍋裡化開，下洋蔥末炒香，再下番茄末翻炒成糊狀，加入適量黑胡椒粉，再加紅酒、老抽、生抽、蠔油、白糖和清水（有條件的話把清水換成牛肉湯味道會更棒），小火煮5到10分鐘，最後根據自己喜歡的粘稠程度加入澱粉勾芡即可。

黑椒汁的做法七

　　原料：洋蔥半個，蒜頭大半個，生薑1小塊，黑胡椒粉20克，黃油1小塊，生粉少許，清水少量，白糖、味精、生抽、鹽適量。

　　準備工作：洋蔥、蒜瓣和生薑剁成碎末待用。

　　做法步驟：

　　1、黃油放在鍋裡化開後放入洋蔥末、蒜末和生薑末，爆香後倒入少量清水煮開（用高湯代替清水更好），關火。

　　2、放涼後再把鍋裡的東西倒入料理機，打成糊再倒回鍋裡，加黑胡椒粉、白糖、味精、生抽和鹽煮開，最後用少許生粉勾個芡就行了。

　　說明：這個配方有點偏辣了，不喜歡太辣的朋友可以換成生薑半塊，黑胡椒粉10克。

黑椒汁的做法八

　　原料：洋蔥1頭，蒜瓣2顆，番茄醬適量，手工磨製黑胡椒粉1小把，生抽1湯勺，蠔油1小勺，白糖少許，黃油適量，清水適量。

　　準備工作：洋蔥和蒜瓣切末待用。

　　做法步驟：

　　1、黃油放在鍋裡融化後下入洋蔥末和蒜末，炒香後放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉和白糖。

　　2、小火慢慢翻炒幾下就加入適量清水，用小火煮至濃稠就行了。

1、做黑胡椒醬是需要準備，黑胡椒粉一小瓶洋蔥一個大蒜，一頭生薑三片，白酒適量，辣醬油，適量白糖，食用鹽和水澱粉以及奶油各適量，另外還要準備適量的色拉油和甜麵醬。

2、把準備好的洋蔥，大蒜和姜分別清洗乾淨，大蒜脆皮全部剁碎，在草木中放入適量奶油和色拉油，加熱後，把切好的蔬菜入鍋炒香再放入準備好的其他調味料，然後放入清水煮開用小火煮，等鍋中的材料全部煮到軟爛後再加入準備好的胡椒粉和甜麵醬（要少量）一起煮到入味湯汁收濃後放上水澱粉勾芡，最後取出降溫，等它降溫後，裝入乾淨玻璃瓶，密封存入冰箱，可隨時取出食用。

黑胡椒汁做法：

材料：洋蔥末100克，蒜泥50克，番茄醬30克，黑胡椒碎35克，海鮮醬50克，生抽50克，蠔油30克，白糖30克，黃油100克，海鮮汁20克，土豆泥100克，牛肉汁20克，水300克，

製做：

鍋內加入黃油燒化，加入蒜泥，洋蔥末熬製出香味，加入黑胡椒碎炒香，加入水燒開，加入土豆泥，牛肉汁，海鮮醬，蠔油，海鮮汁，番茄醬，白糖，生抽小火熬製五分鐘醬汁濃稠即可，

配方比例:黃油100克 黑胡椒40克 高湯400克 土豆泥100克 大蒜40克 洋蔥80克 耗油25克 番茄醬25克 生抽45克 老抽15克 糖20克 鹽3克做法:用黃油把大蒜和洋蔥炒到八成熟加入黑胡椒炒香，加入高湯 然後加入準備好的全部材料，燒開熬製5分鐘左右用破壁機打成醬即可。

食材：

洋蔥200克，黑胡椒顆粒50克，大蒜頭5瓣，黃油30克，蠔油10克，糖5克，食用鹽5克，玉米澱粉10克

做法：

【步驟一】將洋蔥、大蒜切成碎末，黃油放入鍋中加熱。

【步驟二】等黃油受熱變成液體後加入洋蔥和大蒜進行翻炒。

【步驟三】將黑胡椒顆粒用研磨器磨成碎末加入鍋中，加入300ml的清水開小火熬煮。

【步驟四】等15分鐘左右，將蠔油、糖、鹽一起加入鍋中進行調味，澱粉加水變成澱粉汁。

【步驟五】將澱粉汁加入鍋中進行勾芡，開大火煮2分鐘進行收汁，黑胡椒醬汁就完成了。

原料：

粗胡椒粒100克，洋蔥100克，蒜蓉、薑蓉各10克，料酒5克，醬塊30克，辣椒油15克，白糖、鹽、水澱粉各適量。

做法：

1.洋蔥洗淨後瀝乾水分，切至碎末狀；粗胡椒粒磨碎待用。

2.鍋置火上，放入適量油燒熱，放入洋蔥末、蒜蓉、薑蓉炒香，再加入除水澱粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮開後轉小火熬煮。

3.待材料煮至軟爛時，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待湯汁漸漸收干時，加入水澱粉勾芡即可。

黑胡椒醬

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片

調味料

酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩餘的調味料（水澱粉除外）及1杯清水煮開後轉小火熬煮。

2.待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時淋入水澱粉勾芡，即可盛出裝瓶後冷藏。

【製作小秘訣】

1切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開後先用水衝一衝再切，或放入冰箱冷凍10分鐘後再切。

2如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香後直接磨碎再加入，味道更好，如果買現成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。

黑胡椒粉一勺洋蔥半個大蒜兩瓣番茄醬一勺半蠔油兩勺食用油少量生粉半勺清水適量

二、做法

把洋蔥切碎，大蒜切碎，不要混在一起，因為要分開下鍋

空鍋大火燒熱以後，放入少量的油，等待兩三秒，油溫不是很高的時候，關到最小火，放入大蒜末，讓大蒜末慢慢炸到變軟，略微變色就可以了

然後放入洋蔥，還是最小火，輕輕小幅度不斷翻炒，炒到洋蔥變軟就差不多了。

放入蠔油和番茄醬，這個看個人口味了，喜歡偏酸甜一點就番茄醬多放些，喜歡鹹鮮的就蠔油多放些。蠔油番茄醬比例大概是1:1。加入黑胡椒粉，一點點糖（一點即可，千萬別多）。翻炒幾秒以後，加入少量清水，燒開之後，可以嘗一嘗，根據個人鹹淡口味加鹽，味道差不多了就加生粉。生粉一加馬上就變成糊狀的汁了，幾秒後，攪拌均勻冒著小泡就可以關火了。

@All chef分享的醬汁類似在開會時我給你們大家講的燒汁，燒汁如何製作，裡面有什麼原料配料，燒汁為初級醬汁，可以稍加不同原料演變成不同醬汁，如：黑椒汁的製作：幹蔥碎用黃油炒香➕百里香，加入細黑胡椒碎小火慢炒炒出香味噴入白蘭地起火後稍微燒一下加入燒汁慢慢煮煮至濃度可以卦勺即可，調入鹽試味，最後融入幾粒黃油（黃油切粒）即可，注意⚠️事項1:百里香需要撿出來。2:幹蔥切越小越好，不可炒焦。3:自助餐醬汁不易過於濃稠。

家裡要是備有一款特別萬能的黑胡椒醬，可以說是百搭的。這個黑胡椒醬可以用來醃製雞翅，可以作為牛排的澆汁，也可以用來烤串兒……搭配隨心隨意。關鍵是做飯的時間會大大縮短，幾分鐘便搞定，但口味一點也不遜色，絕對的快速省事還不糊弄。

材料：黑胡椒碎5克、洋蔥10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蠔油5ml、糖2克、鹽2克、黃油5克。

做法：

1、洋蔥和大蒜切成碎末；

2、黃油放在鍋中融化成液體；

3、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；

4、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味；

5、鍋中倒入適量水，沒過食材就好，轉小火煮至沸騰；

6、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制；

7、待湯汁變濃稠後即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋。

黑胡椒醬

[用料]

黑胡椒5克、洋蔥10克,大蒜5克,食鹽2克、 蠔油5

毫升、番茄沙司15毫升,白糖2克、黃油5克

[步驟]

1.洋蔥和大蒜切成碎末。

2.黃油放在鍋中融化成液體。

3.把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中,煸炒至洋蔥變軟變透明,

且出香味。

4.將黑胡椒碎倒入,快速翻炒均勻且出香味。

5.鍋中倒入適量水,沒過食材就好,轉小火煮至沸騰。

6.倒入番茄沙司、蠔油、 糖和鹽,繼續小火煮制。

7.待湯汁變濃稠後即可 ,期間要不停用鏟子翻炒,以免糊鍋。

首先咱們要明白什麼是黑胡椒醬？

黑胡椒醬被人們都稱為萬能醬料，為什麼這麼說它呢？

因為它不但能用來煎牛排，還能用來煎雞排煎大蝦，也能用來拌麵條，滋味與口感都特別好。很多喜歡吃黑胡椒醬的人也想自己家中製作用這種醬料，只是不知道應該怎麼操作，今天咱們就把黑胡椒醬的製作方法寫出來，大家看過以後就能明白這萬能醬料是怎麼製作的了。

只需要2步驟即可做出美味的黑胡椒醬來

1、做黑胡椒醬是需要準備，黑胡椒粉一小瓶洋蔥一個大蒜，一頭生薑三片，白酒適量，辣醬油，適量白糖，食用鹽和水澱粉以及奶油各適量，另外還要準備適量的色拉油和al醬。

2、把準備好的洋蔥，大蒜和姜分別清洗乾淨，大蒜脆皮全部剁碎，在草木中放入適量奶油和色拉油，加熱後，把切好的蔬菜入鍋炒香再放入準備好的其他調味料，然後放入清水煮開用小火煮，等鍋中的材料全部煮到軟爛後再加入準備好的胡椒粉，一起煮到入味湯汁收濃後放上水澱粉勾芡，最後取出降溫，等它降溫後，裝入乾淨玻璃瓶，密封存入冰箱，可隨時取出食用。

1、黑胡椒醬在做的時候可以準備黃油100克，洋蔥一個，大蒜一頭黑胡椒粒兒100克，鮮奶油50克清水適量食用鹽麵粉各適量，另外還要準備20克威士忌酒。把準備好的大蒜去皮以後剁成蒜末，洋蔥去皮以後也切成碎末備用。

2、把準備好的黃油放在鍋中加熱化開，再加入切好的蒜末和洋蔥末一起炒香，隨後放入準備好的黑胡椒繼續炒勻。在另外的鍋中放入鮮奶油和食用鹽以及清水加熱煮開，再煮10分鐘左右，然後用水澱粉勾芡放入威士忌酒，然後把炒好的胡椒和洋蔥以及蒜末一起放到裡面調勻，再炒五分鐘炒好以後出鍋就是美味的黑胡椒醬。

黑胡椒醬汁，實際上這不屬於一種高熱量的食物。主要是因為在黑胡椒醬汁中的人比較低，而且其中的脂肪也非常少，所以在平時選擇吃些黑胡椒醬汁是不錯的，開胃的效果很強，但是對黑胡椒汁來說，因為通常情況下都是會選擇搭配著肉類吃的，尤其是吃牛排的時候都會選擇搭配上黑胡椒醬汁一起吃，而在牛肉中的熱量是比較高的，所以說吃黑胡椒醬汁的時候本身不容易發胖，攝入過量的熱量，只要我們可以控制好搭配黑胡椒一起吃的肉類食物量就可以了。

由於黑胡椒醬會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。

這些人絕對不能吃：糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食;陰虛有火者忌服。

一般人群均可食用；尤適宜食慾不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。

黑胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多,與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。胡椒粉應在密封容器中,避免受潮和光照,時間都不宜太久。胡椒熱性強,甚至比辣椒更厲,發炎和上火的人要禁吃。黑胡椒不宜與番茄醬、牛奶等同食。

方法/步驟

1/5 分步閱讀

食材準備：水、黃油、黑胡椒粉、澱粉。

2/5

鍋加熱，放入10克黃油融化。

3/5

將50克黑胡椒粉，10克澱粉，100毫升水混合均勻。

4/5

倒入鍋中，加熱攪拌至濃稠即可。

各種食材稱重，大蒜、姜和洋蔥洗淨切碎末。

起鍋燒熱，加入花生油。

油熱後，加入大蒜、姜和洋蔥，炒香，約1分鐘，調中火。

加入其它剩餘食材，黑胡椒粉、番茄醬、蠔油、鹽、砂糖、生抽、雞精、黃油、水，翻炒均勻。

中火翻炒約兩三分鐘，醬料沸騰後，逐漸變得粘稠，停火。

盛盤，做餐的好醬料，請儘快食用完噢。

最好用不粘鍋，注意多觀察別糊鍋噢。

做黑胡椒醬是需要準備，黑胡椒粉一小瓶洋蔥一個大蒜，一頭生薑三片，白酒適量，辣醬油，適量白糖，食用鹽和水澱粉以及奶油各適量，另外還要準備適量的色拉油和甜麵醬。

2、把準備好的洋蔥，大蒜和姜分別清洗乾淨，大蒜脆皮全部剁碎，在草木中放入適量奶油和色拉油，加熱後，把切好的蔬菜入鍋炒香再放入準備好的其他調味料，然後放入清水煮開用小火煮，等鍋中的材料全部煮到軟爛後再加入準備好的胡椒粉和甜麵醬（要少量）一起煮到入味湯汁收濃後放上水澱粉勾芡，最後取出降溫，等它降溫後，裝入乾淨玻璃瓶，密封存入冰箱，可隨時取出食用。

--用料--

黑胡椒碎 5克

洋蔥 10克

大蒜 5克

番茄沙司 15ml

蠔油 5ml

糖 2克

鹽 2克

黃油 5克

--做法--

❶ 洋蔥和大蒜切成碎末。

❷ 黃油放在鍋中融化成液體。

❸ 把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味。

❹ 將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味。

❺ 鍋中倒入適量水，沒過食材就好。

❻ 轉小火煮至沸騰。

❼ 倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制。

❽ 待湯汁變濃稠後即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋。