每次家裡來客人，最擔心的是準備的飯菜不合客人口味，也怕自己的家常菜拿不出手。

鮑魚營養豐富，屬於滋補佳品。而清蒸鮑魚做法又非常簡單，對於廚藝一般或者怕麻煩的人來說，清蒸鮑魚絕對是待客的上上之選。

這裡教您四種鮑魚的製作方法，簡單美味，鮮上加鮮。

清蒸鮑魚

食材：鮑魚、油、姜蒜末、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、將鮑魚殼與肉分開，去除內臟，清洗乾淨。

2、將洗淨的鮑魚肉放入殼內裝盤，上鍋蒸5分鐘，熄火燜一會兒，裝盤。

3、熱鍋倒油，放少許姜、蒜、鹽炒香，淋在鮑魚上。

4、撒少量胡椒粉、蔥花，食用。

這個做法也可以做蒜蓉粉絲鮑魚，只在第2第3個步驟稍作修改就行了：先在鮑魚殼內放點粉絲，再將鮑魚肉放在粉絲上，裝盤。熱鍋倒油，放蒜末炒香，淋在鮑魚上，上鍋蒸五六分鐘。

紅煨鮑魚

食材：鮑魚、五花肉、香蔥、姜、白酒、醬油、鹽、耗油。

做法：做法：

1、五花肉切塊，過水焯一下，撈出溫水衝淨浮沫，控幹備用。

2、鍋內倒油，五花肉煸炒至顏色略黃，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒勻上色。

3、倒入開水，水要沒過鮑魚一點點，轉小火慢燉一小時左右。

4、趁著燉肉的時間處理鮑魚，將鮑魚肉洗淨去除內臟改十字花刀，過水焯一下撈出備用。

5、五花肉燉至八成熟時放入鮑魚，小火燜15分鐘。

6、放一點鹽、耗油調味，大火收汁，裝盤。

鮑魚燉土豆

食材：鮑魚、土豆、料酒、鹽、糖、蔥、生抽、五香粉。

做法：

1、鮑魚肉洗淨切花刀（個大的鮑魚可以在切花刀後再對半切開），土豆去皮切塊。

2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加適量清水燜煮。

3、土豆八成熟時放鮑魚翻炒，加鹽調味，撒上蔥末出鍋。

土豆是一種神奇的食物，怎麼做都好吃，跟鮑魚搭配特別好吃。悄悄說一句，有小夥伴說“鮑魚燉土豆，土豆比鮑魚好吃”，一定不能錯過。

鮑魚粥

食材：粳米、鮑魚、香菇、芹菜、生薑、料酒、鹽、胡椒、雞精

做法：

1、米洗淨，放鍋裡，滴入一點點油，放薑末，大火煮開轉小火。

2、鮑魚切絲，用黃酒醃製備用。香菇切片，芹菜切丁備用。

3、粥快熬好的時候先後放入香菇、鮑魚、芹菜，繼續煮。

4、粥熬好，放鹽、胡椒粉、雞精調味。

如果吃不慣芹菜，不放芹菜就行了。如果有蝦，放點新鮮蝦仁味道更鮮美

鮑魚有著“營養之王”的稱號，營養豐富，含有豐富的維生素A，可以促進生長髮育，鮑魚富含大量的彈性蛋白，可預防面板老化，尤其女性要多吃。鮑魚屬於貝類海鮮，肉質鮮美，最簡單的清蒸，就很鮮美。想要鮑魚好吃還需注意兩點，一是打上花刀，方便入味，而是蒸制的時間要掌握好，蒸太久口感不夠脆嫩。

美味蒜蓉蒸鮑魚

1、鮑魚放水中靜養，用乾淨的牙刷將每個鮑魚刷洗乾淨

2、用勺子將鮑魚肉挖出來，去掉內臟清洗乾淨，殼也要用刷子仔細刷洗乾淨

3、鮑魚肉上打上細密的花刀

4、放入碗中，加少許料酒、豉油、胡椒粉拌勻稍微醃製一會兒

5、大蒜切末，香蔥切蔥花，小米辣切末，不吃辣的用菜椒代替或是省略不要。

6、鮑魚殼在開水中煮一煮，消毒殺菌撈出，將醃好的鮑魚肉擺入殼中

7、放上蒜末和辣椒末

8、水開入鍋蒸8分鐘左右取出

9、再淋上少許的豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可

香噴噴的誘人的蒜蓉鮑魚就做好了，非常好吃

注意：

1.購買鮑魚要買鮮活的，吃起來味道才鮮美。2.鮑魚蒸制的時間不宜太久，根據大小掌握好時間，蒸太久鮑魚就失去脆嫩的口感。

鮑魚是名貴的海產品之一，隨著人們的生活水平的提高，鮑魚也變成了家裡的常菜。鮑魚味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋的“軟黃金”。

現如今鮑魚的吃法越來越多，鮑魚怎麼做好吃呢？

下面介紹幾種鮑魚的做法，保證看到鮑魚能垂涎三尺。

紅燒鮑魚

食材：鮮活鮑魚10只、蔥薑蒜少許、生抽1大勺、耗油1大勺、豆瓣醬半勺、鹽，糖各適量、雞精或者雞粉，料酒各適量、水澱粉適量

製作步驟：

用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，除去內臟。用牙刷蘸鹽水刷去黑色的粘膜，然後沖洗乾淨。可能會費時間，但是除掉這些雜質，味道才會更加鮮美，鮑魚殼不扔，留做裝飾用。鮑魚正反面改花刀。鍋里加入少許冷水，水量能沒過鮑魚即可，加入1小勺雞粉或者雞精。加入1大勺料酒。把鮑魚放入冷水裡，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮3到5分鐘，這樣有利於入味和去腥。從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，消一下毒。10分鐘撈出備用。國內放一些油，燒熱轉小火，加半勺豆瓣醬，慢慢炒香，炒出紅油。加入蔥薑蒜沫炒香，加1大勺耗油，1大勺生抽，鹽、雞精、白糖。再加入清水燒開，水量沒過鮑魚即可。把鮑魚放湯汁裡煮一會兒，轉小火保持開鍋狀態，勤翻動讓鮑魚充分入味。湯汁變少後調一些水澱粉勾芡即可。鮑魚裝在殼裡，撒上香蔥碎，紅幹辣椒碎點綴，大功告成。蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材：鮑魚8只、蒜、粉絲、醬油、耗油、料酒、糖

製作步驟：

將鮑魚改花刀，清理內臟步驟借鑑上方做法：步驟1。將改好花刀的鮑魚，花面向上擺回殼中。粉絲再沸水鍋裡焯軟，濾幹水分，平鋪再大小合適的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟用小勺盛出，每個鮑魚上放一些，剩下的放在粉絲上。小碗中放入醬油、耗油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5到6分鐘出鍋，撒上蔥花即可。蠔汁鮑魚

食材：鮑魚、耗油、砂糖、大蒜

製作步驟：

鮑魚清理內臟，清洗乾淨，方法借鑑做法一。蒸鍋上汽後蒸鮑魚8分鐘，再燜2分鐘，注意底盤蒸的鮑魚汁別撒了。大蒜切成蓉，國內放入少許油，蒜末熗鍋，下耗油，加少量糖翻炒，再加入盤裡的鮑魚汁，小火慢慢熬，湯汁濃了關火。用勺子把鮑魚汁澆在鮑魚上即可。

以上就是三種鮑魚的做法，這三種做法都很好吃。

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隨著鮑魚這種餐桌上“貴族”的價格平民化，鮑魚越來越多的出現在了普通人的餐桌上，鮑魚不但美味，而且營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。

那麼鮑魚怎麼吃才能既美味又好吃呢？這裡給大家推薦五種做法。

一、蔥油鮑魚

用料：鮑魚3只、蔥適量姜適量、蒜適量、料酒少許、香油適量、白醋少許、蒸魚豉油1勺

做法：

1、將買來的鮑魚用刷子前後刷乾淨，在流水下衝刷；用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；切上花刀

2、淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油

3、水開後入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上香油，開吃了

二、鮑魚粥

用料：鮑魚2只、大米半小碗、蝦1小碗、蝦米1撮、小白菜1棵、鵪鶉蛋20克、紅蔥頭半個

做法：

1、鮑魚洗淨，去殼。肉切片。腸洗淨備用。蝦去蝦線，備用

2、鍋中油少許（一湯勺吧）爆香蔥頭，姜，蒜，鮑魚腸。然後噴料酒少許，加高湯。湯沸後下鮑魚和蝦燙熟後（鮑魚半分鐘，蝦一分半）撈出。下洗淨的白米，大火煮開，小火熬製。勤翻翻，別讓米糊了鍋底，約30分鐘後，生米成粥。下小白菜。水開後下撈出的鮑魚的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米，下鵪鶉蛋，即可。當然期間根據自己口味加鹽，雞精等調料

三、原汁鮑魚

用料：鮑魚5個、紅椒1/4個、姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、米醋1/2勺、小蔥2根、蒸魚豉油30毫升、橄欖油20毫升

做法：

1、鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋醃製10分鐘

2、將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘後取出

3、將蒜瓣、薑片、蔥和紅椒全部切細碎備用

4、平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之後加入蒸魚豉油，關火

5、將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然後趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可

四、紅燒鮑魚

用料：鮑魚5個、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、米醋適量、澱粉適量、香菜適量、白糖適量

做法：

1、鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末。

2、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

3、鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤

五、鮑魚燒排骨

用料：鮑魚8個、豬大排500克、花生油適量、醬油1小勺、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角1個、桂皮1塊、料酒1小勺、老抽1小勺、香油數滴、白糖1勺

做法：

1、排骨沖洗乾淨；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷

2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫；生薑切絲，大蔥切大塊；鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦

3、加入小鮑魚，倒入適量料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角和少許桂皮

4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘後，重新倒回炒鍋中，大火快速收幹濃湯汁（此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色），臨出鍋前淋入少許香油即可

最後給大家帶來一個香辣美味開蓋即食的麻辣鮑魚，已經吃過很多次了質量和口味都非常信得過。

個大肉多，肉質彈韌彈牙，入口鮮香、口齒留香，舌麻嘴辣，吃到停不下來。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

分享一個特別簡單易上手的做法哦-鮑魚撈飯。

1.鮑魚可以勞煩賣家幫忙代殺和清理。回家洗淨改花刀，放入少許的料酒、鮑魚汁和白胡椒粉進行醃製10分鐘左右。

2.在鍋裡調製醬汁：白糖、蔥段、薑絲、料酒、蠔油、鮑魚汁和清水，攪拌均勻。

3.把鮑魚放入鍋裡煮大約3分鐘就可撈出擺盤，湯汁勾芡淋在米飯上。

小鮑魚最牛的吃法：金牌滷肉燜鮑魚

10只小鮑魚搭配5斤比例滷肉一同燜至，因為小鮑魚很容易成熟酥爛，這裡面的操作技巧是，金牌滷肉需要燜至大概2個小時，小鮑魚燜至時間最多30分鐘即可，在燜制滷肉1小時30分鐘後下入鮑魚再小火燜至30分鐘即可、搭配白米飯來吃，既下飯，又有逼格！

最近鮑魚的價格挺美麗的，間隔一段時間就會買一些回來犒勞家人。小鮑魚肉質肥美細嫩，味道鮮美，可烹飪的方法可不少，不過我最愛還是這個紅燒小鮑魚的做法。而且紅燒汁一點也不浪費，拿來蘸小油菜，鮮美入味口感脆嫩。

用料

小鮑魚8只、小油菜適量、食用油1勺、小石窖紅燒汁1罐

做法步驟

1、準備好所有食材。

2、給小鮑魚切花刀，這樣更方便入味。

3、適量水燒開後，放入幾滴油和少許鹽，再倒入小油菜焯熟。

4、將小油菜撈出瀝乾水，放入盤子中圍成一圈。

5、適量油中火慢煎小鮑魚，煎到兩面微微金黃。

6、選用小石窖紅燒汁調味，不需要加其它調味料，一罐小石窖就可以搞掂。翻小石窖紅燒汁入鍋。

7、倒入少許熱開水燜煮片刻，大火收汁。

8、將小鮑魚放夾入盤子中，倒入剩餘的醬汁即可。

紅燒小鮑魚鮮嫩爽口，十分入味。

小鮑魚做法真的很多種，我個人來說喜歡蒜蓉蒸鮑魚，蒜蓉烤鮑魚，和鮑魚湯

有種小清新的感覺，入口爽嫩彈牙，鮮甜極了，吃過就會愛上它。

下面是我用影片解說的幾種：

鮑魚這種食材處理和製作起來都挺麻煩的，所以我比較推薦儘量簡單的家常做法。

買回來的鮑魚，如果是鮮鮑魚最好了。

如果是幹鮑魚，想泡發那就是一個重要的環節。

推薦家常的鮑魚雞翅煲。

鮑魚雞翅煲製作方法

準備食材：適量雞翅、適量蝦、適量鮑魚

1、鮑魚洗乾淨，除去鮑魚內臟，再把鮑魚的腳處理乾淨，把鮑魚劃幾個花刀。

2、往鮑魚里加入料酒、薑片、蒜片醃製。

3、大蝦洗乾淨，去蝦線，然後加入薑片、料酒醃製去腥。

4、雞翅洗乾淨，劃花刀，加入薑片，蠔油、老抽、糖、胡椒粉、生抽、蒜末攪拌均勻醃製15分鐘。

5、熱油爆香蔥、蒜、洋蔥。把雞翅加入爆炒，加料酒，在加入鮑魚和蝦爆炒兩分鐘，在加入生抽炒幾下，加入水，水開了，起鍋。

6、把鍋裡的東西全部倒入砂鍋，大火燒開，小火燜20分鐘。

7、出鍋前加一點香菜，即可開吃了。

鮑魚紅燒肉

準備食材：

活鮑魚8只 ，五花肉500克，薑片，料酒

烹飪步驟：

1 鮑魚去殼，去內臟，洗淨，打上十字花刀，用料酒，薑片醃製10分鐘備用

2 五花肉切成小塊，沸好水備用

3 鍋中加入少許油，冰糖，炒糖色，炒至糖從大泡變成小泡，色澤變焦糖色即可

4 加入五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的清水，加入少許料酒，薑片，大火燒開

5 這時主角登場，可以加入醃製好的鮑魚肉，加入適量食鹽，改小火慢燉40分鐘

6 最後一步改大火收汁，湯汁變濃稠，裝盤即可

蒜蓉鮑魚

準備食材：

新鮮鮑魚10只，蒜泥200克，新鮮豌豆100克，蔥花，料酒，薑片

烹飪步驟：

1 鮑魚去殼，殼留用，用刷子把鮑魚殼反覆刷乾淨，鮑魚肉去內臟，改十字花刀

2 鮑魚肉用料酒，薑片，食鹽醃製10分鐘

3 起鍋燒油，油溫升至5成熱，加入蒜泥爆香備用

4 找一個平盤，把鮑魚殼圍成一圈鋪在盤子邊緣，把醃製好的鮑魚肉放入殼裡，再把炒制好的蒜蓉醬用勺子輕輕地鋪在鮑魚肉上

5 盤中間有個空缺，我們可以點綴一下，放上準備好的新鮮豌豆

6 蒸鍋開鍋放入鮑魚開蒸，10分鐘即可

7 起鍋燒熱油，油溫至八成熱，淋至鮑魚上，使其爆香

好了以上兩種做法朋友可以在家試著做，都是高大上的菜品。

用牙刷刷洗乾淨直接涮火鍋吃，口感特別好。或者殺好的鮑魚打菊花刀澆蒜蓉料上屜蒸3分鐘淋豉油撒胡椒粉蔥花澆熱油。（蒜蓉料配方：炸蒜蓉生蒜蓉一比一加入適量耗油 味精 雞粉 胡椒粉 香麻油）

鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。素稱“海味之冠”。

鮑魚含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；鮑魚的肉中含有“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，多吃也無妨。

一般人群均可食用。

痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉、感冒發燒或陰虛喉痛的人忌食；

目前中國沿海很多地方都有養殖鮑魚，每到鮑魚豐收的時候，鮑魚價格也相對會實惠。本人也喜歡這個時候在網上購買鮮的小鮑魚來吃。最喜歡也是覺得最好吃的做法是蒜蓉粉絲蒸鮑魚。做法簡單，味道鮮美。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

1.粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚沿殼挖出,仔細清洗刷去黑色汙漬。

2.洗乾淨的小鮑魚用刀切成兩至三片(也可以不切),最上面劃十字花刀。

3.泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上。

4.蒜切成末,一半油鍋裡炒一下,另外一半蒜末調入蠔油,少許生抽，黃酒一起拌勻。

5.將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上,再少許淋在小鮑魚的表面,入開水鍋中蒸5分鐘（喜歡吃辣的可以放指天椒在鮑魚上）

6.蒸好的小鮑魚取出,鋪上蔥花,燒滾熱的油澆上去即可。

感謝邀請！鮑魚一種名貴的海產品，素有“海洋軟黃金”的美譽。它雖然名字中帶有魚字，但其實是一種海洋貝類，單殼軟體動物。鮑魚是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。由於鮑魚體內的穀氨酸含量非常高，所以它天生帶有很強的鮮味。如果自己有機會在家裡做的話可以試試以下幾種做法。

小鮑魚豬骨湯

在這寒風蕭瑟的冬天裡，真的沒有什麼比一碗熱氣騰騰的湯更暖心暖胃的了。這小鮑魚和豬骨的搭配給人一種double的鮮美滋味，讓你在享受美味的同時更增添了一份溫馨，很適合三口之家享用。具體做法如下：

第一、先將兩大主要食材小鮑魚和豬骨清洗乾淨，然後將淮山、陳皮、枸杞等配料浸泡好留著備用。

第二、把豬骨和小鮑魚放在燒開的沸水中稍微燙一下。

第三、把所有食材一股腦的全都下鍋，水量加滿，猛火燒開後抿去泡沫，然後開小夥熬2個小時，吃之前加點鹽就OK啦！

小鮑魚燉土豆

鮑魚是一種十分名貴的海珍品，很多人都會覺得不經吃，有些人胃口比較大的，一口一個根本一點感覺都沒有。那麼何不加點土豆呢？鮑魚不管飽，土豆總管飽吧！而且做法也比較簡單，適合懶人的日常操作，一起來了解一下吧！

首先，還是要將買回來的新鮮鮑魚用軟刷子清洗乾淨，再把蔥薑蒜切好備用。

其次，起鍋熱油，放入花椒和八角爆香再讓如蔥薑蒜炸香，放入去皮洗淨的小土豆，加糖和醬油和蠔油翻炒均勻。

第三，新增清水燉煮，至小土豆發麵湯汁不多時放入鮑魚蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。

第四，等到湯汁受到濃稠的時候即可出鍋享用。

小鮑魚蒸蛋

樸實無華的蒸蛋里加了幾顆小鮑魚是不是瞬間高階大氣上檔次了呢？一起來看一下這道珍饈是如何烹飪而成的吧！

第一，將雞蛋打散在碗裡，加入些許鹽、水和料酒攪拌均勻。

第二，將雞蛋液過濾三次後，蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小孔，隔水開大火蒸5分鐘。

第三，將鮑魚用沸水煮一會兒，至肉殼分離就成，然後用筷子將邊上的黑圈洗刷乾淨，再用小島在上面刻出十字刀花，以方便入味。

第四，等雞蛋液表面凝結後，開啟保鮮膜放入鮑魚，再將保鮮膜蓋上蒸5分鐘到熟，最後澆上些許醬油，撒上蔥花和紅椒粒就可以享用啦！

蔥油小鮑魚

咱們有些人吃東西啊非常講究這還原食材的本味，相信這一道樸實無華的蔥油小鮑魚一定能入你法眼，最大限度發揮出鮑魚的鮮美滋味！一起來了解一下！

第一，將洗乾淨的小鮑魚放入加了清水和薑片的鍋裡焯水5分鐘。

第二，取出小鮑魚的肉，並在上面用小刀刻十字刀花。

第三，起鍋熱油，將蔥油爆香，放入小鮑魚，倒入料酒、生抽和蠔油翻炒均勻。

第四。再加上少許鹽和砂糖翻炒，出鍋時撒些蔥花即可。

好了，那麼這幾種鮑魚的做法你將會怎麼選呢？

感謝邀請！小鮑魚的做法有很多，但我覺得為了突出它的鮮，不要烹飪的過於複雜，尤其是在調味料的使用方面，不要貪多，否則適得其反，糟蹋了好東西。為了突出小鮑魚的鮮，個人認為蒸和煮的方式，都比較恰到好處。如果蒸的話，方法很簡單，泡軟的粉絲切段備用，把鮑魚殼去掉，洗淨後，在表面切花刀，放在盤子上，粉絲段放在鮑魚上，再撒上蒜末，澆蒸魚豉油，上鍋蒸5分鐘，出鍋後，撒小香蔥，潑熱油即可。

除此之外就是做湯，最好的方式是，先燉一隻柴雞，大約熬個40分鐘，加入洗淨的小鮑魚一起煮，放入鹽調味，這樣，雞肉的鮮，和鮑魚的鮮相結合，那味道特別贊！有條件的還可以加點小花螺，味道就更鮮了！

小鮑魚的個頭不大，所以不太適合長時間的烹飪。

為了最大限度的保證鮮美的味道和完整的體型，最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。

我看到很多朋友喜歡用鮮鮑魚來燉菜食用，但是其實能夠發揮鮑魚提香的方法是使用幹鮑魚，

而鮮鮑魚最好吃那個鮮美的勁頭。

下面我們來製作一遍蒜蓉小鮑魚。

第一步：把小鮑魚清洗乾淨之後用熱水焯一下，鮑魚變色就可以撈出，大概開水下鍋30秒-1分鐘左右。

第二步：把鮑魚的肉和殼分離，然後去掉鮑魚的內臟。把殼和肉都再次清洗乾淨備用。

第三步：給鮑魚肉切上這樣十字花刀，在下一步放入蒜蓉醬的時候更容易入味。

第四步：製作蒜蓉醬。把大蒜切碎，然後用其中的一半下鍋炸至金黃，撈出。然後鍋中放底油，下入另一半鮮蒜蓉炒香，下入一點水，料酒，生抽，糖，耗油調味，再把炸過的蒜蓉倒進去一起炒一下，就可以倒出來備用了。

第五步：給每一個鮑魚上都鋪上一勺蒜蓉醬，然後等水開之後上鍋蒸，根據鮑魚的大小，5-7分鐘就可以出鍋了。

蒜蓉小鮑魚，一口一個，滿滿的大海味道，吃起來吧。

鮑魚分為兩種

鮑魚乾：用新鮮鮑魚肉曬至而成，一般用於煲湯

鮮鮑魚：活鮑魚可用於炒，燉，蒸，食之其鮮美的口感

接下來我來分享兩道我家經常做的鮑魚吃法

鮑魚紅燒肉

準備食材：

活鮑魚8只 ，五花肉500克，薑片，料酒

烹飪步驟：

1 鮑魚去殼，去內臟，洗淨，打上十字花刀，用料酒，薑片醃製10分鐘備用

2 五花肉切成小塊，沸好水備用

3 鍋中加入少許油，冰糖，炒糖色，炒至糖從大泡變成小泡，色澤變焦糖色即可

4 加入五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的清水，加入少許料酒，薑片，大火燒開

5 這時主角登場，可以加入醃製好的鮑魚肉，加入適量食鹽，改小火慢燉40分鐘

6 最後一步改大火收汁，湯汁變濃稠，裝盤即可

蒜蓉鮑魚

準備食材：

新鮮鮑魚10只，蒜泥200克，新鮮豌豆100克，蔥花，料酒，薑片

烹飪步驟：

1 鮑魚去殼，殼留用，用刷子把鮑魚殼反覆刷乾淨，鮑魚肉去內臟，改十字花刀

2 鮑魚肉用料酒，薑片，食鹽醃製10分鐘

3 起鍋燒油，油溫升至5成熱，加入蒜泥爆香備用

4 找一個平盤，把鮑魚殼圍成一圈鋪在盤子邊緣，把醃製好的鮑魚肉放入殼裡，再把炒制好的蒜蓉醬用勺子輕輕地鋪在鮑魚肉上

5 盤中間有個空缺，我們可以點綴一下，放上準備好的新鮮豌豆

6 蒸鍋開鍋放入鮑魚開蒸，10分鐘即可

7 起鍋燒熱油，油溫至八成熱，淋至鮑魚上，使其爆香

好了以上兩種做法朋友可以在家試著做，都是高大上的菜品。

結語

鮑魚紅燒肉，鮑魚吸收豬肉的油脂後口感更加飽滿，濃香滑潤，紅燒肉添加了海的味道，不油膩，口感更加醇厚。

蒜蓉鮑魚，濃濃的蒜香加上鮑魚的鮮甜，口感層次豐富，豌豆吸收了鮑魚汁後更加入味。

大鮑魚由於價格貴，一般只有吃酒席的時候才有，平時很少吃。一般人平時多吃的是個頭小小的小鮑魚，就是超市裡可以買到，一頭3-5元的那種。小鮑魚雖然個頭不如普通鮑魚，但是它的鮮味卻絲毫不亞於普通鮑魚。

吃鮑魚最重要的就是吃它的原汁原味，吃它的那種鮮味，如果調味料下重了，調料味就會掩蓋鮑魚本身的鮮味，雖然不一定說會變得難吃，但是絕對是吃不到鮑魚的鮮味了。所以吃鮑魚最好選擇偏清淡一些的烹飪方法，例如清蒸、燉湯等做法。

下面我就給大家介紹幾款小鮑魚原汁原味的做法！

鮮蒸小鮑魚

準備食材：

小鮑魚若干頭

準備輔料：

枸杞若干、老薑

準備調料:

鹽巴、料酒

製作步驟：

1、用清水清洗鮑魚，並用舊牙刷刷洗鮑魚殼和鮑魚足部，刷去雜質。

2、準備一隻筷子，沿著鮑魚殼捅入，挖出鮑魚內臟並清洗乾淨。

（亦可先將鮑魚煮一煮，取下肉再取內臟）

3、老薑切末備用。

4、蒸鍋燒熱，將鮑魚殼朝下倒扣在蒸鍋裡。

5、朝鮑魚肉上撒少許鹽巴，滴幾滴料酒，少許薑末，加上3顆枸杞，之後大火蒸五分鐘即可出鍋。

鴨子燉鮑魚

準備食材：

鴨子（鴨母）、小鮑魚

準備輔料：

老薑、枸杞

準備調料：

鹽巴

製作步驟：

1、鴨子洗淨血水，再斬成合適大小的塊。

2、鮑魚洗淨，下鍋焯水，之後再摘下鮑魚肉取下上面的鮑魚內臟。留鮑魚殼和鮑魚肉備用。

3、切四五片厚老薑片備用。

4、準備一個砂鍋，將備好的鴨子、鮑魚肉、鮑魚殼、薑片、枸杞下鍋，加入適量清水，之後大火煮半個小時，之後改小火慢慢燉2-3個小時。

（如果用高壓鍋，壓一個半小時左右即可）

鮑魚粥

準備食材：

大米、小鮑魚、雞胸肉、香菇

準備輔料：

芹菜、蔥、生薑

準備調料：

食用油、料酒、鹽巴、味精、胡椒粉

製作步驟：

1、大米清水淘洗乾淨，之後再清水浸泡備用。

2、小鮑魚洗淨後焯水，取下鮑魚肉去掉內臟，再將鮑魚肉切片或切丁備用。

3、雞脯肉洗淨後切條，用料酒浸泡去腥，之後略微焯水一下，撈出備用。

4、香菇洗淨切薄片，芹菜切段、蔥切蔥花，生薑切絲備用。

5、砂鍋裡倒入浸泡淘洗好的大米，加入適量清水煮沸騰。

6、煮沸後加入鮑魚肉和香菇，轉小火慢慢熬煮。自行判斷火候，約到出鍋前15分鐘加入雞胸肉繼續煮到可出鍋即可。

（雞胸肉煮太熟會變得很柴，所以要晚加）

7、出鍋前加入適量鹽巴、食用油、胡椒粉調味，再加入蔥花、芹菜段、薑絲，攪拌均勻即可出鍋。

小鮑魚燉排骨

是由鮑魚配以排骨，味醇、鮮爽，真的就成了一道濃香四溢，無比美味的鮑魚燒排骨。兩樣食材都變的非常軟糯，收幹湯汁，最後，真的就成了一道濃香四溢，無比美味的鮑魚燒排骨，用這道還不錯的菜，來為你的餐桌增添一抹光彩吧

2人份

主料：鮑魚5個、排骨1斤

輔料：老抽10克、料酒20克、糖5克、生薑1塊、大蔥1段、香油適量、鹽適量、紅燒醬油15克、八角2個

做法：1、排骨沖洗乾淨

2、小鮑魚去殼或者用小刀輕輕將肉取出，將旁邊的沉汙刷洗乾淨

3、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

4、鍋中放入油燒熱，加入大蔥、生薑、八角略炒香，接著加入排骨繼續翻炒

5、加入小鮑魚，倒入料酒

6、紅燒醬油，糖翻炒，倒入沒過排骨量的開水

7、大火燒開轉小火，燉30分鐘

8、可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，大火快速收幹收濃湯汁，臨出鍋前淋入少許香油即可

烹飪技巧

可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色

很高興可以回答這個問題，這是我在悟空問答回答的第117個問題。現在各大生鮮超市海鮮是重要的比拼專案，小鮑魚基本家家都有，到了節假日還有活動。小鮑魚個頭不大，肉厚而鮮，怎麼做比較好吃呢？我推薦三總做法，這個也是小朋友最喜歡的排行。他們是鮑魚下火鍋、蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚紅燒雞翅。

怎麼處理小鮑魚

1、在菜場買可以讓攤主殺好。鮑魚買回來後，應該用湯匙沿著鮑魚殼和肉的連線處翹開，並去除內臟。

2、用小刷子將鮑魚上的黑膜刷淨，注意皺褶裡面也要翻來來刷。鮑魚殼如果作為容器也需要刷乾淨。沖洗後瀝乾待用。

3、鮑魚正面用刀輕輕的切十字花刀，加熱的時候更加均勻，也更加容易掛住醬汁。

經上述三步處理完的小鮑魚就可以用來製作菜餚了。因為鮑魚本省味道鮮美，肉厚實，腥味淡，所以屬於百搭食材。

鮑魚燙火鍋

鮑魚作為是食材燙火鍋，只要處理好，取出鮑魚肉即可。鮑魚口味鮮甜，所以搭配的火鍋也味道清淡更能提現鮑魚的肉甜味鮮。比如椰子雞、豬肚雞、菌菇火鍋等，用清湯也可以，鮑魚下鍋3－5分鐘就可以了，這時候肉q彈口感佳。調味煎，簡單的蒜蓉、小米椒、味極鮮就可以帶出小鮑魚的鮮甜。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

鮑魚按前述辦法處理後，由於鮑魚殼要用，我們用淡鹽水煮沸後，汆燙鮑魚殼。殼處理好後，放上泡好的粉絲，再放上一點生抽、胡椒、溫開水調製的蒸料。鮑魚放在粉絲上，上面鋪滿蒜蓉醬，即可上鍋清蒸。鮑魚的湯汁正好被粉絲吸收，蒜蓉的甜辣包裹彈牙的鮑魚，一口一個吃的好開心。

鮑魚紅燒雞翅

雞翅洗淨後，用刀在反面劃上花刀。鍋燒熱後，加入油燒熱，放入生薑片、大蒜瓣爆香。放入雞翅兩面煎黃，再放入米酒去腥，等米酒蒸發淨放入蠔油翻炒均勻。加入平雞翅的清水大火煮沸，待汁快收濃時加入鹽、糖、胡椒調味，用老抽調色後加入小鮑魚一同收汁，大約3－5分鐘即可出鍋。鮑魚的鮮美融入湯汁，如膠質的湯汁也緊緊裹住小鮑魚，雞肉的嫩滑、鮑魚的彈牙搭配的恰到到處。

小鮑魚鮮嫩多汁，味道鮮美，深受大家的喜歡，小鮑魚的做法有很多種，蒸小鮑魚、紅燒小鮑魚、做鮑魚粥、蒜蓉小鮑魚、醬爆小鮑魚等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，畢竟每個人的喜好不一樣。

小鮑魚營養豐富，味道鮮美，特別的嫩，非常好吃，深受大家的喜歡，很多人都喜歡吃小鮑魚，小鮑魚的做法也是有很多種，小鮑魚雖然個頭比較小，可是肉質卻非常鮮嫩美味，用來煮湯、清蒸、紅燒等都非常的好吃，下面就來分享一下小鮑魚怎麼做才好吃。

一、小鮑魚排骨湯的製作步驟

1、食材：小鮑魚、排骨、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、枸杞

2、要買新鮮的小鮑魚，把小鮑魚的外殼去掉，把內臟去除乾淨，用刷子把鮑魚洗刷乾淨，鮑魚肉表面切十字花刀；姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段；枸杞洗乾淨。.

3、把排骨洗乾淨，用水浸泡半個小時，涼水下鍋焯水，加入蔥段、薑片、料酒，大火燒開，焯好水撈出來沖洗乾淨。

4、把排骨、鮑魚肉和鮑魚殼放進砂鍋裡，加入足夠的水，再加入薑片，大火燒開，轉小火燉煮80分鐘，加入鹽、枸杞繼續小火燉煮20分鐘，加入胡椒粉調味就可以喝了，味道非常的鮮美。

二、爆炒小鮑魚製作步驟

1、食材：小鮑魚、青紅椒、蒜、蔥、料酒、生抽、鹽、白糖

2、把小鮑魚去掉外殼，去掉內臟，用刷子刷洗乾淨，鮑魚肉用刀切十字花刀，方便入味，放進碗裡；姜蔥蒜洗乾淨，姜切絲、蒜拍碎、蔥切段。

3、鮑魚里加入薑絲、料酒醃製一下去腥，青紅椒去蒂去籽，洗乾淨切小塊，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蔥姜放進去炒香。

4、把鮑魚肉放進去，翻炒均勻，再把青紅椒放進去，加入料酒、鹽、勝春、白糖翻炒均勻，炒5分鐘左右就可以了，不要炒制時間太長，影響口感，盛出來裝盤就可以了，鮮嫩好吃。

總結：不管用小鮑魚怎麼做，都要選擇新鮮的鮑魚，小鮑魚非常的鮮嫩好吃，做法也是有很多種，都非常的好吃，畢竟每個人的喜好口味都不一樣，可以根據自己的喜好來做，上面兩種小鮑魚的做法，也都非常的好吃，大家喜歡的可以試試。