製作牛肉可以分為兩種，如果你比較懶的話。可以直接去市面上買一包專門燒牛肉的調這樣畫比較方便，如果你想製作自己獨特的口味，或者滿足家人獨特的口味。那麼您可以參考以下的幾種方式：

1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。提前備好原材料，那麼我們在製作的過程中就相對的輕鬆，並且火候也可以容易的把握。

2、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。一定要先倒入食用油，注意這裡不要加鹽，因為鹽在高溫的過程中會形成有害的物質，對人體不利，一般建議在食物成熟的時候，再加入使用鹽。

3、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。

4、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻，加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末。

5、撒上蔥花，牛肉就可以享用啦。

主料：牛肉2000克

輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量

步驟一：牛肉洗淨

步驟二：切成2、3釐米的大塊

步驟三：入涼水鍋，煮開後撇去浮沫

步驟四：將香料準備好，種類和數量可以調整噢

步驟五：待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉

步驟六：待湯去掉一半時，可加入適量鹽

步驟七：倒入紅燒醬油，並翻拌均勻

步驟八：待湯汁收得差不多時，便可出鍋

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

做法其實非常簡單，燉出來的牛肉超級香，比外面的牛肉好吃很多呢！

燉上這麼一鍋牛肉，不僅可以拌米飯直接吃，還可以多留些湯拌麵吃，那就是美味的紅燒牛肉麵了~

牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。

油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。

做好的成品，鹹鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很！非常好吃的一道下飯菜！

牛肉不止美味，素有“肉中驕子”的美稱，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，讓人不得不愛。紅燒牛肉，醇香透味，吃一口特解饞.還可以提高免疫力，強筋健骨！特別適合正在長身體的孩子！

來，燉上一大碗，吃個過癮。

下面一起來學學具體步驟吧！好吃軟嫩不柴的紅燒牛肉秘訣!

紅燒牛肉

{食材}

牛肉350G 芹菜50G 尖椒30G 幹辣椒5G 豆瓣醬15G 蠔油5G 蔥3G 姜3G 八角2G 醬油5G 鹽 白糖適量

{步驟}

1.牛肉下鍋中,煮5分鐘，撈出用溫水洗乾淨

2.蔥切小段,薑切片,芹菜切段,尖椒切段備用

3.鍋裡倒油,放蔥,姜,八角,幹辣椒,豆瓣醬,醬油一起炒香

香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣~

4.將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蠔油

5.鍋中加適量的水,小火燉40分鐘

小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得~

6.加入生抽、白糖，繼續燉30分鐘

7.放芹菜、尖椒，燉10分鐘出鍋即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

燒牛肉放什麼佐料好，我來分享一下

燒牛肉放的佐料如下

"牛肉1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜麵醬1袋，鹽1小勺。

步驟

一 牛肉切塊洗淨，洗淨的牛肉塊冷水下鍋，焯水，開火煮沸撈出備用。

二 砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒，放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒，放入兩勺的黃豆醬，繼續翻炒，倒入醬油，放入桂皮、八角。

三 砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子，大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右。

四 煮爛的牛肉中加入鹽、糖並且開大火收汁，即可出鍋。

小技巧如下

牛肉建議切大塊，烹製後會縮小，鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。

牛腩肉剁塊洗淨，放鍋中焯水，加料酒，大蔥，薑片，焯水後，再次洗淨，鍋中加油，油溫七層熱，下焯好牛腩肉，水氣爆幹後，加香料幹辣椒️、花椒、薑片、香葉、桂皮、八角、三奈、豆瓣、老抽，炒香後加水，鹽。大火燒開後，改文火燒一個小時，燒牛腩肉最佳配菜是幹筍子，幹筍子要提前泡5到6小時，洗淨切小節，待牛肉燒了一小時後，下筍子再燒二十分鐘，此菜入味，純香，是道硬菜

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

製作牛肉可以分為兩種，如果你比較懶的話。可以直接去市面上買一包專門燒牛肉的調這樣畫比較方便，如果你想製作自己獨特的口味，或者滿足家人獨特的口味。那麼您可以參考以下的幾種方式：

1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。提前備好原材料，那麼我們在製作的過程中就相對的輕鬆，並且火候也可以容易的把握。

2、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。一定要先倒入食用油，注意這裡不要加鹽，因為鹽在高溫的過程中會形成有害的物質，對人體不利，一般建議在食物成熟的時候，再加入使用鹽。

3、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。

4、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻，加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末。

5、撒上蔥花，牛肉就可以享用啦。

做法其實非常簡單，燉出來的牛肉超級香，比外面的牛肉好吃很多呢！

燉上這麼一鍋牛肉，不僅可以拌米飯直接吃，還可以多留些湯拌麵吃，那就是美味的紅燒牛肉麵了~

牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。

油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。

做好的成品，鹹鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很！非常好吃的一道下飯菜！

牛肉不止美味，素有“肉中驕子”的美稱，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，讓人不得不愛。紅燒牛肉，醇香透味，吃一口特解饞.還可以提高免疫力，強筋健骨！特別適合正在長身體的孩子！

來，燉上一大碗，吃個過癮。

下面一起來學學具體步驟吧！好吃軟嫩不柴的紅燒牛肉秘訣!

紅燒牛肉

{食材}

牛肉350G 芹菜50G 尖椒30G 幹辣椒5G 豆瓣醬15G 蠔油5G 蔥3G 姜3G 八角2G 醬油5G 鹽 白糖適量

{步驟}

1.牛肉下鍋中,煮5分鐘，撈出用溫水洗乾淨

2.蔥切小段,薑切片,芹菜切段,尖椒切段備用

3.鍋裡倒油,放蔥,姜,八角,幹辣椒,豆瓣醬,醬油一起炒香

香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣~

4.將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蠔油

5.鍋中加適量的水,小火燉40分鐘

小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得~

6.加入生抽、白糖，繼續燉30分鐘

7.放芹菜、尖椒，燉10分鐘出鍋即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

燒牛肉需要的佐料有：姜、蔥、蒜、陳皮、山楂、草果、肉扣、香葉，丁香、小茴香、桂皮 、八角。

注意：燒牛肉不用放花椒，因為花椒會破壞牛肉特有的味道

燒牛肉有很多種做法，這是我們這邊常燒牛肉佐料，分享給大家看一下:

牛肉 (適量)

土豆 (適量)

料酒 適量

冰糖 適量

草果 適量

八角 適量

花椒 適量

線辣子 適量

生薑 適量

蔥 適量

生抽 適量

蠔油少許

鹽 適量

說到燒牛肉，想必是我們步入秋冬的必備美食，一鍋香噴噴熱乎乎的燉牛肉，吃的美味，吃的溫暖。不過說到燒牛肉，也總是讓人覺得艱難，因為隨便燉一鍋，起碼要2個小時，要不然這鍋牛肉不夠爛，不夠入味，不夠香。就算是現在有了高壓鍋，燉出來很爛，但是也一樣需要2個小時。燉牛肉加這幾種調料，20分鐘後牛肉又爛又香，這材料你家也有。

燉牛肉

牛肉，相比於我們華人，西方人吃的更多一點，尤其是牛排，基本上屬於西方人每天必吃的主食，所以經常會有人這麼覺得，西方人比我們華人高大健壯，是因為他們經常吃牛肉。不過確實，牛肉是好東西，好食材，不僅營養豐富，而且脂肪含量極低，吃起來更健康，也不會因為吃牛肉而發胖。

牛排

那麼想要20分鐘就能把牛肉燉爛燉透，到底加什麼調料呢，下面我們就來說一說，燉牛肉加什麼才能讓牛肉軟爛無比，十分美味。燉牛肉，第一步首先要做的是牛肉焯水，整塊肉牛冷水下鍋，入鍋加入薑片和料酒，大火煮開，焯水2分鐘，關火，撈出牛肉放至不燙手，即可切塊。

牛肉焯水

燉牛肉的第二步，牛肉切塊之後備用，把焯牛肉的鍋清洗兩遍，防止有腥味。接下里鍋中加清水，加入薑片，蔥段，八角，香葉，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，白酒，山楂，其中茶葉，白酒，山楂就是燉牛肉一定要加的，然後把焯好水的牛肉塊下鍋，加入適量的老抽和生抽，大火煮開，轉小火燉20分鐘，如果需要加土豆或者胡蘿蔔洋蔥等，小火燉10分鐘的時候，把配菜加進去一起小火燉剩餘的10分鐘，出鍋加入適量的鹽調味即可。

這麼做就很簡單了，20分鐘就能把牛肉燉的很爛，還很入味，那麼為什麼是茶葉，白酒，山楂呢？白酒，比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂，含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉，含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。

這就是燉牛肉的小秘訣，加入除了平時我們放的調料之外，額外加入適量的茶葉，2小勺白酒，四五粒山楂，這些材料你家一定也有，幾乎家家都有，加上這幾種食材，牛肉燉起來就輕鬆了很多。這個新技能你get到了嗎？可以在家試一試哦，寒冷的深冬，適合一大鍋燉的又香又爛的牛肉，來溫暖你和家人的胃，溫暖你和家人的心。

燒牛肉建議不要放太多調料，放料多了容易把本味折掉。燒牛肉用料:八角，花椒，桂皮，陳皮，白止，黃醬，白糖，鹽，牛肉切塊，用白糖炒糖色加入黃醬，和調料炒香即可。最好用高壓鍋燜一下，顏色口感最佳。

紅燒牛肉是我家茂名冬季常備菜之一。紅燒牛肉不但肉嫩酥香，湯汁還特別鮮美。 今天的紅燒牛肉是我家平時的做法，也是我家小丫頭最喜歡的。做法比較簡單，但是選肉是關鍵，紅燒牛肉一般要選擇牛肋條或牛腩，這兩種牛肉肥瘦相間，燒出來的牛肉口感都非常好，牛肋條稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夾著筋，燒出來軟糯，看你喜歡那種了。 今天的紅燒牛肉我選擇了牛腩，燉至的時候多放一些湯，剩餘了可以做紅燒牛肉麵的湯頭，那也是非常美味的.

我家鄉做法新增的佐料如下牛肉1800克 、 西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果適量、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、幹辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、蔥姜15克、小茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫縣豆瓣醬2茶匙

做出來的獨特口感和原味對牛肉保持口味

很多人喜歡吃牛肉，因為牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，那麼燒牛肉應該放什麼佐料呢？一般有蔥薑蒜、丁香、桂皮、甘草、八角、香葉、茴香、大料，適當的還可以加些橘皮。如果做咖哩牛肉，可以放咖哩，迷迭香，胡椒粉，小茴香。

紅燒牛腩材料：牛腩1千克，洋蔥1塊，大蒜半頭，生薑1塊，桂皮1小塊，八角3個，香葉3張，清水2杯，料酒2勺，生抽、老抽、冰糖適量。

1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。

2、牛腩放入高壓鍋加水，煮至上汽轉小火，20分鐘後關火。

3、自然排氣後撈出牛腩，用溫水沖洗乾淨。

4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入適量清水，桂皮、八角、香葉，煮開。然後放入牛腩，煮開後加入料酒、生抽、老抽、冰糖。

6、轉小火燉煮1小時左右，中途最好不要開鍋蓋，至牛肉酥軟入味即可。

牛腩600克 洋蔥半個 土豆1個 胡蘿蔔半根

輔料：花生油2勺 蔥2根 姜3片 茴香2個 生抽3勺 老抽半勺 料酒3勺

紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，深受大眾喜愛。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒牛肉的做法，相信你會喜歡的~~

紅燒牛肉的食材：

牛肉、土豆、蔥薑蒜、桂皮、八角、花椒、醬油、蠔油、鹽、糖、幹辣椒碎、豆瓣醬。

紅燒牛肉的做法：

1. 牛肉洗淨，冷水入鍋，撇去浮沫血水，然後洗淨瀝乾水分。

2. 醬油、蠔油、糖倒入碗中調勻。

3. 鍋內倒油，油熱下蔥薑蒜、辣椒炒香。

4. 加入豆瓣醬翻炒，加入桂皮八角和花椒，倒入牛肉塊，加入提前調好的味汁，翻炒均勻。

5. 加入清水適量，沸騰後轉高壓鍋選擇牛肉檔。

6. 燉好的牛肉轉移到鍋中，加入土豆，繼續燉煮，煮至土豆變熟即可收汁關火。

可以放入薑片，蔥段，八角，香葉，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，白酒，山楂，其中茶葉，白酒，山楂就是燉牛肉一定要放的！

要想燒牛肉好吃，不僅做法講究，選擇牛肉也要新鮮。新鮮牛肉光澤紅潤，外表微幹，不粘手，有彈性，指壓後凹陷即可恢復。新鮮的牛肉有鮮肉味兒，變質肉有異味甚至臭味。

如何切牛肉，牛肉的纖維組織較粗，應當橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。牛肉買牛腩或者上腦，再準備幹辣椒、蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣醬等調料。牛肉洗淨，切成小塊，土豆切滾刀塊，用水泡去澱粉。牛肉放入涼水中焯水，加入薑片和料酒，燒開後撇去血沫。焯水後牛肉用溫水洗淨，瀝乾水分備用。炒鍋中燒熱油，下蔥薑蒜爆香，倒入牛肉翻炒，加入料酒、醬油、少許白酒、冰糖翻炒至牛肉上色，再放入適量豆瓣醬炒出醬香味，加入大料、幹辣椒、香葉炒香。鍋內加入適量溫水，加蓋大火煮沸，燒10分鐘後轉小火慢燉一個小時左右。牛肉九成熟時加入土豆，再加入適量食鹽，燉20分鐘大火收汁即可。裝盤時撒上香蔥。

燒牛肉算得上是一道硬菜了，總記得小時候媽媽燒的牛肉，那個時候沒用用什麼佐料但是就覺得好吃，總要吃的精光。現在媽媽吃我做的燒牛肉總要吃的精光了，還一個勁兒的說現在燒牛肉越來越方便了。今天我就分享一下如何做燒牛肉：

1、牛肉要買有牛筋的那種，這樣的牛肉吃起來有嚼勁，更有牛肉的味道，洗淨後冷水下鍋，加料酒、加薑片，去血水後撈出過涼水

2、把焯好的牛肉加水在高壓鍋裡壓10分鐘涼後切小塊

3、把少量生牛油切小塊在鍋裡煸出牛油，在加點菜籽油，油溫60度把花椒、薑片、八角、草果、桂皮加進去炒香，加入切好的牛肉，加入料酒和蜀八爺火鍋底料一小塊，加入水，加入泡好的竹筍，燒熟後放上香菜即可。

作為一個回族燉牛肉還是有一定的發言權的， 首先我們燉肉不炒，不過水也不泡，先把牛肉切成大塊，用油把買回來的肉煸炒一下，然後加入清水，開始燉煮，等水開的時候把煮出來的血沫子打掉，留著燉肉的原湯燉肉，加入蔥姜香葉，桂皮八角，13香，醬油，紅辣椒，冰糖，雞精，調好弦，調好鹹淡味，倒入高壓鍋壓15分鐘就可以吃了

紅燒牛肉要用牛腩，帶一點筋皮，火候很重要，要燒3個小時以上，成品醬香軟糯，入口即化，牛腩切塊，紅蘿蔔改小塊，牛腩焯一下水撈出洗淨，鍋入油放蔥薑蒜，炒香放牛腩紅蘿蔔，翻炒幾下，放料油，八角二辣椒各2個，加水超出牛腩，然後放醬油，糖，大火燒開，轉小火燉3個小時以上，等牛肉燉到軟爛，放入味精，收汁出鍋即可.製作要點:要用當天新鮮牛腩，加點紅蘿蔔去異味，火候要燒到牛腩要爛，入口即化，最後要收汁，口味濃郁.