這個問題更有效的去判斷，最好是結合03年非典對於餐飲行業的影響，再去結合現階段本身國內經濟水平和疫情發展來做推演。

非典於02年底首見端倪，發生時間和今年新冠相同，結束於03年中期,03年8月16號為最後資料公佈結束，餐飲行業為國內重要經濟組成部分，受到較大幅度打擊，根據國家統計局資料顯示，營業收入比例從02年27.4%下滑至03年19.7%，基本為10個百分點，6個月後，餐飲收入實現反彈。回到今年，這次疫情的潛伏期，擴散程度，相比非典要更高，所以客觀來講也將會是6個月起步的時間來推演，不過疫情到現在已經是3月份了，而且各地也逐漸大規模復工，餐飲行業已經有了改觀，到了夏天7.8月份會有很大程度反彈。

最後的最後，囉嗦兩句，不知道您是從事餐飲行業的，無論是家裡或是您本身，又或者想要去做這件事情，如果是已經在從事了，相信我，總會有春暖花開的那一天，如果您想要從事，我覺得分析完諸多之後，還是希望您能夠堅持初心和想法幹下去，一切總會好起來！

1、今年餐飲行業是致命打擊啊，小公司小店面還好，最多虧兩三個月店租和人工；如果有一些資金儲備基本可以頂過去；

2、大的餐飲連鎖品牌，店多的，員工多的，配套中央廚房和倉儲的這次影響非常大；我瞭解的某知名餐飲品牌剛剛向銀行借款35億，股價要做100-200億的生意才能賺錢還給銀行，犧牲的可是8-10年的公司利潤，如果不借貸，估計很快負債倒閉；

3、中型餐飲企業，估計也要6-8個月才能恢復過來；

如果是直投直營的店損失就越大，品牌加盟或輕資產的會好一點；上市公司或品牌連鎖可以融資或貸款；個體私營就只能自己扛了；

不管怎麼說先活過來才有希望。加油加油

按照鍾南山教授和團隊的推測建議是4月底的時間結束封鎖。

但是另外一方面也能看到除湖北省之外的省市，都在積極的推薦復工復產，央企國企已經90復工復產，當然他們大多數都有食堂你懂的。不過隨著復工的加速，民營企業的恢復，預計3月底餐飲開始恢復。

以北京為例，已經50%以上的民企復工，現在餐飲開門的也陸續多了起來，雖然有一些管制，有的餐飲門店不讓在本店吃，但是可以打包加外賣，所以隨著時間的推移，疫情的恢復情況已經好轉，最快是3月中旬，慢是3月底到4月初，以北京為例。

從現在來看由於疫情的原因大部分餐廳都關閉了堂食或者直接閉店，少部分餐廳可以進行就餐，但是由於至今沒有出現特效治療藥品，因此大家還是會盡量避免堂食、聚餐等

這個時候餐廳每開一天都會賠錢，到了現在已經快2個月了，根據新聞上說明疫情結束大概在4月份中旬，那麼按照正常來說，5月份餐飲業開始逐漸恢復，但是綜合一年來說的話第一季度的賠錢需要多少時間來恢復呢

首先疫情結束後餐飲企業面臨的第一點是是否能夠有充足的資金、人員進行正常營業，畢竟疫情期間房租還需要照常支付，一些餐廳也裁掉了一些人員，所以開業的話人員要準備充足

其次疫情結束後各種的檢查也會逐漸開展，針對餐廳的消毒、人員健康等，因此這個時候管理模式是否完善也成為樂開業的重點

綜合以上兩點來說，扛過這次疫情同時各方面的管理完善，在疫情結束後餐飲業會迎來一個發展，畢竟很多餐廳都在疫情期間倒下來，餐飲這塊蛋糕是恆定的，分食的人減少，獲得的利潤就會增加，預計5月份餐飲業就能恢復過來