放幾張個人覺得不錯的麵包。豹紋面包

黃油蛋黃！可以算半個蛋糕了！這款很可愛，口感也還可以！冰沙麵包！拿勺子吃的麵包。臺灣省有賣！

草莓醬＋淡奶油＋♡軟麵包。真的不油膩超讚。顏值滿滿的少女感。

還有這種土司，很討喜。很難想象如何做出來的。

很多朋友喜歡吃麵包片。

一般都是蘸果醬吃，今天來說說麵包片的多種吃法。

方法/步驟

花生醬

濃濃的花生香味，塗抹在麵包上面。

讓你很想再吃一口的感覺。

香腸

大家可以自己炸根香腸。

然後把香腸切成薄片夾在麵包片裡面。

味道很香。

煎雞蛋

大家可以煎個雞蛋夾在麵包片裡面。

雞蛋的營養還可以補充到。

黃油

黃油可以直接塗抹在麵包片上。

如果喜歡吃熱的，可以用多士爐熱一下。

脆脆的，味道很獨特。

沙拉肉鬆

可以在麵包片上塗抹一下沙拉，然後在放入少量的肉鬆。

很快速方便的吃法。

每個人都有自己喜歡的味道，所以對於好吃的麵包，是見仁見智。獲得專家高評價，稱為美味的食物，和自己覺得好吃的東西不見得一樣。

在此介紹的，是如何挑選”認真做出來的麵包“的要點。

1. 穩定的顏色

尤其要看棍子麵包等硬麵包的妍色，一定要有漂亮焦色，顏色深一點才會好吃。淡淡的黃褐色麵包看起來雖然好吃，但容易吸溼氣。一旦吸了氣，味道通常都會變差。

2. 一致的形狀

烤出來的麵包形狀一致，表示製作過程非常仔細的一個個計量，並且認真調整形狀。這樣的麵糰所烤出來的麵包，不會有烤不均勻的情況，而且能烤出漂亮的顏色。

3. 漂亮的切痕

切痕太淺，或者同一款麵包卻沒有一致的切痕形狀或數目，表示沒有做到良好的形狀調整或發酵管理。不過，像法國簡單面包那樣形狀不拘的麵包，就不受這個限制。

說到最好吃的麵包...以下先介紹5家麵包房親測至少20款的麵包，希望大家能喜歡~

麵包種類繁多，有軟歐寶、日式、臺式麵包，歐式酥皮類點心等等。因為個人很喜歡吃麵包，覺得數都數不過來...

麵包不是什麼特殊日子才能吃得東西，每天都可以吃。——大沼紀子，《深夜麵包房》

主要介紹5家麵包：原麥山丘、Missme蜜思蜜、真麥糧品、牛角村和麵包會有的座標：北京原麥山丘——芝心大咖、咖啡甜心、高纖乳酪、紅茶奶酥

回想一下，最早開始吃原麥山丘應該是在2014年，所以基本上把原麥所有的招牌面包都吃了個遍...隨著時間的流逝，產品總得更新換代，有的麵包下架了，之後又會有新品上市。但最愛吃的，還是那幾款景點的產品~

首先主推芝心大咖！！咖啡味麵包團，撒有現烤杏仁片，內裡夾著乳酪和火腿丁，咬一口鹹香十足，特別滿足！

左邊肉桂卷，現在做的並不多了；右邊的咖啡甜心主推！奶酥十分的濃郁，混合著咖啡麵糰，配上蔓越莓幹~

推薦右上方的綠代子，抹茶麵團+抹茶餡以及白豆沙餡，咬一口口感豐富~

紅酒甜心，類似咖啡甜心的奶酥，但以紅酒發酵的老面面團，吃起來更有嚼勁兒。有著絲絲的紅酒味，麵糰呈現酒紅色，裡面的奶酥十分額充足！正好可以中和紅酒的麵糰~

招牌的高線乳酪&紅茶奶酥！

還有最喜歡的月半蕉，裡面充滿著香蕉幹、香蕉餡以及巧克力豆，最喜歡外殼烤過得類似餅乾的麵包邊，特別的香！

Missme蜜思蜜，推薦——恐龍蛋、甜心寶貝、黑色幽默

店裡的大廚說麵包都是當天出爐，不會隔夜，當天未賣出去的都會倒掉處理。

方塊的那個就是甜心寶貝，裡面有乳酪及蔓越莓夾心~

恐龍蛋，有巧克力和核桃仁，老闆說加熱後會有巧克力爆漿的感覺，

蔓越莓馬蹄，類似原麥山丘的紅酒馬蹄

橙香栗子，外皮是有著淡淡的橙香混合著麵包體的麥香，裡面的栗子餡料十足，不是很甜。

黑色幽默，即為雞肉芝士。整體外形略像原麥山丘的紅磨坊，但不知道外層是辣椒？還是巧克力粉？因為我看有人說是巧克力粉。

但用料十足，因為從外觀就可以看到裡面略微溢位來的餡料。不過如果加熱的話，估計會有芝士爆漿的感覺。裡面雞肉很多很大塊，也很嫩。

巧克力歐包，切開後乳酪十足配上藍莓醬的果香，口感豐富，十分濃郁。就是拿回家後面包體變得軟塌塌的。

真麥糧品Love Grains——綠野仙蹤、臺灣味、甜心奶酥、小米

地址：南三里屯路通盈中心見境TRENDS一層1-11及二層2-12A

當時試吃了五彩繽紛，鹹口的，裡面包含魚有魚陷，並且有蔬菜粒在麵包表面。

買了他家的綠野仙蹤、臺灣味、甜心奶酥以及小米。透過外賣下單4個麵包66，價效比還是很高的。

綠野仙蹤抹茶味相比原麥的要更濃郁一些，外面是杏仁及酥皮，裡面也是奶酥餡（栗子？），但感覺略微油膩；

甜心奶酥跟咖啡甜心差不多；

臺灣味外皮是巧克力菠蘿酥的樣子，裡面有花生醬，花生醬不膩；

而小米外面則是花生粒，裡面是巧克力醬，這個略甜。

不過以上四款都還蠻好吃的，可以根據自己的口味挑選。

牛角村（三里屯店）——竹炭養生牛角、牛魔王和黃金牛角

地址：三里屯南三里屯路通盈中心一層

因為當時剛在樓上吃完啫啫煲的榴蓮啫雞，還有點兒膩，所以沒買招牌的匠心榴蓮。但是光從外觀來看，應該很好吃的，裡面的榴蓮醬感覺很濃郁。

要了竹炭養生牛角、牛魔王和黃金牛角。

不論是牛魔王還是竹炭養生牛角，牛角包的酥皮很脆，發出咔嚓的聲音，並伴有著黃油的香氣。手上也會沾有黃油的味道。麵包氣孔大小適中，氣孔分佈均勻。麵包表面泛著油光，色澤亮麗。

黃金牛角應該是用的傳統發酵手法，偏日式甜麵包的感覺。蛋液刷的很均勻，有種蛋黃酥表面的感覺，色澤很亮麗。

只可惜胃不夠大，下回一定要嘗試一下抹茶牛角、楓糖黑牛角和匠心榴蓮，紅豆系列的看上去也很不錯呢！

麵包會有的 There will be bread——杏仁牛角包、原味牛角包、肉桂卷

他家主打各類歐式麵包（軟硬皆有），例如法棍、牛角、黑麥麵包、鹼水包等等。

要了杏仁牛角、原味牛角及肉桂卷。

杏仁牛角堂食吃了。牛角很酥脆，立即讓我回想起日本那本書《其實你不懂麵包》中形容的外皮如紙屑般掉渣。外皮現烤杏仁片滿滿，帶著些許糖粉，拿刀輕輕一切一直在掉渣，內餡也充滿著十足的杏仁奶酥，咬一口下去滿滿的幸福感！吃完手上沾著黃油的香氣，久久揮之不去。

肉桂卷主體比較柔軟，略帶溼潤？整體一層層包裹著肉桂粉，吃起來不會很膩，只有淡淡的香氣。

最喜歡的麵包當然屬北海道奶香麵包。用的是天然酵母。奶油也是我喜歡的藍風車。買來的時候一邊看電視吃麵包 很快就吃完了。重點看中這家店，喜歡這個麵包是因為沒有新增劑。雖然自己也喜歡烘焙，但是自認為達不到那種境界。麵包軟軟的，沒有撲面的香精味，天然的酵母慢發酵，有回味。越嚼越有味道。喜歡這家店和這個不僅僅因為於此，而是店家說了一句話，我會用我認為最好的材料來呈現給你們（原意差不多）。或許現在喜歡烘焙的人很多，但總是欠缺了點什麼。喜歡烘焙，不僅僅是做的過程，而是我們可以追求更好的口感。這是我所理解的。既然喜歡這個興趣或者職業，應該努力把它做的更好。

在家就能做的零失敗酸奶小餐包 超鬆軟一口一個根本停不下來

材料：

高筋麵粉350g

糖50g 酵母5g

奶粉12g 鹽3g

濃稠酸奶210g

蛋液45g 玉米油35g

黑芝麻適量（表面裝飾用）

杏仁片適量（表面裝飾用）

全豆漿餐包

是在北京宋莊一家夫妻開的熊叔熊嬸麵包工作室吃到的，他們為了製作這個麵包，租下一塊地，種上一片黃豆，待黃豆豐收，用自己種的黃豆打成豆漿做麵包，在國慶長假之前我去採訪了熊叔熊嬸。

當天早晨，我早早的起床趕到了宋莊，熊叔熊嬸的院子，我得早去，因為下午熊叔熊嬸就要離開宋莊，去到他們位於八達嶺的院子，看院子裡的紅葉。

“一定要在國慶之前去看，國慶回來，紅葉可能就沒了”，熊叔說。

熊叔熊嬸位於八達嶺的院子

國慶前，院子裡的紅豔正當時↑

院子裡的紅豔正當時↑

院子裡的紅豔正當時↑

很早之前，就看美食博主們寫過熊叔熊嬸，博主們說，這兩位老人退休後搬到北京郊區，悠閒做麵包，把日子過成了詩！

看文章時覺得，這不過是寫文之人稀鬆平常的一句形容詞，採訪時我才發現，這兩位老人的生活，何止像詩，簡直像論文、像教材、像小說、像電影、像散文、像古典音樂……

宋莊-熊叔熊嬸麵包工作室↑

哈哈哈，你以為我在開玩笑嗎，不是的，接下來我會告訴你，這兩位老人的生活，到底多有趣！

像論文

論文，是嚴謹的，是有觀點、有章法，是不斷學習和修正的過程……為什麼我會在一個麵包房裡想到論文，因為熊叔熊嬸做麵包的感覺，像極了一個態度嚴謹的科研人撰寫論文的模樣！

非常用心，非常認真，從熊叔熊嬸做的法棍裡，就可以瞥見這一點。

剛出爐的法棍散發著噼啪的聲響

熊叔熊嬸側耳傾聽↑

和熊叔聊天的時候，他正好在烤一爐法棍，以我的常識，麵糰放進烤箱，調好烤制的溫度和時間，就可離開去忙別的了，可眼看著熊叔將裝有法棍的烤盤放進烤箱、調好了時間，卻總是不肯離開烤箱半步！

熊叔將裝有法棍的托盤放進烤箱↑

我好奇發問，“得在這裡等著嗎”？

“是的，尤其是我們剛開始用的一種麵粉，得在這裡觀察它的表現，有情況好及時調整，以後摸清這個麵粉的規律了，烤的時候也許可以離開去忙點兒別的……”熊叔慢慢給我解釋道。

烤法棍時，熊叔往烤箱內噴水↑

剛出爐的法棍↑

熊叔↑

陪著熊叔等待法棍被烤熟，期間我們聊了很多關於麵包的事，熊叔說，做麵包，做任何食物，都一定要用心，要尊重食材，“我們不是食材的主人，相反，我們是食材的僕人”，熊叔輕描淡寫道，作為僕人，就要認真呈現出主人最美味的狀態！

像教材

要說熊叔熊嬸兩人誰更像一本活靈活現的生活教材，那應該是熊嬸了！

工作中的熊嬸↑

《百家講壇》大家都知道，退休之前，熊嬸一直擔任這檔節目的藝術指導，負責審看。

“你熊嬸啊，非常厲害，工作的時候就十分嚴謹”，熊叔說起熊嬸，滿眼放光，出口全是誇讚，熊嬸在一旁忙活兒，空閒下來時，為我們泡了一壺紅茶，又接著忙活。

從工作到生活，熊嬸嚴謹的態度始終如一，她喜歡烘焙，所以工作時老做麵包蛋糕帶給同事們吃，“有時候下班回家太晚，你熊嬸常會做麵包做到早晨，接著又去上班”，熊叔說。

熊叔和熊嬸一起打包

箱子裡的麵包要快遞給客人↑

大概是受到家庭氛圍的影響，如今，熊叔熊嬸的兒子已經是一名同樣態度嚴謹的法國藍帶甜品大師，說起兒子，熊叔也是開心得不行！

熊叔熊嬸做的麵包↑

熊叔熊嬸做的麵包↑

熊叔熊嬸很喜歡的夏巴塔麵包↑

熊嬸像教材，那熊叔呢？哈哈哈，熊叔像個古靈精怪的三好學生，愛學習，也時刻崇拜著自己的老師，“你熊嬸可是醬料女神呢”，熊嬸醬做得很棒，熊叔就這樣誇讚她。

像小說

有人欣賞劇情，有人想象劇情，而熊叔熊嬸，屬於創造劇情的那一類！

為了一個麵包，租下一塊地，種上一片黃豆，待黃豆豐收，用自己種的黃豆打成豆漿做麵包……聽起來很奇妙對不對，但這卻是熊叔熊嬸現在在做的事。

熊叔熊嬸自己種的黃豆做成的全豆漿餐包↑

由熊叔熊嬸自己種的黃豆做成的麵包，叫全豆漿餐包，是熊叔熊嬸麵包房裡的爆款，許多生活在宋莊的朋友，訂這個麵包給自家孩子做早餐，喝茶的時候，我嚐了一下這個麵包，味道果然淡雅醇厚，後來給朋友買了幾個帶回家，大家也都吃得非常開心！

我很喜歡這款麵包，不僅喜歡它的味道，更喜歡與這個麵包相關的，種黃豆的事……

像電影

院子↑

熊叔熊嬸的工具牆↓

這面牆上的大部分工具，都是從歐洲買回來的，熊叔說，“只要買得起，就一定買好工具用。”

這把切面包的刀，是熊叔的最愛↓

被切開後，法棍的孔↑

“因為我太喜歡了，還專門請一位皮具工匠用小牛皮給它做了一個皮套”，聽說很多人來這裡買法棍，都讓熊叔用這把刀幫切好呢。

像散文

散文，形散，神不散；與熊叔熊嬸有關的一切，同樣，形散，神不散。

從麵包房出來，走過院子的大廳，靠近街面的一邊，有一間房用來做了音樂咖啡屋，乍一看，這屋子似乎有些凌亂，仔細瞧瞧，才發覺這裡處處透著趣味……

手衝咖啡的殘渣被熊叔排成一列放在吧檯上，按道理留著食物的殘渣作甚？可熊叔喜歡，他說很好看，很香……

同樣，躲在窗簾後的向日葵，看似頹廢，卻十分新鮮↓

音樂咖啡屋的另一邊，放了一排書架，書架裡擺著各種各樣的書籍，熊叔特意給我指了一下熊嬸珍藏的《百家講壇》節目光碟↓

像古典音樂

古典音樂，剋制，優雅，時刻散發著一股說不清道不明的威嚴感，要說麵包與古典音樂的關係十分親密，你可能會奇怪，但當你吃過熊叔熊神的麵包，或許就能理解這個問題了。

院子裡的音箱

放著古典音樂↑

書架上的光碟↑

音箱↑

熊叔熊嬸的生活，一切看似平常，卻處處彌足珍貴、趣味盎然，每次採訪到這樣有趣的人，我都會在內心慶幸——啊，運氣真好的！

我認為吃過最好吃的麵包是自己做的，雖然可能口感不如外面賣的好吃，但是絕對不會讓你吃著覺得不放心，覺得有很多黃油、很膩的感覺。附帶自己做的圖片兩張、全麥麵包和雪媚娘、餅乾、牛軋糖

自己做的吧。

吃的是那種勞動之後的喜悅和滿足。

可可麻薯巧克力醬歐包髒髒包紫薯麻薯歐包黑麥蔓越莓乳酪包紅薯烤餅

最可口的麵包是在俄羅斯吃的，做工好，地道，貨真價實。可惜圖片不多：

土耳其吃的麵包甜點就多了，不過大多偏甜：

國內暢銷的麵包主要以臺式、日式麵包，或改良版的軟歐包為主，經典的歐式麵包不太受人青睞。

我個人吃過最好吃的麵包來自深圳Voisin Organique鄰舍有機餐廳出品的法式酸麵包（Sour Dough）。

人類製作麵包的歷史有數千年，酸麵包可以說得上是最古老的方式之一。Sour Dough又稱天然發酵麵包，在人類還未發明工業化方式提取酵母快速發酵麵包之前，所有的麵包都是用天然酵母，經過較長時間自然發酵而成。 那個年代的麵包由於酵母和乳桿菌（lactobacilli）的作用，麵包會有淡淡的酸味和長時間發酵帶來混合酒香、果香和麥香的豐富氣息。麵包的外殼深色較厚，內部蓬鬆綿軟，回味綿長。每次用剩下的麵糰還可以細心儲存下來，作為下一次發酵麵包的種。

由於這種傳統的做法耗費時間較長佔用更多空間，且存在一些隨機性的不可控因素，逐漸被更低成本可以標準化量產的酵母和助發劑所取代。工業化的麵包價格便宜很多，但也帶來了其它潛在的問題。隨著工業化麵包的普及，麩質（Gluten）過敏的人數大大增加，經過天然發酵的麵包反而不存在這種問題。另外，由於天然發酵麵包含有微生物，在儲存時間上會被工業麵包較長。

鄰舍的麵包採用傳統工藝發酵而成，烤得外酥脆內鬆軟，最難得的是搭配麵包的黃油是經過打發後煙燻過，更加輕盈絲滑，煙燻粗狂的風味和質樸的酸麵包相得益彰。

麵包狂人怒答一波！

最喜歡甜口的麵包，乳酪第一！芝士第二！

最好吃的店嘛。。。。反正我到每個城市都會去找的(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)每個城市裡最好吃的麵包店都不一樣

義利金磚面包，16元一個，300g，價格小貴，但味道與眾不同，比較緊實，咬一口 是香甜綿潤的口感，也不是很甜，不像大眾麵包那樣乾癟。

新增劑太多的麵包都是渣渣，目前來說，健康一點的是哈爾濱大列巴，真正好的麵包是沒有味道或者帶一點鹹味的，國內大部分新增劑太多以至於吃不出麵包味了。

現在大家吃的麵包大多數都是在超市買的，這種麵包保質期時間長，但我認為最好吃的麵包還是哈爾濱這種老式麵包“大列巴”麵包。

初次見“大列巴”，你會被這碩大無比的麵包所驚歎，作家秦牧當年來哈爾濱有句“麵包像鍋蓋”的比喻，說的就是具有百年餘韻的秋林大列巴。

大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內芯軟松。大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴麵包不僅保質期長，吃不完還可以切成片凍起來，吃的時候用空氣炸鍋或者烤箱熱一下非常方便！

在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的“大列巴”一樣名揚中外，也沒有哪種食品像“大列巴”一樣能夠歷經百年仍舊滿城飄香。“大列巴”對於哈爾濱這個城市來講早已超越了食品的概念，它是一種象徵，一種文化，更是這個城市歷史的見證。