首先非常高興能夠回答你的這個問題，油條是中國傳統的麵點美食之一，深受華人的喜愛。它外表金黃，香脆可口，稱為早餐界“扛把子”的地位從未動搖過，它征服了幾代人的的味蕾。早餐一杯豆漿兩根油條就是絕配！這種搭配也是最為常見的吃法，它傳承了千年的歷史文化。現在不同地方的人們把油條二次加工，變幻成無數滋味，比如北方的煎餅果子裡面放入油條，大餅裡面卷油條等，南方人把油條做成菜，最有名的是菠蘿油條蝦，絲瓜炒油條等。雖然人們把它拉入不健康的食品名單中，但它的美味還是深深的折服了大眾。

美味的油條有時候也不需要複雜的搭配，油條加上一碗白粥，就是一頓能量十足的早餐。油條的組合方式有2種，一種就是麵粉、水、酵母、油、小蘇打（少量）。另一種方式是麵粉、水、油、泡打粉（量大）。一根好的油條，除了能支稜起來，更重要的是入口酥脆，內裡蓬鬆，這在很大程度上是水和膨鬆劑的功勞，水少油條內裡不鬆軟，不加入蓬鬆劑油條是不成立的，那是另一種美食油餅。接下來我們就說說炸油條的裡面放多少水合適？以及它的製作技巧和製作方法上面的一些總結。

一、選擇麵粉

製作油條要怎樣選擇麵粉？麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。麵粉是由蛋白制和澱粉組成，蛋白質被統稱為麥谷蛋白，它就是麵粉加水之後形成麵筋的物質。麥谷蛋白裡面最主要的是麥膠蛋白和麥醇溶蛋白，這兩種蛋白在麵粉中的含量決定了麵粉做成麵糰之後的筋力大小。在和麵過程中，麵糰形成的時間短表示麵筋含量少，面質差。麵糰形成時間時間長，就表示麵筋大，面的質量優。麥醇溶蛋白決定麵糰的延展性，麥膠溶蛋白決定麵糰的吃氣性——這也就是為什麼小麥磨成的麵粉才能和成麵糰並能用來發面，氣體能存在麵糰之內的原因。麵食的口感在很大程度上是受到麵粉的影響，這也是我們為什麼把麵粉分為不同等級的原因。接下來我們就來說說不同等級的麵粉的特性適合做什麼樣的產品：

1、高筋麵粉，一聽高筋兩個字，我們就知道這種麵粉的筋度比較大。高筋麵粉蛋白質含量在11%—14之間，麵筋值在35%以上。因此高筋麵粉筋度強，膨脹力大，吸水量也大，容易攪拌成團韌勁十足適合做麵包和油條。它最符合我們對油條口感的最高要求標準“柔韌有勁”。

2、中筋麵粉，它介於高筋麵粉、低筋麵粉之間。中筋麵粉蛋白質含量在11%左右，質地相對比較鬆軟，麵筋值為25%—35%之間。因為它的體質半鬆散狀，一般適合做中式麵點如包子、饅頭、麵條、油條等。它為什麼也適合做油條，因為它的韌勁和膨脹對剛好，也能達到我們對油條口感的“蓬鬆泡大”要求。因此在沒有高筋麵粉的情況下，我們可以選擇中筋麵粉來做油條。

3、低筋麵粉，它的蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性特別差，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。低筋麵粉筋度比較低，蛋白質含量在8%左右，麵筋含量在25%以下。所以低筋麵粉柔韌度不夠，筋性低它不符合我們做油條的要求標準。

以上了解了麵粉的特性，我們就知道做什麼樣的麵點選用那種麵粉才能做出自己心儀的美食。因為油條的口感要求標準高所有我們最佳的麵粉會選用高筋麵粉，其次選用中式麵點標粉中筋麵粉。

二、膨鬆劑，膨鬆劑可分為兩類，生物膨鬆劑（酵母）和化學膨鬆劑（小蘇打、無呂油條膨鬆劑和泡打粉），它們都是食品加工中以小麥麵粉為主料來混合其中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚發起，形成緻密多孔組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。我們製作油條都會使用到蓬鬆劑，有酵母、小蘇打、無呂泡打粉、油條專用膨鬆劑等。

1、酵母，它是依靠在特定的環境中，經過一定的時間，有面粉、酵母、水組成後面團才會發酵，達到製作食品的要求。酵母和麵粉的比例一般是500克麵粉5克酵母（100:1）。

2、小蘇打，在生產饅頭、油條等食品時，常把小蘇打拌入面中，遇水受熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，在製作食品時二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，但碳酸鈉會殘留在食品中。一般500克的麵粉放2克的小蘇打就可以了。

3、無呂泡打粉，泡打粉是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑，因為在加入麵粉中的時候遇一部分水會發生反應產氣，在加熱的時候另一部分也會產氣。從而使麵糰達到快速化學反應的一個過程。泡打粉使用方法先將所要製作的麵粉，按100克麵粉2%-3%克泡打粉的比例攪拌均勻（加入過量的泡打粉會導致食物味發苦）。

4、無呂油條膨鬆劑，無鋁油條膨鬆劑它的主要成分是碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品新增劑，其成分不含鋁，又使麵粉產生良好的發酵、膨鬆、品質優良，一次性和麵製成麵糰備用。在產品中無鹼澀味，Ph值剛好接近中性。安全性高，可以適當提高用量，從而減少雞蛋、油等原料的相對比例，提高經濟效益無呂油條膨鬆劑快速發膨鬆效果好，可直接代替酵母發酵法，不需長時間發酵，不需放置。可直接加入麵粉中攪拌均勻和成麵糰，直接製作，它們的比例是100克麵粉用量的1%-3%。

製作油條如果要使用泡打粉的話，一定要挑選無鋁害的產品，鋁元素對人體沒有好處，反而會沉積在體內，帶來骨質疏鬆、智力減退、貧血等問題。

三、揣面，手上沾油揣面（因為油條麵糰是一個偏軟的有粘度的麵糰，這時在手上慢慢沾上食用油揣面就不會粘手，麵糰也會特別光滑），一般油條和好的麵糰分三次揣面法，第一次面活好後揣面至麵糰稍微光滑，醒20分鐘後面團筋性擴充套件，麵糰光滑，繼續用揣面的方式揉麵，然後再醒20分鐘最後揣面一次，揣好的麵糰包入食品袋中放入冰箱冷藏過夜第二天早上炸製備用（切記看揣完面的狀態，不能面裡氣孔太多，這樣會影響油條的成品外觀）。

四、油條膨脹度，油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香。把每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；同時在炸得過程中，容易翻動為了油條能夠充分膨脹，就不能讓外表面固化的過快。如果單根炸，高油溫使得油條表面迅速定型，來不及膨脹。如果將兩根油條中間粘在一起，中間部分不會直接接觸到油，可以長時間保持較低溫度，油條就可以膨脹起來了。這也是我們為什麼把兩根油條疊在一起炸制的原因。

以上就是炸油條的面裡放多少水合適中製作油條的一些小技巧，想要炸制油條外酥裡軟含水量特別關鍵，下面我們就以【酵母版本配方】為例來說說油條放多少水合適和它的製作過程。

【油條中放多少水】我們不管在製作饅頭、包子、烙餅，水的含量越高，它就會越軟口感越好，人們大多都喜歡這種軟嫩筋的口感。油條也是一樣道理，製作油條時，水的含量是決定製作油條鬆軟度的關鍵，油是輔助。這個也要根據個人口味來加水，一般油條的加水大概是1000克麵粉水的含量是600克—800克，最好的口感比例是10:8）。其水含量特別高，水的含量越高就越難操作，這時我們就要依靠油來輔助達到把麵糰揣好的目的。水量增加，我們輔助裡面油就相對增加，油條生胚在炸制過程中高溫水分會流失一部分，這時油就起到很好作用，鎖住水分，水分有輸油性從而很好的鎖油條裡面的水分，讓油條外酥裡軟。一般情況下，冬夏麵糰加水量是有區別的，冬季天氣比較冷麵團擴充套件性不是很好，所以麵粉中的水稍多點控制在8成（100克麵粉80克水）。夏季天氣炎熱醒面時間短，麵筋鬆弛度較快水量控制在7成（100克麵粉70克的水）就可以了。

～～油條的特點～～色澤金黃，外酥內軟，松泡膨大，柔軟有勁

【油條製作流程】

【酵母版本配方】：麵粉500克、雞蛋1個、酵母5克、食鹽5克、白糖3克、小蘇打2克、食用油30克、清水350克；

【製作過程】：

1、把麵粉放入容器中，然後加入鹽、糖、小蘇打，用筷子先拌勻；用30度的溫水把酵母化開慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成絮狀，把雞蛋打散淋入麵粉中，再淋入一半的食用油繼續用筷子攪拌均勻成團。

2、接下來用揣面的方法進行揉麵。麵糰偏軟，手上沾上適量剩餘的食用油進行揣面，第一次面揣至麵糰稍微光滑，醒20分鐘後面團筋性擴充套件，表面光滑，繼續用揣面的方式揉麵，然後再醒20分鐘最後揣面一次，揣好的麵糰包入食品袋中放入冰箱冷藏過夜第二天早上炸製備用。

3、如果我們用酵母發酵製作油條在常溫中放置2個小時就可以炸制。

4、將醒發好的麵糰取出，用手輕輕拉出，然後整型。擀成一個1釐米厚度的長條，然後用刀割成3釐米左右寬的長條麵條，把兩條麵條疊在一起用筷子在中間壓一下，油條坯就製作好了。

5、鍋中加入寬油，油溫7成熱（210度），將油條坯稍微拉伸一下放入油鍋。油條浮起期間用筷子不斷翻動，使其受熱均勻，炸至油條几面金黃撈出控油即可。這樣我們的油條就製作好了，熱吃外酥裡軟特別好吃。

1、在製作油條和麵時，小蘇打不要直接接觸水，和麵粉混合均勻後加入清水和麵。因為小蘇打產生氣體的速度受溫度影響比較大，如果直接接觸清水會讓它的二氧化碳提前發泡，蓬鬆的效果就不太好了。

2、外酥裡軟的油條一定要保證它的含水量。這樣在炸制的過程中水分流失不會太多，不會影響口感。

3、製作油條的麵糰就不需要進行揉麵排氣了，稍微按壓成型即可。如果氣體都被擀出去了，油條是膨脹度就會受到束縛。

4、油條麵糰最好是用揣面翻拌手法和麵。不能用揉麵的方式和麵，這樣炸出來的油條會偏硬。揣面切記三次每次3分鐘左右揣至均勻，麵糰裡面不能有氣孔，影響油條成品外觀。

5、隔夜製作油條，可以前一天晚上把面和好放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出製作。切記冰箱冷藏室的溫度不能夠低於3度，那樣酵母會處於休眠狀態，發不起來。

6、油條一定要兩條麵條疊在一起用筷子從中間壓一下炸制。這樣中間部分不會直接接觸到油，可以長時間保持較低溫度，油條就可以膨脹起來了。

7、炸制油條時判斷油溫，掌握不好油溫可以用一小塊麵糰放入鍋中很快浮起周圍泛起很多大泡泡，那麼油溫基本就可以了。

大家好，我是閔，讓我分享一下炸油條麵條需要多少水？春節過後，石油一桶又一桶。哈哈，我在春節期間準備了菜籽油。我自己一個人做了幾桶油，然後我的親戚給了我幾桶油。沒辦法，油太多了。只是炸油條。炸油條的麵條不應太硬，而應較軟。讓我與您分享製作油條的方法，用於捏合的水量以及成分：1：兩勺麵粉，1公斤。2：1包發酵粉，按照上面的說明進行操作，按照說明進行適量的調製，每包1斤麵粉可以半包，3：植物油2-3公斤，取決於鍋的大小4：一瓶礦泉水？調味時，加兩湯匙鹽，一湯匙雞精，兩湯匙孜然粉，一湯匙十三種香料將麵粉倒入盆中，冬天使用溫水，夏天使用冷水，首先將發酵粉，雞精，十三種香料，小茴香粉，鹽倒入水中，攪拌，倒入將一半的水（約500克）用手混合均勻，加入適量的水，不要一次把所有的水倒進去，不會省掉了，哈哈？之後，將其一點一點地新增，然後用手揉成麵糰。將其放入盆中發酵。如果很熱，將在2到3個小時內發酵。當面粉發酵時，會有一個像大麻蜂窩的孔，哈哈哈？麵粉發酵後，我們需要再次揉麵。這時，我們需要刷下面的植物油，將油倒入油盤中，然後用手將麵糰塗到雞蛋大小的麵糰上。您可以使用a麵杖將其滾動成矩形。 ，在中間切刀。此時，油溫已準備就緒，可以炸炸油條，將其拉出，放入油鍋中，並準備用長筷子轉動油條，直到兩面都炸成金黃色，取出油並取出炸油條？？早上我們最喜歡的是炸油條和辛辣湯。練習時，我必須記住不要一次倒太多水，而要慢慢加水。

炸油條的面裡放多少水合適，油條外酥裡嫩，蓬鬆空心，非常好吃，我們炸油條都是500克麵粉放300克溫水，別看油條簡單，想要做出來的油條蓬鬆空心，外酥裡嫩，還是有很多小細節要注意的。

油條在我家可是經常吃的，我們一家都很喜歡吃油條，隔上幾天就會炸上一次，油條外酥裡嫩，蓬鬆空心，非常好吃，相信很多人都喜歡吃油條，在外面買，吃著又不放心，自己在家做，有很多人又會說做出來的油條硬，不蓬鬆酥脆，其實是沒有沒有掌握好技巧，做油條很簡單，下面就來聊聊炸油條的面裡放多少水合適。

炸油條麵粉和水的比例也是比較重要的，水的含量也是決定油條鬆軟度的關鍵，我們家做油條都是500克麵粉加300克水，這也是我媽媽她們多年的炸油條經驗總結出來的，不過每個人放的應該都不一樣，多多少少都會有所不同，這個也要根據自己對口感的要求來新增水，但是一定不要加太多的水，不然到後面就不好操作。

1、食材：麵粉500克、酵母5克、鹽5克、雞蛋2個、白糖10克、溫水300克

2、盆裡加入500克麵粉，用溫水把酵母粉化開加到麵粉裡，再加入5克鹽、10克白糖促進發酵，兩個雞蛋，用溫水和麵，邊加入邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。

3、麵糰醒發好後，案板上抹油或者撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，不要再去揉麵了，如果再揉麵，炸出來的油條就會硬，直接用手按成長方形的大餅。

4、用刀切成大小均勻的油條坯，拿起一個油條坯放在另一個油條坯上面，就這樣兩兩相疊，然後用筷子在油條坯的中間壓一下，這樣炸的時候不容易開，炸出來的油條好看也好吃。

5、全部做好後，起鍋燒油，鍋裡可以多放點油，油溫五成熱轉中火，把油條坯放進去，炸至兩面金黃，撈出控油，油條就炸好了，蓬鬆酥脆，非常好吃。

1、炸油條面一定要醒發好，面醒發好了，炸出來的油條才會蓬鬆，和麵的時候可以加入雞蛋，這樣炸出來的油條更好吃，口感更好。

2、炸油條面醒發好以後，就不能再揉了，再揉的話炸出來的油條就會硬，影響口感，炸油條油溫一定要掌握好了，油溫過高容易炸糊，油溫過低油條膨脹不起來。

總結：油條的製作非常簡單，炸油條的時候500克麵粉放300克水就可以了，只要我們掌握了炸油條的小技巧，自己在家就能做出蓬鬆酥脆，個個空心的油條，真的是比賣的都好吃，喜歡吃的都可以試試哦！

大家好，我來回答這個問題，本人在食堂工作了十年，所以對油條烹飪方法了無指掌。我們單位做的是國宴油條，下面我把比例告訴大家，油條麵粉50斤，溫水29斤，黃油0.5斤，雞蛋13個，糖236克，蒙牛純牛奶8袋，健石牌無鋁油條膨鬆劑兩袋半。芝麻半斤，開始和麵，把面放入和麵機，在家裡可以放盆裡，把雞蛋，黃油，水，糖，牛奶放一起攪拌均勻，然後放在面裡慢慢攪動，速度不能太快，否則面會失去筋性，食堂基本上是上午活面第二天早晨六點開始炸，活好的面放在冰箱裡冷藏就可以了

大家好，我是小敏，我為大家分享一下炸油條柔面需要多少水？

過完年以後，油是一桶一桶又一桶，哈哈，本來過年的時候準備了菜籽油，自己打了幾桶油，然後親戚又送了幾桶油，沒辦法，油多呀，就炸油條咯，炸油條的面不能太硬要軟一點，下面我為大家分享下，做油條的方法和揉麵的水量，以及製作材料：

1：麵粉兩瓢，1斤。

2：發酵粉1包，上面有說明，按說明適量，1斤麵粉可能就辦半包就可以了，

3：植物油2一3斤，看鍋大小了

4：礦泉水一瓶

調味料的話，鹽兩勺，雞精一勺，孜然粉兩勺，十三香一勺

麵粉倒入盆中，冬的話，我們用溫水，夏季的話，用冷水就可以了，我們先把發酵粉，雞精，十三香，孜然粉，鹽，倒進水裡，攪拌一下，水倒一半，大概500克，用手把面攪拌均勻，適量新增，不要一次把水全部倒進去就沒救了，哈哈到後來就是一點一點的加，然後用手揉，揉成麵糰，放盆裡發酵，天熱的話，2到3個小時，就發酵好了，麵粉發酵好的就有那種孔像麻蜂窩一樣，哈哈哈

麵粉發酵好以後還要再揉一下，這時候我們需要把植物油在下面刷一下，油鍋倒油，用手把面捷成雞蛋大小的麵糰你是刷油，用擀杖擀一下，擀成長方形，刀在中間切一下，此時的油溫已經可以炸油條了，手拉一下，放進油鍋，準備好長筷子翻油條，炸到兩面金黃，控油撈出，油條炸好了

我們早上最愛吃的就是油條胡辣湯，我練的時候一定要切記，不要一次性倒太多的水，要慢慢的加水，

“炸油條面裡面放多少水”，先給你分享市面上流行的兩款商業版的油條配方跟做法，你看完對比就知道了。

配方1:

麵粉:500克，油條蓬鬆劑:15克，雞蛋:一個，鹽:6克，無鋁泡打粉:5克，水:300克

做法:

1.

先將麵粉500克，油條蓬鬆劑15克，無鋁泡打粉5克倒入盆中混合備用。

2.

在做法1的盆中打入一個雞蛋，鹽用水化開往盆中倒入三分之一的水用手拌成絮狀，再倒入三分之二的水用手抻面，用手抓起盆邊的面往中間疊(切記:油條面不能象做包子饅頭面那樣揉麵)，反覆疊幾次倒入最後剩下全部的水繼續抻面，面抻好後放置20分鐘再次抻面如此反覆3次，第3次面抻好後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏8小時拿出來就可以炸了。

配方二:

麵粉:500克，鹽:6克，水:300克，小蘇打:2克，雞蛋:1個，無鋁泡打粉:6克，油20克

做法:

1.

先將麵粉500克，無鋁泡打粉6克倒入盆中混合備用。

2.

用水300克將鹽6克，小蘇打2克化開後倒入三分之一的水在做法1的盆中並打入一個雞蛋，用手將面拌成絮狀，再倒入三分之二的水進行抻面，面抻好後倒入最後剩下全部的水繼續抻面，面抻好後放置20分鐘再次進行抻面，然後又放置20分鐘再次進行第三次抻面如此總共三次，第三次面抻好後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏8小時拿出來就可以炸了 。(切記:冷藏的面拿出來不能再揉麵直接將面拉長整形就可以炸了)

綜合上面兩款油條配方里面的麵粉跟水的比例都是一樣的，但是，每個品牌的麵粉的吸水量有所不同，所以需要自己慢慢掌握。