單純從獲客看不出來活動策劃的價效比，得看來的客戶是什麼型別的客戶；全是衝著佔便宜的，以後也沒啥產出。現在很多餐飲都是這麼玩死了，透支充值，結果客戶充完值，消費完畢之後再也不來了。

我覺得可行，但要控制好營銷成本。

第一、增加了客流量，就帶來了人氣，可以吸引更多人進來消費，現在很多消費者都有從眾心理，哪裡人多哪裡去。

第二、透過這200桌客人口口相傳，廣而告之，可以短時間內讓更多人知道這裡有家湘菜館。

第三、會員的充值，可以繫結客人，可以讓持續到店消費，帶來穩定的客流，更多的回頭客。

策劃活動可以雖好，但做餐飲最重要的還是要做好出品、服務，做出特色。這樣才能更好地吸引客人、留住客人、增加更多的回頭客。

這個是一些從事營銷培訓人經常釋出的案例，他們的目的是推銷他們的營銷方案，因此不可避免的會有一些誇大。我對營銷方案這種事情的看法如下。

1、所有的營銷方案都是建立在產品過硬的基礎之上的，如果你的產品不受人們歡迎，再好的營銷方案都沒有用。所以我們創業開餐廳一定要重視自己的菜品，自己的菜品是否符合當地人群的口味，所有的營銷方案都只是錦上添花。這一點我們開餐廳的創業者一定要謹記，不要被網上那些所謂的培訓大師營銷大師洗腦。

2、餐廳的營銷充值，絕對不是萬能的。如果你的餐廳本身生意不好，回頭客比較少，你採取充值的方案也是行不通的。這時你應該分析為什麼回頭客少，而不是說你充值返多少錢來吸引客人。舉個例子，我們到一家餐廳吃飯，如果你覺得這家餐廳味道一般，服務一般，你就會覺得第2次沒有必要來，這家餐廳對你沒有啥吸引力，所以他無論是返多少錢，你也不會去充。相反，我覺得這家餐廳挺好吃的，這樣我才會去充錢。充錢代表我將來的一段時間都會到你餐廳來吃飯。作為餐廳經營者來講，就是鎖住了這位顧客的將來一定時間的消費。

綜上所述，經營者應該先注重自身餐廳競爭力的提高，要從出品和就餐環境等方面去提高客戶體驗水平。絕對不要盲目相信所謂的營銷方案。

這個我還看到過一個案例。好像是一家火鍋店，充100塊錢就可以一個月隨便吃，首日就過了百萬元。結果在第一個月的第十幾天，這些會員卡的錢早就被吃光了，老闆還貼的十幾萬進去。這就是花錢買市場。和花錢買廣告是一樣的，老百姓又不傻。沒有真正的實惠，他們是不會過來的。當然你的菜要是特別的好吃也另當別論。

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐17年！

問題關鍵：7天增客200多桌，會員儲值30萬

1）7天增客200多桌，

2）會員儲值30萬：

從經營角度而言，以上資料均為經營資料

前者1）：表明營銷策劃新增顧客

後者2）：表明營銷策劃所帶來的新增現金流

乍一看

感覺這次營銷策劃的效果不錯

但是

這次營銷策劃的成本投入是多少？

是否達到此次營銷策劃的經營目的？

這些問題

並沒有提供具體資料參考！

所以，關於這種營銷策劃的效果是否優良，未可知？！

其一：市場容量問題

也就是服務物件所付出的消費額度能否覆蓋經營開支？

其二：消費持續問題

也就是服務物件是否願意持續消費的問題？

其三：運營平衡問題

很簡單

說直白點：

我們準備了兩桌飯菜

只來了一桌客人

顯然，顧客不足（市場容量），我們會虧損！

或者

我們準備了兩桌飯菜

頭幾天

每天都有兩桌顧客來吃飯

顯然

我們可以維持（盈利）

但是

假如從後面幾天開始

顧客就不再來吃飯

可能一桌都坐不滿

顯然，我們必然虧損！

無論來了幾桌客人

我們每天都要開門做生意

也就必然產生開支（固定開支）

假設我們現有配置（開支）的費用上升

這種費用上升的幅度無法被新增顧客所提供的收益所覆蓋

也就意味著運營失衡

那麼，我們的虧損也就是必然的！

營 銷 策 劃 之 前 需 要 測 算 投 入 產 出 比

生活中，我們每天都可以看到許多廣告

臂如：

電梯廣告

車身廣告

也可以見到許多營業推廣活動

臂如：

買減

買贈

但有心人可以發現

其中有些營銷策劃活動一直在持續進行！

有些營銷策劃活動卻曇花一現，草草收場！

這是什麼原因呢？！

很簡單的道理

就是經過測試後

能夠覆蓋營銷策劃活動費用的可以持續（可以達到營銷策劃目的）

不能夠覆蓋營銷策劃活動費用的只能結束（無法達到營銷策劃活動目的）

所謂：買的永遠沒有賣的精！就是這個道理

餐 飲 營 銷 策 劃 的 終 極 目 的

就兩個：

增加新顧客

維護老顧客

用網際網路行業的話來說：

就是“拉新”和“復購”

別小看這兩點

它們可以說是餐飲經營的核心目的

一切經營資源都是圍繞這兩者進行！

先說“增加新顧客”

關鍵是讓顧客體驗，並獲得其認同

如何讓顧客願意接受你給予的“體驗”

這就是營銷策劃的開始！

再說“維護老顧客”

關鍵是滿足老顧客的新需求，並覺得“值”

這就是“產品結構”以及“價格體系”的作用！

這是片面的，也是急功近利的，不會長久

而是從“投入產出比”，“知名度”，“美譽度”三者來全盤考量

這才是成熟的，系統的經營思維！

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！